• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제8권2호
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• pp.185-190
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• 2003

Gamma irradiation was used as part of a new processing method to produce a brighter-colored and mild-flavored green tea leaf extract that retained all of its physiological activities. Dried green tea leaf was extracted with 70% ethanol and gamma irradiated at 0,5, 10, 20 kGy. Hunter color $L^{*}$- and $a^{*}$-values were increased with irradiation in a dose-dependent manner, which was a color range from dark brown to bright yellow. However, the irradiation effect gradually disappeared during 3 weeks of storage, with color reverting to that of untreated samples. There was no difference in the radical scavenging and tyrosinase inhibition effect by irradiation. Among antioxidants used, ascorbic acid was the most effective against color reversion. In contrast, cysteine was shown to protect the effect of color change with irradiation. Results indicated that enhanced color of irradiated green tea leaf extract can be effectively controlled by additives such as ascorbic acid and a low storage temperature.e.e.

• 환경생물
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• 제19권4호
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• pp.270-277
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• 2001

저선량 ${\gamma}$선 조사가 기내 유기한 대지와 수미 감자 소괴경의 맹아율과 식물체 생장 및 생리활성에 미치는 효과 등을 알아보고자 감자 소괴경의 저장기간별로 ${\gamma}$선을 0.5${\sim}$30Gy 까지 조사하여 pot실험을 수행하였다. 감자 소괴경의 휴면과 생육에 대한 저선량 ${\gamma}$선 효과는 품종과 저장기간에 따라 다소 차이가 있었다. 대지 품종의 경우 대체로 2,4,8Gy에서 대조구에 비해 높은 맹아 출현율을 보였고, 온실 재배에서는 4,8,16Gy에서 비교적 양호한 생육과 수량 증가 효과를 보였다. 수미 품종에서의 맹아 출현은 2Gy와 4Gy에서 촉진되었고 0.5Gy와 4Gy에서 양호한 생육 및 수량을 보였다. 엽록소 함량은 저선량 ${\gamma}$선 조사구에서 대조구에 비해 뚜렷한 증가효과를 보이지 않았다. 이에 저선량 ${\gamma}$선이 감자의 휴면타파와 생육촉진에 효과가 있음을 확인할 수가 있었다.

• BMB Reports
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• 제37권4호
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• pp.507-514
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• 2004

Gamma irradiation ($\gamma$-IR) is reported to have diverse effects on immune cell apoptosis, survival and differentiation. In the present study, the immunomodulatory effect of a low dose $\gamma$-IR (5~10 Gy) was investigated, focusing on the role of NF-${\kappa}B$ in the induction of the B cell differentiation molecule, CD23/FceRII. In the human B cell line Ramos, $\gamma$-IR not only induced CD23 expression, but also augmented the IL-4-induced surface CD23 levels. While $\gamma$-IR did not cause STAT6 activation in these cells, it did induce both DNA binding and the transcriptional activity of NF-${\kappa}B$ in the $I{\kappa}B$ degradation-dependent manner. It was subsequently found that different NF-${\kappa}B$ regulating signals modulated the $\gamma$-IR-or IL-4-induced CD23 expression. Inhibitors of NF-${\kappa}B$ activation, such as PDTC and MG132, suppressed the $\gamma$-IR-mediated CD23 expression. In contrast, Ras, which potentiates $\gamma$-IR-induced NF-${\kappa}B$ activity in these cells, further augmented the $\gamma$-IR- or IL-4-induced CD23 levels, The induction of NF-${\kappa}B$ activation and the subsequent up-regulation of CD23 expression by $\gamma$-IR were also observed in monocytic cells. These results suggest that $\gamma$-IR, at specific dosages, can modulate immune cell differentiation through the activation of NF-${\kappa}B$, and this potentially affects the immune inflammatory response that is mediated by cytokines.

• 좋은식품
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• 통권168호
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• pp.18-27
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• 2002

Effect of gamma irradiation on physiological activity of Korean soybean fermented foods were investigated. Chungkookjang, the whole cooked soybean product and Doenjang, soybean paste were purchased and irradiated at 5,10 and 20 kGy of absorbed doses. The

• 한국정밀공학회:학술대회논문집
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• 한국정밀공학회 2009년도 춘계학술대회 논문집
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• pp.261-262
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• 2009

• 한국정밀공학회:학술대회논문집
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• 한국정밀공학회 2009년도 춘계학술대회 논문집
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• pp.533-534
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• 2009

• Food Science and Biotechnology
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• 제18권1호
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• pp.162-166
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• 2009

This study evaluated glucose effect on Listeria monocytogenes survival under gamma irradiation and NaCl stress. L. monocytogenes in phosphate buffered saline (PBS) plus glucose (0-4%) was treated with gamma irradiation (0-0.5 kGy), and the samples were then exposed to NaCl (0-9%) in tryptic soy agar plus 0.6% yeast extract. $D_{10}$ and $t_{3D}$ values were determined, and a model for prediction of $D_{10}$ values was developed. Cell counts of L. monocytogenes reduced as irradiation dose increased, and L. monocytogenes in PBS (no glucose) was more sensitive to irradiation and NaCl compared to those in PBS (2 or 4% glucose). $D_{10}$ values were 0.07-0.1, 0.12-0.16, and 0.13-0.15 kGy for 0, 2, and 4% glucose, respectively. The $t_{3D}$ values were 0.22-0.3 (0% glucose), 0.35-0.48 (2% glucose), and 0.40-0.44 (4% glucose). A model performance was acceptable. These results indicate that glucose in foods would increase the resistance of L. monocytogenes to gamma irradiation and NaCl stress.

• 한국식품과학회지
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• 제31권1호
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• pp.252-256
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• 1999

한우육의 사태(M. Semitendinosus)를 대상으로 감마선 조사선량(0, 1, 3, 5, 10 kGy)에 따른 지질성분과 항산화 효소 활성도 및 ${\alpha}-tocopherol$ 함량의 변화를 측정하였다. 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, HDL-콜레스테롤 및 중성지질 함량에서는 비조사군과 조사군간에 유의적인 차이를 보이지 않았다(p>0.05). 항산화 효소의 활성에서 GST, catalase, SOD 역시 비조사군과 조사군간에 유의적인 차이를 보이지 않았다(p>0.05). 한편, 등심부위의 ${\alpha}-tocopherol$ 함량은 감마선 조사선량이 증가함에 따라 유의적으로 감소되었다(P<0.05).

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권3호
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• pp.469-474
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• 2002

본 연구는 반건조 오징어의 저장기간 연장을 위해 감마선 조사기술의 적용 가능성을 평가하기 위해 수행되었다. 반건조 오징어를 함기 및 진공포장하여 0, 3, 5, 7 kGy로 조사한 후에 1$0^{\circ}C$에서 저장하면서 실험에 사용하였다. 미생물학적 측면에서 비조사구는 저장기간 동안 급속하게 부패가 진행되었으며, 선택배지를 사용한 검사에서 곰팡이와 효모가 저장 중 반건조 오징어의 주요 오염미생물로 확인되었다. 감마선 조사로 미생물수가 감소하였으며, 반건조 오징어의 보존을 위해서는 7 kGy 이상의 선량이 요구되었다. VBN 함량은 저장 중 조사선량이 증가할수록 함량의 증가가 억제되는 것으로 나타났다. 조사 직후 TBA값은 모든 처리구에서 차이가 없었다. 감마선 조사에 의한 관능적인 차이는 관찰되지않았다.

• Journal of Radiation Protection and Research
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• 제31권2호
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• pp.65-68
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• 2006

본 연구에서는 boron 화합물인 BSH(Boron Sulfhydryl Hydride)의 농도와 중성자 및 감마선 방사선 조사선량에 따른 plasmid DNA의 손상 정도를 관찰하였다. Plasmid는 pBR 322(2870 bp)와 ${\Phi}X174$ RF DNA(5386 bp)를 사용하였고 조사 후 DNA의 손상 정도는 agarose gel 전기영동 상에서 관찰하였다. 중성자 조사에서는 plasmid DNA의 손상 정도는 BSH의 농도 및 조사 선량이 증가함에 따라 증가하였으나 감마선 조사에서는 조사하지 않은 대조군과 큰 차이를 나타내지 않았다. Plasmid DNA의 손상 양상은 BSH 존재시 중성자 및 감마선 조사에서 다소 다름을 알 수 있었다.