• 한국조리학회지
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• 제15권2호
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• pp.219-230
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• 2009

본 연구는 프랜차이즈 사업의 성공 요인을 조사하기 위한 것이다. 연구는 이론적 배경과 실증분석을 통해 서울 인근 지역의 120개 업체 프랜차이즈 본점을 운영하는 운영자를 대상으로 설문조사가 이루어졌다. 프랜차이즈의 사업에 대한 성공요인을 요인분석과 다중 회귀 방정식을 통해 얻어진 연구의 결과, 프랜차이저의 성공 요인은 다양한 요인 즉 운영 시스템, 브랜드 시스템, 교육 시스템, 가맹점주의 활동 등 다양한 요인 등에 의해 영향을 받는 것으로 조사되었다. 이론적 문헌조사와 실증연구의 결과를 종합해 볼 때 상기의 설명한 4가지 요인은 프랜차이즈 가맹점의 성공 요인에 크게 영향을 받는 것으로 실증조사를 통해 결과가 도출되었다. 연구의 진행과정에서 나타난 문제점은 본 조사가 단지 서울 인근 주변의 프랜차이저를 중심으로 이루어졌다는 것이 연구의 한계점이라고 할 수 있으며, 보다 연구의 명확성을 높이기 위해서는 이들 4가지 요인 이외의 것들을 중심으로 연구가 이루어져야 할 것으로 본다. 예를 든다면 문화적 요인, 경제적 요인, 지역적 요인, 메뉴 서비스 요인 등 다양한 요인에 의해 교차분석이 이루어진다면 보다 프랜차이즈 사업을 전개해 나가는데 있어 성공을 확신할 수 있다고 본다.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제1권2호
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• pp.250-259
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• 1996

The school foodservice(FS) dietitians of conventional, co-management and central kitchen systems were compared for their levels of fatigue degrees in order to examine their work specification but no to diminish their educational roles. One hundred and thirtheen primary schools in Taejon and Chungcheongnam-Do participated in the survey, of which foodservice were consisted of 99 conventional types, 7 comanagement types and central kitchen types. Information was collected about the various working hours dietary behavior and fatigue symptoms of the dietitians. The results of this study were as follows : Among 3 school foodservice types, dietitians spent 8 hours and 16 minutes daily for their for their work on the average. However, the central kitchen type dietitans in cities spent 3 hours more compared to the others. The data from the dietitians' work schedule sheets showed that the 5 parts of dietitian's duties set in the school foodservice laws were not well performed. In the central kitchen type they spent more time for food production whereas in the conventional they spent more time for menu formation and hygiene control. It was found that fatigue levels of school foodservice dietitians were chronic with no difference among foodservice systems or among school locations. Our results indicated that nutrition education in primary schools was almost neglected. It is suggested that the school foodservice should meet all the objectives of school-lunch program even though they saved dietitians' work load more or less. The importance of students to improve their dietary habits could never be overlooked. (Korean J Community Nutrition 1(2) : 250-259, 1996)

• 한국식품조리과학회지
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• 제29권4호
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• pp.399-406
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• 2013

The purpose of this study was to investigate eating habits, healthy eating behaviors, food preference etc. of university students for them to enjoy delightful and healthy campus life and offer preliminary data to the related educational facilities and households for them to make use of the data for making out a menu. We conducted survey aiming at 4-year-course students in Jeonbuk area and survey period was from May 6th of 2013 to May 24th of 2013. The result are as followings. First, food habit evaluation with 10 questions shows that they are inclined to have refreshments, water, vegetables, fruits, grains and protein food often and also eat food blandly. So, we consider this finding is generally positive. Second, through the research on their healthy eating behaviors, we learned their interests in healthy food is average and their selection criteria for healthy food is nutrition value. Information sources for healthy food are mainly TV or mass media and good healthy food in their opinion is Korean food. Third, the findings of food preference show university students like the white rice most but don't like the rice with beans most in terms of rice type. We also found their favorite food is fried rice, favorite noodle is spaghetti, favorite soups are thick beef soups, favorite broth is potato and pork rib broth, favorite stew is kimchi stew, favorite steamed dish is braised short ribs and favorite meat is pork.

• 한국식품조리과학회지
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• 제29권4호
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• pp.425-437
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• 2013

This study conducted a questionnaire survey of the current use status of central kitchen products on 198 dietitians and cooks working at a catering center of a company affiliated with group S in order to investigate the use state of the central kitchen products in catering. The largest groups of respondents answered that they use the central kitchen products once two to four days. As a reason to use it, the largest group answered that they used it because of the ease of preparation. In addition, the results show that the subjects often use sauce and processed vegetables among the central kitchen products. This study investigated the efficiency of cooking, hygiene and safety management of the central kitchen products. The results show that they have a large effect on shortening the cooking time. The quality control and service efficiency of the central kitchen products showed a positive reaction to the menu diversification and excellent quality but a negative reaction to the nutritious superiority. The operating cost efficiency of the central kitchen products generally showed a negative reaction except for the reducing effect of waste rate. As an improvement of the central kitchen products, the survey shows that the reduction in price and quality progress should be most urgently improved. Based on these results, the introduction of the central kitchen products into to the catering enables to standardize mass production, improve the taste and quality, cook without professional chefs and produce productivity increasing effect in the catering by the time shortening effect.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제16권5호
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• pp.559-568
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• 2011

The purpose of this study was to investigate the intakes and perceptions of convenient breakfast related to age and family type. The survey included 545 men and women living in Seoul from June to July. Questionnaire items covered their age, gender, family types, breakfast intakes and preference for convenient breakfast menu. As a result, there were significant differences in the number of breakfast intakes per week according to family types; large families recorded the highest frequency in "I have breakfast everyday" and the couple-only families and nuclear families scored relatively high numbers. In terms of the type of breakfast, the first choice was "rice and side dishes" across all the age groups (69.3%). There were differences in the preference of convenient breakfast in "bread", "cereal", "rice cake", "sunsik", and "rice gruel" by different age. The teens exhibited the highest preference of bread (5.63), and cereal (5.53) for breakfast; those who were in their fifties for rice cake (5.42). Both forties and fifties showed the higher preference of sunsik (4.58, 4.76) and rice gruel (5.89, 5.77) than other age groups. As for the preference for convenient breakfast according to family types, single person families displayed the highest preference of bread (5.42) and cereal (5.75). Couple families showed higher preference of rice gruel (5.82) than other family groups. The preference level for "rice cake" was similar among all the family types. As a result, it is suggested that the development of various breakfast menus considering age groups and family types is needed so that modern people can enjoy breakfast in terms of quality and quantity in their busy daily life.

• 감성과학
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• 제14권4호
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• pp.581-592
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• 2011

본 연구는 고령자들이 웹을 통하여 보다 쉽게 제품을 구입할 수 있는 실버용품 쇼핑 웹 사이트 디자인에 대하여 연구하였다. 본 연구에서 다루게 될 항목은 제품 검색 단계에서의 메뉴디자인, 제품 고르기 단계에서의 이미지 배열 방식과 사용설명서의 제공방식, 제품 구매단계에서의 결제방식이다. 먼저 현황 조사를 통하여 국내에 개설되어 있는 실버용품 쇼핑 웹 사이트의 각 항목에 대한 디자인 유형을 파악한 후 실험 평가도구를 디자인하여 개발하였다. 개발된 평가도구를 61명의 고령자를 대상으로 혈압계를 찾아 구입하는 과제를 부과하여 사용하게 한 뒤 설문조사와 심층면접을 통하여 사용하기 편리한 디자인에 관한 선호도 조사를 실시하였다. 선호도 조사 결과를 바탕으로 고령자가 실버용품 쇼핑 웹 사이트를 통해 제품을 구입할 때, 고령자의 관점에서 가장 사용하기 편하면서 보기 편한 디자인을 연구하여 제시하였다.

• 한국도서관정보학회지
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• 제41권1호
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• pp.295-318
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• 2010

최근 컴퓨터를 이용한 웹 환경에서 독자의 독서활동과 이력을 누적해서 관리하는 독서인증시스템과 종합적인 독서교육이 가능한 독서교육지원시스템이 개발되어 일선 학교에 적용되고 있다. 독서교육지원시스템의 독서기록은 독자에게 독서생활의 향상, 독해의 심화, 사고력 신장 그리고 자기통찰과 인격형성에 기여할 수 있으며, 지도자에게는 독자의 독서량, 독서영역, 독서수준, 독해의 깊이 등의 독서실태를 파악하여 체계적인 독서교육을 위한 기초자료를 제공해 줄 수 있다. 독서교육지원시스템은 개개인의 독서이력을 누적해서 기록할 수 있고, 시간적, 공간적 제약을 받지 않는 특징이 있으며, 아동과 학생의 독서교육을 효과적으로 지원할 수 있다. 독서교육지원시스템의 메뉴는 독서수준 검사, 독서자료, 독후활동, 독서인증, 독서이력 관리, 교사의 지도 등으로 구성할 수 있다.

• 마케팅과학연구
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• 제17권1호
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• pp.77-100
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• 2007

본 연구는 레스토랑 환경이 고객의 자발적 행위에 미치는 영향 그러고 이들 관계에 있어서 레스토랑 가치, 품질, 그리고 전반적 만족도의 매개역할을 실증적으로 검증하였다. 723명의 레스토랑 이용고객들을 대상으로 데이터를 수집하여 분석한 결과는 다음과 같다. 첫째, 메뉴특성이 레스토랑 가치와 품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째 종업원 서비스 특성이 레스토랑 가치의 매개역할을 통해서 레스토랑 품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 시설/분위기 특성이 레스토랑 가치와 품질에 유의한 영황을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 레스토랑 내 촉진 특성이 레스토랑 가치와 품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다섯째, 레스토랑 가치는 레스토랑 품질과 전반적 만족도, 그리고 레스토랑 가치는 전반적 만족도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 전반적 만족도는 충성도, 참여, 그리고 협조 등 고객의 자발적 행위에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.

• 대한영양사협회학술지
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• 제13권2호
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• pp.101-113
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• 2007

The purpose of this study was to measure hospitalized patients' satisfactions with hospital foodservices, and thereby identify areas for improvement and provide basic data for the introduction of total quality management with hospital foodservices. This survey was carried out questionnaires by 382 hospitalized patients into 7 hospitals in Deagu, Busan, Changwon. The subjects were 50.5% male and 49.5% female. Sixty-two percent of the subjects were over 40age, 31.4% were only educated to middle school or below, 28.3% were hospitalized for 7-14 days. The result of evaluation for hospital foodservice during the length of hospitalization are as follows : Taste, seasoning, temperature, apperance of foods were higher in the short hospitalized patients than in the long hospitalized patients, especially kind and combinazation of food were significantly higher(p<0.001). The result of the foodservice with appetite status was significantly higher score(3.33) in the good appetite patients than in the bad appetite patients score(2.00)(p<0.001). As the hospitalization rooms were the significantly difference in the taste(p<0.05), seasoning(p<0.001), apperance(p<0.01) of the foods, amount of service(p<0.01), variety of menu(p<0.05), combinazation of foods(p<0.01) and opinion of patients(p<0.05).

• 디지털융복합연구
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• 제18권11호
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• pp.493-500
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• 2020

본 연구는 프리미엄 도시락과 일반 도시락의 라벨 디자인 시각요소 이미지가 구매의도에 미치는 영향을 분석하는 데 목적이 있다. 연구방법으로 국내 대표 편의점 브랜드인 세븐일레븐, GS25, CU의 프리미엄 도시락과 일반 도시락의 라벨 디자인 이미지와 구매 의도를 설문 조사하고, SPSS 21 통계로 분석한 뒤 측정된 평균값과 표준편차들을 기준으로 T-검증을 진행하였다. 연구결과 프리미엄 도시락의 라벨 디자인은 일반 도시락과 차별화된 프리미엄 이미지로 소비자에게 인식되고 있으며 '품질'과 '메뉴구성'의 구매요소 비중이 높게 나타나 편의점 프리미엄 도시락도 '가격'보다 프리미엄 제품다운 가치 경쟁력을 소비자들에게 제시할 수 있음을 알 수 있었다. 앞으로 본 연구를 기점으로 편의점의 프리미엄 도시락 라벨 디자인 기획 전략에 기여가 될 것으로 기대한다.