• 한국가금학회지
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• 제49권2호
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• pp.99-108
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• 2022

조류 백혈병 바이러스는 암을 유발할 수 있는 전염성이 높은 레트로바이러스의 하나이다. 이는 높은 전파력으로 인해 전 세계적으로 큰 경제적 손실을 초래하고, 다양한 바이러스 하위 그룹이 존재하여 특정 숙주 수용체를 통해 감염이 일어난다. 백혈병 바이러스 A형과 K형 바이러스에 대한 조류 종의 민감성 또는 저항성은 숙주 수용체인 tumor virus locus A(tva)의 유전자형에 의해 결정되고, 바이러스 B형은 숙주 수용체인 tumor virus locus B(tvb)의 유전자형에 의존한다. 대부분 중국에서 tva, tvb 저항성 대립유전자가 밝혀졌지만, 한국에서는 연구된 바가 없다. 본 연구에서는 자연계에 존재하는 화이트 레그혼, 오골계 그리고 한국 재래 닭의 tva, tvb 유전자의 유전형 빈도를 분석하고, 백혈병 바이러스 감염에 대한 저항성을 확인하고자 하였다. 화이트 레그혼에서는 tva와 tvb 모두 민감성 및 저항성 대립유전자를 포함하여 다양한 유전자형을 가지고 있으며, 오골계에서는 tva와 tvb에 대한 저항성 대립 유전자가 존재하였다. 한국 재래 닭에서는 tva의 경우 민감성과 저항성 대립유전자가 섞여 있으며, tvb의 경우 저항성 대립 유전자형이 존재하였다. 또한, 계통에 따라 tva 전사체의 스플라이싱 패턴과 tvb 전사체의 발현 수준에 차이가 있음을 확인하였다. 마지막으로 닭 배아 섬유아세포에서 조류 백혈병 바이러스 시험관내 감염을 통해 오골계 및 한국 재래 닭에서 유전자형 의존적으로 저항성을 획득함을 확인하였다. 이러한 결과는 일부 오골계와 한국 재래 닭이 조류 백혈병 바이러스 아형인 A, B 그리고 K형에 자연적으로 내성이 있으며 선택적 육종을 통해 경제적으로 우수한 형질을 보존할 수 있을 것으로 사료된다.

• 생명과학회지
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• 제33권3호
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• pp.252-259
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• 2023

노화에 따른 난소 기능 저하와 성호르몬 생성 감소는 호르몬 결핍을 유발하여 여성의 갱년기를 유발한다. 여성 갱년기 증상 개선을 목적으로 에스트로겐 유사 물질이 함유된 천연물을 연구하였다. 본 연구는 난소 적출술을 받은 쥐를 대상으로 Gastrodia elata Blume 추출물(TVB-1000)의 효능을 평가하였다. 난소 적출 수술을 한뒤 7일의 회복 기간 후 TVB-1000 처리군에게 16, 40, 100 mg/kg을 12주 동안 경구 투여하였다. OVX 양성 대조군에는 17β-estradiol을 10 ㎍/kg의 용량으로 쥐의 등 부위에 피하 주사하였다. 그 결과 TVB-1000 처리군에서 심혈관질환 지표인 TG와 LDL-C가 모든 농도에서 유의하게 감소했다. LDL-C/HDLC 비는 TVB-1000 투여군 중 Medium, High군에서 유의하게 감소하였다. 또한 TVB-1000 고농도 처리군에서 복부지방 무게가 통계적으로 유의하게 감소하였다. ER- α의 발현량은 저농도 및 중농도 투여군에서 통계적 유의성을 보이며 증가하였으나 ER-β는 유의한 변화를 보이지 않았다. 실험을 통해 TVB-1000은 에스트로겐 유사 효과로 인해 갱년기 증상 중 하나인 심혈관계 질환을 예방하는 기능성 식품 소재로써 유용할 수 있음을 보여준다.

• 한국연초학회지
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• 제17권2호
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• pp.177-183
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• 1995

This study was conducted to develop the most precise NIR(near infrared spectrometric) calibration for rapid determination of chemical composition in ground samples of toasted burley tobacco using stepwise, stepup, principal component regression(PCR), partial least square(PLS) and modified partial least square(MPLS) calibration method. The number of wavelength(W) selected by stepup multiple linear regression using: second derivative spectra was as follows: total sugar(TS)-4 W, nicotine-9 W, total nitrogen(TN)-2 W, ash-8 W, total volatile base(TVB)-5 W, chlorine4 W, L of color-6 W, a of color-6 W and b of color-7 W. Comparing the calibration equations followed by each chemical components, the most precise calibration equation was MPLS for 75, a and b of color, PLS for nicotine, ash, TVB, chlorine and L of color and stepup for TN. The standard error of calibration(SEC) and standard error of performance(SEP) between result of near infrared analysis and standard laboratory analysis were 0.18, 0.40% for 75, 0.06, 0.08% for nicotine, 0.18, 0.16% for TN, 0.33, 0.46% for ash, 0.04, 0.03% for TVB, 0.08, 0.06% for chlorine, 0.54, 0.58 for L of color, 0.22, 0.22 for a of color and 0.27, 0.27 for b of color, respectively. The SEC and SEP of ash and TVB were within allowable error of standard laboratory analysis, nicotine, TN and chlorine were 1.2-2.0 times and 75 were 2.1-4.0 times larger than allowable error of standard laboratory analysis. The ratio of SEC and SEP to mean were 1.5, 1.6% for L of color, 3.7, 3.8% for a of color and 1.8, 1.8% for b of color, respectively. Key words : burley tobacco chemistry, near infrared spectroscopy.

• Food Science and Biotechnology
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• 제14권5호
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• pp.645-650
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• 2005

To reduce ammonia-like odor in chondroitin sulfate, longnose skate (Rasa rhina) cartilage was processed by washing, autoclaving, and alkali pretreatments. Content of total volatile basic nitrogen (TVB-N), index of ammonia-like odor, of raw skate cartilage without pretreatment was 254 mg/100 g, whereas those of skate cartilage pretreated with washing and autoclaving increased to 630 and 636 mg/100 g, respectively. TVB-N of skate cartilage pretreated with sodium hydroxide sharply decreased to 15 mg/l00 g at optimal condition of 0.12 M and 3.6 volume of NaOH, as determined by surface response methodology of central composite design for optimization. Alkali pretreatment resulted in 97.6% deodorizing. Washing and autoclaving pretreatments had almost no effect on the yield of chondroitin sulfate (approximately 30%), whereas decreased to 16.0% after alkali pretreatment, showing chondroitin sulfate of skate cartilage as chondroitin sulfate C.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권8호
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• pp.1337-1342
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• 2004

현재 대부분의 굴비는 마른간법을 이용한 방법이 사용되고 있다. 마른간법은 제조 과정인 섞기에 있어서 조기의 상처가 발생할 뿐만 아니라 품질이 균일하지 못한 단점이 있다. 물간법을 이용하여 굴비를 가공할 때 상승효과를 위해서 10% 양파즙, 10% 마늘즙, 또는 양파즙과 마늘즙을 동량혼합한 것을 10% 첨가하고 12일간 상온에서 저장하면서 TVB-N, TBARS, TMA, 총균수변화를 관찰하였다. 분석 결과 마늘과 양파 혼합즙액으로 처리한 제품에서의 TVB-N 값은 88.2 mg/100 g, TMA와 TBARS는 각각 14.13 mg/100 g과 3.1$\mu$mol/kg으로 여러 처리구 중 가장 낮은 값을 보여주었다. 굴비의 지방산 조성은 30일간 저 장하면서 생조기, 염장조기, 마늘과 양파 혼합즙액을 처리한 염장조기에 대하여 지방산의 변화를 살펴본 결과 생조기와 굴비 모두 포화지방산의 비율은 32∼35%로 나타났으며, 포화지방산 중 가장 많은 비율을 차지하는 것은 palmitic acid로 21∼23%였다. 불포화지방산 중 이중결합이 1개인 monoenes의 비율은 39∼45%범위로 oleic acid가 가장 많은 비율을 차지하였다. 다가 불포화지방산의 비율은 생조기는 14%였으나 5일 건조한 것은 15∼19%로 나타났다. 저장 30일째 $\omega$-3계 지방산인 docosahexaenoic acid, eicosapentaenoic acid에 있어서 염장 않은 굴비는 7.37%와 3.71%를 보여 주었으나, 물간법에 의한 굴비는 9.46%와4.08%, 마늘 양파 혼합즙액이 함유된 물간법으로 제조된 굴비에서는 9.91%와 4.25%로 높게 나타났다.

• 대한가정학회지
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• 제19권1호
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• pp.39-45
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• 1981

The fishes that are mostly used in our homes such as Pacific Mackeral, hair Tail and Alaska Pollack were devided into Freezing group, Refrigerating group and Room temperature group according to storage temperature. TVB-N, TMA-N, TMA-O and pp.H. were measured in natural state, after water washing and 3% NaCl-water washing. The results are as follows: 1. Regardless of the kinds of fishes, TVB-N in room temperature showed that rottenness first appeared after 5~8 hours in raw state, 6~12 hours in water washing, and 8~12 hours in 3% NaCl-water washing. 2. Regardless of freezing and refrigeration, Pacific Mackeral became rotten after 14 days in raw state, 14~17 days in water washing and 17 days in 3% NaCl water washing. Alaska Pollack and Hair Tail showed rottenness after 8 days in raw state, 11 days in water and 3% NaCl water washing. 3. Even in hot summer days, freshness could be preserved for 10 days if fishes were freezed ($-20^{\circ}C$) or refrigerated (4~$8^{\circ}C$) after bowel excluded, washed in NaCl water and enveloped in poly-ethylene bag.

• 한국축산식품학회지
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• 제36권1호
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• pp.114-121
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• 2016

This study was performed to improve the techniques used for tenderizing red meat as elderly food. Beef meat was immersed in liposome encapsulated enzyme solution and the effect of protease encapsulation on the beef properties was analyzed. The protease encapsulation properties were analyzed according to the size distribution and enzymatic activity. After enzyme reaction on the beef, the chemical properties of the meat such as pH, water holding capacity, shear rate, lipid oxidation and total volatile basic nitrogen (TVB-N) were analyzed. The pH of the beef increased during the reaction and coating protease (CP) was higher than non-coating protease (NCP). Total color differences were increased remarkably after 36 h and generally, the difference in CP was relatively lower than in NCP. WHC was significantly decreased within 24 h, and no effect from the protease coating was observed. Protease activity was significantly increased within 48 h and no differences in the enzyme coating were observed. The TVB-N value of NCP was increased within 24 h while CP was sustained for up to 36 h. The TVB-N value of protease treated meat increased after 36 h and no effect from the protease coating was detected. Consequently, liposome encapsulated protease was found to have similar properties as non-coated protease. Application of liposome seems to be an interesting option for injecting various functional materials without changing the properties of meat.

• 한국축산식품학회지
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• 제41권4호
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• pp.701-714
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• 2021

In this study, the microbial community succession and the protein hydrolysis of donkey meat during refrigerated (4℃) storage were investigated. 16S rDNA sequencing method was used to analyze the bacteria community structure and succession in the level of genome. Meanwhile, the volatile base nitrogen (TVB-N) was measured to evaluate the degradation level of protein. After sorting out the sequencing results, 1,274,604 clean data were obtained, which were clustered into 2,064 into operational taxonomic units (OTUs), annotated to 32 phyla and 527 genus. With the prolonging of storage time, the composition of microorganism changed greatly. At the same time, the diversity and richness of microorganism decreased and then increased. During the whole storage period, Proteobacteria was the dominant phyla, and the Photobacterium, Pseudompnas, and Acinetobacter were the dominant genus. According to correlation analysis, it was found that the abundance of these dominant bacteria was significantly positively correlated with the variation of TVB-N. And Pseudomonas might play an important role in the production of TVB-N during refrigerated storage of donkey meat. The predicted metabolic pathways, based on PICRUSt analysis, indicated that amino metabolism in refrigerated donkey meat was the main metabolic pathways. This study provides insight into the process involved in refrigerated donkey meat spoilage, which provides a foundation for the development of antibacterial preservative for donkey meat.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제23권7호
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• pp.960-964
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• 2010

Water-cooked salted ducks were tray-packaged and stored under refrigeration ($4{\pm}1^{\circ}C$) in order to evaluate the quality changes during storage. pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), sensory and microbiological analysis were determined at 0, 2, 4, 6, 8, 9 and 10 days of storage. pH value and TVB-N (mg N/100 g) varied from $6.47{\pm}0.16$ to $6.69{\pm}0.10$ and from $5.90{\pm}0.93$ to $13.42{\pm}2.46$, respectively. Sensory results indicated that ducks were unacceptable at the 10th day of storage. The predominant spoilage bacteria at the end of the shelf-life were Brochothrix thermosphacta, lactic acid bacteria (LAB) and minor components were Enterobacteriaceae, members of Micrococci, yeasts and moulds. Pseudomonads were also detected. Both total bacteria and the various spoilage ones, overall, increased from the initial sampling to the final day.

• Nuclear Engineering and Technology
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• 제1권1호
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• pp.17-22
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• 1969

English sole(가재미종) 어편을 Polymylar bag에 밀봉하여 500 Krad의 감마선에 조사한 후 36일간의 0-2$^{\circ}C$ 저장기간중 조사한 것과 조사하지 않은 어편내에 축적되는 부패표시 물질과 총 균수를 측정하였다. 단백질 분해균을 직접 계수하기 위하여 Casein agar Plate 법을 만들어 저장기간중의 총균수비 대한 단백질분해균의 비율을 측정하는데 사용하였다. 500 Krad 선량 조사결과 어편의 총 균수는 10분의 1로 감축되었고 저장중 조사하지 않은 어편의 총균수 보다 훨씬 적어 1000분의 1선까지 내려갔다. 이에 따라 TVB와 TMA 축적도 억제되어 부패선을 넘지 못했으며 단백질 분해균 역시 총균수의 1% 이하선으로 감축되었으며 저장 기간중 이 선을 넘지 못했다. 반면에 조사하지 않은 어편엔 총 균수에 대한 이들의 비율은 저장기간중 점차 상승하여 22일째까지 총균수의 85.5%를 차지하였다. 방사선 조사로 인한 이 단백질 분해균의 선택적인 제거는 그 어편의 단백질 분해 부진 현상을 초래했다.