• 한국미생물·생명공학회지
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• 제30권1호
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• pp.57-62
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• 2002

Acetobacter xylinum GS11 균주를 이용하여 다양한 배양조건에서 미생물 셀룰로오스의 생산성을 검토하였다. 탄소원으로 glucose 이외에 첨가한 기질은 영향이 없었으며, 2% glucose 농도 범위에서 셀룰로오스 생산량이 2.8 g/L으로 가장 양호한 것으로 나타났다. 질소원은 Y.E와 soytone등의 유기질소원 첨가가 효과적이었으나, 무기질소원의 효과는 나타나지 않았다. 무기염류 및 아미노산의 첨가는 대부분 효과적이었으며, 이 중 무기염류는$ MgSO_4$가 1.5배, 아미노산은 phenylalanine이 1.4배의 셀룰로오스 생산성을 나타냈다. 비타민은 $\alpha$-tocopherol의 첨가 시 1.4배의 생산성을 보였다. 또한 기본배지에 Coconut milk와 0.5%의 lignosulfonate의 첨가가 대조구와 비교하여 각각 2.2, 2.1배의 셀룰로오스의 생산성을 나타내어 실험 처리 중 가장 효과적이었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제34권10호
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• pp.1579-1585
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• 2005

본 연구에서는 순물의 막분리에 의하여 제조된 농축분말을 사용하여 요구르트를 제조하고 pH, 적정산도, 점도, 생균수, 향기성분, 관능성 등을 분석함으로써 기능성 식품소재로의 이용 가능성을 검토하였다. UF 분말 첨가 요구르트의 발효 24시간 후 pH와 적정산도는 모든 시료간에 차이가 없는 것으로 나타났다. 점도는 대조군보다 UF 분말 첨가군이 낮았고 색도를 측정한 결과 UF분말 첨가 요구르트의 L값과 a값은 대조군과 첨가군간에 유의적인 차이가 없었고 b값은 UF분말 첨가량이 증가함에 따라 높아져서 유의적인 차이를 보였다. 생균수는 18시간까지 급격한 증가를 보이다가 그 이후 완만히 증가하여 발효 24시간에는 12.6$\∼$14.3$\times$$10^{8}$ CFU/mL를 나타내었고 대조군보다 UF 분말 첨가군에서 생균수가 높게 측정되었다. 요구르트의 휘발성 향기 성분은 UF분말 첨가군에서 대조군보다 다양한 향미 성분이 검출되었다. 관능검 사결과 냄새와 조직감은 시료간에 차이가 없었고 신맛은 UF분말 첨가군이 대조군보다 높게 평가되었으며 전체적인 바람직성에서는 시료간에 유의적인 차이가 없었다. 이상의 결과로 볼 때 UF분말을 이용하여 첨가수준을 조절하고 제조방법을 다양화한다면 영양학적으로 우수한 기능성 요구르트로서 그 이용가치가 있을 것으로 기대된다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제27권
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• pp.56-67
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• 1984

As in many other country, the use of organic matter in Korea has long history. Farmers understand the value of organic matter as the source of plant nutrient and soil improving agent in general. Since 50 years ago, the sources of organic matter in paddy soils were compost, rice and barly straw, green manure, animal waste, fish and beancake, etc.. Application of green manures such as vetch and chinese milk vetch showed no significant effect on the yield of brown rice in paddy soil. On the other hand, the effects of compost and rice straw showed more significant on the yield of brown rice in paddy soil. Application of rice straw in rice cultivation is commonly made at different times between harvest, early spring and several weeks before transplanting. Considering the suitable paddy soil for application of rice straw under well to moderately well drained soil, the yield was pronounced more than poorly drained soil. Based on laboratory and field experimants, application of rice straw promoted the decrease of oxidation-reduction potential in well to moderately well drained soil. This results to be enhanced the release of some mineral nutrients,. such as potassium, calcium, silicon, and increase of availability of soil phosphorus. In the field experiments, results obtained from nitrogen fraction on the immobilization-mineralization of the tracer nitrogen applied in paddy soil,the amount and index of organic nitrogen incoporated in soil was more pronounced in rice straw application than control. Rice straw and its transformation products incoporated in the soil, provided the inflow of energy necessary to maintain heterotrophic microbes activities. Rice straw and its transformation products, especially soluble carbohydrate, enhanced the population of free-living heterotrophic $N_2$ - fixing microbes. Moreover, rice straw and its transformation products in paddy soil, enhanced the activities of soil enzymes such as dehydrogenase and urease.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제15권9호
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• pp.1312-1318
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• 2002

A feeding trial using sows and their neonates was conducted to determine the effects of source and level of organic trace mineral supplementation on reproductive performance of sows and the subsequent performance of their neonates through 2 wk post weaning. A total of 16 gestating sows ($Landrace{\times}$Yorkshire) in parities 2 to 4 were randomly assigned to 4 dietary treatments following a $2{\times}2$ factorial arrangement in a completely randomized design. One of the two factors evaluated the effect of the source (inorganic vs organic), and the second factor evaluated the effect of the level (low vs high) of trace minerals added to the diet. The trace mineral premixes were formulated to provide a low concentration of trace minerals (50 ppm Fe/87.5 ppm Fe, 17.5 ppm Cu/85 ppm Cu, 45 ppm Zn/60 ppm Zn, and 20 ppm Mn/17.5 ppm Mn), and a high concentration of trace minerals (100 ppm Fe/175 ppm Fe, 35 ppm Cu/170 ppm Cu, 90 ppm Zn/120 ppm Zn, 40 ppm Mn/35 ppm Mn), when included at 0.20% in sows'/weaned pigs' diets, respectively. The total number born, total born alive and weaned, and the average neonate weight at birth were affected neither by the dietary source nor by the level of trace minerals (p>0.05), but an interaction effect (p<0.05) between the source and level of trace minerals was observed on the average weight at weaning. The neonates from sows fed the low level of organic trace minerals gained weight at an equal rate compared with those farrowed by sows fed the high level of inorganic trace minerals. Sows fed the organic trace minerals nursed their young with milk higher in Fe and Zn (p<0.05) compared with those fed diets with inorganic trace minerals. Consequently, the weaned pigs receiving the organic form of trace minerals tended to grow at a faster rate, consumed less feed and tended to utilize their feed more efficiently (p<0.10). It was further observed that the organic trace minerals significantly increased (p<0.05) Fe contents in the liver and serum, and Zn in the serum and bone. In conclusion, sows and neonates fed the organic minerals at low level showed similar performance compared with those fed the inorganic minerals at high level as specified in this study.

• 한국축산식품학회지
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• 제31권6호
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• pp.928-934
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• 2011

본 연구에서는 파일럿 스케일의 에멘탈치즈를 제조하였으며, 치즈제조 과정에서 PAB를 첨가하지 않은 치즈를 대조군으로 사용하여 숙성 중 lactic acid의 대사와 지방의 가수분해에 의한 화학적 변화를 연구하였다. 실험결과 에멘탈치즈의 숙성 중 lactic acid는 최초 9.39 g/kg에서 숙성종료(90일)까지 2.56 g/kg으로 감소하였으며, 1.48 g/kg의 acetic acid와 6.11 g/kg의 propionic acid를 생성하였다. 반면 대조군은 숙성 종료일(90일)에 lactic acid의 함량이 15.96 g/kg까지 증가하였으며, acetic acid와 propionic acid는 각각 0.25 g/kg과 0.09 g/kg이 생성됨에 따라 에멘탈치즈가 숙성 중 PAB에 의한 propionic acid 발효특성을 확인하였다. 숙성 중 유리지방산 분석 결과 숙성 종료일(90일)에 에멘탈치즈의 총 유리지방산 함량은 6,628.2 mg/kg이었으며, 대조군의 총 유리지방산 함량은 1,605.4 mg/kg으로서 에멘탈치즈에 사용된 PAB가 높은 지방분해력을 보였다. 또한 에멘탈치즈에서 유리된 지방산의 조성은 숙성 중 LCFFA(C14:0-C18:2)가 높은 비율을 차지 하였으며, 이 중 palmitate(C16:0), stearate(C18:0) 및 oleate(C18:1)가 주요 지방산이었다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제11권4호
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• pp.712-715
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• 2001

A new combined method including the enzymatic hydrolysis of $\beta$-cyclodextrin ($\beta$-CD) and solvent extraction fo cholesterol from the hydrolyzed mixture was developed to recover cholesterol from a $\beta$-CD-cholesterol complex prepared from dairy products, such as cream, milk, and cheese. Cyclomaltodextrinase (cyclomatodextrin dextrin hydrolase, EC 3.2.1.54, DCase_ prepared form alkalophilic Bacillus sp. KJ 133 hydrolyzed the $\beta$-DC of the $\beta$-CD-cholesterol complex, and then, free cholesterol was efficiently extracted from the hydrolyzed mixture by a nonpolar solvent such as ethyl acetate. To increase the stability of free CDase, immobilized CDase was developed using sodium alginate as a carrier. The immobilized CDase showed a high recovery yield of cholesterol in a time-dependent manner compared to the free CDase. A gas chromatography analysis showed that more than 70% of cholesterol was recovered from the $\beta$-DC-cholesterol complex of cream by the immobilized CDase, whereas only 3% and 29% of cholesterol were recovered when the solvent extraction and free CDase treatment were used, respectively. The cholesterol recovered can be used as a raw material for steroid synthesis. Furthermore, this method can be an efficient way to recover cholesterol or other organic compounds that are bound in a $\beta$ -DC-cholesterol or -organic compound complex.

• 한국유기농업학회:학술대회논문집
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• 한국유기농학회 2008년도 하반기 학술대회
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• pp.133-138
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• 2008

1) 두과작물의 생초수량과 건물수량은 작물별로 차이가 컸다. 지상부는 Red clover가 생초수량 38.6 ton/ha, 건물수량 7.86 ton/ha로 가장 많았으며, 지하부 또한 Red clover가 생초수량 30 ton/ha, 건물수량 6.2 ton/ha로 가장 많았다. 2) CP 수량 및 TDN 수량은 Red clover가 각각 1 ton/ha, 4.6 ton/ha로 유의하게 높았으며 NDF와 ADF는 수확시기가 늦을수록 높은 경향을 나타내서 Galega와 Cicer milk vetch가 가장 높았다. 또한 상대사료가치(RFV)는 공시품종 대부분이 100 이상을 나타내어 사료가치가 우수하였으며 Yellow blossom sweet clover, Crimson clover, Hairy vetch 등은 151% 이상으로 1등급에 속하였다. 3) 가축사육능력은 $K_{cp}$(2.18 head/ha/yr) > $K_{TDN}$(1.25 head/ha/yr) >K(0.04 head/ha/yr) 순으로 높게 나타났으나 이는 상당히 낮은 수준이었으며 이는 두과작물의 적은 수량으로 인한 결과라 판단되어진다. 4) 두과작물과 화본과작물 혼파시 $K_{cp}$ $K_{TDN}$ 모두 두과작물 평균 2.18, 1.25보다 높았다. 또한 Rye-Galega 8:2 비율, Rye-Winter pea 7:3 비율에서 건물수량, $K_{cp}$ $K_{TDN}$이 화본과 단파시보다 증가하여 혼파효과가 인정되었다. 특히 건물수량과 $K_{TDN}$ 관계에서 혼파 비율에 따라 건물수량에 큰 차이를 보이지 않은 반면 $K_{TDN}$은 모든 비율에서 증가하여 사료가치가 상승하였다.

• 한국유기농업학회지
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• 제7권2호
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• pp.189-195
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• 1999

Under the no-till direct-sown rice-vetch cropping systems, where whole chopped rice straw were returned to the paddy surface at combine harvest and whole-plant of Chinese Milk Vetch(Astragalus sinicus L.) was submerged after direct-sowing, three levels of nitrogen top-dressed(0, 2, 4 kg N/10a) without basal N and two levels of sowing rate were applied into the paddy field in expectation of the enhancement of nitrogen efficiency and protection of agricultural environment in reduced N-fertilizer level. A cultivar, Dongjin, was direct-sown on May 30, 1996. Characteristics of rice growth and physicochemical properties of rice plant were observed. Under the system, reduced total N(4 kg N/10a) resulted in high panicle numbers. N-top dressed toward at later growth stages enhanced the ratio of panicle-producing tillers and at spikelet numbers per panicle. As N-level increases, DM yields of leaf and stem at heading were increased. Maximum grain yield was obtained at 4kg N/10a and major attributed factors to grain yield in this case were the number of grains per unit area and the ratio of ripened grain.

• 한국환경농학회지
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• 제27권3호
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• pp.267-273
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• 2008

안전농산물에 대한 국민의 관심 증대와 농업환경자원의 유지 보전을 위한 지속적인 농업생산 방안으로 친환경농업 육성의 필요성이 증대되어 왔다. 이에 우리나라에서는 친환경 농업이 빠르게 성장하여 1999년 1300호였던 인증농가가 2007년에는 100배 증가하여 13만호에 이르고 있다. 그러나 친환경농업의 빠른 증가 추세에도 불구하고 친환경농업이 농업생태계에 미치는 영향에 대한 정량적인 연구는 미흡한 실정으로 친환경농업의 올바른 확산을 위해서는 농업생태계에 미치는 영향을 규명하고, 지속가능성을 정량화하는 연구가 필요하다. 이에 친환경농업의 지속가능성을 평가하고자 2006년부터 2007년까지 완주군 고산면 광역친환경농업단지 벼유기농업단지에서 쌀생산 시 에너지효율 및 양분수지를 조사하였다. 그 결과 벼유기농업단지가 관행논보다 에너지효율은 낮았으나 재생가능한 에너지 자원을 사용하는 유기농법이 화학비료나 농약을 사용하는 관행농법에 비하여 자원이용의 지속가능도는 높았다. 또한 벼유기농업단지는 과량의 축분퇴비 시용으로 토양 내 인산과 칼륨이 과다 축적되어 있으므로 축분 퇴비의 시용량을 줄이고 질소대비 인산과 칼륨의 함량이 비교적 낮은 자운영 등을 이용한 시비개선이 필요할 것으로 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제44권4호
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• pp.602-609
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• 2015

한국 전통 발효유인 타락을 제조하기 위하여 4종의 시판 막걸리와 시판 우유를 사용한 '타락'을 제조하여 발효 특성을 분석하였으며 관여 미생물을 분석하였다. 제조된 타락에서의 pH는 발효시간에 따라 유의적으로(P<0.001) 감소되어 pH 5.56~6.49를 나타내고 산도는 유의적으로(P<0.001) 증가하여 0.17~0.40%의 값을 나타내었다. 점도는 유청이 분리되기 전까지 유의적으로(P<0.001) 증가하였다. 당도는 유의적으로(P<0.001) 감소하였다. 에탄올 함량은 시간에 따라 증가하여 발효 24시간에 0.51~0.71 mg/mL를 나타내었다. 발효산물로는 주된 유기산이 lactic acid로 발효시간에 따라 점차 증가하여 발효 24시간에서는 모든 시료에서 전체 유기산 생성량의 80% 이상을 차지하였으며 이외에 미량의 acetic acid, citric acid, succinic acid도 검출되었다. 발효와 더불어 검출된 주된 유리당은 lactose였고 소량의 glucose가 나타났다. 타락의 젖산균 수는 발효시간에 따라 증가하여 발효 24시간에는 9.87~10.41 log CFU/mL로 나타났으며 효모 수는 6.99~7.73 log CFU/mL였다. 타락에서의 분리된 균주는 효모인 Saccharomyces cerevisiae와 다양한 Pediococcus acidilactici, Lactobacillus fermentum, Leuconostoc mesenteroides 등의 다양한 젖산균이 나타났다. 따라서 타락은 효모와 젖산균이 공존하는 효모-젖산균 발효유임을 알 수 있었다.