• Monthly Korean Chicken
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• 제5권3호통권45호
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• pp.2-6
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• 1999

가축수송차량 소득실시 감독 강화 - 위생 ${\cdot}$ 방연관리우수종계장인증요령 개정 고시 - 농림부, 비리신고 인터넷으로 접수 - 경제적인 계사 면적과 사육밀도 - USDA, 육류에 대한 방사선 조사규칙안 발표 - 농림부, 99년 축산발전기금 운용 계획 - 99년 EU 가금산업 전망 불투명 - 방콕, 양계 ${\cdot}$ 양돈 ${\cdot}$ 자재박람회 개최 - 가축방역사업예산 2백41억여원으로 - 미, 러시아에 닭고기 5만톤 추가 원조 발표 - 99년 세계 육류시장 전망 - 일본, 닭고기 대부분 중국에서 수입 - 닭고기 부분육 소비 비율 높아져 - 닭고기 가공품 올해 $47{\%}$ 성장 목표

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 한국어업기술학회 2003년도 춘계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.113-114
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• 2003

굴은 세계적으로 100∼120종이 알려져 있으나, 우리나라에서는 주로 남해안의 청정해역에서 생산되며 산업적으로 가장 중요한 양식 굴은 참굴 (Crassostrea gigas)이다. 굴은 10∼3월에는 주로 생굴로 식용하고 있고, 4∼6월까지는 통조림과 IQF 등의 가공원료로 이용하고 있다. 우리나라의 굴 생산량은 매년 20 여만 M/T내외로서, 이중처리동결품 (IQF 18,000 M/T 내외, 통조림 5,000 M/T, 건굴 400 M/T, 그리고 굴젓갈등의 염신품으로 300M/T정도, 즉 생산량의 약13%만이 가공품 원료로 이용되고 있을 뿐 생산량의 대부분이 생굴로 소비되고 있는 실정이다. (중략)

• Proceedings of the Korean Journal of Food and Nutrition Conference
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• 한국식품영양학회 2004년도 하계 학술 심포지엄
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• pp.46-46
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• 2004

예로부터 옻은 항암성, 항산화성, 혈액순환기계 질환예방, 항균성 및 면역증강 작용 등이 있음이 알려져 왔다. 본 연구에서는 옻 중의 유독 성분으로 강한 알레르지를 유발하는 urushiol을 불활성화 시킨 기능성 옻 추출물을 첨가시킨 육가공품을 제조하였다. 소세지, 햄, 베이컨 및 족발 시료는 옻 추출물을 0.1% 첨가하여 사육한 돈육 및 일반 돈육에 옻 추출물을 2%, 4%및 8%첨가하여 제조한 시료에 대하여 4$^{\circ}C$에서 60일간 저장하면서 관능적 특성 및 물리적 특성을 조사하였다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society of Precision Engineering Conference
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• 한국정밀공학회 2004년도 춘계학술대회 논문요약집
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• pp.237-237
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• 2004

최근 산업의 급속한 발전과 가공기계의 초정밀화로 인한 초정밀가공품의 수요가 꾸준한 증가를 보이고 있으며, 특히 렌즈 산업에서 초정밀가공기술의 적용이 급속히 증가되고 있는 추세이다. 초정밀가공에서는 공구의 가공물on 대한 상대운동이 그대로 가공물에 전사되므로 생성되는 가공데이터의 정확도가 중요하다. 고정도의 렌즈와 렌즈금형들은 형상정밀도가 수십 나노미터에 이르는 초정밀 제품으로써 가격이 고가이다. 따라서 잘못 생성된 공구 경로는 시간적인 손실뿐만 아니라 고가의 장비를 훼손시킬 수 있으므로 공구경로 보정을 행할 필요가 있다.(중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 한국어업기술학회 2000년도 춘계수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.124-125
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• 2000

젤라틴은 척추동물을 비롯하여 무척추동물의 뼈 또는 껍질에 널리 분포하는 생체 단백질인 콜라겐의 유도 단백질로서 식품용은 물론 사진용, 캡슐제재 등의 약용 및 공업용으로 그 활용 범위가 매우 넓은 천연 단백질이다. 즉 젤라틴은 안전성이 극히 높은 식품소재로서 열가역적이면서 보수성, 콜로이드성 및 기포성 등과 같은 성질이 우수하기 때문에 젤리, 제과 및 제빵용, 유화제, 조미료, 육가공품의 품질 개량제, chewing gum의 base, 청주나 과즙 쥬스의 청징제 및 피복용 등 그 용도가 광범위하다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 한국어업기술학회 2001년도 추계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.113-114
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• 2001

다시마, 미역, 김 등의 해조류는 양식기술의 발달로 인하여 일시에 대량 생산되고 있으나, 수확량의 대부분이 미 가공상태로 그대로 소비되고 있으며, 일부만이 단순 가공품의 형태로 유통되고 있는 실정이다. 또한 해조류에는 다양한 종류의 기능적ㆍ영양적인 성분이 함유되어 있으므로 이를 상식한다면 성인병 예방과 정장작용 등 다양한 건강증진 효과를 얻을 수 있을 것이다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 한국어업기술학회 2001년도 추계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.129-130
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• 2001

식육 제품 및 육가공품의 색은 그 식품의 품질과 선호도를 결정하는 중요한 척도로서 사용되며, 소비자는 밝은 척색의 육이나, 갈-회색의 가열한육 및 핑크색의 숙성된 육을 더욱선호한다(C. JO., et al. 2000). Hemo계 색소는 동물성 식품색소로, 적색은 주로 육 색소인 myoglbin과 혈색소인 hemoglobin에 의한 것이다. 육색소인 myoglobin은 공기 중에 방치하면 산소와 결합하여 Oxymyoglobin으로 변화하여 선명한 선홍색을 띄게 된다. 육류를 가열하면 일부 산화되지 않고 있던 myoglobin이 Oxymyoglobi을 거쳐 metmyoglobin으로 된다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 한국어업기술학회 2001년도 추계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.179-180
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• 2001

두부는 대두의 염용성 단백질을 추출, 응고시켜 만든, 동양의 식생활에는육류 단백질을 대체하는 가장 중요한 단백질 급원 식품이다. 두부는 다른 두류가공품에 비해 인체에서의 이용효율이 높고, 제조 공정 중 소화에 저해가 되는 조섬유질 등이 제거되어 소화율도높다. 또한 영양가가 우수하며, 다른 곡류에 많이 결핍되어 있는 필수 아미노산이 내재해 있을 뿐 아니라, 가격 면에서도 저렴한 등 다양한 장점을 지니고있다. (중략)

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• 통권123호
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• pp.115-118
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• 1980

한국과학기술연구소(KIST)축산물가공연구실(실장 : 이유방박사)에서는 닭고기를 이용한 다양한 계육가공품 개발의 가능성을 제시코저 대한양계협회(회장 : 오세정)의 후원을 얻어 $\lceil$닭고기 육제품 이용에 관한 세미나$\rfloor$를 지난 12월 14일 오후 한국과학기술연구소 제4회의실에서 학계, 양계업계, 식품업계, 가공업계, 관계자 60여명이 참석한 가운데 개최하였다. 이 자리에서 이유방 박사는 우리나라에서 특히 낙후된 야채, 과실, 축산물가공업중 닭고기 가공이용의개발의 가능성을 제시하며 양계업자, 육가공업자, 식품제조업자 상호간에 자유로운 토론으로 민간기업의 적극적인 참여와 정부의 지원이 있기를 희망한다고 밝혔다. 다음은 이 박사의 발표내용을 요약한 것이다.

• 축산식품과학과 산업
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• 제4권1호
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• pp.20-32
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• 2015