• 동아시아식생활학회지
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• 제6권2호
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• pp.187-194
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• 1996

닭고기를 멸균 증류수, 5% potassium sorbate, 5% sodium acid pyrophosphate, 2.5% potassium sorbate와 2.5% sodium acid pyrophosphate 혼합용액으로 처리하여 4$^{\circ}C$에서 보관하면서 미생물 수의 변화, pH 변화, TBA 값의 변화를 측정하였다. Potassium sorbate와 sodium acid pyrophosphate 혼합용액의 처리는 중온성 균과 저온성 균의 성장억제에 대한 상승효과를 주었고, 장내 세균의 성장억제에도 효과적이었다. 효모와 곰팡이의 성장억제에는 potassium sorbate의 처리가 가장 효과적이었다. Potassium sorbate와 sodium acidpyrophosphate 혼합용액 과 potassium sorbate 처리는 닭고기의 저온성 균과 장내 세균의 유도기를 연장시켰다. 닭고기의 pH는 저장기간 중 높아졌으며, 이것이 항미생물 효과의 감소에 영향을 주었을 것으로 추정되었다. TBA 값은 sodium acid pyrophosphate처리시 가장 낮게 나타나 지방함량이 많은 식품에 사용될 경우 항미생물 효과뿐만 아니라 항산화효과도 함께 줄 수 있을 것으로 기대되었다.

• 한국수산과학회지
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• 제21권4호
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• pp.269-275
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• 1988

연제품의 보존제로서 lysozyme의 효과를 검토하기 위하여, 부패된 연제품에서 7종의 대표 균주를 분리 선정하여 lysozyme에 의한 발육조지 효과와 hexametaphosphate와 pyrophosphate을 병용 첨가하였을 때의 발육조지 효과를 측정하고 각 균에 대한 항균제의 발육조지 농도를 측정한 후 가장 효과적인 농도를 게맛살, 어묵과 튀김어묵에 첨가 또는 침지하여 $30^{\circ}C$에 7일간 저장하면서 생균수, pH 및 VBN을 검사한 결과는 다음과 같다. 1. 분리 세균 7종 중 6종의 균은 lysozyme에 의하열 발육이 억제되었으며, sodium hexametaphosphate와 sodium pyrophosphate를 병용 첨가하였을 때 그 발육조지 효과가 상승하였다. 발육조지 효과는 lysozyme + sodium hexametaphosphate + sodium pyrophosphate, lysozyme + sodium pyrophosphate, lysozyme + sodium hexametaphosphate, lysozyme의 순으로 높았으며 저항력이 제일 강하였던 1균주도 lysozyme$(0.05\%)$ + sodium pyrophosphate$(0.5\%)$ + sodium hexametaphosphate$(0.1\%)$를 첨가하였을 때 발육조지 효과가 비교적 좋았다.2. 게맛갈과 어묵은 lysozyme$(0.05\%)$ 단독 첨가보다 sodium pyrophosphate$(0.5)\%$와 sodium hexametaphosphate$(0.1\%)$를 병용 첨가하였을 때 세균발육 억제효과가 상승하였으나 직접 균의 배양 시험에서 보다 효과가 적었다. 튀김어묵을 lysozyme$(0.05\%)$ 단독 그리고, lysozyme$(0.05\%)$ + sodium pyrophosphate $(0.5\%)$ + sodium hexametaphosphate$(0.1\%)$ 용액에 5분간 침지 처리하였을 때 약간의 방부효과는 인정되었으나 sorbic acid$(0.2\%)$을 첨가한 것보다 효과가 적었다.

• 한국식품영양학회지
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• 제3권1호
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• pp.39-56
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• 1990

The effects of six kinds of phosphate complex on the water holding capacity (W.H.C) and protein solubility of hair tail, yellow tail runner and dried pollack meat paste were investigated and animal meat(pork, chicken and hare meat complex) The formulation of six kind of phosphate complex employed to this experiment were made by mixing several phosphate such as sodium polyphosphate, sodium pyrophosphate, sodium acid pyrophosphate, potassim pyrophosphate, sodium ultra-meta-phosphate, sodium-tetra-phosphate and monoglyceride at different mixture ratio Among the six kinds of phosphate complex, phosphate B complex which was formulated by mixing sodium polyphosphate 40%, sodium pyrophosphate 30%, sodium tetra mata phosphate 10%, sodium ultra meta phosphate 10% was most effective on enchanging the W H. C, and protein solubility of hair tail, yellow tail runner dried pollack meat past and in case of pork, chicken and hare meat paste. Phosphate C complex which was formulated by mixing sodium polyphosphate 50%. sodium pyrophosphate 30%, sodium tetra meta phosphate 10%, potassium pyrophosphate 10%, was more effective them other phosphate complex, and thief optimum addition level was 0.5% respectively in weight of fish meat paste. Texture characteristics such as hardness, cohesiveness and springiness value of Kamaboko(fish meat and pork, chicken, hare meat complex past meat product) were evaluted as best when 0.5% of Phosphate B complex was added The optimum cooking condition of Kamaboko to get good texture was heating for 20 minutes at 12$0^{\circ}C$.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제11권1호
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• pp.1-4
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• 1983

CaC $l_2$를 제거한 MRT 액체배지에 phage가 MOI =$10^{0}$ 이상으로 감염된 경우에는 0. 15% sodium pyrophosphate 농도에서 유산균이 용균되었으나. 0.175% 이상의 농도에서는 유산균이 정상적으로 증식함을 알 수 있었다. 그러므로 phage 감염 후 유산균의 증식은 sodium pyrophosphate농도와 phage 감염수에 의해 결정된다고 사료된다. 이 때에 sodium pyrophosphate의 phage 증식억제 농도에서 phage불활성화는 나타나지 않았다. 0.15% sodium pyrophosphate를 첨가한 배지에서는 MOI=$10^{-1}$ 이하로 phage가 감염되면 유산균이 증식하여 배양 24시간 후 약 $10^{8-9}$/$m\ell$의 균수를 나타냈으며, 무첨가 배지에서는 MOI =$10^{-3}$ 이상일 때 유산균이 거의 사멸하였고 $10^{-4}$ 일 때는 약 1$\times$$10^{5}$ /$m\ell$로 용균됨을 나타내었다.다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제13권4호
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• pp.261-266
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• 1998

라면 제조에 있어서 알카리제의 첨가가 라면의 조직감과 관능적 특성에 미치는 영향을 검토하기 위하여 알카리제의 조성을 달리하여 소맥분에 대하여 0.5%를 사용하여 라면을 제조한 뒤 조리시험, 면의 조직 특성을 측정하고 관능검사를 평가하였다. 알카리제를 첨가하여 제조한 라면의 층밀림 압출력은 시료 A(potassium carbonate 64%, sodium carbonate 14%, sodium pyrophosphate 2% and sodium metaphosphate 20%)가 12.80(kgf)로 가장 높게 나타났으며, 표준 시료 E는 가장 작은 수치인 5.34(kgf)로 측정되었다. 경도도 시료 A가 18.57(kgf)로 가장 높게 나타났으며, 표준 시료 E는 11.23(kgf)으로 측정되었다. 시료 A로 제조한 라면의 무게 증가는 표준 시료 E보다 높게 나타났다. 반면에 부피 증가는 오히려 낮게 나타났으며 시료 A가 가장 낮은 수치를 보였다. 용출양의 차이는 모든 시료가 $35{\sim}38%$의 범위를 나타낸 반면 표준 시료 E는 70%로 나타나 시료 A보다 2배 정도 많게 증가하는 현상을 보였다. 요오드 정색도는 모든 시료가 $2.10{\sim}2.20$으로 유사하게 나타났다. 관능검사 결과는 시료 A와 B(potassium carbonate 31%, sodium carbonate 39%, sodium pyrophosphate 1%, sodium metaphosphate 15%, sodium polyphosphate 8%, sodium phosphate monobasic 4% and sodium phosphate basic 2%)가 각각 4.4, 4.2로 비교적 좋은 점수를 얻었으며, 그 다음이 시료 C(potassium carbonate 60%, sodium carbonate 33% and sodium pyrophosphate 7%)와 D(potasaum carnate 44%, sodium carbonate 27%, sodium metaphosphate 27% and sodium polyphosphate 2%)로 각각 3.8, 3.7을 얻었다. 반면 표준 시료 E는 2.8로 저조한 결과를 얻었다. 이 결과에서 알 수 있듯이 라면 제조시 알카리제의 조성 비율은 시료 A의 조성으로 하여 사용하면 라면의 품질 향상 효과가 크게 나타난다고 할 수 있겠다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제10권4호
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• pp.253-258
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• 1982

본 실험의 결과를 요약해 보면 인산염의 종류와 농도에 따라서 유산균의 증식과 phage 감염후의 유산균 증식에 미치는 영향을 검토하였다. 특히, phage 증식억제를 나타내는 물질은 sodium metaphosphate, sodium pyrophosphate, sodium phosphate (dibasic), potassium phosphate(dibasic)으로써 각각 0.2∼0.4%, 0.1∼0.2%, 0.2∼0.3%, 0.2∼0.35%에서 phage 감염 후 유산균의 증식을 가능하게 하였다. 그리고 phage 감염 후에도 증식한 유산균 배양액을 새로운 배지에 1,2차 계대 하였을 때, 역시 인산염의 종류와 농도에 따라 배양액에 존재하는 phage에 의해 유산균의 증식에 큰 영향을 미쳤다. 특히 sodium pyrophosphate의 경우, 0.17%이상에서는 1차 계대 후에도 phage의 증식이 억제되어 유산균이 증식하기 때문에 starter 배양액용 P.R.M제조에 이용이 가능한 것으로 보여 진다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제24권5호
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• pp.613-618
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• 1996

Microorganisms capable of producing ascorbic acid-2-phosphate (AsA2P) from ascorbic acid (AsA) and pyrophosphate (PPi) were screened from the culture collection of this laboratory. Among them, Cellulomonas sp. AP-7 showed the highest productivity of AsA2P. The optimal conditions for the production of AsA2P from AsA and PPi with cell-free extract as an enzyme source were investigated. The reaction mixture for the maximal production of AsA2P consisted of 21 g protein of cell-free extract per liter as the enzyme source, 250 mM AsA, 200 mM sodium pyrophosphate, 150 mM sodium acetate buffer (pH 4.5). By using this reaction mixture, 31.9 mM of AsA2P, which corresponded to a 12.76% yield based on AsA, was produced after incubation of 48 hr at 33$\circ$C.

• 태양에너지
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• 제9권1호
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• pp.70-77
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• 1989

Sodium pyrophosphate that melting point is $79-80^{\circ}C$ have been Studied on heat storage and heat discharge. In heat storage process, sodium pyrophosphate was kept up initial temperature $50^{\circ}C,\;60^{\circ}C,\;70^{\circ}C$ which melt by heated water at temperature $85^{\circ}C,\;90^{\circ}C,\;95^{\circ}C$. In heat discharge process, initial temperature of sodium pyrophosphate was maintained at temperature $85^{\circ}C,\;90^{\circ}C,\;95^{\circ}C$ which varied cooling temperature $50^{\circ}C,\;60^{\circ}C,\;70^{\circ}C$. The experiment has been reached conclusions as follows. 1) Heat transfer properties of phase change material is controlled by conduction during heating and cooling process. 2) The temperature increased rapidly at initial stage and transient region increase slowly because of characteristic of latent heat. 3) The lower cooling water temperature is the less the time that get to thermal equivalent state take during discharge process. 4) The higher cooling water temperature is the less temperature difference between top and bottom in P.C.M during discharge process.

• 한국표면공학회지
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• 제19권4호
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• pp.140-148
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• 1986

Using sodium pyrophoshate as complexing agent, the characteristics and the magnetic properties of the films deposited from electroless cobalt plating bath have been studied. The result obtained are as following; 1. It was found that the optimum bath compositions consisted of 0.1M cobalt sulfate, 0.2M sodium hypophosphite as reducing agent, 0.4M sodium pyrophosphate as complexing agent and 0.5M ammonium sulfate as buffer agent, whereas good operating conditions were the bath of pH 10.5 adjusted with ammonia and 70$^{\circ}C$ of bath temperature, respectively. 2. The coercive force and the squareness of magnetic films were increased with deposition from the low temperature bath. 3. The phosphorous content in Co-P films deposited from these bath was relatively higher than that from Brenner bath. It was assumed to be due to codeposition of phosphorous from the pyrophosphate anion in the solution.

• 한국잠사곤충학회지
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• 제25권2호
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• pp.44-50
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• 1984

견직물의 정연에 있어서 축합인산염 sodium pyrophosphate (S.T.P.) 및 sodium tripolyphosphate (S.T.P.)와 금속 이온봉쇄제 ethylene diamine tetraacetic acid-2Na (E.D.T.A.)의 정연조제로서의 효과를 검토하고자 지하수와 Na형 이온교환연수를 사용한 정연용수에 있어서 이들 정연조제의 첨가가 수질과 정연견의 품질에 어떻게 영향을 미치는가를 구명하기 위한 시험결과 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 정연용수에 축합인산염을 첨가하면 경도가 감소되었으며 경도제거효과는 온도증가와 함께 현저히 향상되었고 동일처리농도에서는 S.P.P. 가 S.T.P. 보다 약간경도제거 효과가 높았다. 2. 정연용수에 알카리제로서 탄산소오다를 사용하면 경도가 증가되었으나 규산소오다를 첨가하면 경도가 감소되었다. 3. 정연종료시 정연액의 pH가는 S.P.P. 첨가구가 9.90, E.D.T.A.-2Na 첨가구는 9.95로서 대조인 미첨가구 9.80에 비하여 약간씩 높았다. 4. 축합인산염에 비하여 E.D.T.A-2Na가 용수중의 Fe$^{3+}$ 이온봉쇄작용에 효과적이었으며 축합인산염 중에서는 S.T.P.가 S.P.P.에 비하여 우수하였다. 5. 견포 연감률은 Na형이온교환연수 정연이 지하수정연에 비하여 높았고 견포의 굴곡강도(mgㆍcm)는 30.6으로서 지하수 정연구의 37.1 보다 감소되었다. 6. 지하수 정연에 있어서 E.D.T.A.-2Na첨가구가 축합인산염 첨가구에 비하여 연감률이 높고 강연도가 감소되며 압축탄성률이 향상되었다. 7. Na형 이온교환연수 정연에있어서 축합인산염과 E.D.T.A-2Na를 첨가하면 연감률향상 및 굴곡강도 감소의 효과가 있었지만 양 처리간의 유의차는 인정되지 않았다.