• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제9권4호
• /
• pp.362-368
• /
• 2002

마늘의 수확 후 줄기 및 뿌리의 절단이 마늘의 저장 중 물리, 화학적 특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 무안산(스페인산)과 의성산(재래종), 남해산(중국산) 마늘을 각각 1cm, 3cm, 5cm의 줄기를 남기고 절단한 것과 뿌리를 1cm 이내로 절단한 것과 절단하지 않은 처리구에 대하여 2$^{\circ}C$ 저장온도에서 8개월의 저장기간동안 중량감소율, 부패율, 발아율, 전당, 환원당 및 피루빅산의 함량 변화를 분석하였다. 실험결과 줄기 길이가 긴 처리구 일수록 중량감소율, 부패율, 발아율이 저장 8개월 째 유의적으로 크게 증가한 것으로 나타났으며, 인편의 함수율은 중량 감소율 증가와 더불어 저장 기간이 길어질수록 급격히 감소하였다. 전당의 함량은 저장기간이 증가함에 따라 감소하고, 환원당은 그 반대로 증가하는 경향이 나타났으나 피루빅산의 함량과 더불어 줄기 절단 및 제근에 따른 처리구간 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 따라서 줄기 절단은 그 길이에 상관없이 당함량 및 피루빅산에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 보였으며, 전반적으로 줄기를 1cm 남기고 절단한 처리구가 가장 저장성이 좋은 것으로 판단되었다. 그 외 제근 처리는 중량 감소율과 부패율에만 다소 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구에서는 마늘 수확 후 저장고 반입시 부피의 대부분을 차지하는 줄기를 많이 남겨놓을 수록 오히려 마늘의 중량감소율, 부패율, 발아율에 좋지 않는 영향을 미치는 것으로 나타나, 농가에서는 불필요한 줄기를 절단하여 저장함으로써 마늘의 호흡 및 발아를 억제함과 동시에 부피감소를 통한 경제적인 이익을 얻을 수 있을 것이라 판단되었다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제38권2호
• /
• pp.188-194
• /
• 2009

마늘종의 조리법으로 빈번이 사용되고 있는 데치기, 볶음처리, 간장 절임 마늘종장아찌, 고추장 절임 마늘종장아찌를 선택하여 마늘종을 조리한 후에 항산화관련 물질의 함량과 항산화 효능을 생마늘종과 비교 측정하여 마늘종을 활용한 응용식품 개발에 기초자료를 제공하고자 하였다. 생마늘종은 생마늘에 비해 알리신이나 페놀화합물 함량이 낮게 함유되었으나 클로로필, $\beta$-카로틴, 비타민 C는 현저히 높은 것으로 나타났다. 조리 후 마늘종에 함유된 클로로필과 $\beta$-카로틴 함량은 증가하였으나 비타민 C, 페놀화합물, 알리신 함량은 감소하였다. 측정된 항산화 효능은 생마늘이 EDA와 NSA가 생마늘종에 비해 현저히 높았으나 SOD는 유의적으로 낮았다. 조리 후 마늘종의 항산화 효능은 감소하여 생마늘종, 볶음 처리, 데치기, 간장 절임 마늘종장아찌, 고추장절임 마늘종장아찌 순으로 낮아졌다. 조리 후에도 마늘종의 EDA와 NSA는 마늘보다 낮게 나타났으나, 생것에 비해 그 차이가 적어져 EDA는 마늘의 약 70%, NSA는 약 65% 정도였으며, SOD 유사활성은 마늘과 유사하였다. 조리 전, 후에 나타난 항산화 효능은 한지형이 난지형보다 높았다. 따라서 항산화 효능 면에서 마늘종을 생으로 먹는 것이 가장 좋고, 기호에 따라 단시간 볶거나 데친 후에도 상당한 항산화 효능을 가지는 것으로 나타나 이를 더욱 다양하게 이용할 수 있는 방안들도 추후 연구되어져야 할 것이다.

• 농업과학연구
• /
• 제42권4호
• /
• pp.305-311
• /
• 2015

In this research, we surveyed the yield change of garlic cultivation with seed bulbs according to annual field culture after induced meristem culture. From 2007 to 2013, yearly produced seed bulbs from $2^{nd}$ to $8^{th}$ generation were cultivated in the Muan field. Over the generations, the general growth characteristics such as the plant height, leaf number, leaf length and stem diameter were all decreased. When we compared the conventional seed bulbs and TCR ones, the plant height and stem diameter showed bigger difference. And the TCR seed bulbs showed a week late harvest time against the conventional ones. The yield of $2^{nd}$ generation was 72.3 g and 57.1 g for the $8^{th}$ generation. However every generation showed higher yield than conventional seed garlic's ones as 43.9 g. The yield index showed the same trend as $2^{nd}-8^{th}$ to 63% to 21%. After the tissue culture of garlics, the viral infections (OYDV and GSV) of TCR was far less than that of conventional ones. In case of LYSV, the infection ratio was 6.7% at $2^{nd}$ generation and 26% at $8^{th}$. However, the ratio was far less than that (80%) of the conventional ones.

• Current Research on Agriculture and Life Sciences
• /
• 제17권
• /
• pp.21-29
• /
• 1999

마늘의 주아(珠芽)재배를 통한 우양종구(優良種球) 생산과 생산비 절감 방안을 구명하기 위하여 1996년 가을부터 1998년 여름까지 경상북도(慶尙北道) 의성군(義城郡) 안계면(安溪面)에 위치한 안계종합고등학교(安溪綜合高等學校) 실습포장에 '의성(義城)'종(種)을 사용하여 주아(珠芽)의 채취시기, 주아(珠芽)의 재배방법과 주아(珠芽)재배에서 생산된 통마늘의 생육 및 수량성을 비교분석한 결과는 다음과 같다. 화경출현 15일 이후의 주아(珠芽)는 종구(種球)생산용으로 이용가능하나 채취적기는 마늘 수확직전이었다. 주아(珠芽)재배시 비닐피복 효과는 백색 PE 멀칭이 흑색비닐에서보다 현저히 좋았고, 백색비닐의 피복 및 제거 시기별로는 비닐피복은 파종직후 보다 파종 30일후, 비닐제거는 수확직전보다 4월 하순에 실시하는 것이 수확개체수가 많아 효과적이었다. 시비방법에서 석회(l50kg)와 퇴비(3,000kg)만을 시용한 구가 금파(金肥)의 관행시비구와 질소 및 가리 50% 증시구(增施區)에서보다 출현 및 생육이 양호하였고 수량성이 높게 나타났다. 파종 방법은 주아(珠芽)의 조파(早播)보다 총포파종(總苞播種)이나 모아심기에서 출현율이 높았고, 수확개체수가 많았을뿐 아니라 노동력이 56~61% 절감되었다. 주아(珠芽)재배에서 생산된 통마늘과 인편(鱗片)의 크기별 생육 및 수량성 비교에서 통마늘이 일반 인편(鱗片)마늘보다 생육이 양호하였고, 바이러스 감염율도 현저히 낮았으며, 수량은 95% 증수되었다. 통마늘의 구(球)가 클수록 생육이 좋았고, 수량성이 높은 경향이었다. 통마늘의 재식거리는 $15{\times}10cm$에서 보다 $20{\times}10cm$에서 수량이 증수되었다. 주아(珠芽)재배 l년차에서 분화된 인편(鱗片)마늘의 수량도 일반 인편(鱗片)마늘(1,071 kg/l0a)에서 보다 46% 증수되었다.

• 한국식물병리학회:학술대회논문집
• /
• 한국식물병리학회 2003년도 정기총회 및 추계학술발표회
• /
• pp.104.1-104
• /
• 2003

To screen for potential biocontrol agents against postharvest disease of garlics caused by Penicillium hirsutum, a total of 933 isolates (432 fungi and 501 bacteria) were isolated from the rhizoshere or rhizoplane of garlics. Among them, Pantoea agglomerans isolate 59-4 (Pa 59-4) was selected for a potential biocontrol agent by in vivo wounded garlic bulb assay, When the spore suspension (10$\^$5/ spores/$m\ell$) of Penicillium hirsutum was co-inoculated with spore or cell suspension of each fungal or bacterial isolate on wounded garlics, the isolate highly suppressed disease development. Soaking garlic bulbs in the suspension of Pa 59-4 significantly reduced garlic decay from p. hirsutum. However, Pa 59-4 did not inhibit the mycelial growth of P. hirsutum in dual-culture with P. hirsutum on Tryptic soy agar. In order to elucidate mode of action of Pa 59-4 nutrient competition between Pa 59-4 and P. hirsutum was investigated using tissue culture plates with cylinder inserts containing defusing membrane reported by Janisiewicz et al. The results showed that Pa 59-4 effectively suppressed spore germination and mycelial growth of blue mold in the low concentration (0.5％) of garlic juice, but did not suppress those of blue mold in the higher concentration (5％) of garlic juice. This result suggests that the mechanism in biocontrol of garlic blue mold by Pa 59-4 may involve in nutrient competition with P. hirsutum on garlic bulbs.

• 한국생물환경조절학회:학술대회논문집
• /
• 한국생물환경조절학회 1996년도 국제심포지움 21세기 첨단식물생산시스템의 실용화
• /
• pp.117-128
• /
• 1996

A garlic (Allium sativum L.) is an important and useful vegetable such that it is not only most used for spices but also exploited for health foods and pharmaceuticals. The garlic is a kind of vegetable propagated vegetatively through cloves. Therefore, development of new varieties of garlics is possible only through selection breeding because cross breeding is impossible. (omitted)

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제31권2호
• /
• pp.147-153
• /
• 1988

마늘의 품질보존을 위한 수단으로서 전리에너지인 장마선의 이응이 가능해짐에 따라, 발아억제 선량인 0.1kGy 처리와 저장조건$(3{\pm}1^{\circ}C,\;75{\sim}85%\;R.H.;\;12{\pm}5^{\circ}C,\;75{\sim}85%\;R.H.)$이 마늘의 몇가지 성분변화에 미치는 영향을 조사하였다. 0.1kGy의 감마선 조사는 시료의 수분함량에 거의 영향을 미치지 않았으나 실온저장 10개월 후의 대조시료는 조사시료에 비해 수분함량이 유의적으로 감소되었다(P<0.05). 발아억제 처리는 저장중 시료의 총당 함량의 변화를 완만하게 하였으며, 저온저장 8개월 후 대조시료의 유리당 함량은 조사시료에 비해 유의적으로 증가되었다. 발아억제 선량의 감마선 처리는 시료의 아스코르브산과 지방산 참량에 거의 영향을 주지 않았으나 아미노산 조성중 글루탐산과 아스파르트산 함량에는 영향을 미치는 것으로 나타났다.

• 농업과학연구
• /
• 제46권2호
• /
• pp.341-350
• /
• 2019

Garlic is one of the most popular seasoning bulb vegetables in Korea and is the most commonly used food ingredient. However, the cultivation areas are decreasing every year as the price drops due to imported garlic, and labor is insufficient to produce garlic by conventional methods. Cultivation requires various tasks until garlic is harvested. Seeding is one of the important and laborious tasks; thus, mechanization is necessary. When seeding garlic, the sprout should face upwards; otherwise, it may rot or produce poor quality garlic. This study investigated the extent of growth of northern- and southern-type garlic in eight different positions. The results show when the roots were not planted properly, the stems were weak, and the garlic bulbs were small. A simple garlic planter was manufactured with a crank-press mechanism to plant garlic in an upright position. Using this machine, a three-fold experiment was carried out with 100 strips of garlic. The test results showed that 99.4% of the planted garlic strips were positioned upright or close to being upright, and 0.6% failed to take root. An image processing algorithm was developed to locate the root part of the garlic, and the result showed a success rate of 81%. A future study will develop an automatic garlic upright planting system with a viewing system.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제16권1호
• /
• pp.12-17
• /
• 1973

냉동시킨 마늘로부터 Alliin을 분리(分離)해서 순수한 상태(相態)로 결정화(結晶化) 시켰다. 분리(分離)된 Alliin의 순도(純度)는 융점측정과 thin-layer chromatography에 의하여 확증되었다. Sulfoxide bond 및 아미노산의 기능기는 IR spectrum에 의하여, vinyl 결합은 NMR spectrum에 의하여 확인되었다. 분자량, allyl 및 기타의 결합은 MS spectrum에 의하여 확인(確認)되었다.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제36권6호
• /
• pp.495-501
• /
• 1993

산마늘의 휴면 생리를 밝혀, 휴면 타파 및 연화 재배법을 개발하는 동시에 생육 단계별로 영양가를 비교 분석하여 shoot의 채취 적기를 구명코져 실시하였다. 3월 상순경부터 신구가 생성되기 시작하여 인경과 shoot가 형성 및 신장되다가 8월 하순에는 완전히 휴면에 들어갔다. 산마늘의 인경은 매년 신구로 갱신되며, shoot가 인경 상부에 $1{\sim}2\;cm$정도로 맹아하면 모인편의 연한 조직은 완전히 소실되고 섬유질만 남는 것이 타 구근류와 다른 점이다. 인편에는 생장억제 물질의 활성이 높게 나타났는데, 이것이 산마늘의 휴면에 관여하고 있음을 알 수 있었다. 5월과 6월에 채취한 미숙구는 90일간 저온 처리$(5^{\circ}C)$ 하더라도 인경으로부터 맹아하지 않았으나, 7월이후에 채취한 어느정도 성숙한 구는 60일간 저온처리 하면 1 cm 이상 맹아 하였다. Shoot의 신장은 굴취 시기가 늦을수록, 저온처리 기간이 길어질수록 촉진되었다. 산마늘의 섬유소 함량은 잎이 전개 될수록 빛의 조도가 높을수록 증가 되었으나 암조건에서는 그 생성이 억제되었다. 산마늘의 알맞은 채취 시기로는 shoot가 식품으로서의 영양가가 높고 섬유질의 함량이 낮은 맹아기로부터 잎 전개기 사이가 좋다고 생각된다.