• 한국조리학회지
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• 제22권4호
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• pp.353-364
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• 2016

본 연구에서는 일식레스토랑의 소비자들이 메뉴선택시 만족도와 선호도에 어떠한 영향을 미치는지 측정하였다. 설문 조사는 2016년 1월 1일부터 1월 31일까지 시행하였으며, 설문 대상은 부산 및 경남의 일식 레스토랑을 이용한 경험이 있는 소비자들을 대상으로 조사하였다. 첫째, 메뉴품질, 메뉴디자인, 메뉴선택동기가 소비자 선호도 간에 메뉴품질(${\beta}=.444$, p<.001), 메뉴디자인(${\beta}=.425$, p<.001), 메뉴선택동기(${\beta}=.147$, p<.001)로 소비자선호도에 대하여 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 둘째, 소비자선호도는 소비자만족도에 대하여 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 셋째, 일식 레스토랑 메뉴선택은 소비자만족도에 메뉴품질(${\beta}=.650$, p<.001), 메뉴디자인(${\beta}=.120$, p<.001), 메뉴선택동기(${\beta}=.263$, p<.001)는 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 마지막으로 메뉴품질이 소비자만족도에 미치는 영향과 관련하여 부분매개효과가 있는 것으로 나타났고, 메뉴디자인이 소비자만족도에 미치는 영향과 관련하여 부분매개효과가 있는 것으로 나타났으며, 메뉴선택동기는 소비자만족도에 미치는 영향과 관련하여 부분매개효과가 있는 것으로 나타났다.

• 한국HCI학회:학술대회논문집
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• 한국HCI학회 2006년도 학술대회 1부
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• pp.419-424
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• 2006

본 연구는 데스크탑 PC 환경에서 사용될 수 있는 다양한 적응형 메뉴 인터페이스의 사용성을 평가한다. 선택 빈도에 따라 자동으로 변화하는 2가지 방식의 Adaptive menu와 사용자가 메뉴 내에서 원하는 항목의 위치를 직접 변경하는 Adaptable menu의 사용성을 일반적으로 많이 이용되는 Traditional menu와 비교하기 위해 사용자를 동원한 평가 실험을 수행하였다. Adaptive menu에는 선택 빈도가 높은 메뉴 항목이 메뉴의 상단으로 이동하는 Adaptive split menu와 자주 선택되는 항목이 굵은 글씨로 표현되는 Adaptive style menu가 포함된다. 각 방식의 적응형 메뉴가 자주 선택되는 메뉴 항목의 변화에 따라 얼마나 민감하게 영향을 받는지 비교하기 위해, 두 개의 각기 다른 선택 빈도 분포가 이용되었다. 각 실험 조건 별로 사용자가 메뉴 항목을 선택하는 데 걸린 시간과 오류 회수를 측정하였으며, 피실험자로 하여금 시인성, 효율성, 전반적 선호도 등의 주관적인 만족도를 평가하도록 하였다. 각각의 종속 변수들은 분산 분석(ANOVA), Chi-square test, Friedman test 등의 기법을 이용해 분석되었다. 분석 결과, Adaptable menu가 다른 방식의 메뉴들에 비해 수행도와 만족도 모두 높은 것으로 나타났으며, Adaptive split menu는 상대적으로 현실적인 조건 하에서 큰 효용을 갖지 못하는 것으로 나타났다. Adaptive style menu는 수행도 측면에서는 일반적인 메뉴와 큰 차이가 없었지만, 자주 선택되는 항목을 쉽게 파악할 수 있게 해 주고, 선택 빈도의 변화에도 민감하지 않기 때문에 사용자들에게 선호되는 것으로 나타났다. 본 연구의 결과는 데스크탑 PC의 적응형 메뉴 설계에 대한 이용될 수 있으며, 추후 휴대용 정보기기의 적응형 메뉴에 대한 사용성 연구의 기초 자료로도 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국조리학회지
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• 제20권6호
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• pp.69-79
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• 2014

메뉴선택 속성과 메뉴디자인 속성이 고객가치와 고객만족이 어떻게 영향을 미치는 분석하자 하는 것이 연구의 목적이다. 연구를 목적을 달성하기 위하여 서울지역 4개의 호텔 양식당 이용자 223명을 분석한 결과, 메뉴선택속성에서는 다양성, 메뉴 설득력은 고객가치에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설 2에서는 메뉴선택속성은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것으로 나타났다. 가설 3은 메뉴디자인은 고객가치에 유의한 영향을 미칠 것으로 나타났다. 가설 4는 메뉴 디자인은 고객만족에 유의한 것으로 나타났다. 가설 5는 고객가치는 고객만족에 유의한 것으로 나타났다. 연구결과 메뉴의 선택속성과 디자인 모두 중요한 것으로 나타났다. 본 연구에서는 메뉴의 선택속성과 디자인은 모두 중요한 것으로 났다. 향후 연구에서는 외국인 고객과 내국인 고객의 차이비교를 통해, 보다 세분화된 연구와 각 업장의 메뉴선택속성을 모색해 보아야 할 것으로 사료된다.

• 한국조리학회지
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• 제18권4호
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• pp.166-182
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• 2012

본 연구는 일식레스토랑의 LOHAS이미지요인이 메뉴선택과 고객만족에 미치는 영향을 조사 분석함으로써 일식레스토랑 운영자들에게 세분화된 마케팅 방향 제시와 더불어, 향후 일식레스토랑의 메뉴개선 시 LOHAS이미지의 실용적인 방안을 제공하고 효과적인 발전방안을 제시하고자 하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 일식레스토랑에 대한 가족지향성, 지속성, 건강식재료, 친환경성 등의 로하스 이미지가 높을수록 음식의 맛, 메뉴의 계절성, 음식의 가격, 음식의 제공시간, 음료와의 조화, 음식의 지명도, 음식의 전통성 등의 메뉴의 본질적 요소에 대한 관심이 높아지는 것으로 나타났다. 둘째, 일식레스토랑에 대한 건강식재료, 가족지향성, 친환경성, 지속성, 자원절약성 등의 5개 요인의 로하스 이미지가 높을수록 메뉴의 이미지, 분위기, 광고 및 홍보, 소문 등의 환경적 요소에 대한 관심 또한 높아지는 것으로 나타났다. 셋째, 일식레스토랑에 대한 친환경성, 지속성, 가족지향성, 자원절약성, 건강조리성, 건강식재료 등의 로하스 이미지가 높을수록 고객만족이 높아지는 것으로 나타났다. 넷째, 일식레스토랑의 메뉴선택시의 본질적 요소에 대한 만족이 높을수록 고객만족이 높아지는 것으로 나타났다. 다섯째, 일식레스토랑의 메뉴선택시 환경적 요소에 대한 만족이 높을수록 고객만족이 높아지는 것으로 나타났다. 본 연구를 통해 일식레스토랑의 가족지향성, 지속성, 자원절약성 등의 로하스(LOHAS) 이미지 요인들이 메뉴 선택의 본질적, 환경적인 내 외적 모두에 영향을 미칠 뿐 만 아니라 고객만족에도 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 현대 사람들이 일식레스토랑에 대해 느끼는 로하스이미지 등의 심리적인 행동이 메뉴 선택이나 고객만족에 많은 영향을 끼친다는 사실을 알 수 있으며, 일식레스토랑을 운영하는 외식업자들은 메뉴구성을 할 때 가족적인 메뉴, 지속성이 강한 메뉴, 자원절약성이 강한 메뉴 등을 위주로 구성을 한다면 고객들에게 좀 더 좋은 이미지로 판매를 할 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국조리학회지
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• 제15권3호
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• pp.15-28
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• 2009

본 연구는 서울 지역 소재 특급호텔 연회장 레스토랑을 이용하는 고객들을 대상으로 이벤트 메뉴를 선택할 때 메뉴 선택 행동을 조사하고, 이벤트 메뉴를 선택할 때 고려 요인과 이벤트 메뉴에 따른 고객 만족을 분석하고자 한다. 분석한 결과를 기초로 호텔 연회장 레스토랑 지배인은 이벤트 메뉴를 기획하고 그 메뉴를 교체 시에 효율적으로 활용할 수 있도록 하는 방안을 제시하는데 목적이 있다. 이벤트 메뉴 선택 시 고려 속성과 고객 만족의 회귀분석한 결과, 독립 변수의 투입방식은 강제 투입 방식으로 엔터 분석법(Enter Method)을 사용하였으며, t값의 유의도에 의해 고객 만족에 영향을 미치는 변수로는 심리적 동기, 음식의 질, 합리적 가격 등 3개의 변수가 유의한 변수들로 판명이 되었다. 그러나 나머지 요인인 감각적 이미지, 메뉴의 구성, 프로모션 메뉴, 청결과 서비스 등 4가지 요인은 유의하지 않은 변수로 판명되었다. 따라서 고객 만족에 영향을 미치는 변수들 중 음식의 질의 $\beta$계수 값이 0.416으로 가장 크게 나타나 고객 만족에 가장 설명력이 높은 변수임을 나타내고 있으며, 심리적 동기가 0.283, 합리적 가격이 0.134 등의 순서로 고객 만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 분석되었다.

• 한국조리학회지
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• 제17권2호
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• pp.1-17
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• 2011

본 연구에서는 부산지역 한식호텔레스토랑을 이용하는 고객의 메뉴선택속성으로 메뉴디자인, 메뉴품질, 건강, 메뉴선택동기, 메뉴제공이 고객 만족과 재방문의도에 관한 연구이다. 그리고 변수들 관계의 인과관계를 수행하였다. 실증분석을 위한 설문조사는 부산지역 호텔한식레스토랑을 이용하는 고객을 대상으로 하였으며, 조사기간은 2008년 9월 1일부터 9월 30일까지 실시되었다. 실증분석 유호표본은 310부를 가지고 사회과학 통계프로그램인 SPSS/PC+ for Window 12.0을 이용하여 분석하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 한식 레스토랑 메뉴선택 속성 중 고객만족에 가장 큰 영향을 미치는 요인으로는 건강요인이다. 이는 오늘날 웰빙으로 인한 건강을 지향하는 소비 경향이 반영된 것으로 볼 수 있다. 둘째, 메뉴 선택 속성의 요인 중 가장 크게 영향을 미치는 요인은 메뉴디자인이다. 이는 호기심을 유발하는 다양하고 독특한 메뉴를 디자인하여 메뉴에 대한 설명을 추가하여 차별화한 요인이 향후 재방문하는 것에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 메뉴 품질, 건강, 메뉴의 제공이 고객 만족이 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 한식 레스토랑을 이용함에 있어 메뉴 선택 고려요인은 맛과 영양을 가장 중요한 것으로 나타났다. 한계점으로는 부산지역에 한정되어 연구가 이루어 졌으며, 특히 관광호텔을 대상으로 하여 일반 소비자들의 이용 빈도가 높은 대중의 한식레스토랑의 실증조사는 실시되지 않았다.

• 한국정보처리학회논문지
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• 제3권5호
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• pp.1059-1069
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• 1996

본 논문의 목적은 메뉴 방식과 메타인지에 따라 학습한 학습자의 오류 및 오류 감지, 메뉴탐색 시간과 학업 성취도에 대한 상호작용의 효과와 메뉴방식과 학습시기(초 중 말기)가 기능관련 오류에 상호작용의 효과가 있는 가를 검증해 봄으로써 학습자 특성에 따라 학습효과를 높일 수 있는 메뉴를 선택하도록 하는데 있다. 본 논문에서는 한올 하이퍼미디어 학습 프로그램 학습시 주로 많이 사용되는 4가지 메뉴 방식(아이콘 메뉴, 아이콘텍스트 메뉴, 폴다운 메뉴, 폴다운 메뉴, 막대 선택 메뉴) 과학습자 특성의 메타인지가 발생되는 오류, 메뉴탐색 시간과 학업 성취도에 어떤 영향을 미치며, 메뉴방식과 학습시기에 따라 기능관련 오류에 어떤 영향을 미치는가를 경험적으로 검증해 보았다. 그 결과 메뉴방식은 하위 메타규제집단에서 영향을 미치게 되므로 아이콘텍스트 메뉴방식을 사용하는 것이 학업성취도를 높여주는 효과가 있다고 나타났다. 상위 메타규제집단에서는 어느 메뉴방식을 사용해도 학업성취도에는 차이가 없는 것으로 나타났다. 그리고 학습초기에 막대선택과 아이콘 메뉴방식이 상대적으로 기능관련 오류를 더 많이 범한 것으로 나타났다.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제14권11호
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• pp.430-437
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• 2014

호텔 레스토랑의 경우, 이용하는 목적에 따라 선택하는 업종이나 메뉴에 큰 영향을 받으며 호텔의 특성을 규명하여 그에 맞는 전략을 세우는 것이 필수적인 사항이다. 따라서 본 연구의 목적은 같은 성향을 가지고 있는 고객이라도 방문목적이나 호텔이 가지고 있는 이미지, 그 특성에 따라 선호하는 메뉴가 달라지는 것을 규명하고, 전략적인 메뉴관리의 기초데이터를 제공하는 것이다. 조사방법은 특 1급 호텔의 이태리 레스토랑을 대상으로 하여 고객층, 이용목적 등의 특성을 규명하고, 각 호텔들의 메뉴 매출 자료를 토대로 선호메뉴를 분석하여 그 호텔특성에 따른 선호메뉴를 분석하였다. 그 결과 비즈니스와 식사목적의 방문이 많은 편인 호텔들은 일반 알라카트 메뉴들이 강세를 보였으며, 특히 가족식사인 경우 세트메뉴의 선호도가 높았다. 테마파크 주변의 호텔은 이벤트 메뉴가 활성화 되어 있으며 그 선호도 또한 높은 것으로 나타났다. 본 연구자료는 메뉴선택에 대한 정확한 이해를 바탕으로 고객이 요구하는 메뉴를 제공함으로써 이익 증대를 가져올 뿐만 아니라 고객의 만족에 크게 기여할 수 있는 기초자료로서의 역할을 할 것이다.

• 한국조리학회지
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• 제22권8호
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• pp.53-66
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• 2016

고객들이 지각하는 메뉴선택 속성에 대한 고객만족과 재방문의도 간의 영향 관계 분석을 통하여 현재 소비자층의 특성에 맞는 메뉴의 구성 및 마케팅 전략을 수립하는데 필요한 IMC 활동정보를 제공하고자 하는 연구 결과는 다음과 같다. 이태리 레스토랑의 메뉴선택 속성이 고객만족에서는 제품 품질, 메뉴구성, 물리적 제공은 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이태리 레스토랑의 메뉴선택 속성이 재방문의도에서는 제품 품질과 메뉴구성은 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 물리적 제공은 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이태리 레스토랑의 IMC 활동은 고객만족에서는 광고, 홍보는 유의적인 영향을 미치고 있는 것으로 나타났고, 인적 판매는 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다. 이태리 레스토랑의 IMC 활동은 재방문의도에서는 광고, 홍보는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났고, 인적 판매에는 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다. 이태리 레스토랑의 고객만족은 재방문의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제9권4호
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• pp.72-80
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• 2009

디지털 컨버전스 시대에 접어듬에 따라 디지털 텔레비전 수신 모듈의 폭발적인 수요에 맞추어 사용자의 편의성을 강조한 디지털 TV GUI가 중요해지고 있다. 본 논문에서는 HDTV MPEG 수신 모듈의 구동을 위한 메뉴 선택 방식의 GUI를 설계하고 구현했다. 이는 기존의 유저 인터페이스가 가지는 단점들을 극복하고, 사용자에게 보다 친숙하고 편리함을 제공할 수 있는 구조를 가지고 있다. 메인 메뉴를 구성하기 위한 윈도우를 생성하고 메뉴 항목들을 $1{\times}3$ 구조로 화면의 상단에 배치하였다. 그리하여 메인메뉴와 서브메뉴 그리고 하위 메뉴를 한 개의 화면에 표시되도록 구성하였다. 그리고 새로 제작한GUI스타일과 아이콘을 적용함으로써 메뉴 선택 방식의 GUI를 완성하였다.