Study on Korean Fermented Sauce applied to Western Cuisine - Focused on Red Pepper Paste, Soybean Paste, Soy Sauce and Vinegar - (한국 발효 소스의 서양요리 적용에 대한 연구 - 고추장, 된장, 간장, 식초를 중심으로 -)
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- Journal of the East Asian Society of Dietary Life
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- v.27 no.2
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- pp.223-234
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- 2017