• 동아시아식생활학회지
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• 제23권4호
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• pp.477-486
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• 2013

본 연구는 연잎추출물의 첨가가 분쇄돈육의 냉장 중 이화학적 품질에 미치는 영향을 규명하고자 하였다. 분쇄돈육은 돈육 88%, 대두유 5%, 소금 2%, 냉수 5%를 배합하여 제조한 대조군(T0), 여기에 냉수대신 3% 연잎추출물을 첨가한 T1, 7% 연잎추출물을 첨가한 T2 그리고 10% 연잎추출물을 첨가한 T3 등 네 종류의 분쇄돈육을 제조하였다. 이들은 냉장 중 pH, TBARS, VBN 함량, 표면과 내부의 색깔, 보수력, 가열감량, 경도 및 씹힘성을 측정하였다. 분쇄돈육의 pH는 저장 중 높아지다가 10일째 유의하게 감소하였다(p<0.05). TBARS는 저장 중 유의하게 증가하여 저장 10일째 T0, T1, T2 및 T3가 각각 0.777, 0.244, 0.185 및 0.182 mg MA/kg을 나타내었다(p<0.05). VBN 함량은 저장 중 T0 및 T1은 유의하게 증가하였으나, T2 및 T3는 유의한 변화가 없었다. 표면 색깔의 경우, 명도($L^*$)는 저장 중 증가하였으며, T0가 가장 높았다(p<0.05). 적색도($a^*$)는 저장 중 감소하였으며, 황색도($b^*$)는 저장 초기가 가장 높았다(p<0.05). 내부 색깔의 경우, 명도는 저장 중 유의한 변화가 없었으나, 적색도는 유의하게 감소하였다(p<0.05). 그러나 황색도는 유의하게 증가하였다(p<0.05). 보수력은 저장 중 유의하게 증가하였으며, T2 및 T3가 가장 높았다(p<0.05). 가열감량은 저장 중 유의하게 감소하였으며, T0 및 T1이 T2 및 T3보다 유의하게 높았다(p<0.05). 경도 및 씹힘성은 저장 중 유의한 변화가 없었으며, 시료들 사이에도 차이가 없었다.

• 한국신재생에너지학회:학술대회논문집
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• 한국신재생에너지학회 2007년도 춘계학술대회
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• pp.515-518
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• 2007

Gas hydrates are ice-like crystalline compounds that form under low temperature and elevated pressure conditions. Recently, gas hydrates present a novel means for natural gas storage and transportation with potential applications in a wide variety of areas. An important property of hydrates that makes them attractive for use in gas storage and transportation is their very high gas-to-sol id ratio. In addition to the high gas content, gas hydrates are remarkably stable. The main barrier to development of gas hydrate technology is the lack of an effective mass production method of gas hydrate in solid form. In this study, some performance comparison among several cases classified by different volume sizes of solution were carried to identify the characteristics due to the volume increment. And it is found that one of the main reasons disturbing hydrate formation is related to the lack of cooling heat transfer due to the volume increase of the solution. So, three kinds of heat transfer plates which have different shapes and cross sectional areas were made and tested for the performance comparison following to the shape and area of each plate. Finally it is clarified that the heat transfer is one of the major factors effecting hydrate formation performance and the installation of heat transfer plate can enhance the formation performance especially not in terms of the quantity but the speed.

• 한국식품영양과학회지
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• 제19권4호
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• pp.349-355
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• 1990

Actomyosine prepared from Yellowtail fish(seriola quinqueradiata) were stored at $0^{\circ}C$(ice-cooling) -3.5$^{\circ}C$(partial freeaing) and -2$0^{\circ}C$(freezing) Another actomyosin samples were prepared from the fish previously stored at the temperatures for a week as the maximum .Remaining activity of {{{{ {Ca }^{2+ } }}}}-and {{{{ {Mg }^{2+ } }}}}- dependent adenosine triphosphatase(ATPase) activity was measured fronm the actomyosin preparations. Specific activity of {{{{ {Mg }^{2+ } }}}}-ATPase of actomy-osin before storagew was 0.253$\mu$ mole pi/min/mg of protein and it was 1.5 times higher than that of {{{{ {Ca }^{2+ } }}}} -ATPase. The enzyme activities were markedly decreased during early period of storage. However no significant differences in the enzyme activity were revealed among the samples stored at different temperature. The enzyme of actomyosin prepared from the fish previously stored at the temperatures for a week revealed an acitivity of 2-3 times higher than that of freezing. Apparent denaturation constant of {{{{ {Mg }^{2+ } }}}} -ATPase of actomyosin was between 0.810-1.139 per day and it was about 1.5 times hgiher than that of {{{{ {Ca }^{2+ } }}}} -ATPase. But the constant of {{{{ {Mg }^{2+ } }}}} ATPase of actomyosin extracted from the fist stored for a week at each temperature was between 0.176-0.356 per day. This constant was 4 times higher than that of {{{{ {Ca }^{2+ } }}}}- ATPase in frozen stored fish. It was presumed from these results that denaturation of ATPase is largely accorded to the structural changes of actomyosin.

• 설비공학논문집
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• 제20권4호
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• pp.266-273
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• 2008

Natural gas hydrates are ice-like solid substances, which are composed of water and natural gas, mainly methane. They have three kinds of crystal structures of five polyhedra formed by hydrogen-bonded water molecules, and are stable at high pressures and low temperatures. They contain large amounts of organic carbon and widely occur in deep oceans and permafrost regions. Therefore, they are expected as a potential energy resource in the future. Especially, $1m^3$ natural gas hydrate contains up to $172Nm^3$ of methane gas, de pending on the pressure and temperature of production. Such large volumes make natural gas hydrates can be used to store and transport natural gas. In this study, three-phase equilibrium conditions for forming natural gas hydrate were numerically obtained in pure water and single electrolyte solution containing 3 wt% NaCl. The results show that the predictions match the previous experimental values very well, and it was found that NaCl acts as an inhibitor. Also, help gases such that ethane, propane, i-butane, and n-butane reduce the hydrate formation pressure at the same temperature.

• 한국수산과학회지
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• 제8권2호
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• pp.107-117
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• 1975

Alaska pollack caught in the Northern Pacific Ocean and frozen aboard vessel are skipped to the plant and processed into frozen fillets. In the present paper quality changes during thwaing, refreezing and storage at $-20^{\circ}C$ are discussed. Natural, running-water, vacuum and steam thawing were employed as thawing methods. And contact plate, air blast, immersion in dry ice-alcohol solution freezing and storage at $-5^{\circ}C$ were applied to refreeze the thawed fillets. As quality factors content of drip released, salt-extractable protein, VBN, DNA in the drip and pH were determined. In addition, bacteriological tests were also carried out along with the whole process. In thawing of round material, the vacuum thawing was more effective than any other method, resulting in drip, salt-extractable protein $(N\%)$, VBN and DNA as $4.4\%,\;1.82\%,\;16.21mg\%$ and $13.70\;{\mu}g/ml$, respectively. Storage at $-5^{\circ}C$ as refreezing method yielded lower in drip and DNA content but similar to or slightly higher in both salt-extractable protein and VBN, which might postulate that the quality of the frozen fillet depends not largely on the secondary freezing but on the conditions of thawing and primary freezing. It seemed that most of the bacterial flora in thawed fillet came from skin and viscera of fish, worker's hands, utensils and other processing facilities, since sanitary indicative bacteria were not detected in the frozen flesh of round Alaska pollack. Bacterial quality of fillet varied with thawing methods, vacuum thawing appeared more sanitative compared with other methods as natural, running-water, and steam thawing. Bacterial colonies isolated from the thawed fillet were composed of $73.8\%$ Gram negative rod shape, $4.9\%$ Gram positive rod shape, $18.0\%$ cocci, and $3.3\%$ yeast. Decreasing rate of coliform group of the fillet during the storage at $-20^{\circ}C$ for 30 days was more than $70\%$ and that of plate count was less than of coliform group.

• 한국식품과학회지
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• 제31권3호
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• pp.682-687
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• 1999

식품동결에 의한 품질손상에 있어 크게 영향을 미치는 인자중의 하나가 체적변화에 의한 조직 파괴이므로 본 연구에서는 압력변환기를 사용하여 식육의 동결, 냉동냉장 및 해동시에 일어나는 내부압력을 조사하였다. 그 결과, 우육은 $-20^{\circ}C$에서 밀도는 $942.17\;kg/cm^2$으로, 체적은 6.33% 증가하였으며, 급속 및 완만동결시 우육의 내부압력 변화 경향은 동결 직전에 급격히 상승한 후 동결 초기부터 최대빙결정생성대를 통과하는 동안은 급격히 감소하다가 다시 온도가 내려감에 따라 압력변화는 증가와 감소를 반복하여 상승하는 경향을 보여 주었고, 동결시의 내부압력 크기는 약 $8{\sim}10\;psig$ 수준이며, 내부압력의 변화 경향은 정지공기식보다 침지식에서 약 1 psig 정도 크게 나타났다. 냉동냉장시에 일어나는 내부압력의 상하변화는 돈육의 품온차가 ${\pm}1^{\circ}C$일 때, 시료중량에 마라 $1.84{\sim}2.32\;psig$ 정도의 내부압력 차가 반복적으로 발생됨을 알 수 있었다. 또한, 돈육의 해동시 내부압력은 해동 개시 후 급격히 상승하여 5분 이내에 최고압력에 도달한 이후에는 서서히 하강하였으며, 해동시에 발생한 내부압력의 값은 동결시의 내부압력 값보다도 대부분 크게 나타났다. 또한, 균온처리한 우육의 동결시 내부 압력 값은 약 $1{\sim}4\;psig$ 수준으로 균온처리하지 않은 우육에 비하여 매우 적게 나타났으며, 동결소요시간도 약 $10{\sim}20%$ 정도 짧게 나타났다.

• 지구물리와물리탐사
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• 제7권4호
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• pp.256-261
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• 2004

경주의 월성에 대한 발굴 작업 없이도 고고학적인 호기심을 충족시킬 수 있도록 비파괴 조사방법의 일환인 GPR(Ground Penetrating Radar) 탐사법을 적용하여 지하유구의 존재 상황을 조사하였다. 이는 현대고고학과 지구물리학을 접목하여 향후 발굴계획이나 고고학적 연구에 과학적이고 체계적인 접근 전기를 마련하고자 하는 의미도 있다. GPR 탐사는 석빙고 앞 및 성의 동편 끝 지역에서 실시되었으며 향후 3차원 자료처리 및 해석을 위해 조사대상지 전체에 대해 조밀한 측선을 설정하였다. 구성된 3차원 볼륨 자료를 고고학적으로 해석한 결과, 대형 건물지 7채와 담장 및 성의 출입시설, 수많은 초석들, 도로,그리고 원지 등을 추정할 수 있었다.

• 대한기계학회논문집
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• 제16권1호
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• pp.142-155
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• 1992

본 연구에서는 실제 빙축열 시스템의 해석을 위한 기초 모델로서 수직원관 주 위의 응고과정에 대하여 밀도차와 자연대류 효과 및 최대 밀도점을 나타내는 밀도-온 도 관계식을 도입한 수치해석과 실험을 통하여 여러가지 매개변수들이 상변화에 미치 는 영향을 알아 보았다.

• 한국임상수의학회지
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• 제8권2호
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• pp.183-190
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• 1991

Pellet and straw methods in canine semen freezing are compared with respect to motility, viability and acrosome demage of sperm during each of the two major processing steps, to prior-freezing and to frozen-thawing. Senen was extended with a tris-buffered egg yolk contained 4% glycero1 Pellet freezing in the hole of dry ice and straw freezing on the surface of liquid nitrogen were carried out, respectively. The frozen semen 10 days after storage in liquid nitrogen container. wao thawed. In the comparison of two freezing methods, the straw freezing method with 42.7% in motility. 49.2% in viability and 0.186 acrosome score after thawing seems to be superior to the pellet freezing method with 31.2%, 34.5% and 0.314%, respectively. Sperm motility of processing step to frozen-thawing against decrease rate 12.67% to Prior freezing appeared of 33.84% and 49.37% in straw and pellet freezing and increase of 0.02 in acrsomal score to prior freezing appeared of 0.08 and 0.21 in straw and pellet freezing method to frozen-thawing

• 한국문화재보존과학회:학술대회논문집
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• 한국문화재보존과학회 2005년도 제21회 발표논문집
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• pp.71-88
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• 2005

경주석빙고 내부암석의 표면에는 갈색오염층이 생물체와 함께 두텁게 형성되어 있다. 이 부분에서 소량의 시료를 채취하여 화학성분, 광물성분, 염성분 및 미세조직분석을 실시하였다. 연구 결과, 오염층은 연질로서 제거가 용이한 것으로 파악되었다. 그러나 암석의 표면도 오랜 시간이 오염물질과 수분으로 인해 풍화가 많이 진행된 상태이므로 제거시 암석층도 함께 제거될 수 있다. 이 표면오염물질은 상부 봉분의 토양이 수분과 함께 석빙고 내부로 흘러내려 암석표면에 흡착된 것과 경주석빙고 입구에 깔려진 조립사질토양에서 부유되는 먼지의 흡착으로 생성된 것으로 추정된다. 경주석빙고를 보존하기 위해서는 표면오염물의 제거에 앞서 형성의 원인인 상부에서 흘러내리는 수분의 방수와 주변에 조성된 조립사질토양을 부유되지 않는 다른 것으로 대체하는 작업이 우선시된다. 이후에 표면오염물을 제거하고, 내부를 습하지 않게 유지해주어야 한다.