• Journal of Animal Science and Technology
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• 제54권5호
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• pp.363-368
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• 2012

본 실험은 in-vitro 실험을 통해 반추위 발효 성상에서 채소류 및 약용식물 중 사료 소화율을 저해시키지 않고 $CH_4$ 발생의 저감효과를 보인 마늘과 산사를 시험물질로 선정하여 섬유질배합사료로 공시한 후 $CO_2$ 및 $CH_4$ 발생량에 미치는 영향을 조사하기 위해 실시하였다. 시험기간은 3개월간 진행되었으며 반추위 cannula가 장착된 한우 암소 4두를 공시하였다. 호흡가스의 측정은 Hood-type chamber를 이용하여 다중가스검출기를 통해 24시간 동안의 호흡대사시험을 실시하였으며 챔버 내 환경온도는 $20^{\circ}C$를 유지하였다. 시험처리는 마늘과 산사를 첨가하지 않은 시판 섬유질배합사료를 급여한 대조구 (C), 마늘을 건물기준 0.5% 첨가한 섬유질배합사료 처리구 (T1), 마늘을 건물기준 1% 첨가한 섬유질배합사료 처리구 (T2), 산사를 건물기준 0.5% 첨가한 섬유질배합사료 처리구 (T3), 산사를 건물기준 1% 첨가한 섬유질배합사료 처리구 (T4), 마늘 및 산사를 0.5%씩 혼합 첨가한 섬유질배합사료 처리구 (T5), 마늘 및 산사를 1%씩 혼합 첨가한 섬유질배합사료 처리구 (T6)으로 구분하였다. 실험결과 $CO_2$와 $CH_4$ 발생량은 전체적으로 대조구보다 낮았다. 산사를 0.5% 단일 첨가한 처리구 3에서 가장 낮았으며 (p<0.05) 시간당 발생패턴도 타 처리구들에 비해 가장 변화가 적었다. 다음은 마늘을 1% 단일 첨가한 처리구 2에서 낮게 나타났으며 (p<0.05), 사료급여 후 1시간동안 급격한 변화를 나타내다가 2시간 이후부터 차츰 감소하였으며 하루 중 변화패턴과 유사하였다. 마늘 및 산사분말의 혼합으로 $CH_4$ 저감의 시너지 효과를 보기 위해선 첨가수준에 따른 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제14권1호
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• pp.1-7
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• 2009

Control of hyperglycemia and dyslipidemia is strongly correlated with decreased risk for cardiovascular disease, the most common and fatal diabetic complication. The purpose of this study is to determine the effects of garlic and aged black garlic on glycemic control and blood lipid profile in animal model of type 2 diabetes. Three week-old db/db mice (C57BL/Ks, n=21) were fed AIN-93G semipurified diet or diet containing 5% freeze-dried garlic or aged black garlic for 7 weeks after 1 week of adaptation. Fasting serum glucose, insulin, triglyceride, total cholesterol, and HDL-cholesterol and blood glycated hemoglobin were measured. Body weight and food intake of garlic and aged black garlic group were not significantly different from those of the control group. Fasting serum glucose and blood glycated hemoglobin levels were significantly decreased and insulin level was significantly increased in garlic group compared with control group (p<0.05). Consumption of aged black garlic significantly decreased homeostasis model assessment for insulin resistance (HOMA-IR) and tended to decrease serum glucose. Garlic consumption significantly decreased total cholesterol, while aged black garlic significantly reduced serum total cholesterol and triglyceride and increased HDL-cholesterol levels. These results suggest that garlic exerts hypoglycemic and hypocholesterolemic effect and aged black garlic improved insulin sensitivity and dyslipidemia in db/db mice.

• 한국임상수의학회지
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• 제18권3호
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• pp.237-242
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• 2001

The garlic has been eaten widely regardless of easten and westen countries to cure the various disease like cancer, tuberculosis, dentalgia, toxemia and leprosy from ancient times. Even now it is reported that they lower the level of triglycerides and cholesterol in blood and that they also affect on the cohesive power of the platelets. In addition, it is also known that it lowers the glucose level in blood. Especially, the sulfur containing amine acid and the derivatives of the garlic has the counteracting effect to heavy metals. Nowadays, the garlic is known for its efficiency for the various kinds of cancer, neoplasms, hypertension, arteriosclerosis and apoplexy. However, it is reported that the intake of the excessive amount of garlic causes hemolytic anemia recently. The hemolytic anemia is more severe especially in HK phenotype dogs which has Na-K-ATPase activity. Therefore, this study was performed to examine the effect on the blood of the HK phenotype Jindo dogs when administered the excessive amount of garlic. HK phenotype group showed the significant decrease on RBC, WBC, PCV, Hb, MCV, MCHC, GSH, Met-Hb but LK phenotype group didn's show the significant decrease. AST, ALT, BUN, creatinine, CPK, glucose, and total protein values were within normal ranges during the period.

• 한국수산과학회지
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• 제50권3호
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• pp.235-242
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• 2017

This study was conducted to determine the optimum amount of dried Alaska Pollock Therage chalcogramma roe (D-AP-R) for preparing garlic gochujang with D-AP-R. We investigated the optimal preparation of garlic gochujang with D-AP-R by proximate composition, taste, color, and odor measurements and sensory evaluation. The moisture, ash contents and water activity of garlic gochujang with D-AP-R decreased as the amount of D-AP-R increased, whereas other components, such as crude protein and lipid contents, taste value, yellowness of Hunter color, and odor intensity, increased as D-AP-R increased. According to the sensory evaluation results, garlic gochujangs with 10 and 15% D-AP-R were superior to garlic gochujang without D-AP-R (control) in terms of taste and overall acceptance but inferior in terms of fish odor. However, there was no difference in the sensual color of garlic gochujang with versus without D-AP-R. These results suggest that high quality garlic gochujang can be prepared by adding 10% D-AP-R. The total amino acid content of garlic gochujang with 10% D-AP-R was 11.81 mg/100 g, which was higher than that of the control (9.05 mg/100 g). The cholesterol content of garlic gochujang with 10% D-AP-R was 16.1 mg/100 g, which is below the acceptable daily cholesterol intake (300 mg/day).

• 한국식품영양학회지
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• 제33권1호
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• pp.17-26
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• 2020

This study was conducted to evaluate the functionality of fermented black garlic extracts under various conditions. Black garlic powder was prepared by aging for 0~72 hours at 80℃ depending on relative humidity (RH). It showed the highest antioxidant effects among the samples; the total antioxidant activity of black garlic powders at RH 75%, 84%, and 90% for 72 hours was increased 31.9 times, 28.2 times, and 22.6 times compared with that of the fresh garlic powder, respectively. Also, the alliin content was gradually decreased. S-ally-L-cysteine and S-ethyl-cysteine levels were increased; the highest values were 495.9 ㎍/g and 1,769.7 ㎍/g after aging for 72 hours at RH 75%. Aspartate transaminase (AST) and alanine transaminase (ALT) levels were increased following high fat diet feeding, but the rise was obviously reduced by administration of black garlic extract. The total cholesterol, LDL/VLDL-cholesterol, and triglyceride contents in serum were significantly lower in methionine and choline deficient (MCD) diet treatment groups than in the positive control group. The concentration was increased following the intake of black garlic and fermented black garlic extracts. Therefore, black garlic extracts could be an ideal material as a dietary supplement in healthy functional foods to improve the effects on fatty liver.

• 한국식품과학회지
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• 제40권2호
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• pp.215-219
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• 2008

마늘과 대두배아의 발효물을 반응시켜 allithiamine의 함량이 기존의 마늘에 비해 6배 증가한 바이오갈릭을 제조하였다. 바이오갈릭이 고지방 식이에 의해 유발되는 과체중 및 고지혈증에 미치는 영향을 조사하기 위하여 고지방에 1%의 바이오 갈릭이 포함된 식이를 제조하고 이를 흰쥐에 8주간 공급하였다. 바이오갈릭은 흰쥐의 식이 섭취량에는 영향을 끼치지 않았으나 체중의 증가 정도를 유의적으로 억제하였다. 또한 혈중 총콜레스테롤 및 중성지방의 수준을 저하시켰으며, HDL-콜레스테롤의 수준을 증가시키는 효과를 나타내었다. 이와 같이 바이오갈릭에는 동맥경화지수를 감소시키는 생리활성이 있는 것을 알 수 있었으며 향후 혈행개선 효과를 갖는 건강 지향적 식품소재로서의 사용에 대한 가능성이 있음을 확인할 수 있었다.

• 한국가금학회지
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• 제23권3호
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• pp.129-134
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• 1996

본 연구는 사료내 마늘의 첨가가 육용계의 생산성 및 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A(HMG-CoA) 환원효소에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. 3주령의 육용계(Abor Acres) 50수를 처리구당 10수씩 마늘 0%, 0.3%, 0.6%, 1.0%를 첨가한 5개의 처리구에 배치하여 사료와 물은 자유채식시켰다. 사료섭취량, 중체량, 사료효율에 있어서 마늘 첨가에 의한 영향은 없었다. HMG-CoA 환원효소의 활성 및 간장과 혈청내 지질함량은 마늘 첨가에 의해 유의하게 감소되었다. 따라서 본 연구결과 마늘이 첨가된 사료를 급여한 육계의 혈액내 콜레스테롤의 감소는 HMG-CoA 환원효소 활성의 저하에 기인되는 것으로 사료된다.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제1권1호
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• pp.37-47
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• 1984

Effects of garlic on hypocholesterolemia, anticoagulation and hypoglycemia were studied in the present experiments using male rats. The results were summarized as follows. 1. The supplementation of $2{\sim}4%$ garlic to 2% cholesterol diets did not affect food intake and weight gain in male rats. 2. Rat's groups fed the diets supplemented with $2{\sim}3%$ garlic (C.D.E.F) to 2% cholesterol diet (B) decreased serum total cholesterol levels by $16{\sim}32%$, triglyceride levels by $18.6{\sim}26.8%$ and ${\beta}/{\alpha}-lipoportein$ rations by $42{\sim}58%$, but increased HDL-cholesterol levels by $29{\sim}65%$ as compared to B group, and so the author assumes that garlic supplementation exerts hypocholesterolemic effect on cholesterol - fed rats because of the increase of HDL and HDL - cholesterol levels. 3. Rat's groups fed the diets supplemented with $2{\sim}4%$ garlic (C.D.E.F) to 2% cholesterol plus 0.25% bile salt diet (B) increased whole blood coagulation times, prothrombin times and fibrinolytic activities, but decreased plasma fibrinogen levels as compared to B group, and so the author assumes that garlic supplementation exerts anticoagulative effect because of the inhibition of fibrinogen synthesis in male rat's liver. 4. Rat's groups fed the diets supplemented with $2{\sim}4%$ garlic (B.C.D.E) to standard diet (A) decreased serum glucose levels by $1{\sim}24%$, but increased serum insulin concentrations by $0.5{\sim}3.0$ times as compared to A group, and so the author assumes that garlic supplementation exerts hypoglycemic effect because of the increase of serum insulin levels by stimulation pancreatic secretion of insulin from ${\beta}-cells$ in the islets of Langerhans.

• 한국식품영양과학회지
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• 제26권1호
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• pp.103-108
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• 1997

본 실험에서는 사람의 본태성 고혈압과 가장 유사 한 증상을 나타내는 SHR을 이용하여 고혈압의 악성기에 해당하는 6개월간의 장기간 동안 생마늘과 익힌 마늘 첨가식이를 급여함으로써 마늘의 열처리가 혈청 지질과 혈액 응고에 미치는 효과를 비교 관찰하였다. 실험 결과를 요약하면 다음과 같다. 식이 섭취량은 익힌 마늘 3% 첨가군이 다소 낮았으며, 체중 증가량 및 식이 효율은 마늘 첨가군과 대조군간이 차이는 없었다. 총 콜레스테롤 수준은 마늘 첨가군이 대조군에 비해 현저히 저하되었으며, 특히 익힌 마늘군이 생마늘 군 보다 낮게 나타났다. 중성 지질 수준은 마늘 첨가군 들이 대조군에 비해 낮았다. 혈장 prothrombin time은 마늘 첨가군들이 대조군 보다 길었으며, 마늘 열처리에 따른 차이는 없었다. Fibrinogen 농도는 익힌 마늘군이 대조군이나 생마늘군 보다 낮았다. Fibrinogen과 pro- thrombin time은 유의한 부의 상관관계를 나타내었다. 이상을 종합하여 살펴보면, 익힌 마늘 3%와 생마늘 3% 첨가군 모두 체중이나 식이 섭취량 및 식이 효율에서 대조군과 큰 차이가 나타나지 않은 것으로 보아 일상 식이 섭취 수준으로서 섭취할 수 있는 농도로 여겨진 다. 열처리 효과를 비교해 보면, 익힌 마늘의 생리 효과가 생마늘에 비해 낮다고 보고된 타 연구 결과와는 달리 , 본 실험에서는 익힌 마늘과 생마늘의 효과가 유사 한 것으로 나타났다.

• 농약과학회지
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• 제3권2호
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• pp.37-46
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• 1999

침투성 살충제 carbofuran의 작물체중 잔류성과 그 안전성을 평가하기 위하여 carbofuran을 살포했을 것으로 간주되는 감자와 땅콩 및 마늘 시료를 주산지 부근의 대규모 시장에서 수집한 후 carbofuran과 carbofuran의 식물체중의 주 대사산물로 보고된 3-hydroxycarbofuran의 잔류량을 조사하고 carbofuran의 각 작물체내 대사 양상을 구명하기 위하여 각 작물의 phesphate buffer 추출액중 carbofuran의 분해실험을 수행하였다. 여러 지역의 시장으로부터 수집한 총 20 점의 완숙마늘 시료중 2점 (M-12와 M-16)의 시료에서 0.13과 0.07mg/kg의 carbofuran이 검출되어 10%의 검출빈도를 보였으나, 그 잔류량은 잔류허용기준인 0.5 mg/kg 보다 훨씬 작았다. 3-Hydroxycarbofuran은 총 20점의 시료중 1점 (M-12)의 시료에서 0.13 mg/kg이 검출되어 5%의 검출빈도를 보였으며, 풋마늘과 감자 및 땅콩 시료중 carbofuran과 3-hyoxycarbofuran의 잔류량은 분석결과 모든 시료에서 검출한계 미만이었다. 완숙마늘의 1일 섭취량에 근거한 carbofuran의 최대 섭취추정량은 0.0013mg으로 1일 최대섭취허용량인 0.55 mg의 0.24%이었으며, 마늘과 감자 및 땅콩시료에서 carbofuran이 검출되지 않아 마늘과 감자 및 땅콩 경작시 carbofuran을 사용하여도 생산물은 안전한 것으로 평가되었다. Carbofuran은 각 작물의 phosphate buffer 추출액중에서 주로 가수분해에 의하여 주 대사산물인 carbofuran phenol (m/z 164)을 생성하였으며, 그 양은 배양기간에 비례하여 증가하였다.