EffectofWheyFermentCulturedby Lactobacillus acidophilusandPropionibacterium freudenreichii onRheologicalPropertiesofWheatFlour Dough (Lactobacillus acidophilus 와 Propionibacterium freudenreichii 로 발효한 유청이 밀가루 반죽의 물리적 특성에 미치는 영향)
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- Proceedings of the Culinary Society of Korean Academy Conference
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- 2005.04a
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- pp.11-18
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- 2005