• Title/Summary/Keyword: 가공식품

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Development of a Method to Detect Cattle Material from Processed Meat Products Using a Polymerase Chain Reaction (PCR을 이용한 축산물 가공식품 내 소고기 성분 검출법 개발)

  • Kwon, Young Chul;Hah, Do-Yun;Heo, Yunwi;Kim, Tae-Kyu;Choi, Yoo-Jeong;Jo, Dae-Hoon;Nam, Sang-Yun;Son, Byeong-Guk;Hwang, Bo-Won;Yang, Byoung-Seon;Kim, Euikyung
    • Korean Journal of Clinical Laboratory Science
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    • v.49 no.2
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    • pp.135-140
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    • 2017

  • Polymerase chain reaction (PCR) was used to detect cattle material from processed meat products. Seventy-eight different commercial processed meat products were purchased from several big food marts. Among them, 17 products contained cattle material (10 samples contained only cattle, 5 samples mixed with cattle and porcine, 2 samples mixed with cattle, porcine and chicken). The genomic DNA was extracted directly from the processed meat products, and strain-specific primer targeting the 16S ribosomal RNA mitochondrial gene was used. All PCR products were cloned into the pGEM-T easy vector and sequenced. Consequently, the PCR products were amplified from 10 processed meat products, which contained only cattle material in our conditions. Furthermore, PCR reactions showed the same results at mixed samples. The DNA sequence obtained from pGEM-T easy/PCR products showed more than 95% identity with Bos taurus 16S rRNA gene using homology analysis. In conclusion, we suggest that the method using PCR, as performed in this study, could be useful in detecting cattle material in processed meat products. Moreover, our system could be applicable in inspection procedures to improve the verification of correct labeling for import and export processed meat products.

  • https://doi.org/10.15324/kjcls.2017.49.2.135 인용 PDF

(4)중국과 해외의 대두가공 이용 연구 현황

  • Lee, Bu-Yong
    • Bulletin of Food Technology
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    • v.14 no.3
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    • pp.61-70
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    • 2001

  • 대두는 우수한 단백질 공급원으로서 인류가 섭취하는 중요한 식품 원료이다. 이의 가공활용 및 개발에 대하여 아시아에 점차 관심이 집중되고 있다. 본 논문은 국내.외에서 대두 가공 이용 연구 현황을 기술한 것으로 중국과 해외의 대두 가공 분야의 차이점을 제시하여 중국의 대두 가공 산업 발전에 그 목적을 두고 있다.

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Food Cluster of the Netherlands (네덜란드의 식품클러스터 현황)

  • Park, Jong-Dae
    • Bulletin of Food Technology
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    • v.23 no.3
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    • pp.444-449
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    • 2010

  • 본 내용은 2010년 3월 14일부터 3월 20일까지 세계 3대 식품클러스터인 네덜란드 와게닝겐 대학 연구센터(Wageningen UR)와 Food Valley를 방문하여 선진농업 가공기술 현황을 조사하고, 관련분야 연구자 그룹과 인프라 구성을 추진한 것이다. 또한 유럽의 독일과 네덜란드 지역의 식문화 동향 조사와 유형별 쌀 가공식품 수집 등을 통하여 향후 수출상품화 제품개발에 접목하고자 한다.

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