• 환경위생공학
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• 제14권4호
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• pp.35-40
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• 1999

For application of a yellow pigment as food additives, stability of a water-soluble yellow pigment from Bacillus sp. PY123 was investigated. The yellow pigment from Bacillus sp. PY123 was purified with pH treatment, activated carbon and silica gel column chromatography. The partial purified yellow pigment appeared only one spot on silica gel TLC after 12 evaporation and under irradiation of UV 253nm at dark room. Rf value of the pigment was measured at 0.04 and 0.12 with development of a solvent mixture (Butanol : Acetic acid : water = 4 :1:5) and a solvent mixture (Isopropanol : Ammonia : Water = 9 :1: 2), respectively, The partial purified pigment appeared a white fluorescence under UV365nm irradiation. The partial purified yellow pigment had a main peak and a minor peak on HPLC using 20mM phosphate buffer(pH 7.0) at 1ml/min flow rate. The partial purified pigment was stable at heat treatment, acidic pH, oxide-reductants and surfactants.

• 현장농수산연구지
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• 제23권2호
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• pp.33-41
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• 2021

The effect of homogenization treatment on the suspension stability of makgeolli was evaluated. The non-soluble solids of makgeolli that were not homogenized were precipitated at 1.0-68 mm after 10 minutes of standing and 2.0-70.5 mm after 30 minutes of standing. On the other hand, in the makgeolli homogenized with a blender for more than 20 seconds, no precipitated non-soluble solids were observed during the initial 10 minutes, and when it was left still for 30 minutes, it showed precipitation of 2.0 mm (control 58.0 mm). The makgeolli treated with a high-pressure homogenizer did not show any sedimentation until 30 minutes of standing. In the sensory evaluation, the high-pressure homogenized makgeolli had a score of 3.93, whereas non-treated had a score of 2.80, which was improved by 40% by homogenization.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권4호
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• pp.549-556
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• 2007

The study was carried out to examine on the refiner discharge from Alaska pollock as a collagen resource by characterizing biochemical and functional properties of collagen. The refiner discharge from Alaska pollock surimi manufacturing was a good resource for collagen extraction according to the results of total protein, heavy metal, volatile basic nitrogen, collagen content, amino acid composition, and thermal denaturation temperature (TDT). TDT of acid soluble collagen from refiner discharge showed $20.7^{\circ}C$, which was similar to that of collagen from Alaska pollock muscle and was higher than that of collagen from Alaska pollock skin. TDT of acid-soluble collagen from refiner discharge was, however, lower than those of skin collagens from warm fish and land animal. Acid-soluble collagen from refiner discharge of Alaska pollock could be used as a functional ingredient for food and industrial applications according to the results of water and oil absorption capacities, and emulsion properties. In addition, if the thermal stability of the acid-soluble collagens is improved, collagen from refiner discharge from Alaska pollock could be more effectively used.

• 한국식품과학회지
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• 제37권6호
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• pp.1028-1034
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• 2005

시판 비타민 정제 중의 수용성 비타민의 저장 습도 및 온도에 따른 저장안정성을 연구한 결과 개봉을 하지 않은 상태에서는 저장온도에 상관없이 상당히 안정한 것으로 나타났다. 그러나 시판 비타민 정제 중의 vitamin $B_2$ 와 $B_3$를 제외한 대부분의 수용성 비타민 개봉을 한 상태에서는 습도에 매우 민감하여 그 손실 속도가 매우 빨라지는 경향을 나타내었다. 따라서 이러한 결과로 볼 때 tablet형태의 복합 비타민제의 경우 저장 온도보다는 저장 습도에 유의를 하여야 할 것으로 판단되며, 이에 따른 포장 재질 및 방법 등에 대한 사전 검토가 충실히 이루어져야 할 것으로 생각된다. 또한 소비자들에게도 개봉 후 수분에 일정시간 노출이 된 경우에는 유효성분의 변화 또는 분해가 일어날 수 있으므로 개봉 후에도 서늘하고 건조한 곳에서 저장을 해야 된다는 사실을 주지시킬 필요가 있다. 그러나 본 연구에서 사용한 개봉 후 제품은 뚜껑과 실리카 겔이 완전히 제거한 상태에서 수행한 실험이므로 실제적으로 가정에서 뚜껑과 실리카 겔이 존재한 상태에서의 저장 결과와는 같지 않을 것으로 생각되며, 이에 대한 추가적인 연구가 필요할 것으로 판단된다.

• Biotechnology and Bioprocess Engineering:BBE
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• 제8권2호
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• pp.89-93
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• 2003

human renin binding protein (hRnBp), showing N-acetylglucosamine-2-epimerase activity, was over-expressed in E. coli, but was mainly present as an inclusion body. To improve its solubility and activity, ubiquitin (Ub), thioredoxin (Trx), maltose binding protein (MBP) and NusA, were used as fusion partners. The comparative solubilities of the fusion proteins were, from most to least soluble: NusA, MBP, Trx, Ub. Only the MBP fusion did not significantly reduce the activity of hRnBp, but enhanced the stability. The Origami (DE3), permitting a more oxidative environment for the cytoplasm in E. coli; helped to increase its functional activity.

• Parasites, Hosts and Diseases
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• 제34권4호
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• pp.239-246
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• 1996

The usefulness of malaria diagnosis by Plusmodium JaLcipawn-GDH (NADP+), obtained by affinity chromatography. is demonstrated in ELISA assays, testing IgG antibodies against GDH (NADP+) from patients with acute malaria, who have had two or more episodes of malaria. or from sera of hyperimmune patients. GDH (NADP+) thermal stability was demonstrated in a high heat resistance assay. The immunofluorescence assay demonstrated that anti-culture (P. falciporum) supernatant serum and anti-GDH (NADP+) of Proton app. recognized epitopes in Venezuelan isolates and Colombian and Brazilian malarial strains. The antigen is soluble, with high specificity is a potent imnlunogen and is thermoresistant. Key words: antigenic enzymes. glutamate dehydrogenase, malaria diagnosis, Plasmodium berghei, Plcswlodium ccthemelum, PlusmoniumJnlcipnmm, Plosmonium uiuox. soluble antigens.

• 한국축산식품학회지
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• 제39권4호
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• pp.643-654
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• 2019

The amino acid composition, protein quality, and protein functionality of protein solution extracted from three edible insect species were investigated. We used 0.02% ascorbic acid and 0.58 M saline solution to extract water-soluble and salt-soluble proteins from the three insect species. Extracted protein solutions of Tenebrio molitor (TM), Allomyrina dichotoma (AD), and Protaetia brevitarsis seulensis (PB) were divided into six groups, according to species and solubility: WTM, WAD, WPB (water-soluble), and STM, SAD, and SPB (salt-soluble). Defatted TM had the highest protein content, but its protein solubility was the lowest, for both water and saline solutions. Amino acid composition differed by edible insect species and buffer type; SPB had the highest protein quality, followed by WPB. PB had a higher pH than the other species. Color values also differed among species. SPB had abundant high molecular weight proteins, compared with other treatments; and also had the highest foaming capacity, foam stability, and emulsifying capacity. In conclusion, PB is a good source of functional protein compared with the other studied species. Additionally, protein extraction using saline solution is promising as a useful method for improving edible insect protein functionality.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제35권2호
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• pp.659-662
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• 2014

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제47권5호
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• pp.851-856
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• 2005

본 연구는 살균온도, pH 및 소화효소의 처리에 따른 anti-H. pylori IgY의 안정성을 평가하였다. 열 안정성 실험시 모든 처리구에서 anti- H. pylori IgY 함량은 대조구에 비해서 유의적으로 감소되었다(p＜0.05). 그러나 저온살균 처리구(63$^{\circ}C$, 30분)와 초고온살균 처리구(130$^{\circ}C$, 2초)에서 WSF 중 anti-H. pylori IgY 함량은 각각 76%와 78% 이었다. pH의 안정성은 pH를 7.0에서 1.5로 감소시킴에 따라 anti-H. pylori IgY의 함량은 감소되는 경향을 보였다. pH 5.0으로 조정한 WSF를 37$^{\circ}C$에서 1시간 처리한 후 anti-H. pylori IgY의 함량은 84.4%인데 비해서 pH 2.5에서는 28.6%의 anti-H. pylori IgY 함량을 보였다. 그리고 pepsin과 trypsin을 처리한 후 anti-H. pylori IgY의 안정성도 평가하였다. 100 unit의 pepsin에서 1시간과 2시간 처리시에는 시간에 따른 항체의 함량은 차이가 없었으나, 200 unit의 pepsin 처리구에서는 시간에 따른 항체 함량이 유의적으로 차이가 있었다(P＜0.05). 그러나 pepsin의 농도나 반응시간에 관계없이 pH 4.0에서 항체는 비교적 안정하였다. pH 7.0, 37 $^{\circ}C$에서 trypsin을 처리한 후 난황액과 WSF 중 anti-H. pylori IgY의 함량은 반응시간의 증가에 따라서 유의적으로 감소되었다(P＜0.05). 난황액 중 항체 함량은 120분 처리시 85%가 잔존하였으나, WSF 중 항체 함량은 30분 처리시 62%로 감소하였다. Trypsin을 처리한 후 난황중의 항체의 안정성은 WSF 보다 유의적으로 높았다(P＜0.05).

• Applied Biological Chemistry
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• 제49권2호
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• pp.103-107
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• 2006

비타민 정제 중의 지용성 비타민의 저장 습도 및 저장 온도에 따른 저장 안정성을 연구한 결과 개봉을 하지 않은 상태에서는 저장 온도에 상관없이 상당히 안정한 것으로 나타났다. 흥미로운 사실은 일부 지용성 비타민들이 개봉을 한 상태에서는 습도에 매우 민감하다는 사실이었는데, 지용성 비타민 중 분말형태로 제조하기 위하여 acetate form으로 존재하는 비타민 A acetate와 비타민 E acetate는 수분에 아주 민감하다는 사실을 확인할 수 있었다. 이들 지용성 비타민은 개봉을 한 상태에서는 습도에 매우 민감하여 그 손실 속도가 매우 빨라지는 경향을 나타내었다. 또한 비타민 정제의 경우 수분이 가소제로 작용하여 비타민 정제 중의 성분들의 mobility를 증진시킴으로써 비타민의 손실 속도가 빨라지는 것으로 판단된다. 따라서 이러한 결과로 볼 때 tablet형태의 복합 비타민제에 존재하는 지용성 비타민의 경우 저장 온도보다는 저장 습도에 유의를 하여야 할 것으로 판단된다.