The Effects of Salting Levels and Drying Periods on Weight Loss and Nutritional Compositions of Dry-cured Ham under Controlled Ripening Condition (건염햄 제조시 소금수준과 건조기간이 제품 중량감소 및 영양적 특성에 미치는 영향)
-
- Journal of Animal Science and Technology
- /
- v.54 no.1
- /
- pp.35-41
- /
- 2012