The purpose of this study was to investigate the effects of black foods (black rice and black garlic) and the ratio of black garlic on the quality of Sulgiddeok. Pasting properties as measured by a rapid visco analyzer (RVA) were lower for black rice flour than white rice flour. Colorimetric analysis revealed that L, a, b values were dependent on the type of rice. For texture profiles, texture was associated with RVA profiles. During storage, hardness of black rice Sulgiddeok increased to a lesser degree than that of control. After observation via scanning electron microscopy (SEM), black rice Sulgiddeok showed a honeycomb-like network structure. In sensory analysis, black rice Sulgiddeok showed a tendency to prefer the control. The addition of appropriate black garlic (BG1) helped to improve the quality. In accordance with the aforementioned results, decreased retrogradation related to black rice Sulgiddeok and black foods (black rice and black garlic) could result in quality products with high nutritional value.
This study was conducted to investigate the antioxidant effects, total plate count (TPC), and residual nitrite content of emulsified sausage with added mugwort during cold storage. The sausages were of five types: nothing added (control), mugwort powder added (T1), mugwort juice added (T2), mugwort ethanol extract added (T3), and mugwort hot water extract added (T4). Each sausage type was tested in triplicate and assigned to one of five storage periods: 0, 1, 2, 3, or 4 wk. As storage time increased, the presence of mugwort resulted in decreased pH, residual nitrite content, and meat color (CIE $L^*$ and $b^*$) and increased thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) and TPC values. Values for pH, TBARS, residual nitrite, and TPC decreased significantly after adding mugwort compared with the control (p<0.05). Among all treatments, T3 was significantly (p<0.05) more effective in delaying lipid oxidation and microbial activity. The CIE $L^*$ and $b^*$ decreased significantly with the addition of mugwort relative to the control. In conclusion, the results demonstrate that adding an ethanol extract of mugwort (T3) to emulsified sausages tended to improve antioxidant and antimicrobial effects and residual nitrite content during storage compared to the other treatment groups.
In order to prepare digested Protein source for the Weanling Food from soybean, an attempt was made to decompose steamed soybean protein to amino acids and peptides by protease and cellulase produced from Aspergillus niger and Aspergillus sojae. In this paper, the optimum condition for digestion of soybean protein were studied and also investigated the effects of decolorization of it. As the results, followings were obtained; 1. As steaming conditions, a treatment under 15 lb of pressure and 10 minutes of heating shows most effective. 2. The optimum pH of Asp, sojae enzyme for the digestion of soybean protein is 6.0, while that of Asp. niger enzyme is 4.4. In successievly-decomposing with Asp. sojae and Asp. niger, it shows the most effective on ratio of water-soluble-nitrogen to total nitrogen and amino-nitrogen to total nitrogen than any other separate treatments. 3. The suitable amount of the enzyme solution to that of the soybean substrate paste, in volume, is 1 : 2. 4. Digestion ratio of soybean protein indicates the gradual and steady effects of increasing time of digestion, but 8 hour-digestion regarding to putrefaction was suitable. 5. The most effective decolorization was successively passed on culumns of active carbon and anion exchanger (Dowex 2-x-8) at room temperature. In separate treatments, the effective order of decolorization was as follows; (Dowex 2-x-8)>Active carborn>Amberite IR-120 6. The powder type of the soy protein source obtained by concentration below $60^{\circ}C$ contains 12.51% of moisture, 66.31% of protein, 4.25% of fat, 12.75% of carbohydrate, 4.18% of ash.
The application of sprayed waterproofing membrane with high adhesion and ductility is considered to be promising as a measure for repair and reinforcement of a tunnel structure. Therefore, a powder-type and one-component membrane prototype with high tensile and bond strengths was made in this study. Then, its reinforcement effect on a shield segment was evaluated by carrying out a series of full-scale loading tests of segment specimens on which the membrane was sprayed. From the tests, it was confirmed that the initial cracking loads increased by approximately 34% due to cracking retardation by membrane coating. Even though the increase of failure loads were not so high as cracking loads, the strain-softening behaviors were observed from specimens coated by the membrane. Therefore, it is expected that the membrane coated on the inner surface of a lining might be effective in preventing its brittle failure.
A series of the studies on the applied physical properties of domestic species have been conducted last three years. Pinus koraiensis and Larix kaempferi were two of the three species examined for the first year. Because the same apparatus and experimental procedures were used for all species, their results can be easily comparable. The experiments for sorption property were conducted with 20- and 80-mesh wood powder and resulted in their EMCs and sorption isotherms at various RH conditions. The thermal conductivity and diffusivity, and electric resistance and volumetric electric resistivity were measured with a thermal-wire device and a high electric resistance meter. The differences in the thermal and electric properties between quarter- and flat-sawn specimens were observed, which were partially attributed to their anatomical differences. An acoustic measurement system was used to evaluate dynamic MOE and internal friction. This paper provides the useful fundamental data for designing a wood structure, correcting a portable resistance-type moisture meter, and acoustic properties of wood.
The authors have studied crystallographic and magrletic properties of $NdFe_{10.7}TiM_{0.3}(M=B,\;Ti)$ by X-ray diffraction, VSM magnetometer, and Mossbauer spectrometer. The Alloys were prepared by arc-melting under argon atmosphere. The $NdFe_{10.7}TiM_{0.3}$ has pure single phase, whereas the $NdFe_{10.7}Ti_{1.3}$ contains some $\alpha-Fe$, from powder X-ray diffractometry. The $NdFe_{10.7}TiM_{0.3}$ has the $ThMn_{12}$-type tetragonal structure with $a_{0}=8.587\;{\AA}\;and\;c_{0}=4.788\;{\AA}$. The Curie temperature ($T_c$) is $570{\pm}3\;K$ from $M\"{o}ssbauer$ spectroscopy performed at various temperatures ranging from 13 to 770 K. Each spectrum of below $T_c$ was fitted with five subspectra of Fe sites in the structure ($8i_{1},\;8i_{2},\;8j_{1},\;8j_{2}\;and\;8f$). The area fraction of the subspectra at room temperature are 16.4, 8.2, 14.8, 21.3 and 39.3 %, respectively. Magenetic hyperfine fields for the Fe sites decrease in the order, $H_{hf}(8i)>H_{hf}(8j)>H_{hf}(8f)$.
Single-crystal $ZnIn_2S_4$ layers were grown on a thoroughly etched semi-insulating GaAs (100) substrate at $450^{\circ}C$ with a hot wall epitaxy (HWE) system by evaporating a $ZnIn_2S_4$ source at $610^{\circ}C$. The crystalline structures of the single-crystal thin films were investigated via the photoluminescence (PL) and Double-crystal X-ray rocking curve (DCRC). The temperature dependence of the energy band gap of the $ZnIn_2S_4$ obtained from the absorption spectra was well described by Varshni's relationship, $E_g(T)=2.9514\;eV-(7.24{\times}10^{-4}\;eV/K)T2/(T+489K)$. After the as-grown $ZnIn_2S_4$ single-crystal thin films was annealed in Zn-, S-, and In-atmospheres, the origin-of-point defects of the $ZnIn_2S_4$ single-crystal thin films were investigated via the photoluminescence (PL) at 10 K. The native defects of $V_{Zn}$, $V_S$, $Zn_{int}$, and $S_{int}$ obtained from the PL measurements were classified as donor or acceptor types. Additionally, it was concluded that a heat treatment in an S-atmosphere converted $ZnIn_2S_4$ single crystal thin films into optical p-type films. Moreover, it was confirmed that In in $ZnIn_2S_4$/GaAs did not form a native defects, as In in $ZnIn_2S_4$ single-crystal thin films existed in the form of stable bonds.
Seven kinds (acacia, cochineal, catechu, grape peel, persimmon, gallnut and clove) of color powders obtained from natural resources and their mixtures were evaluated for their biological activities, such as antioxidant (ABTS and DPPH radicals scavenging), cholesterol absorption, and COX-2 inhibitory activities. Catechu, gallnut and clove were selected for the further studies due to its the best activities. The cholesterol absorption, COX-2 inhibitory, ${\alpha}$-amylase inhibitory and ${\alpha}$-glucosidase inhibitory activities were measured using the mixtures of catechu, gallnut and clove. The ABTS radical scavenging activity of the seven types of natural color powders were higher than the DPPH radical scavenging activity. The cholesterol absorption activity was significantly higher in cloves. The COX-2 inhibitory activity was significantly lower in acacia. The ${\alpha}$-amylase inhibitory activity was higher in catechu and gallnut, indicating that there were no significant difference between two mixtures. The ${\alpha}$-glucosidase inhibitory activity was the highest in catechu, which was higher than that of the catechu-containing mixtures. From all these results, a synergistic effect could be obtained when utilizing a mixture of powders rather than using only individual type. Since the activity of each powder was different, further studies will be required for clarifying the interactions between mixtures.
Proceedings of the Korea Crystallographic Association Conference
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2002.11a
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pp.5-6
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2002
The new spectrometer for X-ray Induced Electron Emission Spectroscopy (XIEES) .has been recently developed in KRISS in collaboration with PTI (Russia). The spectrometer allows to perform research using the XAFS, SXAFS, XANES techniques (D.C.Koningsberger and R.Prins, 1988) as well as the number of techniques from XIEES field(L.A.Bakaleinikov et all, 1992). The experiments may be carried out with registration of transmitted through the sample x-rays (to investigate bulk samples) or/and total electron yield (TEY) from the sample surface that gives the high (down to several atomic mono-layers in soft x-ray region) near surface sensitivity. The combination of these methods together give the possibility to obtain a quantitative information on elemental composition, chemical state, atomic structure for powder samples and solids, including non-crystalline materials (the long range order is not required). The optical design of spectrometer is made according to Johannesson true focusing schematics and presented on the Fig.1. Five stepping motors are used to maintain the focusing condition during the photon energy scan (crystal angle, crystal position along rail, sample goniometer rail angle, sample goniometer position along rail and sample goniometer angle relatively of rail). All movements can be done independently and simultaneously that speeds up the setting of photon energy and allows the using of crystals with different Rowland radil. At present six curved crystals with different d-values and one flat synthetic multilayer are installed on revolver-type monochromator. This arrangement allows the wide range of x-rays from 100 eV up to 25 keV to be obtained. Another 4 stepping motors set exit slit width, sample angle, channeltron position and x-ray detector position. The differential pumping allows to unite vacuum chambers of spectrometer and x-ray generator avoiding the absorption of soft x-rays on Be foil of a window and in atmosphere. Another feature of vacuum system is separation of walls of vacuum chamber (which are deformed by the atmospheric pressure) from optical elements of spectrometer. This warrantees that the optical elements are precisely positioned. The detecting system of the spectrometer consists of two proportional counters, one scintillating detector and one channeltron detector. First proportional counter can be used as I/sub 0/-detector in transmission mode or by measuring the fluorescence from exit slit edge. The last installation can be used to measure the reference data (that is necessary in XANES measurements), in this case the reference sample is installed on slit knife edge. The second proportional counter measures the intensity of x-rays transmitted through the sample. The scintillating detector is used in the same way but on the air for the hard x-rays and for alignment purposes. Total electron yield from the sample is measured by channeltron. The spectrometer is fully controlled by special software that gives the high flexibility and reliability in carrying out of the experiments. Fig.2 and fig.3 present the typical XAFS spectra measured with spectrometer.
Dental amalgam is an alloy composed of a mixture of approximately equal parts of elemental liquid mercury and an alloy powder. Amalgam has been the most popular and effective restorative material used in dentistry. Despite the long history and popularity of dental amalgam as a restorative material, there have been periodic concerns regarding the potential adverse health effects arising from exposure to mercury in amalgam. Since children are more at risk for mercury toxicity, we aimed to assess the association between dental amalgam filling and urinary mercury concentration in children. 581 of elementary school children in grades 1st4th were conveniently recruited from two schools located in Daegu city, Korea. To obtain dental caries experience states, oral examination were conducted using the full term for DFS index, number of amalgam filling surfaces and the type of filling materials. A questionnaire was used to collect information about general characteristics and the frequencies of tooth brushing, gum chewing and fish/seafood consumption. The statistical analysis was done using the SPSS 18.0 program. The mean urinary mercury concentration in children having more surfaces was highest. As a results Urinary mercury concentration of children who have 79 teeth of amalgam filling and more than 10 is higher than without amalgam filling. The number of amalgam filling surface is closely related with urinary mercury concentration.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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