• 한국환경과학회지
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• 제22권6호
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• pp.773-777
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• 2013

This study examined the effects of cage rearing system and backyard raising system on fatty acid profile of egg in laying hens during 9 weeks. Two hundred hens, 70-wk-old, Hy-line Brown, were used in this study and fed basal diets. 100 hens, randomly collected from facility, were transferred to cage rearing system and 100 remaining hens were moved to backyard raising system. For overall period, higher unsaturated fatty acid percentages in two different rearing systems than did saturated fatty acid (SFA) were observed. In unsaturated fatty acid compositions, both rearing system showed a higher mono unsaturated fatty acid (MUFA) contents than poly unsaturated fatty acid (PUFA) contents. Egg quality traits of laying hens reared in backyard system had considerably lower contents of SFA and higher contents of MUFA compared with eggs from cage rearing system (P<0.05). In addition, eggs from cage rearing system resulted in a significantly lower n-3 contents and higher n-6:n-3 ratios and CLA contents in comparison with backyard raising system (P<0.05). However, no significant effects of two different rearing systems on PUFA, PUFA:SFA ratio, and n-6 contents were observed during the experimental period. In conclusion, this result suggests that cage rearing system and backyard raising system will play an important role in improving egg production as functional foods.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제28권3호
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• pp.391-397
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• 2015

Two hundred and sixteen Institut de S$\acute{e}$lection Animale (ISA) brown layers (40 wks of age) were studied for 6 wks to examine the effect of microalgae powder (MAP) on egg production, egg quality, blood lipid profile, and fatty acid concentration of egg yolk. Dietary treatments were as follows: i) CON (basal diet), ii) 0.5% MAP (CON+0.5% Schizochytrium powder), and iii) 1.0% MAP (CON+1.0% Schizochytrium powder). From 44 to 46 wks, egg production was higher in 1.0% MAP treatment than in control treatment (linear, p = 0.034); however, there was no difference on the egg production from 40 to 43 wks (p>0.05). Serum triglyceride and total cholesterol were significantly reduced in the groups fed with MAP, compared to those in groups fed with control diets (Quadratic, p = 0.034 and p = 0.039, respectively). Inclusion of 0.5% MAP in the diet of layers improved egg yolk color, compared with hens fed with basal diet at 46 wks (quadratic, p = 0.044). Eggshell thickness was linearly increased in MAP-fed treatments at 46th wk (p<0.05). Concentration of yolk docosahexaenoic acid (DHA; C22:6n-3) was increased in treatment groups fed with MAP (linear, p<0.05). The n-6 fatty acids, n-6/n-3 fatty acid, and unsaturated fatty acid/saturated fatty acid were decreased in treatment groups fed with MAP (linear, p<0.05). These results suggest that MAP improved the egg production and egg quality, and may affect serum lipid metabolites in the layers. In addition, MAP increases yolk DHA levels, and deceases n-6/n-3 fatty acid ratio.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제28권10호
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• pp.1004-1014
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• 1995

Effect of age and dietary fatty acid composition on immune responses were investigated in Sprague-Dawley male rets. The animals weighing 88.6$\pm$2.2g were fed 10% dietary fat (W/W, 20% of calorie) with P/S ratio of 0.5, 1 and 2, and in each group, there were three different levels of n-6/n-3 fatty acid ratio; 2, 4 and 8(3$\times$3). The experimental periods were 1 month, 6 months and 12 months. The results of this study were; 1) Weights of thymus and spleen were significantly reduced with increasing age, moreover thymus weights were reduced with increasing the degree of unsaturation in dietarty fatty acid at 12 month. 2) The proportion of splenic lymphocyte in the total T-cell was increased with increased with age. The proportion of helper T-cell was not changed, while the proportion of suppressor T-cell was decreased. Thus at 12 month, the ratio of helpe $r^pressor T-cell was appeared to increase significantly, and showed the tendency to increase by consuming the low amount of dieraty n-3 fatty acid. 3) Proliferation stimulated by Con A or PWM reduced significantly at 12 month in which are high in dietary P/S ratio, representing the similar pattern with decrease in thymus weight. 4) Natural killer cell activities were shown significantly higher at 1 month than those at 6 month or 12 month.th.

• Food Science and Biotechnology
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• 제18권2호
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• pp.367-373
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• 2009

Regional variation in the fatty acid content of shellfish was investigated on 5 species of Korean shellfish including murex shell, ark shell, jack-knife clam, orient hard clam, and little neck clam that were originated from 2 geographically different regions in Korea (Region 1: South coast, $34-35^{\circ}N$, $127-129^{\circ}E$; Region 2: West coast, $36-38^{\circ}N$, $126-127^{\circ}E$). Significant regional difference in total fatty acids content was observed in murex shell and little neck clam (p<0.01), but not in the other species of shellfish. The contents of saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, and polyunsaturated fatty acids including n-3 and n-6 fatty acids were appreciably higher in murex shell from Region 2 and in little neck clam from Region 1 than the shellfish originated from their counterpart areas (p<0.05). Nevertheless, relative percentages of the fatty acids remained constant within same species regardless of geographic regions or species. Considering the facts of that the fish/shellfish are unique sources of n-3 fatty acids and a little neck clam is the most-consumed shellfish in Korea, n-3 fatty acids intake might vary with the habitat of the shellfish that Koreans consume.

• 한국식품영양과학회지
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• 제21권6호
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• pp.617-626
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• 1992

n-3계 EPA와 DHA의 함유 비율이 높은 정어리유와 n-6계 linoleic acid의 함유비율이 높은 홍화유의 혼합급여가 고지질 식이 흰쥐의 혈청 및 간장의 지방산 대사에 미치는 영향을 구명하기 위해 Sprague Dawley계 숫 흰쥐에게 버터 식이를 대조군으로 하고 정어리유 및 홍화유의 혼합 비율을 달리한 유지를 급여하여 4주간 실험 사육한 후 혈청 및 간장의 지방산 조성을 분석 검토한 결과, 혈청 인지질, 중성지질 및 콜레스테롤 에스테르의 지방산 조성은 홍화유의 혼합 비율이 증가함에 따라 n-3계 지방산 및 EPA/AA 비율은 감소되는 반면, n-6계 지방산 및 AA/PUFA 비율은 증가되는 경향을 보였다. 간장 지질중 중성지질의 조성 지방산 중 DHA 함유 비율이 가장 높았고, 콜레스테롤 에스테르에서는 linoleic acid의 함유 비율이 높았다. 혈청 및 간장 지질의 지방산 조성은 시험유지의 지방산 조성에 영향을 받는 것으로 나타났다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제52권1호
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• pp.47-57
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• 2019

본 연구는 제6기 (2013 ~ 2015년) 국민건강영양조사 자료를 이용하여 만 9 ~ 11세의 학령기 아동 752명을 대상으로 아토피 피부염 유병에 따른 지방산 섭취상태 및 지방산 섭취가 아토피 피부염 위험에 미치는 영향을 분석하였다. 국내 만 9 ~ 11세 아동의 아토피 피부염 유병율은 17.69% 이었고, 아토피 피부염 아동의 연령이 10.20세로 정상 아동의 10.01세보다 유의적으로 높았다. 그러나, 체위상태를 살펴보았을 때, 아토피 피부염 아동의 신장, 체중, BMI 모두 정상 아동보다 유의적으로 낮게 나타났다. 월 가구 소득수준은 아토피 피부염 아동에서 중하> 상> 중상> 하의 순으로 나타난 반면, 정상 아동은 중상> 상> 중하> 하 순으로 차이를 보였다. 국내 9 ~ 11세의 아토피 피부염 아동은 정상 아동에 비해 탄수화물의 에너지섭취비율이 유의적으로 높고, 지질의 에너지섭취비율, 다가불포화지방산, n-3 지방산, n-6 지방산의 섭취상태가 유의적으로 낮았다. 또한, 리놀레산, 감마 리놀레산, 리놀렌산 섭취량도 아토피 피부염 아동에서 정상 아동에 비해 유의적으로 낮았다. 연령, 성별, 체질량지수 및 소득수준을 보정하였을 때에도 동일한 결과를 보였다. 그러나 P/S 비율 및 n-6/n-3 비율은 아토피 피부염 아동과 정상 아동 간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 9 ~ 11세 아동의 총 지방 및 단일불포화지방산 섭취에서 가장 기여도가 높은 식품은 돼지고기로 전체 섭취량의 12.97%, 17.47%였다. 포화지방산 섭취에 기여도가 가장 높은 식품은 우유로, 전체 섭취량의 18.24%였다. 콩기름은 다가불포화지방산, n-3 지방산 및 n-6 지방산 섭취에서 기여도가 가장 높은 식품으로, 전체 섭취량의 23.79%, 25.24%, 24.07%였다. 아토피 피부염 아동에서는 다가불포화지방산 및 n-6 지방산 급원식품으로 정상아동과 달리 닭고기가 상위 10개 식품에 포함되었고, 참기름의 섭취량이 높았다. n-3 지방산 급원식품으로 고등어 섭취량이 아토피 피부염 아동에서 높았다. 국내 9 ~ 11세 아동에서 지방산 섭취가 아토피 피부염 위험도에 미치는 영향은 보정 여부에 상관없이 탄수화물의 에너지섭취비율은 아토피 피부염 위험도를 유의적으로 높이는 반면, 지질의 에너지섭취비율, 다가불포화지방산, n-3 지방산, n-6 지방산의 섭취가 아토피 피부염 위험도를 유의적으로 낮추는 것으로 나타났다. 이상을 종합해 볼 때, 학령기 아동의 아토피 피부염 위험도에 탄수화물 및 지질의 에너지섭취비율, 불포화지방산, n-6 지방산 및 n-3 지방산의 섭취량 등이 영향을 미치는 것으로 보이나, 아토피 피부염 아동에서 보여 지는 고탄수화물 저 지질식은 증상 개선을 위한 식이조절의 결과일 수 있어, 결과해석에 주의가 필요하다. 식이 조절 시, 적절한 지방산 섭취비율의 균형을 고려하여 섭취하는 것이 도움이 될 것으로 사료되며, 이와 관련하여 아토피 피부염 개선을 위한 지방산의 적정 비율에 관한 추가 연구가 필요할 것으로 보인다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제22권4호
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• pp.465-469
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• 1993

김치의 부재료로 쓰이는 멸치젓과 새우젓의 수분함량은 각각 31.14~39.01% 및 30.33~36.59%이고 밑반찬용으로 쓰이는 꼴뚜기젓, 모치젓 및 석화젓 등은 50%정도였다. 지방함량은 멸치젓이 5.51~5.85%로 가장 높았고 모치젓, 석화젓, 꼴뚜기젓 및 새우젓의 순이었다. 젓갈의 지방산 조성비는 시료에 따라 달랐지만 주요 지방산은 $C_{l6:0}$, $C_{20:5}$, $C_{l6:1}$, $C_{22:6}$, 및 $C_{l8:1}$ 등이었고, n-3 고도불포화지방산 비율이 높은 시료로는 꼴뚜기젓이 39.11%로 가장 높았고, 새우젓, 석화젓, 멸치젓 및 모치젓의 순이었다. n-3 고도불포화지방산 중에서 EPA는 비교적 석화젓(17.71%)과 꼴뚜기젓(16.38%)이 높았으며 DHA는 꼴뚜기젓(22.22%)과 새우젓 (15.13~21.50%)이 높았으나 특히 모치젓은 가장 낮은 함량을 보였다.보였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제23권4호
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• pp.647-653
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• 1994

This study was conducted to investigate the contents of dietary fiber (DF), compositions of fatty acids in lipid fraction and amino acids in salt-soluble protein from the functional food source such as Platycodi radix, perilla seed, evening primrose seed and aloe vera. The contents of dietary fiber, neutral detergent fiber (N.D.F) , acid detergent fiber( A.D.F) . kignin, hemicellulose an dcellulose in evening primorse seed were higher than those of other samples, except the content of cellulose .The ration of polyunsaturated /saturated (P/S) fatty acid in total lipids was 6.31 in perilla seed, which was higher than those of other samples. The content of linolenic acid (n-3) in perilla seed was 55.47%. The content of linoleic acid (n-6) in evening primrose seed was 71.88% , which was higher than those of other samples. The fatty acid composition in neutral lipids were the same as those of total lipids. The PUFA contents of fatty acid in glycolipids were 61.76% in perilla seed. And also, the ratio of n-6/n-3 in evening primrose seed was 15.19. The fatty acid compositions in phospholipids were the sameas those of glycolipids. The contents of PUFA in Platycodi radix were 62.96% . The essential amino acid contents of salt-soluble protein were 47 mole % in Platycodi radix , which was slightly higher than those other samples. The ration of essential amino acid /nonessential amino acid (E/N) was 0.9 and 0.66 in Platycodi radix and aloe vera, respectively.

• 한국식품영양과학회지
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• 제22권5호
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• pp.543-551
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• 1993

n-3계 EPA와 DHA의 함유비율이 높은 정어리유와 n-6계 linoleic acid의 함유비율이 높은 홍화유의 혼합급여가 고지질 식이 흰쥐의 지단백 지질성분 및 지방산 조성에 미치는 영향을 규명하기 위해 Sprague Dawley계 숫 흰주에 버터 식이를 대조군으로 하고 정어리유 및 홍화유의 혼합비율을 달리한 유지를 급여하여 4주간 실험 사육한 후 혈청 지단백의 지질성분 및 지방산 조성을 분석 검토한 결과, 혈청 지단백 성분중 총콜레스테롤 농도는 LDL에서 가장 높았으며 VLDL, HDL, chylomicron 순이었다. 한편 중성 지질 농도는 chylomicron>VLDL>LDL>HDL 순이었으며, 인지질 농도는 HDL>LDL>VLDL>chylomicron 순이었다. 혈청 자단백 성분중 총콜레스테롤, 중성지질 및 인지질 농도는 대조군에 비해 전 실험군에서 대체로 낮았으며, 특히 n-3계 PUFA의 함유 비율이 높은 정어려유와 n-6계 PUFA 함유 비율이 높은 홍화유를 동량 혼합 급여한 5군에서 더욱 낮게 나타난 바, 혈청 지단백의 지질개선 효과가 가장 높은 것으로 사료되며, 이는 시험유지의 P/S비 0.85, n-6/n-3P 비가 2.85로서 적정한 혼합비용로 인한 것이라 추정된다. 혈청 지단백 성분중 chylomicron의 지방산 조성에서 EPA 함유 비율은 여타 지단백성분의 지방산 조성에 비해 높게 나타났으며, chylomicron, VLDL, LDL 및 HDL의 지방산 조성은 시험유지의 지방산 조성이 반영된 것로 나타났다.

• 한국축산식품학회지
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• 제26권4호
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• pp.517-524
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• 2006

계란 품질, 난황 콜레스테롤 함량 및 지방산 조성의 변화에 관한 산란계 사료 내 서로 다른지방의 첨가효과를 조사하였다. 36주령의 Hyline brown 산란계 총 200수(4처리구${\times}$50수/반복)를 공시하여 우지, 옥수수유, 아마인유 및 어유를 각각 5.0% 함유하는 실험사료를 10주간 급여하였다. Haugh unit, 파란 강도, 난각 두께 및 난황색에 대한 처리구 간 유의적 차이는 나타나지 않았다. 첨가지방은 계란 콜레스테롤 함량과 고도 불포화지방산 조성을 현저하게 변화시켰다. 난황의 n-6지방산 함량은 옥수수유 첨가구가 31.61%로써 가장 높았고 우지, 아마인유 및 어유 첨가구순으로 낮았으며, n-3 지방산 함량은 아마인유와 어유 첨가구가 각각 9.74%, 5.16%로써 유의적 증가 경향을 나타냈다(p<0.05). 난황지방 산 조성의 n-3지방산 증가는 계란 콜레스테롤 함량 감소를 초래하였다. 난황 콜레스테롤(mg/g yolk) 및 계란 콜레스테롤(mg/60g egg) 범위는 각각 $15.98{\sim}18.37mg$ 및 $227{\sim}261mg$으로써 우지 첨가구가 가장 높았고 어유, 아마인유 및 옥수수유 첨가구 순으로 낮아지는 경향을 보였다(p<0.05). 난황 콜레스테롤의 감소율은 우지 첨가구와 비교하였을 때 어유 13.01%, 아마인유 11.49% 및 옥수수유 6.91%로써 유의적인 차이를 나타냈다(p<0.05). 이상의 결과는 산란계 사료 내 첨가되는 지방급원을 조절해 줌으로써 계란 콜레스테롤을 낮출 수 있으며 n-6와 n-3 지방산을 난황으로 축적하는 것이 가능함을 시사해준다.