• Journal of Nutrition and Health
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• 제39권7호
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• pp.610-616
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• 2006

This study was performed to investigate the effect of whole mandarin, peel or pulp intake of Citrus unshiu Marc. on antioxidative capacity and oxidative DNA damage in fifteen-month aged rats. Forty-eight male Sprague-Dawley rats $(621.9\;{\pm}\;10.1\;g)$ were blocked into four groups according to their body weights as control group, whole mandarin powder group, mandarin peel powder group and mandarin pulp powder group. Rats were raised with diets containing 5% (w/w) freeze dried mandarin formulations for four weeks. Total polyphenol content and total antioxidant status (TAS) of mandarin formulations were highest in peel powder, followed by whole powder and then pulp powder. The 8-hydroxy2'-deoxyguanosine concentrations of kidney in all mandarin groups were significantly lower than that of control group, and that of mandarin peel group was much lower than whole powder and pulp groups. Plasma TAS levels of all the experimental groups were higher than that of control group, and among mandarin groups, peel group showed higher level than remaining two groups. In conclusion, all the mandarin formulations were effective on antioxidative capacity in fifteen-month aged rats, and the peel was most effective one among three formulations.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제36권6호
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• pp.559-569
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• 2003

This study was performed to investigate the effect of whole mandarin, peel, and pulp intake of Citrus unshiu Marc on the antioxidative capacity of 15-month-old rats. Forty-eight male Sprague-Dawley rats weighing 621.9 $\pm$ 10.1 g were separated into four groups according to body weight. The rats were raised with diets containing 5% (w/w) dried mandarin powder for four weeks. Three powders were used, consisting of mandarin peel, pulp, and the entire fruit. Total flavonoids, antioxidant vitamins and dietary fiber was highest in the mandarin peel powder, followed by the whole mandarin powder and the mandarin pulp. The body weight gains of the whole mandarin and mandarin pulp groups were higher, while that of the mandarin peel group was lower than that of the control group. Food intake and ratios of liver, kidney and epididymal fat pad (EFP) weights to body weight were not significantly different among the groups, but ratios of EFP weights per body weight of the experimental groups tended to be lower than that of the control animals. Plasma and liver TBARS concentrations decreased in all the mandarin groups compared to the control group. Plasma and liver xanthine oxidase (XO) activity decreased in all of the mandarin diet groups. Erythrocyte and liver SOD activity in all of experimental groups was not significantly different from the control group. Plasma vitamin A concentration increased significantly in all of the mandarin diet groups. That of the mandarin peel group was 4 times higher than that of the control group. Plasma total carotenoids and vitamin C level also increased in the mandarin peel group. Plasma vitamin I level was not significantly different among the groups.

• 한국조리학회지
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• 제18권1호
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• pp.27-39
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• 2012

본 연구는 현대인들의 건강기능성 식품에 관심이 높아지고 있는 가운데 감귤과피 분말의 첨가량에 따른 식빵의 품질 특성을 알아보고자 하였다. Mixograph를 이용한 mixogram 결과 대조구와 감귤과피 분말을 3% 첨가한 반죽이 제빵적성에 적합하였으며, 반죽의 stickiness는 감귤과피 분말의 첨가량이 증가할수록 점착성이 감소하는 것으로 나타났다. 발효율은 대조구에 비해 감귤과피 분말의 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, 반죽과 식빵의 pH는 감귤과피 분말의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하였다. TPA분석에서 감귤과피 분말의 첨가량이 증가할수록 단단해졌으며, 부착성은 높아졌고, 탄력성, 응집성, 씹힘성은 감소하였다. 감귤과피 분말의 첨가량이 증가할수록 crumbScan의 기공의 조밀도가 높아졌고, 식빵의 부피와 비용적은 작아졌다. 기호도 검사 결과에서 속질색, 조직감, 향, 맛에 있어서 M3이 가장 높았으며, 전체적인 기호도 역시 M3이 가장 좋았다. 이상의 결과로 M3이 전체적인 기호도와 맛, 조직감 등에서 가장 좋음을 나타내므로 M3이 감귤과피 분말의 최적 첨가량으로 보아진다.

• 한국기계가공학회지
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• 제21권5호
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• pp.9-15
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• 2022

Discarded bio-wastes, such as seeds and rinds, cause environmental problems. Multiple studies have recycled bio-wastes as eco-friendly energy sources to solve these problems. This study uses bio-waste to fabricate a mandarin peel powder based triboelectric nanogenerator (MPP-TENG). The MPP-TENG is based on the contact separation mode. It generates an open-circuit voltage and short-circuit current of 156V and 2µA, respectively. In addition, MPP-TENG shows stable operation over continuous 3000s without any deviation in output. Also, the device exhibits maximum power density of 5.3㎼/cm² when connected to a resistance of 100MΩ. In an energy storage capacity test for 1000s, the MPP-TENG stores an energy of 171.6µJ in a 4.7µF capacitor. The MPP-TENG can power 9 blue LEDs and 54 green lettering LEDs. These results confirm that the MPP-TENG can provide a new avenue for eco-friendly energy harvesting device fabrication.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제38권2호
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• pp.55-62
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• 2023

돈육에 sodium carboxymethyl cellulose (CMC) 및 귤 과피 분말을 첨가한 피막제를 코팅하여 저장기간 중 돈육의 저장성에 미치는 영향을 조사하였다. 처리구는 대조구, CMC 0.1% 처리구 및 CMC 0.1%+M(귤 과피 분말) 5% 처리구로 나누었으며, 피막제의 코팅이 돈육의 품질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 pH와 색도, TBARS, VBN 및 일반세균 수를 측정하였다. 돈육을 4℃에서 저장한 모든 처리구의 pH는 처리구 간 차이가 적어 피막제의 처리효과가 저온에서는 적은 것으로 나타났다. 돈육을 25℃에서 저장했을 때 CMC 0.1% 처리구 및 CMC 0.1%+M 5% 처리구의 돈육은 저장 12일까지 명도(L)의 변화가 비슷한 경향을 보였다. 적색도(a)의 경우 CMC 0.1%+M 5% 처리구에서 대조구 및 CMC 1% 처리구보다 저장기간에 따른 감소가 적은 것으로 나타났다. 돈육의 TBARS를 측정한 결과 4℃와 25℃에서 저장했을 때 모든 처리구에서 저장기간 중 증가하는 경향이 나타났으며 대조구, CMC 0.1% 처리구, CMC 0.1%+M 5% 처리구 순으로 높아 귤 과피로 코팅한 돈육에서 지질의 산화가 가장 많이 억제되는 것으로 나타났다. 4℃ 및 25℃에서 저장한 돈육의 VBN을 측정한 결과 CMC 0.1%+M 5% 처리구에서 모두 대조구 및 CMC 0.1% 처리구보다 낮은 값을 나타냈다. 피막제로 코팅된 돈육을 4℃에서 저장했을 때 CMC 0.1%+M 5% 처리구의 일반세균 수는 저장 12일째에 7.13±0.96 log CFU/g을 나타내어 다른 처리구보다 3일 정도 일반세균의 증식을 지연시켰다. 25℃에서 저장했을 때 CMC 0.1% 처리구와 CMC 0.1%+M 5% 처리구의 저장 14일째 일반세균 수는 각각 10.61±0.65 log CFU/g, 8.60±0.87 log CFU/g으로 나타나 CMC 0.1%+M 5% 처리구에서 저장기간 동안 일반세균의 증식이 억제되는 것을 확인하였다. 따라서 CMC와 귤 과피 분말을 첨가한 피막제로 돈육을 코팅했을 때 돈육의 저장 중 품질 변화를 적게 하면서 일반세균수의 증가도 지연시키는 효과가 있는 것으로 확인되어 가식성 필름으로서 신선식품의 저장성을 향상시킬 수 있는 효과적인 대안이라 판단된다.