• 한국축산식품학회지
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• 제34권3호
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• pp.263-272
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• 2014

The effect of the addition of Allium hookeri on the quality of fermented sausage made with meat from sulfur fed pigs was examined, throughout a 60 d ripening period. There were two treatments in animal management: normal feed fed pigs, and sulfur fed pigs given 0.3% sulfur mixed normal feed. Fermented sausage manufactured with meat from normal feed fed pigs, and with meat from sulfur fed pigs, and 1% A. hookeri-containing fermented sausage processed with meat from sulfur fed pigs, were determined at 1 d, 15 d, 30 d, and 60 d. The meat qualities in fermented sausage were measured by DPPH radical scavenging activity (DPPH), $ABTS^+$ radical scavenging activity ($ABTS^+$), total phenolic acids, and total flavonoid contents. Fermented sausage made from pigs that had been fed with 0.3% sulfur was protected from oxidation by reduced free radical, as shown by the significant increase in DPPH and $ABTS^+$ values, compared with fermented sausage made from normal feed fed pigs (p<0.05). A. hookeri-added fermented sausage with sulfur fed pork was shown to increase the values in DPPH, $ABTS^+$, total phenolic acid, and total flavonoid contents, by comparison with both the control sausage, and sausage with sulfur fed pork, at 60 d. These results suggest that A. hookeri in meat from sulfur fed pigs could be a source of natural addition, to increase quality in the food industry.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제26권9호
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• pp.1335-1338
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• 2005

Thianthrene cation radical perchlorate ($Th^{+{{\cdot}}}{ClO_4}^-$) reacted readily with two isomeric thiols, benzylthiol (1) and 4-methylbenzenethiol (7) in an acetonitrile solution at room temperature. From the reaction of 1, the major products, N-benzylacetamide (4) and benzyl sulfide (5), are characteristic of benzyl carbocations while the minor one, benzyl disulfide (6) implies free radical component of the reaction. It is unprecedented that the formation of a benzyl carbocation was caused by the extrusion of sulfur atoms from benzyl sulfur cations (3). In contrast, from the reaction of 7, only p-tolyl disulfide (10) was obtained from both sulfur radicals and cations. In the reaction of 7 the thio-extrusion was not observed from the p-tolyl sulfur cation (9). A thianthrene cation radical ($Th^{+{{\cdot}}}$) was reduced quantitatively to thianthrene (Th) in both reactions.

• Journal of Plant Biology
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• 제8권3호
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• pp.1-3
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• 1965

The sulfur-incorporation into amino acids in germinating Soy Bean seeds was studied with the aid of Sulfate-S35. Water imbibition and isotope absorption were almostly pararelled. On the radioautogram $S^35$ was detected in cysteic acids at 90 minutes. Cysteine, cystine and cysteic acid were appeared with radioactivity at 240 minutes after the infiltration of sulfate-$S^35$. Methione was not detected on the radioautogram in the range of 300 minutes. The radioactivity of $S^35$ was detected highly in free amino acids than hydrolyzates.

• 한국식품과학회지
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• 제46권2호
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• pp.189-197
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• 2014

양파 재배 중 유황 엽면시비 횟수를 1회, 4회로 달리하여 생산된 2종의 양파(Sulfur-1, Sulfur-4)를 착즙온도와 시간을 달리하여 $105^{\circ}C$ 5 h, $110^{\circ}C$ 5 h 10 min, $115^{\circ}C$ 5 h 20 min, $120^{\circ}C$ 4 h 30 min, $120^{\circ}C$ 5 h 30 min 조건으로 총 10종의 양파즙을 제조하여, 유황 시비와 열처리 조건이 양파즙의 품질 특성에 미치는 영향을 탐색하였다. 양파즙은 열처리 강도에 비례하여 갈색화 양상을 나타내었으며(p<0.001), 이는 색 특성에 대한 기호도 및 종합적 기호도에 유의적 영향을 준 것으로 평가되었다. 착즙 온도가 높고 시간이 길어질수록 양파즙의 유기산 함량은 유의적으로 증가하여(p<0.001) pH는 감소하였다(p<0.001). 양파 분쇄 단계에서 형성된 thiosulfinate는 $105-120^{\circ}C$ 고온의 열처리 하에서 유의적 차이를 나타내지 않음으로써 thiosulfinate가 저분자 황화합물로 분해되는 속도가 유의적 차이가 없었음을 시사하였다. 총 flavonoids 함량은 열처리 조건이 강할수록 유의적으로 증가하였다(p<0.001). 이는 열처리에 의해 당 등과 결합형태로 존재하는 flavonoids들이 유리형으로 전환되고, 또한 양파 조직의 붕괴가 용이하게 일어남에 따라 matrix로부터 flavonoids의 용출이 증가한 결과로 사료된다. 동일한 조건하에서는 유황처리 횟수가 많은 Sulfur-4 양파즙이 Sulfur-1 양파즙보다 flavonoids 함량이 높은 경향을 보였다. 본 연구는 (i) 양파즙 제조 시 가해진 열처리는, 양파 내부에 존재하는 성분들의 용출과, Maillard 갈변반응, caramelization 등 화학반응 속도에 영향을 주었으며, 이러한 화학적 변화가 양파즙의 색, 점도 등 물리적 특성에 영향을 주었음을 시사해 주었다. 또한 (ii) 양파즙에서 관찰된 이러한 화학적 물리적 변화의 기질을 Sulfur-1 양파보다 Sulfur-4 양파가 상대적으로 더 많이 보유함으로써 재배 중 유황처리 횟수가 양파즙의 품질에 영향을 주었음을 시사하였다.

• 미생물학회지
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• 제13권1호
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• pp.31-36
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• 1975

Chlorella ellipsoidea cells were cultured in a phosphate, magnesium, sulfur or potassium-free medium. Some portions of cells were taken out at intervals during the culture, and physiological activities such as growth rate, reproduction, photosynthetic activity, and biosynthesis of cholorophyll of macro-element deficient cells were measured. 1) Generally, growth rate, reproduction, photosynthetic activities, and biosynthesis of chlorophyll of the macro-element deficient cells decreased more or less, compared with those of the normal cells. 2) The growth and reproduction of the algal cells in sulfur, or magnesium free medium were retarted severely with the chlorosis ; the photosynthetic activity and the content of chlorophyll showed the same tendency. 3) It is considered that the decrease in growth rate of macro-element deficient Chlorella cells is due to the decrease in photosynthetic activity owing to the decrease in chlorophyll content of the cells.

• Environmental Engineering Research
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• 제10권1호
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• pp.31-37
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• 2005

The selective catalytic experiments using both sulfated/sulfur-free titania and V2O5/TiO2 catalysts have been conducted for NO reduction by NH3 in a packed-bed, down-flow reactor. The sulfated and vanadia loaded titania exhibited higher activity for NO removal than the sulfur-free catalysts, where > 90% NO removal was achieved over the sulfated V2O5/TiO2 catalyst between 280∼500 C. The surface structure of vanadia species on the catalyst surface played a critical role in the high performance of catalysts in which the existence of monomeric/polymeric vanadate is revealed by Raman spectra studies. Water vapor and SO2 were added to the reacting system for the catalyst deactivation tests. At higher temperatures (T ≥ 350 C), little deactivation was observed over the sulfated V2O5/TiO2 catalysts, showing good durability against SO2 and water vapor, which is compared with deactivation at lower temperatures.

• 생명과학회지
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• 제32권6호
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• pp.455-462
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• 2022

본 연구는 유황 및 셀레니움을 급이하였을 때 굼벵이 체 성분의 변화를 관찰하기 위해 수행되었다. 일반 성분 중에서 단백질의 증가는 황 급이구에서 나타난 반면에, 지방산 증가는 셀레니움 및 황/셀레니움 급이구에서 보였다. 구조아미노산은 대조구에 비교하여 전반적으로 상승되는 경향성을 보였지만, 아미노산 중에서는 특이적으로 변화가 유발되는 것은 관찰되지 않았다. 유리아미노산은 셀레니움 및 황/셀레니움 급이구에서 증가되었다. 비필수아미노산 중 GABA, Pro가 황/셀레니움 급이구에서 증가되었다. 유리아미노산의 필수아미노산 중에서는 Met, Trp, Val이 셀레니움 및 황/셀레니움 그룹에서 증가되는 경향성을 보였다. 지방산은 황/셀레니움 급이구에서 monounsaturated fatty acid가 감소한 반면에, saturated and polyunsaturated fatty acids가 증가되는 경향성을 보였다. 특히, oleic acid가 전혀 검출되지 않은 반면에, palmitic acid, palmitoleic acid, linoleic acid가 증가되는 양상을 보였다. 황 및 셀레니움의 급이에 따른 체 성분 변화를 관찰해 본 결과, 황/셀레니움 급이구는 체 성분의 급격한 변화가 유발될 가능성이 있는 것으로 추정된다. 이와 같은 변화 적절하게 조절하여 기능성을 강화한 굼벵이를 제조하는 것이 가능한 것으로 제의된다.

• EDISON SW 활용 경진대회 논문집
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• 제3회(2014년)
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• pp.347-358
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• 2014

본 논문에서는 양자 역학적 분자 동역학(Quantum Mechanical/Molecular Mechanical-Molecular Dynamics, QM/MM-MD)을 통해 수용액에 녹아 있는 Potassium Thiocyanate의 dynamics를 연구했다. Umbrella sampling technique을 활용하여 association/dissociation에 해당하는 Free energy surface를 구했다. 두 개의 Free energy minimum이 녹아 있는 두 이온의 center of mass 사이의 거리가 $4{\AA}$일 때와 $5{\sim}6{\AA}$ 부근일 때 나타났으며 $4{\AA}$일 때 더 안정 했다. 본 논문에서는 $4{\AA}$일 때를 Contact Ion Pair(CIP) $6{\AA}$일 때를 Dissociation Ion Pair(DlP)라고 칭했다. 이 minimum들이 무엇인 지를 밝혀 내기 위해 추가 연구를 수행하였다. Free energy 상에서 가장 안정 할 때(CIP) solute인 Potassium thiocyanate의 구조를 살펴 봤더니 Potassium ion은 Thiocyanate ion의 Sulfur보다 Nitrogen side를 선호하였다. 그 원인을 알아보기 위해 salvation shell의 구조를 Radial distribution function을 통해 살펴 봤더니 물 분자가 Nitrogen보다 Sulfur와 더 강한 상호작용을 하고 있었다. 그로 인해 Potassium ion이 Nitrogen을 선호한단 결과가 나온 것이다. 한편, 두 번째 minimum은 물 분자가 Potassium 이온과 Thiocyanate 이온 사이에 flexible하게 bridging을 하는 구조였다. 또한 단순 양자 계산을 통해서도 비슷한 구조를 얻을 수 있었다. 그러나 QM 계산은 0K에서 수행하는 것이기 때문에 엔트로피 효과가 없는 계산이지만 본 연구는 온도 300K로 실제 용매와 가깝게 수행함으로써 고정되어 있는 구조가 아니라 엔트로피와 엔탈피가 균형적으로 존재하는 실제 용액 속에서의 구조를 처음으로 보여주는 것이다.

• 한국결정성장학회지
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• 제13권6호
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• pp.279-283
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• 2003

본 연구에서는 ZnTe에 S 원자를 소량 첨가한 ZnTe : S 단결정 박막이 열적적층법에 의하여 GaAs(100) 기판 위에 성장되었다. S 원자에 의한 효과를 알기 위하여 ZnTe : S 단결정 박막의 광발광 특성을 조사하였다. 저온 광발광 스펙트럼에서 등전자적 중심(isoelectronic center)으로 보이는 2.339 eV의 피크가 관측되었고, ZnTe 단결정 박막의 광발광 스펙트럼에서 근원을 알 수 없었던 발광 스펙트럼은 관측되지 않았다. 온도에 따른 가벼운 양공 자유 엑시톤의 세기 변화는 외부자기포획(extrinsic self-trapping)으로 설명하였다. 그리고 상온에서 에너지 띠간격 흡수단 근처의 발광선이 관측되었다.

• 한국축산식품학회지
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• 제36권6호
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• pp.729-736
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• 2016

This study was performed to evaluate the quality of fermented sausages manufactured with processed sulfur-fed pigs. The fermented sausages were divided into two groups; one was manufactured with non sulfur-fed pigs (NP), the other one was made with processed sulfur-fed pigs (SP). No differences were found in moisture and fat contents (p>0.05) between NP and SP, but the protein and ash con-tents of SP were significantly higher than those of NP (p<0.05). The pH of SP was significantly lower than that of NP, and the water activity ($a_w$) of SP was significantly higher than that of NP after 14 and 21 d (p<0.05). The TBA (Thiobarbituric acid reactive substance) w value of SP was significantly lower than that of NP (p<0.05). The lightness and yellowness of NP were significantly higher than those of SP, whereas the redness of NP was lower than SP (p<0.05). The total plate count of SP was lower than that of NP (p<0.05). There was no significant difference in TPA (Texture profile analysis) between the two samples. SP showed significantly increased monounsaturated fatty acid (p<0.05) and decreased saturated fatty acid. Umami taste and richness in SP were significantly higher than in NP (p<0.05). Therefore, it is suggested that processed sulfur fed pigs may play a key role in enhancing the quality of meat products.