• 한국식품위생안전성학회:학술대회논문집
• /
• 한국식품위생안전성학회 2005년도 제4회 식품안전의 날 기념 심포지엄
• /
• pp.108-143
• /
• 2005

• 월간 양돈
• /
• 제18권5호통권201호
• /
• pp.79-79
• /
• 1996

• 식품기술
• /
• 제24권3호
• /
• pp.325-332
• /
• 2011

• 월간포장계
• /
• 통권46호
• /
• pp.105-107
• /
• 1997

• Journal of Dairy Science and Biotechnology
• /
• 제21권2호
• /
• pp.120-124
• /
• 2003

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제34권1호
• /
• pp.94-99
• /
• 2019

비살균액란은 열처리 공정을 거치지 않고 가공 및 유통됨으로 인하여 보관 온도와 시간에 의하여 품질에 있어서 문제될 수 있다. 이에 본 연구에서는 국내에서 제조한 비살균액란의 유통기한 산출 및 평가를 위하여 전국에 8개 액란 공장에 대한 일반세균수가 가장 높은 가공장에서 동절기와 하절기에 비살균 전란액, 난황액, 난백액을 각각 채취하여 $5^{\circ}C$, $10^{\circ}C$, $15^{\circ}C$, $25^{\circ}C$에 보관하면서 관능검사(시각, 후각), 이화학적 검사(pH, 휘발성 염기질소), 미생물 검사(일반세균수, 대장균 군수)를 각각 실시하였다. 유통기한 설정은 비살균 액란의 품질지표 중국내에서 현재 법적규격으로 적용되고 있는 일반세균수(500,000 이하/g)와 대장균군수(100 이하/g) 기준으로 산출하였다. 반면 법적 규격이 없는 항목인 VBN, pH는 각 품질지표와 관능검사(9점 척도법)의 상관관계를 나타내는 선형 회귀방정식을 구하여 이 식에 관능검사의 한계 규격 값 5점(9점 척도법 기준)을 대입하여 해당 품질지표의 규격 값으로 산출하여 유통기한으로 설정하였다. 그 결과 유통기한은 생물학적 특성인 대장균 군수에 가장 큰 영향을 받고, 균의 증식이 제한되는 $5^{\circ}C$와 $10^{\circ}C$에 보관된 전란액과 난백액의 유통기한은 이화학적 특성인 VBN에 영향을 받는 것으로 나타났다. 유통기한은 전란액은 $5^{\circ}C$에서 5일, $10^{\circ}C$에서 5일, $15^{\circ}C$에서 <1일, $25^{\circ}C$에서 <1일로 각각 산출되었다. 난황액은 $5^{\circ}C$, $10^{\circ}C$, $15^{\circ}C$, $25^{\circ}C$에서 5일, 1일, <1일, <1일로 난백액은 7일, 5일, <1일, <1일로 각각 산출되었다.

• 한국포장학회지
• /
• 제23권2호
• /
• pp.75-81
• /
• 2017

반찬이나 간식으로 이용되는 소비성이 높은 튀김어묵에 대해서 진공, 60% $N_2/40%$ $CO_2$, 100% $N_2$ 및 100% $CO_2$의 변형기체포장조건을 사용하여 저장성 향상과 유통기한 연장을 얻을 수 있는 가능성을 검토하였다. $5^{\circ}C$, $10^{\circ}C$, $15^{\circ}C$의 온도 조건에서 저장하면서 품질변화를 측정한 결과 주요 품질열화요소로서 호기성 세균 증식임이 인지되었다. 호기성 세균수 성장을 Huang의 수학적 모델을 통하여 표현하고, 포장 및 저장온도조건에 따른 모델 parameter를 구하였고, 이를 사용하여 한계 미생물 수준에 도달하는 기간으로서 포장 및 온도 조건에 따른 저장유통기한을 설정하여 제시하였다. Arrhenius 방정식으로 표현된 미생물 성장의 온도의존성에서는 유도기의 역수에 대해서 활성화 에너지 139.4 kJ/mol, 성장속도에 대한 활성화 에너지는 41.8 kJ/mol로 얻어졌다. 변형기체포장의 효과에서, $10^{\circ}C$에서 100% 이산화탄소 포장이 호기성 세균 증식을 효과적으로 억제하여 함기포장에 비하여 약 2배의 유통기한을 확보하여 저장성을 향상시킬 수 있었다. 고이산화탄소 상태에서 저온의 온도 조건을 활용하여 저장유통기한을 연장할 수 있을 것으로 확인되었다.

• 한국컴퓨터정보학회:학술대회논문집
• /
• 한국컴퓨터정보학회 2012년도 제46차 하계학술발표논문집 20권2호
• /
• pp.139-140
• /
• 2012

본 논문에서는 기존의 앱 중에서 여성의 필수품이 화장품과 관련된 앱을 조사 비교하며, 이와 관련해서 필요한 기능을 알아보고 이를 설계하도록 한다. 여성들이 주로 가지고 있는 화장품의 종류는 다양해지고 구입시기 및 개봉 시기가 각각 다르기 때문에 이를 관리해 주는 앱이 필요하다. 여성을 위한 화장품 관련 앱으로써 유통기한 등을 관리하도록 한다. 더 나아가 가상 메이크업기능을 제공하며, 화장품 업체와의 연계를 통해서, 구매 또는 좋은 화장품의 정보를 제공 받는 것을 목표로 하고 있다.

• 육가공
• /
• 통권12호가을호
• /
• pp.56-62
• /
• 1995

• 월간양계
• /
• 제16권통권174호
• /
• pp.44-48
• /
• 1984

축산물을 소비자에게 효율적으로 공급하기 위하여 유통의 중간 단계로서의 역할과 기능을 수행하는 도매시장이 필요하다