• 한국식품영양학회지
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• 제15권1호
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• pp.58-63
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• 2002

우리나라 남해안 완도지역에 자생하는 해조류 중 갈조류 9종, 홍조류 5종, 녹조류 2종의 지질함량을을 조사하고 지방산조성을 GLC로 분석하였다. 총지질 함량을 볼 때 갈조류 9종은 0.58∼3.00%, 홍조류 5종은 0.47∼2.16%, 녹조류 2종은 0.55∼2.00%로 매우 낮았다. 지방산 성분중 생리적으로 의의가 큰 n-3계열 지방산은 linoleic (18:3), stearidonic (18:4), eicosapentaenoic(20:5) 및 docosahexaenoic (22:6), n-6계열 지방산은 linoleic(18:2), linolenic(18:3), eicosadienoic (20:2),eicosatrienoic(20:3) 및 arachidonic acid(20:4) 등이 각각 정량되었다. 총 n-3 및 n-6 지방산 조성을 보면 갈조류는 1.46∼25.67% 및 0∼48.51%, 홍조류는 1.17∼21.91% 및 0.28%∼29.35%, 녹조류는 3.67∼ 10.61% 및 4.1 ∼8.66%였다. 해조류는 갈조류, 홍조류 및 녹조류의 종류에 따라 n-3계열 불포화지방산과 n-6계열 지방산 함량 조성이 매우 상이하였으며, 특히 영양학적긴 측면에서 볼 때 지충이, 톳유엽 및 실풀 외에도 광생이모자반, 뜸부기, 톱니모자반, 꼬불꼬시래기 등은 n-3 polyenes의 조성비율이 높은 기능성 식품으로 활용가치가 높은 것으로 고찰되었다.

• 한국식품영양학회지
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• 제13권6호
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• pp.553-557
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• 2000

미역 (Undaria pinnatifida)의 엽상부, 줄기 및 포자엽 부위별 지방산을 분석하여 n-3 폴리엔산, n-6 폴리엔산. ${\gamma}$-linolenic acid (18:3, n-6) 및 $\alpha$-linolenic acid (18:3, n-3)의 영양학적 의의를 규명코자 하였다. 총지방질 함량은 엽상부 3.37%, 포자엽 4.59% 및 줄기 2.50%였으나, 지방산 조성을 볼 때 엽상부는 총 폴리엔산 44.18% 중 $\alpha$-linolenic acid (18:3, n-3), stearidonic acid(18:4, n-3), eicosapentaenoic acid (20:5, n-3) 및 docosahexaenoic acid (22:6, n-3)와 같은 n-3계열의 폴리엔산은 29.69%였으나 ${\gamma}$-linol enic acid (18:3, n-6) 0.90%로 매우 낮았다. 총 폴리엔산과n-3계열의 폴리엔산 조성비율을 볼 때 엽상부는 44.18% 및 29.69%였으나. 포자엽은 23.63% 및 5.58%였고 줄기는 26.66% 및 7.37%였다. 한편 중성 지방질, 당지방질 및 인지방질의 n-3 폴리엔산의 함량을 볼 때 엽상부는 22.40%, 35.82% 및 3.53%로 현저하게 높았으나 줄기는 5.26%, 9.51% 및 2.37%였고 포자엽은 4.49%, 8.01% 및 2.14%로 가장 낮았다. 따라서 미역 엽상부의 총 폴리에산과 n-3 폴리엔산은 기능성 식품자원으로 활용이 가능한 것으로 시사된다.

• 한국식품영양학회:학술대회논문집
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• 한국식품영양학회 2001년도 동계 학술심포지움
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• pp.125-125
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• 2001

Total lipid contents were 0.58∼3.00% in 9 kinds of brown algaes, 0.47∼2.16% in 5 kinds of red algaes and 0.55∼2.99% in 2 kind of green algeas, respectively. Fatty acid compositions of the algaes were determined by gas liquid chromatography. Total polyenes and n-3 polyenes of linoleic acid(18:3), stearidonic acid(18:4), eicosapentaenoic acid(20:5) and docosahexaenoic acid(22:6) were 3.88∼57.57% and 1.46∼25.67% in the brown algaes, 5.30∼39.75% and 1.17∼21.91% in the red algaes, and 7.76∼19.27% and 3.67%∼10.61% in the green algaes, respectirely. The fatty acid contents and compositions of total polyenes and n-3 polyenes were vary different in the algae groups and sepecies.

• 한국수산과학회지
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• 제26권3호
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• pp.235-240
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• 1993

섬진강산 은어의 식품영양학적 평가의 기초 자료를 마련하고자 은어를 대소의 체형과 개체부위별로 구분하여 일반성분과 지질조성 및 총지질의 구성지방산을 분석${\cdot}$비교하였다. 1. 은어의 일반성분 중 조지방 함량은 수분과는 대조적으로 체형이 작은 것에 비하여 큰것에서 그 함량이 많았고, 같은 체형일 때는 체부위 중 내장에서 가장 높았고(소형, $43.2\%$; 대형, $52.8\%$), 근육은 가장 낮은 함량을 보였다(소형, $5.7\%$; 대형, $6.9\%$). 2. 은어의 지질은 $81.7{\sim}91.9\%$가 중성지질이었고, 인지질은 $10.9{\sim}18.3\%$로서, 나머지 지질의 대부분을 차지하였다. 그리고 이같은 지질의 조성은 어체가 클수록 그 함량이 높은 차이를 보였다. 3. 총지질의 구성지방산은 어체의 크기, 부위에 관계없이 포화산이 총지질 구성지방산의 약 $45\%$였고($43.78{\sim}48.29\%$), 다음으로 monoene산($37.41{\sim}39.58\%$), polyene산($13.13{\sim}17.10\%$)의 순으로 함유되어 있었다. 4. 지질 구성지방산 중 높은 비율을 차지하는 지방산은 16:0, 18:1n-9, 16:1n-7, 18:2n-6 등이었다.

• 한국전기전자재료학회:학술대회논문집
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• 한국전기전자재료학회 1993년도 춘계학술대회 논문집
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• pp.85-87
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• 1993

We have investigated three polyene systems, $X-(-HC=CH-)_n-Y$, where X/Y=H/H, $F/CH_3$, and $NH_2/NO_2$. We estimated asymptotic values (for $n=\infty$ of the electronic properties with $logA=a_o+a_1/(n+1)+a_2/(n+1)^2+a_3/(n+1)^3$, so that the cases n=0 can be included in that equation. Here, A can be $\mu$, $\beta$, $\alpha/(n+1)$ or $\gamma/(n+1)$. For these asymptotic values. the SCF results are more reliable due to the higher level of theory, while the PM3 results can give better trend with more data for polyene systems with longer chain length.

• Journal of Photoscience
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• 제5권2호
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• pp.47-51
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• 1998

Direct irradiation of 1Z,3E-1-cyano-1,4-diphenylbutadiene (2) and 1Z,3E-1-cyano-3-methyl-1,4-diphenylbutadiene (3) in organic solvents viz. n-hexane, methanol and acetonitrile results in preferential isomerization of the double bond substituted with cyano group via one-photon-one-bond isomerization process. The quantum efficiency of the isomerization of 3 is more than 2 in all the three solvents. Photoproducts of 2 and 3 (viz. 2a, 2b, 3a, 3b) also exhibited similar photoisomerization trends. The results are discussed in terms of the effects of substituents on the potential energy surface of the excited singlet states of $\alpha$,$\omega$-diphenylpolyenes, and the role of zwitterionic dipolar species in the photoisomerization process of linearly conjugated C=C polyenes is highlighted.

• 한국수산과학회지
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• 제43권6호
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• pp.589-597
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• 2010

Monthly changes in the proximate and fatty acid compositions of chub mackerel (Scomber japonicus) muscle during cultivation from October 2007 to September 2008 were investigated. The lipid content increased gradually from the first stage of cultivation until March 2008 and then dramatically until May, before decreasing. The highest lipid content during cultivation was 21.6% in May, just before the fish spawns. There was a negative correlation (y=-1.1585x+87.741, $R^2$=0.9495) between the lipid and moisture contents during cultivation of chub mackerel. By contrast, the protein ($18.6{\pm}1.05%$) and ash ($1.18{\pm}0.11%$) contents were essentially unchanged during cultivation. Prominent fatty acids in chub mackerel muscle were 16:0, 18:0, 14:0 saturates, 18:1n-9, 16:1n-7, 18:1n-7 monoenes, and 22:6n-3 (docosahexaenoic acid, DHA), 20:5n-3 (eicosapentaenoic acid, EPA), and 18:2n-6 polyenes. The percentages of n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA), such as DHA and EPA, were higher during three months in the early stage of cultivation than they were subsequently. However, the PUFA (DHA+EPA) content (in mg/100 g of muscle) was lower in the early stage (740-796 mg/100 g muscle) than in the other stages. The highest PUFA (DHA+EPA) content was from April to May (2,749-2751 mg/100 g muscle). The PUFA content was positively correlated with the total lipid content of chub mackerel muscle during cultivation. The results indicate that cultured chub mackerel is a very good source of n-3 PUFA, such as DHA and EPA.

• 한국수산과학회지
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• 제46권6호
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• pp.725-732
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• 2013

To identify the food component characteristics of seven edible pufferfishes (five wild pufferfishes including striped puffer Takifugu xanthopterus; eyespot puffer Takifugu chinensis; purple puffer Takifugu porphyreus; rough-backed puffer Lagocephalus wheeleri; and grass puffer Takifugu niphobles; and two cultured pufferfishes including yellow puffer Takifugu obscurus, and tiger puffer Takifugu rubripes) in Korea, the proximate, fatty/amino acid, chemical and taste compositions were investigated. The proximate compositions were not significantly different among the sampled pufferfishes, whereas grass puffer had lower moisture and crude lipid levels contents, and higher crude protein and ash contents than the other species. The total amino acid levels in wild and cultured pufferfishes were 14,941.6-16,427.9 mg/100 g, and the major amino acids were aspartic acid, glutamic acid, glycine, alanine, leucine, lysine and arginine. Regarding the fatty acid and mineral compositions, the major fatty acids included 22:6n-3, 16:0, 18:1n-9, 20:5n-3, 18:0, 20:4n-3, and 22:5n-3 in that order, and there was a little difference among the sampled pufferfishes. Grass puffer had a higher monoenes ratio, i.e., 16:1n-7 and 18:1n-9, and a lower polyenes ratio than the other pufferfishes. The main minerals detected K, P, Na, S and Ca. Regarding the taste-active compounds, the free amino acid contents of pufferfish extracts were 236.4-428.1 mg/100 g, consisting primarily of taurine, lysine, proline, glycine, alanine and arginine in that order. The amino nitrogen content of the pufferfishes was 84.5-156.4 mg/100 g, and there was a little difference among the species. As for taste intensity, the total taste value of the purple puffer was higher than that of the other pufferfishes.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제22권8호
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• pp.837-841
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• 2001

The electronic absorption and Raman spectra of $\alpha\omega-diphenylpolyenyl$, anions Ph(CH)nPh- (DPn- , n = 3, 5, 7, 9, and 13), with odd number of carbons at the polyene part, have been studied in the tetrahydrofuran (THF) solutions and in their solid film states, respectively. In the case of Raman spectra for DPn- , the frequencies and relative intensities of some Raman peaks regularly change with the increase of polyene chain length. The spectral patterns of anions (DPn- ) are very similar with those of radical anion (DPn${\cdot}$- ). However, the C=C stretching peaks of DPn- anions are observed in the 25-35 cm-1 higher frequency region than those of DPn${\cdot}$- radical anions. In the case of long chain models such as DP9- and DP13- , the C=C stretching peaks are observed in even higher frequency region than those of the corresponding neutral polyenes such as DP8, DP10, and DP12. The Raman patterns of DPn- anions in the THF solutions are similar with those in their solid film states. On the other hand, their electronic absorption spectra show a considerable difference each other. The n- ${\pi}*$ electronic absorption bands of DPn- anions in the THF solutions have been observed in the 0.27-0.39 eV lower energy region than those in their solid film states due to the solvent effects on polyene anions.

• 한국수산과학회지
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• 제26권2호
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• pp.102-110
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• 1993

여수지방에서 많이 생산될 뿐아니라 새로운 양식품종으로 대량생산이 가능한 새조개의 식품학적인 품질을 구명하기 위하여 새조개의 생육과 자숙육, 그리고 자숙액즙의 일반성분, 지질조성 및 지방산조성 등의 차이를 분석하여 비교, 검토하였다. 자숙육의 수분이 생육보다 다소 적었고 조단백질 및 조회분은 수분과는 반대로 생육보다 약간 증가하였으며 조지방은 약간 감소하였고 glycogen은 차이가 없었다. 휘발성염기질소량은 생육의 경우 $1.8mg\%$로 양호하였으며 자숙시 $3.7mg\%$로 약간 증가하였다. 생육과 자숙육 및 자숙액즙의 총지질조송은 각각 비극성지질이 $25.4\%,\;22.4\%$ 및 $48.7\%$, 극성지질이 $74.6\%,\;77.6\%$ 및 $51.3\%$로 대부분 극성지질로 구성되어 있었다. 비극성지질의 성분은 triglyceride 및 free fatty acid, 극성지질은 phosphatidyl choline과 phosphatidyl ethanolamine이 주성분이었다. 총지질과 비극성지질 및 극성지질을 구성하고 있는 지방산조성은 생육, 자숙육, 자숙액즙 모두가 20:5(n-3), 22:6(n-3), 16:0 및 18:0 등이 주성분을 이루고 있었고 20:5(n-3)와 22:6(n-3)을 주체로 하는 polyene산의 비율이 훨씬 높았다. 자숙육은 생육에 비해 polyene산 경우 20:5(n-3)이 증가하는 반면 22:6(n-3)은 감소하는 경향이고 포화산의 경우 16:0는 증가하나 18:0는 감소하는 경향을 보였다. 자숙액즙에는 20:5(n-3)과 22:6(n-3)을 주체로 하는 polyene산의 비율이 생육이나 자숙육에 비해 낮았으나 16:0을 주체로 하는 포화산의 비율이 높았다.