• 한국수산과학회지
• /
• 제19권5호
• /
• pp.446-452
• /
• 1986

권패인 피뿔고둥 및 전복을 시료로하여 지질을 추출한 다음 규산 column chromatography에 의해서 중성지질, 당지질 및 인지질로 분획하고, TLC scanner, TLC 및 GLC를 이용하여 총지질의 지방산조성, 중성지질, 당지질 및 인지질의 지방산조성 그리고 구성하는 지질성분의 함량과 그 지방산조성을 분석하여 비교${\cdot}$검토하였다. 각시료의 총지질의 함량은 피뿔고둥이 $0.5\%$, 전복이 $0.4\%$로 나타났으며, 중성지질함량은 피뿔고둥과 전복에서 각각 $50.7\%,\;55.8\%$, 당지질은 $3.4\%,\;6.0\%$, 그리고 인지질은 $44.2\%,\;38.2\%$를 각각 차지하였다. 총지질의 주요 지방산은 피뿔고둥의 경우 eicosapentaenoic acid($19.30\%$), eicosenoic acid ($12.10\%$) 및 palmitic acid ($11.77\%$)였고, 전복에서는 palmitic acid($14.21\%$)가 주성분을 이루고 있었다. 특히 피뿔고둥은 polyene 산함량이 $41.22\%$로서 많은 비중을 차지하였다. 중성지질을 구성하고 있는 지질조성은 free steral, 유리지방산, triglyceride, hydrocarbon & esterified sterol등이었으며, 그 밖에 미확인물질도 상당량 포함되었다. 중성지질의 지방산조성을 살펴보면, 피뿔고둥의 경우 eicosapentaenoic acid($18.60\%$), palmitic acid ($14.90\%$) 및 eicosenoic acid($14.76\%$)가, 전복에서는 palmitic acid ($28.l2\%$), oleic acid ($20.50\%$) 그리고 myristic acid ($12.50\%$)가 주요지방산이었고, 전복에서는 docosahexaenoic acid가 검출되지 않았다. 당지질의 주요 지방산조성을 살펴보면 피뿔고둥에서는 eicosapentaenoic acid ($17.57\%$), stearic acid ($13.26\%$) 및 arachidonic acid ($11.24\%$)가 주성분을 이루고 있었고, polyene산함량 ($51.18\%$)이 많았다. 전복에서는 stearic acid ($12.10\%$), myristic acid ($12.75\%$) 및 arachidonic acid ($10.64\%$)가 주요 지방산이었다. 피뿔고둥의 인지질을 구성하는 주요 지방산은 eicosapentaenoic acid($20.18\%$), palmitic acid($11.26\%$) 및 eicosenoic acid($10.90\%$)였고, 전복에서는 palmitic acid($21.10\%$), eicosapentaenoic acid($12.90\%$) 및 oleic acid($11.13\%$)가 주요 지방산이었다.

• Nutritional Sciences
• /
• 제6권3호
• /
• pp.141-147
• /
• 2003

Fruits and vegetables reportedly have a protective effect against hyperlipidemia and oxidative disease. Accordingly, this study aimed to investigate the lipid-lowering effect and antioxidative capacity of persimmon leaf extract (PLE) in rats fed a high-cholesterol diet. Male rats were fed a high-cholesterol (1% wt/wt) or high-cholesterol diet supplemented with Lovastatin (0.02% wt/wt) or PLE (0.2% wt/wt) for 5 weeks. The concentration of plasma total cholesterol was significantly lower in the PLE group than in the lovastatin group. However, the concentration of plasma HDL-cholesterol and the ratio of HDL-cholesterol/total-cholesterol (%) were significantly higher in the PLE group than in the control group. The PLE supplement also significantly lowered the contents of hepatic cholesterol and triglyceride. In comparing fecal sterol contents, the PLE group saw a significant increase of both neutral and acidic sterol compared to the other groups. The PLE supplement significantly lowered plasma GOT and GPT activity, which ave indices of hepatic toxicity. Plasma TBARS concentration was significantly lower in the PLE group than in the control group, while hepatic TBARS level was not significantly different between the groups. In a comparison of hepatic antioxidant parameters, SOD, catalase and GSH-Px activity were significantly higher in the PLE group than in the control group. However, the PLE supplement significantly towered antioxidant enzyme activity in the erythrocyte. Furthermore, these results suggest that supplementation of PLE promoted the excretion of fecal sterols, thereby leading to decreased absorption of dietary cholesterol. In addition, PLE may play an important role in regulating antioxidative capacities by altering SOD and ChT activity.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제12권3호
• /
• pp.207-211
• /
• 1983

수박씨를 효율적(效率的)으로 이용(利用)할 목적(目的)에서 지질(脂質) 및 단백질(蛋白質)의 특성(特性)을 검토(檢討)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 수박씨의 일반(一般) 성분(成分) 중(中) 조지방(粗脂肪)과 조단백질(粗蛋白質)은 각각(各各) 40.40% 및 28.36%였다. 2. 수박씨의 지질(脂質)은 중성지질(中性脂質)이 97.35%였으며, 중성지질(中性脂質)의 성분(成分)으로는 triglyceride(50.40%) diglyceride(21.84%) 및 sterol(11.48%)이 대부분(大部分)을 차지하고 있었다. 3. 지방산(脂肪酸) 조성(組成)은 linoleic acid(55.30~67.85%) palmitic acid(12.07~28.12%) 및 oleic acid(9.06~16.40%)가 주(主) 지방산(脂肪酸)이었으며, 그밖에 stearic acid와 linolenic acid가 소량(少量)씩 함유(含有)되어 있었다. 4. 염(鹽)(0.7M $MgSO_4$)용해성(溶解性) 단백질(蛋白質)의 추출율(抽出率)은 약(約) 27%, 아미노산(酸) 조성(組成)은 glutamic acid와 arginine이 높은 함량(含量)이었고, lysine, threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine 및 phenylalanine과 같은 필수(必須) 아미노산(酸)이 검출(檢出)되었다. 5. 호박씨 단백질(蛋白質)의 전기영동(電氣泳動) band는 6개로 나타났고, 분획(分劃)된 주(主) 단백질(蛋白質)의 수율(收率)은 52.4%였으며, 아미노산(酸) 조성(組成)은 전체 단백질(蛋白質)에서와 같이 glutamic acid와 arginine이 높게 나타났다. 6. 염용해성(鹽溶解性) 단백질(蛋白質)에서 분획(分劃)된 주(主) 단백질(蛋白質) 분자량(分子量)은 약(約) 120,000이었다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제10권3호
• /
• pp.361-365
• /
• 1978

개암종실의 일반성분과 petroleum ether로 추출한 지방질에 대한 몇가지 물리, 화학적 항수, 지방질의 구성분 및 지방산조성을 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 개암종실의 일반성분은 수분 4.0%, 조단백질 15.5%, 조지방질 64%, 가용성무질소물 11.7%, 조섬유 2.0%, 조회분 2.5%였다. 그리고 참개암이 물개암보다 조지방질의 함량이 약 3%가량 더 많았다. 2) 개암종실에서 추출한 조지방질의 비중$(15/15^{\circ}C)$은 0.916. 굴절률$(15^{\circ}C)$은 1.468이였고, 비누화값은 184, 요오드값은 94.5, 산값은 0.2였으며 비비누화물량은 0.25%였다. 3) 개암종실유에는 중성지질이 약 97%이고 복합지질은 약 3%에 불과하였다. 4) 개암종실유중의 중성지질은 98 %가 triglyceride이고, free fatty acid와 free sterol은 각각 0.5% 및 1.3%였으며 esterified sterol은 검출되지 않았다. 5) 개암종실유의 지방산조성은 oleic acid가 $76{\sim}80%$로 가장 많고 linoleic acid는 약 15%로 그 다음으로 많으며, palmitic 및 stearic acid는 각각 5.0% 및 1.7%였으며, 그외에 linolenic acid와 palmitoleic acid가 각각 0.4% 및 0.8% 함유되여 있었다. 그리고 p/s ratio는 $1.8{\sim}2.8$이었다.

• 한국수산과학회지
• /
• 제26권3호
• /
• pp.241-249
• /
• 1993

전보(문, 1993)에 이어 은어의 중성 및 인지질의 class별 조성과 각각의 구성 지방산을 분석${\cdot}$비교 한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 은어의 전 부위의 중성지질은 triglyceride가 주성분으로서 $94.8{\sim}99.5\%$를 차지하였으며, 다른 부위에 비하여 내장부위의 조성비가 가장 높았고, 머리부위가 가장 낮았다. 2. 은어의 인지질은 전 부위에서 phosphatidylcholine 및 phosphatidylethanolamine이 주성분이었으며, 이들 성분은 머리와 근육부위에 많은 양이 함유되어 있었다 내장에 cardiolipin, phosphatidylethanolamine, lyso-phosphatidylcholine이 주성분이었다. 3. 중성지질의 주요 지방산은 16:0, 88:1n-9, 16:1n-7, 18:2n-6, 18:0 및 14:0이었고, 크기와 부위에 따른 차이는 미미했다. 이들 중 16:1n-7 및 14:0의 조성비는 인지질에 비해 특히 높은 반면, polyene산의 조성비는 낮았다. 4. 인지질의 주요 지방산은 16:0, 18:1n-9, 22:6n-3, 18:0 및 18:2n-6 등이었다. 이들 중 22:6n-3 조성비는 머리 및 근육에서 특히 높아, 중성지질의 경우에 비해 6배 정도 높은 함량이었다. 은어의 크기에 따른 중성 및 인지질의 구성지방산 조성의 차이는 거의 없었다.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제28권4호
• /
• pp.226-232
• /
• 1985

재래식메주의 발효과정에 있어서 지질 및 지방산 조성의 변화를 체계적으로 규명하기 위해 silicic acid column chromatography를 이용하여 중성지질, 당지질, 인지질은 분리하였으며 gas liquid chromatography를 이용하여 지방산 함량은 조사한 결과는 다음과 같다. 1. 침지한 콩과 삶은콩으로부터 얻은 조지질의 분획은 중성지질이 각각 92.47%, 92.35%이었으며, 인지질 및 당지질이 4.64%, 4.88%로 각각 나타났나. 발효과정중 중성지질은 80.59%까지 감소했으며, 당지질과 인지질의 함량은 증가하였다. 2. 침지한 콩과 삶은콩의 비극성 지질에서 triglyceride함량은 89.66%, 87.83%로 주류를 이루었고, sterol ester, free fatty acid, diglyceride 및 sterol이 발효과정중 그 함량이 증가한 반면, triglyceride는 크게 감소했다. 3. 침지한 콩과 삶은콩에서, 조지질, 증성지질, 당지질, 인지질의 지방산 조성은 linoleic acid $54{\sim}58%$, oleic acid $22{\sim}20%$, palmitic acid $10{\sim}12%$, stearic acid $3{\sim}5%$였으며 myristic acid는 trace로 나타났다. 그러나 발효과정 중 당지질에서 myristic acid가 발효 2주때 부터 나타나며 약 2%정도를 유지했다. 4. 메주 발효기간 동안 지방산 함량의 변화는 palmitic acid가 2주째 부터 점차 감소했다. oleic acid와 linoleic acid는 약간씩 감소했으며, linolenic acid는 인지질에서 크게 감소한 반면, 조지질, 중성지질, 당지질에서는 약간씩 증가했다. 5. 발효기간 동안 당지질 분획에서 myristic acid가 증가하였으며, 지방분해효소의 활성은 3주째 최대치를 보였다. palmitic acid, stearic acid는 3주째 까지 증가한 후 차차 감소하였고 linoleic acid는 1주째 부터 6주까지 점차 증가하였다.

• Preventive Nutrition and Food Science
• /
• 제13권1호
• /
• pp.7-11
• /
• 2008

To improve the utilization of fish processing by-products, fish oils were extracted from hoki, yellowfin sole, mackerel, and horse mackerel, and their compositions were examined. The proximate compositions obtained for these 4 species of by-product revealed they were composed of 68.1$\sim$78.1% moisture, 1.2$\sim$1.6% ash, and 13.8$\sim$18.8% protein. Fish oils extracted from the hoki, yellowfin sole, mackerel, and horse mackerel were 5.5, 9.4, 13.4, and 10.3%, respectively. The total lipids extracted from the by-products of the 4 species were 6.21, 10.43, 12.81 and 10.06%, of which neutral lipids accounted for 77.38, 77.46, 87.21 and 86.79%, respectively. Neutral lipid analysis by TLC showed that triacylglycerol was the major component, while 1,3- and 1,2-diacylglycerols, free fatty acids, free sterols, and sterol esters were present as minor components. The major fatty acids were palmitic acid, stearic acid, and oleic acid. DHA and EPA were contained at levels of 0.2$\sim$4.7% and 3.7$\sim$9.5%, respectively, in the 4 types of fish oil. The fish oils extracted from the dark muscle fish, mackerel and horse mackerel, had greater polyunsaturated fatty acid (PUFA) contents than those of the white muscle fish species, hoki and yellowfin sole.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제31권9호
• /
• pp.1394-1403
• /
• 1998

The study was designed to observe the effect of dietary calcium and fats on plasma cholesterol level, hepatic microsomal fluidity and HMG-CoA reductase activity as well as the excretion of fecal bile acids and neutral sterols in 1, 2-dimethylhydrazine(DMH)-treated rats. Male Sprague Dawley rats, at 7 weeks of age, were divided into 2 groups, 0.3% and 1.0% Ca levels and each group again subdivided into 2 groups of corn oil and perilla oil. Each rat was intramuscularly infused with DMH for 6 weeks to give total dose of 180mg/kg body weight and also fed experimental diet containing 15%(w/w) different fit and Ca(0.3% or 1.0%) for 20 weeks. High dietary calcium(1.0%) did not significantly influence on plasma cholesterol as well as hepatic microsomal fluidity and HMG CoA reductase activity, but significantly reduced the excretion of total bile acid per gram of faces and increased the excretion of total neutral sterol. However, high dietary Ca reduced the excretion of secondary bile acid(deoxycholic and lithocholic acids) which was known as promoter for colon cancer. Perilla oil rich in n-3 ${\alpha}$-linolenic acid significantly decreased plasma cholesterol by increasing hepatic microsomal fluidity compared with corn oil, but did not influence on HMG CoA reductase activity. Perilla oil did not influence on fecal excretion of total and primary bile acids, but reduced the excretion of secondary bile acids. Therefore, it could be recommended to consume more fish product and food rich in calcium and use more perilla oil in meal preparation to prevent from coronary hear disease and colon cancer especially when high fit diet has been practiced. (Korean Nutrition 31(9) : 1394-1403, 1998)

• 한국수산과학회지
• /
• 제9권3호
• /
• pp.195-202
• /
• 1976

북방 조개는 우리나라 동해안과 일본 동북 지방에 널리 분포하는 백합과에 속하는 조개로서 일본에서는 식용으로도 이용되나 여기에 대한 지질학적 연구(脂質學的硏究)가 없으므로, 이 조개에 대한 지질학적 연구를 행하여 그 결과를 보고한다. 1) 총 지질중 인지질(燐脂質)이 $43.1\%$로 제일 많았고, 다음 트리그리 세라이드가 $36.2\%$ 스테롤이 $10.3\%$였다. 2) 인지질의 구성을 보면, 포스화터질코린, 포스화터질에나놀아민, 포스화티달에타놀아민, 포스화티질세린이 중요한 것이었다. 3) 중성지질의 지방관은 20 : 5, 16 : 1, 16 : 0이 제일 많았고, 에타놀아민 함유(含有) 인지질에는 20 : 5, 18 : 0, 22 : 6, 코린함유(含有) 인지질에는 16 : 0, 20 : 5, 22 : 6이 중요한 것이었다. 4) 프라스마로겐은 대부분 에타놀아민 함유 인지질에 편재해 있었고, 코란함유 인지질에는 소량 함유되어 있었다. 5) 중요한 스테롤은 22-트란스-24-놀코레스타-5.22-디엔-$3\beta$-을, 22-데하이드로콜레스테롤, 코레스테롤브라시카스테롤, 24-메치렌코레스테롤 및 $\beta$-시토스테롤로 구성되어 있었다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제14권4호
• /
• pp.382-387
• /
• 1982

우리나라에서 재배한 4가지 품종의 보리를 디 에틸에테르로 유리지질을, 그 찌꺼기로부터 클로로포름-메탄올-물의 혼합용매로 결합지질을 추출한 각 지방질의 조성을 분석하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 시료 보리중 유리 및 결합지질의 평균함량은 각각 1.57% 및 0.48%였다. 2. 유리 및 결합지질중의 중성지질은 81.1% 및 16.4%, 당지질은 11.4% 및 6.8%, 인지질은 6.7% 및 75.5%였다. 3. 유리 및 결합지질중의 중성지질중 TG가 각각 92.3% 및 68.5%로 주성분이었고, 그 외에 FFA, MG, DG, FS 및 SE가 부성분으로 함유되어 있었으며 이들 함량은 유리 및 결합지질간에 다소 차이가 있었다. 4. 총 유리 및 총 결합지질의 주요지방산은 리놀레산, 올레산, 팔미트산, 리놀렌산이었다. 또 중성지질, 당지질 및 인지질획분의 주요 지방산 함량은 유리 및 결합지질간에 차이가 있었다.