Abstract
This paper presents the composition of neutral and polar lipids obtained from puple shell, Rapana venosa and the abalone, Haliotis discus hannai. The fatty acid composition and the classification of neutral lipids from two species were determined by gas chromatography (GLC) and thin layer chromatography (TLC). Total lipid contents of samples were $0.5\%$ in purple shell and $0.4\%$ in the abalone. The predominant fatty acids of total lipids were eicosapentaenoic acid ($19.30\%$). eicosenoic acid ($12.10\%$) and palmitic acid ($11.77\%$) in the purple shell, and palmitic acid ($21.29\%$), oleic acid ($14.55\%$) and linoleic acid ($14.21\%$) in the abalone. The lipid composition of non-polar lipid fractions in purple shell and abalone was separated and identified as free sterol, free fatty acid, triglyceride and hydrocarbon & esterified sterol by TLC. The contents of triglyceride from both neutral lipids were shown more abundant than any other subclasses. The main fatty acids of neutral lipids were eicosapentaenoic acid ($18.6\%$), palmitic acid ($14.90\%$) and eicosenoic acid ($14.76\%$) in the purple shell, and palmitic acid ($28.12\%$), oleic acid($20.5\%$) and myristic acid ($12.5\%$) in the abalone. Eicosapentaenoic acid ($17.57\%$), stearic acid ($13.26\%$) and eicosatetraenoic acid ($11.24\%$) were important fatty acids of glycolipid in the purple shell, and myristic acid ($12.75\%$), stearic acid ($12.10\%$) and eicosatetraenoic acid ($10.64\%$) in the abalone. The major fatty acids of phospholipids were eicosapentaenoic acid ($20.18\%$), palmitic acid ($11.26\%$) and eicosenoic acid ($10.90\%$) in the purple shell, and palmitic acid ($21.10\%$), eicosapentaenoic acid ($12.90\%$) and oleic acid($11.13\%$) in the abalone.
권패인 피뿔고둥 및 전복을 시료로하여 지질을 추출한 다음 규산 column chromatography에 의해서 중성지질, 당지질 및 인지질로 분획하고, TLC scanner, TLC 및 GLC를 이용하여 총지질의 지방산조성, 중성지질, 당지질 및 인지질의 지방산조성 그리고 구성하는 지질성분의 함량과 그 지방산조성을 분석하여 비교${\cdot}$검토하였다. 각시료의 총지질의 함량은 피뿔고둥이 $0.5\%$, 전복이 $0.4\%$로 나타났으며, 중성지질함량은 피뿔고둥과 전복에서 각각 $50.7\%,\;55.8\%$, 당지질은 $3.4\%,\;6.0\%$, 그리고 인지질은 $44.2\%,\;38.2\%$를 각각 차지하였다. 총지질의 주요 지방산은 피뿔고둥의 경우 eicosapentaenoic acid($19.30\%$), eicosenoic acid ($12.10\%$) 및 palmitic acid ($11.77\%$)였고, 전복에서는 palmitic acid($14.21\%$)가 주성분을 이루고 있었다. 특히 피뿔고둥은 polyene 산함량이 $41.22\%$로서 많은 비중을 차지하였다. 중성지질을 구성하고 있는 지질조성은 free steral, 유리지방산, triglyceride, hydrocarbon & esterified sterol등이었으며, 그 밖에 미확인물질도 상당량 포함되었다. 중성지질의 지방산조성을 살펴보면, 피뿔고둥의 경우 eicosapentaenoic acid($18.60\%$), palmitic acid ($14.90\%$) 및 eicosenoic acid($14.76\%$)가, 전복에서는 palmitic acid ($28.l2\%$), oleic acid ($20.50\%$) 그리고 myristic acid ($12.50\%$)가 주요지방산이었고, 전복에서는 docosahexaenoic acid가 검출되지 않았다. 당지질의 주요 지방산조성을 살펴보면 피뿔고둥에서는 eicosapentaenoic acid ($17.57\%$), stearic acid ($13.26\%$) 및 arachidonic acid ($11.24\%$)가 주성분을 이루고 있었고, polyene산함량 ($51.18\%$)이 많았다. 전복에서는 stearic acid ($12.10\%$), myristic acid ($12.75\%$) 및 arachidonic acid ($10.64\%$)가 주요 지방산이었다. 피뿔고둥의 인지질을 구성하는 주요 지방산은 eicosapentaenoic acid($20.18\%$), palmitic acid($11.26\%$) 및 eicosenoic acid($10.90\%$)였고, 전복에서는 palmitic acid($21.10\%$), eicosapentaenoic acid($12.90\%$) 및 oleic acid($11.13\%$)가 주요 지방산이었다.