• 제목/요약/키워드: phytochemical content

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블루베리·복분자와 오디 그리고 이들 부산물 주정 추출물의 이화학적 특성 및 페놀화합물 함량 비교 (Comparison of Chemical Properties and Phenolic Compound for Ethanol Extract of Blueberry, Bokbunja and Mulberry and their Pomaces)

  • 강다래;정이형;심관섭;신대근
    • 한국유기농업학회지
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    • 제23권3호
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    • pp.535-547
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    • 2015
  • 본 연구는 베리와 그 부산물들의 영양학적 가치와 더불어 이들의 식품 내 활용 가능성을 확인하고자 국내생산 베리 중 대표적 베리인 블루베리, 오디 그리고 복분자와 그들 부산물의 이화학적 특성과 페놀화합물 함량변화를 비교/분석하였다. 수분함량은 통 베리 시료가 그들 부산물의 함량보다 유의적으로 높게 나타났으며, 특히 복분자와 그 부산물의 수분함량은 차이가 가장 컸다. pH는 오디와 오디 부산물에서 각각 4.03, 5.18로 가장 높게 나타났다. 총 폴리페놀과 플라보노이드의 함량은 블루베리 부산물에서 24.81와 24.13 mg/g으로 가장 높았으며, 안토시아닌 함량은 오디 부산물에서 53.27 ug/g으로 가장 높았다. Cyanin chloride는 오디와 복분자 과일에서만 측정되었으며, epigallocatechin, gallocatechin과 isorhamnetin은 블루베리에서만 측정되었다. Catechin (hydrate)과 epicatechin의 경우에는 블루베리를 제외한 오디와 복분자의 통 과일과 부산물에서 유의적인 차이가 나타났으며, gallic acid는 오디에서, quercetin 3-D-galactoside는 블루베리에서 통 과일과 부산물간 유의적인 차이가 조사되었다. Apigenin, luteolin은 오디류에서만 측정되었으며 특히 부산물에서 그 함량이 높았다. Naringenin은 각각의 베리 부산물에서 함량이 높았으나, rutin (trihydrate)과 quercetin은 블루베리를 제외한 오디와 복분자의 통 베리에서 부산물보다 높게 검출되었다. Kaempferol 함량은 통 오디에서 15 ng/g으로 가장 높았다. 본 실험에 이용된 베리들은 성숙도 및 환경에 따라 서로 다른 결과를 나타날 수도 있겠으나, 본 연구결과는 각각의 통 베리의 유효성분을 조사한 것 뿐 아니라 그들의 부산물까지도 가축 사료 첨가제 및 식품 소재로써 활용 가능성을 나타낸 연구라 할 수 있다.

Quality Characteristics and Antioxidant Activities of Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) Sprouts Grown Under Different Conditions

  • Lim, Seo-Hyeon;Kim, So-Hyeon;Park, Jae-Jung;Park, Yong-Sung;Dhungana, Sanjeev Kumar;Kim, Il-Doo;Shin, Dong-Hyun
    • 한국자원식물학회지
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    • 제33권6호
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    • pp.666-674
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    • 2020
  • Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) is an economically important aquatic ornamental herb with multiple uses, including food, tea, natural pigments, and/or healthcare product. The objective of this study was to evaluate the physicochemical properties and antioxidant potential of lotus sprouts grown in three media: sprouting machine (LSSG), soil (LSSC), and mud (LSMC). The longest sprout was obtained in LSMC (4.79 and 26.79 cm) followed by LSSC (1.95 and 5.4 cm), and LSSG (0.60 and 2.85 cm) at 5 and 10 days, respectively. Higher amounts of total free amino acids were found in cotyledons (33.96, 21.45, and 38.90 mg/g) than in hypocotyls (15.77, 7.90, and 15.29 mg/g ) for LSSG, LSSC, and LSMC, respectively. The ratios of total essential to total non-essential amino acids were higher in hypocotyls (0.36, 0.31, and 0.46) than in cotyledons (0.34, 0.25, and 0.40), respectively. Similarly, the total polyphenol content of the hypocotyl of LSMC (50.33 ㎍ GAE/g) was the highest and that of the husk of LSSG (24.08 ㎍ GAE/g) was the lowest. Overall, the antioxidant potential of hypocotyl was higher than that of husk and cotyledon. The results indicated that the lotus sprouts grown in mud could be a good source of nutritional and natural antioxidants.

Anti-Diabetic and Anti-Inflammatory Effects of Green and Red Kohlrabi Cultivars (Brassica oleracea var. gongylodes)

  • Jung, Hyun Ah;Karki, Subash;Ehom, Na-Yeon;Yoon, Mi-Hee;Kim, Eon Ji;Choi, Jae Sue
    • Preventive Nutrition and Food Science
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    • 제19권4호
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    • pp.281-290
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    • 2014
  • The aim of the present study was to evaluate the anti-diabetic, anti-inflammatory, antioxidant potential, and total phenolic content (TPC) of green and red kohlrabi cultivars. Anti-diabetic and anti-inflammatory activities were evaluated via protein tyrosine phosphatase (PTP1B) and rat lens aldose reductase inhibitory assays and cell-based lipopolysaccharide (LPS)-induced nitric oxide (NO) inhibitory assays in RAW 264.7 murine macrophages. In addition, scavenging assays using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical, 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt (ABTS) radical, and peroxynitrite ($ONOO^-$) were used to evaluate antioxidant potential and TPC was selected to assess phytochemical characteristics. Between the two kohlrabi cultivars, red kohlrabi (RK) had two times more TPC than green kohlrabi (GK) and showed significant antioxidant effects in DPPH, ABTS, and $ONOO^-$ scavenging assays. Likewise, methanol (MeOH) extracts of RK and GK inhibited LPS-induced NO production in a dose dependent manner that was further clarified by suppression of iNOS and COX-2 protein production. The MeOH extracts of RK and GK exhibited potent inhibitory activities against PTP1B with the corresponding $IC_{50}$ values of $207{\pm}3.48$ and $287{\pm}3.22{\mu}g/mL$, respectively. Interestingly, the RK MeOH extract exhibited significantly stronger anti-inflammatory, anti-diabetic, and antioxidant effects than that of GK MeOH extract. As a result, our study establishes that RK extract with a higher TPC might be useful as a potent anti-diabetic, antioxidant, and anti-inflammatory agent.

Comparative antiplasmodial activity, cytotoxicity, and phytochemical contents of Warburgia ugandensis stem bark against Aspilia africana wild and in vitro regenerated tissues

  • Denis Okello;Jeremiah Gathirwa;Alice Wanyoko;Richard Komakech;Yuseong Chung;Roggers Gang;Francis Omujal;Youngmin Kang
    • Journal of Plant Biotechnology
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    • 제50권
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    • pp.97-107
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    • 2023
  • Malaria remains to be one of the most severe global public health concerns. Traditionally, Aspilia Africana and Warburgia ugandensis have been used to treat malaria in several African countries for millennia. In the current study, A. africana calli (AaC), A. africana in vitro roots (AaIR), A. africana wild leaf (AaWL), and W. ugandensis stem bark (WuSB) were dried and pulverized. Fourier transform near-infrared spectroscopy was used to analyze the powdered samples, while 80% ethanolic extracts of each sample were assayed for antiplasmodial activity (against Plasmodium falciparum strains DD2 (chloroquine-resistant) and 3D7 (chloroquine-sensitive)) and cytotoxicity. WuSB showed the highest antiplasmodial activity (IC50 = 1.57 ± 0.210 ㎍/ml and 8.92 ± 0.365 ㎍/ml against P. falciparum 3D7 and DD2, respectively) and selectivity indices (43.90 ± 7.914 and 7.543 ± 0.051 for P. falciparum 3D7 and DD2, respectively). The highest total polyphenolic contents (total phenolic and flavonoid contents of 367.9 ± 3.55 mg GAE/g and 203.9 ± 1.43 mg RUE/g, respectively) were recorded for WuSB and the lowest were recorded for AaC. The antiplasmodial activities of the tested plant tissues correlated positively with total polyphenolic content. The high selectivity indices of WuSB justify its traditional applications in treating malaria and present it as a good candidate for discovering new antimalarial compounds. We recommend elicitation treatment for AaIR, which showed moderate antiplasmodial activity against P. falciparum DD2, to increase its secondary metabolite production for optimal antimalarial activity.

온도처리가 비트와 쌈추의 생육과 생리활성 물질 함량에 미치는 영향 (Effect of Air Temperature on Growth and Phytochemical Content of Beet and Ssamchoo)

  • 이상규;최장선;이희주;장윤아;이준구
    • 원예과학기술지
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    • 제33권3호
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    • pp.303-308
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    • 2015
  • 쌈채소는 웰빙시대의 도래와 더불어 식생활에서 큰 변화를 주었고, 소비량이 계속적으로 증가하고 있다. 지금까지 국내에서는 배추, 상추 등 일부 채소 작물에 대한 쌈문화가 발달해 왔지만 최근 들어 다양한 종류의 쌈채소와 재배기술에 관한 연구가 활발하게 이루어지고 있다. 본 연구는 인공 광원으로 형광등을 이용하여 식물공장내에서 비트와 쌈추의 수량과 품질을 향상시키고자 수행하였다. 처리는 식물공장내 식물체로부터 30cm 위치에 자동센서를 설치하여 온도가 20, 25, $30^{\circ}C$가 유지 되도록 하였고, 광량은 $200{\mu}mol{\pm}20{\mu}mol{\cdot}m^{-2}{\cdot}s^{-1}$로 고정하고 일장은 주야간이 12/12hr, 상대 습도 50-80%로 하였다. 모든 처리구의 근권부 전기전도도(EC)는 $2.0dS{\cdot}m^{-1}$로 공급하였으며 재배기간 pH는 6.1-7.2로 유지되었다. 그 결과 비트의 초장과 엽면적은 온도가 높았던 $25^{\circ}C$$30^{\circ}C$ 처리구가 $20^{\circ}C$ 처리구보다 높았고, 쌈추의 경우도 온도가 높았던 처리구에서 초장, 엽면적, 생체중 및 건물중이 유의적으로 높았다. 식물체 잎의 총 페놀 함량은 비트의 경우, $20^{\circ}C$$25^{\circ}C$ 처리구가 각각 42.4와 $46.9mg{\cdot}g^{-1}DW$$30^{\circ}C$ 처리구의 $22.4mg{\cdot}g^{-1}DW$보다 2배이상 높았고, 쌈추의 경우도 $20^{\circ}C$ 처리구가 $79.2mg{\cdot}g^{-1}DW$로 가장 높았고, $30^{\circ}C$ 처리구가 $53.7mg{\cdot}g^{-1}DW$로 가장 낮아 두 작물 모두 온도가 낮았던 $20^{\circ}C$ 처리구가 높은 경향을 보였다. 또한 식물체 잎의 총 플라보노이드 함량은 두 작물 모두 총 페놀 함량과 비슷한 경향으로 온도가 낮은 $20^{\circ}C$ 처리구에서 높은 것으로 나타났다. 따라서 인공광 이용형 식물공장에서 생육과 기능성 물질 함량은 반비례 관계를 나타내고 있어 기능성 물질 함량이 높은 비트와 쌈추를 생산하고자 할 때에는 생육 온도를 $20^{\circ}C$ 정도로 관리하는 것이 적절할 것으로 판단된다. 그러나 향후 생육 단계에 따른 변온관리 방법, LED와 형광등 병용이용 시스템 적용 등으로 수량성에 대한 추가적인 검토가 필요할 것으로 판단된다.

Lactobacillus plantarum BHN-LAB 33의 생물전환공정을 통한 방풍 발효 추출물의 항산화 활성 및 미백 활성 증대 효과 (Increased Anti-oxidative Activity and Whitening Effects of a Saposhnikovia Extract Following Bioconversion Fermentation using Lactobacillus plantarum BHN-LAB 33)

  • 김병혁;장종옥;이준형;박예은;김중규;윤여초;정수진;권기석;이중복
    • 생명과학회지
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    • 제29권11호
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    • pp.1208-1217
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    • 2019
  • 방풍의 화합물은 동양 전통 의학에서 사용되고 있는 식물로 항염증, 비염, 미백, 아토피, 항알레르기 및 각종피부질환에 사용되고 있다. 본 연구는 한국 전통발효식품에서 분리된 Lactobacillus plantarum BHN-LAB 33를 이용해 발효한 방풍 추출물의 항산화 효과를 조사하였다. L. plantarum BHN-LAB 33 발효는 $37^{\circ}C$에서 3일간 발효하였으며, 발효하지 않은 방풍 추출물에 비해 L. plantarum BHN-LAB 33 발효 방풍 추출물에서 총 폴리페놀 함량은 약 14%, 총 플라보노이드 함량은 약 09% 증가된 것을 확인하였다. 또한, SOD 유사활성능, DPPH radical 소거활성능과 ABTS radical 소거활성능, 환원력은 각각 약 70%, 80%, 45% 및 39% 항산화능이 증가하는 것을 확인하였다. 또한, tyrosinase 저해 활성은 44% 증가되는 것을 확인하였다. 이 결과를 통해 L. plantarum BHN-LAB 33을 이용한 생물전환을 통한 방풍 발효 추출물의 항산화능 증대에 효과적인 것을 확인하였다. 또한, 생물전환기술은 생리활성을 증대시키기 위한 매우 유용한 기술임을 확인하였으며, 생물전환기법을 통한 기능성 식품소재 및 화장품 소재 개발 및 응용이 가능할 것으로 기대된다.

저온 저장 후지 사과의 과피와 과육 중 파이토케미컬 함량의 상관관계 (Correlation between phytochemical contents in peel and flesh of cold-stored Fuji apple)

  • 김장수;강상재
    • 한국식품저장유통학회지
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    • 제31권1호
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    • pp.112-125
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    • 2024
  • 사과 과피의 total anthocyanin의 함량과 과육 중 총폴리페놀 함량과 총플라보노이드 함량, total proanthocyanidin 함량, 당도 등의 함량을 확인하고 이들 간의 상관관계를 확인하였다. 과피의 total anthocyanin의 함량은 0.130±0.005 mg CE/g fw에서 0.262±0.028 mg CE/g fw의 범위를 나타내었으며, 전체 평균 0.200±0.008 mg CE/g fw를 나타내었다. 사과 과육 중 총폴리페놀 화합물의 함량은 4.283±0.141 mM GAE/g fw에서 8.207±0.234 mM GAE/g fw까지 함유되어 있었으며 평균 함량은 6.275±0.177 mM GAE/g fw 정도였다. 총플라보노이드 화합물의 평균 함량은 3.586 mM QE/g fw 정도이며, 2.467±0.458 mM QE/g fw에서 4.510±0.080 mM QE/g fw 범위에 있었다. 과육 중 total proanthocyanidin의 함량은 3.475±0.577 mM EE/g fw에서 6.816±0.277 mM EE/g fw 정도로 비교적 큰 차이를 보였으며, 과육의 당도는 대부분 12 °Brix에서 14 °Brix 정도였다. DPPH 라디칼 소거능 활성(%)은 개개의 사과 시료에서 66.36%에서 94.99%까지로 비교적 편차가 크며, ascorbate 상당량 0.482 mM에 해당하는 항산화 활성을 나타내었다. ABTS 라디칼 소거 활성도는 99.12%에서 99.9%까지 저해하는 것으로 나타나 DPPH 라디칼 소거능보다 비교적 더 높은 저해 활성을 나타내었으며 ascorbate 상당량은 0.486 mM였다. total anthocyanin과 총폴리페놀 화합물과의 상관관계는 y = 15.192x + 3.2169(R2=0.2748), 총플라보노이드와의 상관관계는 y = 15.18x + 0.555(R2=0.6226), total proanthocyanidin과의 상관관계는 y = 14.918x + 2.3422(R2=0.3372), 당도와의 상관관계는 y = 10.558x + 11.126(R2=0.1925)로 나타났으며, 이중 total anthocyanin과 총플라보노이드와의 상관관계가 가장 높았으며 당도와의 상관관계가 가장 낮은 것으로 확인되었다.

Biological Activities of Licorice F1 Lines and Content Analysis of Phytochemical Constituents

  • Park, Chun-Geon;Lee, Ah Young;Lee, Jeong Hoon;Lee, Jeong Min;Park, Jun Yeon;Lee, Sang-Hoon;Choi, Ae Jin;Park, Chung Berm;Cho, Eun Ju;Lee, Sanghyun
    • Natural Product Sciences
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    • 제20권3호
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    • pp.137-145
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    • 2014
  • The biological activities of licorice F1 (Glycyrrhiza glabra ${\times}$ G. uralensis) lines (G) were investigated, revealing strong radical scavenging activity targeting 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and hydroxyl (${\cdot}OH$) radicals. At a concentration of $100{\mu}g/mL$, most of the licorice F1 lines scavenged DPPH and ${\cdot}OH$ by more than 80%. Gs-1, -2, and -6 can be considered good scavengers of DPPH radical and G-7 have higher antioxidant activity against ${\cdot}OH$ radical. In addition, licorice F1 lines exerted effective anti-microbial activities against Escherichia coli (Gs-12, -17, and -18) and Staphylococcus aureus (Gs-3, -4, -5, -21, and -26). Moreover, Gs-2, - 20, -31, and -32 effectively inhibited the growth of Helicobacter pylori. Among licorice F1 lines, Gs-25 exhibited high anti-inflammatory effects on nitric oxide produced by lipopolysaccharide- and interferon-${\gamma}$-activated RAW 264.7 cells. Furthermore, Gs-1, -12, and -20 inhibited the growth of AGS human gastric adenocarcinoma cells by more than 60% at a concentration of $100{\mu}g/mL$ and Gs-5, -11, -19, and -32 showed inhibitory effects against rat lens aldose reductase ($IC_{50}$ values, 1.69, 6.07, 6.12, and $4.54{\mu}g/mL$, respectively). The total content of glycyrrhizin (1), glycyrrhetinic acid (2), glabridin (3), and isoliquiritigenin (4) in licorice F1 lines was high in Gs-11, -15, and -30. The present study therefore indicated that Gs-2, -26, -31, and -32 of licorice F1 possessing strong anti-oxidative, anti-microbial, anti-inflammatory, anti-cancer, and aldose reductase inhibitory effects may be used as a possible source material for natural health supplements in the future.

Mulberry Low-Fat Ice Cream Supplemented with Synbiotic: Formulation, Phytochemical Composition, Nutritional Characteristics, and Sensory Properties

  • Kittisak Thampitak;Rattanaporn Pimisa;Pongsanat Pongcharoen;Suppasil Maneerat;Noraphat Hwanhlem
    • 한국미생물·생명공학회지
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    • 제50권3호
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    • pp.361-374
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    • 2022
  • For this study, we designed and produced mulberry low-fat ice cream supplemented with synbiotics (MLF-ISS). The sensory characteristics and physical, chemical, and microbiological qualities of MLF-ISS were then determined. Mulberry juice inoculated with or without probiotic (Lactobacillus plantarum TISTR 926 and Saccharomyces boulardii CNCM I-745) was also tested at 37℃ for 24 h to determine probiotic growth rate, pH, total anthocyanin content (TAC), total phenolic content (TPC), and antioxidant activity (AA). Only the TAC of mulberry juice inoculated with S. boulardii CNCM I-745 increased considerably (p < 0.05) among these parameters. MLF-ISS was produced with varied mulberry fruit concentrations (0, 10, 20, 30, or 40%) (w/w). The MLF-ISS prepared with 30% mulberry fruit (w/w) (30-MLF-ISS) had a higher score in appearance, color, and sweetness (p < 0.05) when sensory qualities were measured using the 9-point hedonic scale method. In the CIE lab system (L*, a*, b*), the color values of 30-MLF-ISS were 27.80 ± 0.26, 12.99 ± 0.59, and 1.43 ± 0.05, respectively. The 30-MLF-ISS was also subjected to a proximate analysis. The melting rate of 30-MLF-ISS was 0.29 ± 0.03 g/min and the time it took for the first drop to fall was 37.00 ± 7.00 min. TAC, TPC, and AA of 30-MLF-ISS were observed to alter significantly (p < 0.05) during varied intervals of storage at - 18℃ (0, 30, and 60 days). The viability of probiotics in 30-MLF-ISS slightly decreased after storage at -18℃ for 8 weeks, but remained about 6 log CFU/g. During storage at -18℃ for 0 and 120 days, no pathogenic bacteria were detected in 30-MLF-ISS. These findings show that 30-MLF-ISS has nutritional and functional value, is free of foodborne pathogenic bacteria, is safe for consumers' health, and is suitable for application in the ice cream and related food industries.

천년초의 열수 및 에탄올 추출물의 항산화 및 항비만 활성 (Antioxidants and Anti-obesity Activities of Hot Water and Ethanolic Extracts from Cheonnyuncho (Opuntia humifusa))

  • 김대중;정지훈;김선구;이효구;이성갑;홍희도;이부용;이옥환
    • 한국식품저장유통학회지
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    • 제18권3호
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    • pp.366-373
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    • 2011
  • 최근 천년초 선인장은 녹차 및 양파와 같은 피토케미칼(phytochemical)에 함유된 페놀성 화합물의 중요한 소재로 보고되고 있다. 본 연구에서는 천년초 열수 및 80% 에탄올 추출물의 총 페놀 및 총 플라보노이드 함량, 항산화 활성(DPPH 라디칼 소거능 및 환원력) 및 항비만 활성을 평가하였다. 총 페놀 함량은 천년초 열수 추출물 및 80% 에탄올 추출물에서 각각 $16.52{\pm}3.87$$13.44{\pm}0.85$ mg GAE/g로 나타난 반면, 총 폴라보노이드 함량은 80% 에탄올 추출물에서만 778.08 ${\mu}g$ CE/g의 수준으로 검출되었다. DPPH 라디칼 소거능 및 환원력과 같은 항산화 활성은 80% 에탄올 추출물이 열수 추출물에 비하여 높게 나타났다. 3T3-L1의 분화 과정 중의 천년초 추출물들은 50, 100, 200 및 400 ${\mu}g$/mL 농도범위에서 세포독성을 보이지 않았으며, 세포내 지방의 축적량을 유의적으로 감소시키는 것으로 나타났다. 특히 천년초 80% 에탄올 추출물은 열수 추출물에 비해 세포내 지방축적을 억제하는 효과가 큰 것으로 나타났다. 지방세포 분화에 관련된 전사인자($PPAR{\gamma}$) 및 타깃 유전자인 aP2의 발현율도 천년초 추출물에 의해 유의적으로 감소하였다. 이들의 결과로 비추어 불 때, 천년초 추출물에 함유된 페놀성 화합물 빛 플라보노이드 화합물들은 $PPAR{\gamma}$의 유전자 발현을 억제하여 지방세포 분화를 억제하거나 항산화 활성이 연계된 항비만 활성을 갖는 것으로 나타났다.