• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제42권4호
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• pp.166-168
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• 1999

Inulo-oligosaccharides (IOS, $F_n$, n=2-6) were purified from enzymatic hydrolysates of water-soluble extract of Jerusalem artichoke tubers. Quantification of inulo-oligosaccharides was done using high pH anion exchange chromatography with pulsed amperometric detector (HPAEC-PAD) at the concentration range of 10-100 mg/L, which was compared with that of fructo-oligosaccharides (FOS, $GF_n$, n=1-7). Peak areas per mg IOS were higher than FOS at the same degree of polymerization (DP). Specific peak areas of IOS increased proportionally as DP increased up to six, in contrast to FOS showing no linearity.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제27권4호
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• pp.304-310
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• 1999

We have developed a new process for the production of new structure oligosaccharides using the mixed-culture fementation of Lipomyces starkeyi KSM22 and leuconostoc mesenteroides B-512FMCM.L.starkeyi KSM22 produces a novel DXAMase(an enzyme containing both dextranase and amylase activities). It hydrolyzes the soluble starch and dextran. The hydrolyzates were used as acceptors for dextransucrase of L.mesenteroides to synthesize the new oligosaccharides(NOS). In fermentation, as the concentration of sucrose was increased from 9%(w/v) to 15%(w/v), the yields of dextran(sum of dextran I, MW=66kD, and dextran II, MW=21kD) was increased from 12.7% to 42.5%, and NOS was increased from 3.9% to 5.2% of the theoretical, respectively. The NOS of dp(degree of polymerization) 5 and over was increased from 33.1% to 58.3% of the total NOS. The NOS showed heat resistant up to 12$0^{\circ}C$ and was stable at pHs ranged from 2 to 6. The NOS decreased the pH changes in the culture of S. mutans, and also showed inhibitory effects on the growth of S. aureus or S. typhimurium.

• KSBB Journal
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• 제9권2호
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• pp.122-126
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• 1994

A Aureobasidium pullulans 균체를 이용하여 malt-ose로부터 isomalto-oligosaccharides를 생산하였다. 저농도의 maltose를 기질로 이용할 경우에는 가수분해활성이 transglucosylation활성보다 매우 강하여 isomalto-oligosaccharides 합성수율이 매우 낮았으나 400g/ P 이상의 고농도기질에서는 isomalto-oligosaccharides 합성이 유리하였다. isomaltomalto-oligosaccharides 생산의 반응 최적조건은 pH 4.5, 온도 $65^{\circ}C$, 균체농도는 기질 그램당 10unit이었다. 이때 생산된 isomaltooligosa-ccharides의 수율은 최고 48.35%였다. 반응초기에 maltose로부터 panose가 선택적으로 생산되었고, maltose가 더 이상 기질로 이용되지 못하는 반응시점에서 panose를 기질로 이용하여 isomaltotriose가 생산되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제31권4호
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• pp.952-956
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• 1999

본 연구는 시판 올리고당들 중 이소말토올리고당, 프락토올리고당, 및 갈락토올리고당들을 8% 첨가하여 수리미를 제조한 후 3개월간 냉동저장하여 수리미에 냉동변성방지제로의 이용가능성을 살펴보았다. 준비된 수리미로 겔을 만든 후, 이들의 물성, 수분 보유능, 미세구조, 그리고 겔의 색깔을 측정하였으며 현재 상업적으로 이용되는 냉동변성방지제들(설탕, 설탕+솔비톨 혼합물)과 겔 특성을 비교하였다. TPA test에서 시판 올리고당들 중 프락토올리고당의 경우 가장 높은 hardness와 fracturability를 보였고, 다른 올리고당들은 기존의 냉동변성방지제들과 유사한 특성을 나타내었다. 또한 수분 보유능, 미세구조 그리고 겔의 색깔에 있어서도 시판 올리고당들은 기존의 냉동변성방지제들과 유사한 결과를 나타내어 시판 올리고당들의 수리미 냉동변성방지제로의 이용가능성을 확인할 수 있었다.

• KSBB Journal
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• 제14권6호
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• pp.707-712
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• 1999

Dextransucrse와 ${\alpha}$-amylase의 혼합효소반응 통하여 새로운 구조의 올리고당을 생산하였고, 그 특성을 조사하였다. 기질인 설탕과 녹말의 농도를 10%(w/v), 5%(w/v)로 하였을 때 dextransucrase와 ${\alpha}$-amylase의 활성비가 100U대 1000U일 경우 올리고당의 종류와 생산수율이 66.4%로 가장 높았다. 녹말의 분해산물이 dextransucrase의 수용체 반응을 활성화시켜 dextransucrase 활성을 증가시켰다. 혼합효소의 활성이 증가할수록 올리고당보다는 다당을 생산하였다. 5%(w/v)의 녹말을 1시간동안 반응시켜 수용체로 이용될 수 있는 산물의 양을 증가시킨 후 설탕의 농도가 10%(w/v)가 되도록 반응시킨 방법이 녹말과 설탕을 반응초기부터 모두 반응시킨 방법보다 올리고당 생산수율이 12% 더 증가하였다. 새로운 구조의 올리고당은 pH 3에서는 10.6, pH 4에서는 7.8%의 분해를 보였다. 새로운 구조의 올리고당은 pH 6과 140$^{\circ}C$ 고온에서 89.3%까지 안정하였다.

• 한국축산식품학회지
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• 제35권1호
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• pp.1-9
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• 2015

In recent years, the knowledge about bifidobacteria has considerably evolved thanks to recent progress in molecular biology. The analysis of the whole genome sequences of 48 taxa of bifidobacteria offers new perspectives for their classification, especially to set up limit between two species. Indeed, several species are presenting a high homology and should be reclassified. On the other hand, some subspecies are presenting a low homology and should therefore be reclassified into different species. In addition, a better knowledge of the genome of bifidobacteria allows a better understanding of the mechanisms involved in complex carbohydrate metabolism. The genome of some species of bifidobacteria from human but also from animal origin demonstrates high presence in genes involved in the metabolism of complex oligosaccharides. Those species should be further tested to confirm their potential to metabolize complex oligosaccharides in vitro and in vivo.

• Biomolecules & Therapeutics
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• 제20권4호
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• pp.371-379
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• 2012

Prebiotic oligosaccharides, with a degree of polymerization (DP) of mostly less than 10, exhibit diverse biological activities that contribute to human health. Currently available prebiotics are mostly derived from disaccharides and simple polysaccharides found in plants. Subtle differences in the structures of oligosaccharides can cause significant differences in their prebiotic properties. Therefore, alternative substances supplying polysaccharides that have more diverse and complex structures are necessary for the development of novel oligosaccharides that have actions not present in existing prebiotics. In this review, we show that structural polysaccharides found in plant cell walls, such as xylans and pectins, are particularly potential resources supplying broadly diverse polysaccharides to produce new prebiotics.

• Applied Biological Chemistry
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• 제36권4호
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• pp.310-314
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• 1993

HPLC를 이용하여 fructose oligomer인 fructo올리고당(GF2-GF7) 및 inulo올리고당(F2-F4)의 분리, 정량을 실시하였다. TSK-gel amide 80 column과 acetonitrile-water(65:35; v/v) 용매를 사용하여 각 표준당들을 효과적으로 분리할 수 있었으며 이들의 retention time은 분석시마다 거의 변하지않아 재현성이 있었다. 각 당의 농도에 따른 peak면적을 이용하여 표준곡선을 작성한 결과 넓은 당량의 범위에 걸쳐 결정계수가 0.9884이상의 값을 보여 본 HPLC방법에 의한 정량법이 타당한 것으로 나타났다. 또한 기울기는 비슷하나 y축 절편 값이 당마다 크게 상이하여 몇가지 표준당들을 기준으로 하여 모든 당을 일률적으로 정량하는 것은 적합하지 않으며 각 당에 대한 표준곡선을 하나씩 작성하여 정량하여야함을 알 수 있었다.

• KSBB Journal
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• 제15권1호
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• pp.88-95
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• 2000

5%(w/v)의 설탕과 2.5%(w/v)의 녹말로 구성된 혼합기질용액을 1.5 mL/min으로 공급하였을 때 dextransucrase와 $\alpha$-amylase의 혼합효소를 함께 고정화한 비드를 이용한 방법이 두 효소를 띠로 고정화한 비드를 혼합한 방법보다 올리고당 수율이 충전형 반응기에서는 12%, 교반형 반응기에서는 11% 높았다. 혼합효소를 함께 고정화한 비드를 200시간 이상 사용하였을 경우 교반식 반응기에서는 파괴되었으나, 충전형 반응기에서는 안전하였다. 따라서 올리고당을 연속적으로 생산하는데는 충전형 반응기가 더 적합하였다. 충치균인 S. mutans를 새로운 구조의 올리고당이 함유된 배치에서 배양하였을 때 pH가 5이하로 떨어지지 않았다. 식중독균인 S. aureus를 새로운 구조의 올리고당이 첨가된 배치에서 배양한 결과, glucose와 설탕이 첨가된 배치보다 균 성장정도가 현저히 떨어졌다.

• 한국어업기술학회:학술대회논문집
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• 한국어업기술학회 2000년도 춘계수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.416-417
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• 2000

Chitin, a poly $\beta$-(1longrightarrow14)-N-acetyl-D-glucosamine, is best known as a cell wall component of fungi and as a skeletal materials of invertebrates. Chitosan is derived from chitin by deacetylation in the presence of alkali. Chitosan has been developed as new physiological materials since it possesses antibacterial activity, hypocholesterolemic activity and antihypertensive action. However, the actions of chitosan in vivo still remain ambiguous as the physiological functional properties because most animal intestines, especially the human gastrointestinal tract, do not possess enzyme such as chitosanase which directly degrade the $\beta$-glucosidic linkage in chitosan, and consequently the unbroken polymers may be poorly absorbed into the human intestine. Therefore, recent studies as chitosan have attracted interest for chitosan oligosaccharides, because the oligosaccharides process not only water-soluble property but also versatile functional properties such as antitumor activity, immune-enhancing effects, enhancement of protective effects against infection with some pathogens in mice and antimicrobial activity (Kingsnorth et al., 1983, Mori et al., 1997). (omitted)