• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2005.10a
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• pp.161-163
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• 2005

비육돈 생산에 있어 교배조합이 부분육수율과 육질에 미치는 영향에 대해 알아보고자 YLB, YLD 및 BD품종을 이용하여 조사하였다. 부분육의 경우 YLD 및 BD이 YLB에 비해 높은 삼겹살, 목심 수율을 나타내었고, 전체 정육의 수율도 높았다. 육질 측정 결과, YLB, YLD에 비해 BD에서 높은 pH 및 낮은 명도(L*)값을 보였으며, 지방산 분석 결과, 포화지방산 함량은 YLD 품종에서 높게 나타났으며, 불포화지방산은 BD 품종에서 높은 것으로 나타났다.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2004.10a
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• pp.274-277
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• 2004

저장기간 중 닭고기 부분육의 가열감량은 저장 1일과 저장 9일에서 포장형태에 따라 차이는 없었으나, 전단력은 저장 6일에 랩트레이 포장과 진공포장 간에 통계적인 유의차이(p<0.05)가 있었으며, 보수력은 저장 9일에 렙트레이 포장과 진공포장 닭고기에서 통계적인 유의차이(p<0.05)가 있었다. 총균은 저장 9일에 랩트레이 포장이 5.26으로 가장 많이 검출되었으며, Coliform은 벌크포장과 랩트레이 포장은 저장 1일과 3일, 6일에는 검출되지 않았다. 지방산패도(TBARS) 값은 저장 3일에는 각 포장형태에 따라 벌크포장이 0.10mgMA/kg, 랩트레이 0.08mgMA/kg, 비닐포장 0.07mgMA/kg으로 통계적인 유의차(p<0.05)가 있었으나, 단백질변성(VBN) 값은 차이가 거의 없었다.

• KAPE Magazine
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• no.61
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• pp.10-11
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• 2001

• Monthly Korean Chicken
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• v.16 no.9
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• pp.68-69
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• 2010

• Monthly Korean Chicken
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• v.42 no.36 s.102
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• pp.65-68
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• 2003

• KAPE Magazine
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• no.81
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• pp.4-7
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• 2003

• KAPE Magazine
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• no.88
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• pp.10-13
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• 2003

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.22 no.5 s.247
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• pp.54-57
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• 1990

• 한국축산물위생처리협회지
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• no.53
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• pp.1-2
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• 2003

등급판정수수료징수대행료 동의서 송부요망 - 농협-축산부문 책임경영 강화 - 돼지냉도체 등급판정, 시범 사업장 8곳으로 - 쇠고기 부분육 등급판정사업 1년 평가

• 한국축산물위생처리협회지
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• no.69
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• pp.1-2
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• 2003

돼지 이산화탄소 실신기 개발(전살기 대체) - 축산물등급판정소, 돼지 등급판정기준 공청회 - 돼지고기 부분육 등급표시$\cdot$시범사업 실시 - HACCP 미적용 작업장 79개