• The Korean Journal of Ecology
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• 제22권3호
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• pp.109-117
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• 1999

32종의 해안식물(주로 염생식물)에 대한 유리아미노산 및 총질소함량을 조사하였다. 몇몇 종(참골무꽃과 해란초)을 제외한 모든 식물체는 Pro을 함유하였으나, 번행초, 등골나물아재비 및 갯무에서만, 높은 함량을 나타내어, 이들 식물에서 Pro은 세포질성 삼투물질로 작용하는 것으로 생각된다. 그러나 등대풀, 갯무, 갯방풍, 갯기름나물, 통보리사초, 왕잔디, 갯잔디 등의 식물은 Pro 보다는 hydroxylproline (OH-Pro)을 상당량 축적하였다. 총 아미노산은 갯개미취, 갯질경, 해란초, 순비기나무 및 특히 명아주과와 돌나물과 식물에서 낮은 값을 보였다. 또한 번행초, 등대풀, 갯무, 명아주과 및 콩과 식물은 보편적으로 총 질소 및 수용성 질소함량이 높았으나, 참골무꽃, 해란초, 순비기나무, 통보리사초 및 벼과 식물은 낮은 수준의 질소함량을 보였다. 대부분의 해안식물에서 유리아미노산은 총질소함량에 차지하는 비율이 낮았지만, 등대풀, 모래지치 및 둥근바위솔의 경우 아미노산 질소가 총질소함량의 25∼30%를 차지하였다. 결론적으로, 몇몇 예외는 있지만 세포질성 삼투물질로 널리 알려진 Pro은 조사된 해안식물의 유리아미노산 풀(pool)에서 유의한 몫을 차지하지 않는 것으로 여겨진다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제30권6호
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• pp.1021-1025
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• 2001

복분자딸기 열매의 미숙과와 완숙과 그리고 잎을 사용하여 수분, 조단백질, 조지방, 조섬 유, 식이섬유, 조회분과 pH, 가용성고형분, 산도, 색도 등의 이화학적 특성을 조사하였다. 주요 유리당은 glucose와 fructose로서 미숙과보다 완숙과에서 증가하였으며, 미숙과에는 sucrose가 나타나지 않았으나 완숙과와 잎에서는 sucrose가 합유되었다. 유기산 조성은 미 숙과, 완숙과 및 잎 모두 citric acid, succinic acid, fumaric acid로 이루어져 있었고, 특히 미숙과에서 citric acid함량이 1.21 g%로 높은 값을 나타내었다. 복분자딸기 열매의 미숙과 와 완숙과에서는 16종의 아미노산이 분리되었고 잎은 여기에 methionine을 포함하여 16종의 아미노산이 분리되었다. 미숙과 및 완숙과, 잎 모두 glutamic acid의 함량이 다른 성분에 비하여 높은 411, 246.59 및 898.42 mg%를 나타내었다. 무기질은 미숙과 및 완숙과, 잎 모두 potassium의 함량이 가장 높은 값을 나타내었으며, 총무기질 함량은 잎이 완숙과나 미숙과보다 높은 값을 나타내었다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제7권4호
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• pp.427-431
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• 2002

Alkali treatment following acidic hydrolysis (ATAH) is a commonly used practice for reducing the levels of monochloropropanediol in commercial Korean soy sauce. This study investigated the chemical compounds produced in commercial Korean soy sauce made by ATAB. The levels of amino-N, total acidity, pH, salinity and Brix of the soy sauce were 6.66%, 2.52%, 19.81%, 4.57 and 35.01, respectively. The major fatty acids were C18:2n-6, C16:0, Cl8:ln-9 and C18:3n-6. The concentration of polyunsaturated fatty acids were especially high, with of C18:2n-6 (49.8%) being the highest followed by C18:3n-6 (3.8%) and C18:3n-3 (2.4%) in that order. Among the non-volatile organic acids, the concentration of levulinic acid (1,206.28 mg/100 g) was the highest, while the taste value of citric acid was the highest. Among the ATP related compounds, IMP concentration (31.19 mg/100 g) was highest followed by AMP, hypoxanthine and GMP in that order. The concentrations of free and total amino acids in soy sauce were 6,136.94 mg/100 g and 8,702.76 mg/100 g, respectively. On the other hand, the taste value of glutamic acid, a major amino acid flavor determinant in soy sauce, was highest of all the amino acids, which is desirable since most free amino acids such as methionine, histidine and phenylalanine have a bitter taste that detracts from the flavor of soy sauce.

• 한국수산과학회지
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• 제36권3호
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• pp.276-282
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• 2003

Using Megabalanus rosa a sessile filterfeeder, its scope for growth (SFG) by analysis of energy budget were examined and free amino acids composition of whole body tissue were analyzed under the exposure to different concentrations of Hg Cu and Cd. The $96\;hr-LC_{50}$ of the barnacle after 96 hr exposure to Hg, Cu, and Cd were 0.220, 0.269 and $1.380\;mgL^{-1}$, respectively. Hg and Cu showed stronger toxicity than Cd, while Hg and Cu had similar influence on the survival of the barnacle. SFG of the barnacles exposed to sublethal concentrations of mercury was 18.936 $Jgdrywt.^{-1}hr^{-1}$ in control group and as increase of mercury concentration the SFG remarkably reduced to 0.041 $Jgdrywt.^{-1}hr^{-1}\;at\;0.1\;mgL^{-1}$ concentration of Hg. In the case of Cu, the SFG was 29.841 $Jgdrywt.^{-1}hr^{-1}$ in control group and as increase of concentration, the SFG remarkably reduced to -8.304 $Jgdrywt.^{-1}hr^{-1}\;at\;0.1\;mgL^{-1}$ concentration. In Cd the SFG was 15.852 $Jgdrywt.^{-1}hr^{-1}$ in control group, and as increasing concentration, the SFG remarkably reduced to -19.490 $Jgdrywt.^{-1}hr^{-1}\;at\;0.1\;mgL^{-1}.$ Content of free amino acid (FAA) of whole body tissue of the barnacle was 45084 $mgkg^{-1}$ in control group, but it was reduced remarkably to 28,130, 37,500 and 37,106 $mgkg^{-1}$ at 0.1 $mgL^{-1}$ concentration of Hg and Cu, and 0.4 $mgL^{-1}$of Cd, respectively. Sum of threonine + serine was 1,334 $mgkg^{-1}$ if control but reduced remarkably to 1,223, 849 and 888 $mgkg^{-1}$ at 0.1 $mgL^{-1}$ of Hg and Cu, and 0.4 $mgL^{-1}$ of Cd, respectively.

• 한국수정란이식학회지
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• 제13권3호
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• pp.251-259
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• 1998

체외생산된 소 배반포 및 탈출 배반포강 내의 유리 아미노산 농도를 측정하였다. 체외 배양은 소 혈청알부민이 함유된 합성난관배양액(synthetic oviduct fluid; SOF)에서 실시하였으며 수정 후 180시간의 배반포 및 216시간 후의 탈출 배반포를 실험에 공여하였다 아미노산 측정은 알부민 대신 Polyvinyl alcohol이 함유된 SOF 미소적에 수정란을 분주하고 미세조작기를 이용하여 배반포강 내의 액을 추출하여 20종류의 아미노산을 측정하였다. 탈출 배반포는 isoleucine, leucine 및 methionine 농도가 배반포보다 유의적(p〈0.05)으로 높게 나타났으며, glutamate, aspartate는 두 군간에 차이를 나타내지 알았다. 반면 alanine 및 threamine (p〈0.01)과 cystine을 제외한 나머지 12종류의 아미노산(p〈0.001)은 배반포가 탈출 배반포에 비해서 유의적으로 높은 측정치를 나타내었다. 비록 glutamine의 경우 배양액 내에 첨가되지 않았으나 두 군, 특히 배반포 내에서 높은 측정치를 보였다. 본 연구결과로 보아 체외생산된 배반포 및 탈출 배반포는 내강에 필수 및 비필수 아미노산을 각기 다른 농도로 함유하고 있는 것으로 사료된다.

• 한국양식학회지
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• 제16권1호
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• pp.1-7
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• 2003

무지개송어의 대동맥에 삽입관을 부착한 후 스트레스와 관련된 생리화학적 반응을 조사하였고, 실험사료의 위내 강제공급 후 혈장내 유리 아미노산의 농도변화를 비교하였다. 무지개 송어에 있어 아미노산의 요구량 설정 모델 개발을 위한 기초연구로서 사료 영양학적 연구를 위한 새로운 사료공급 및 혈액채취 방법의 개발을 위하여, 강제투여 및 대동맥 삽입방법의 적용 가능성을 조사하였다. 스트레스와 관련된 생리화학적 반응조사에 있어서 혈액내 헤마토크리트(Ht)는 6시간에 최대치를 보였고, 12시간에 최초수준으로 돌아와 48시간까지 유지되었고 혈장내 코티졸과 글루코스는 3시간에 증가하기 시작하여 6시간에 최대치를 보였으며(P<0.05), 48시간에 최초수준으로 돌아왔다. 혈장내 총 단백질 함량, 삼투압, Na농도, K농도, Cl농도, 헤모글로빈(Hb)수와 적혈구수(red blood cell, RBC)는 48시간동안 큰 변화를 보이지 않았다. 실험사료의 위내 강제 공급 후 혈장내 유리 아미노산의 농도 변화는, arginine, histidine, Iysine, methionine, threonine. valine, glutamic acid. isoleucine, leucine, phenylalanine과 tryptophan이 사료공급 후 4시간에 최대치를 보였고, 8~24시간사이에 최초수준 또는 감소하고, 48시간까지 일정하게 유지되었다. glycine은 사료공급 후 4~8사이에 감소하여 12시간에 최대치를 보였고 24시간에 최초수준으로 돌아왔다. alanine과 aspartic acid의 농도는 사료공급 후 4시간에 최대치를 보였고, 48시간에 기본농도로 돌아왔다. 상기 결과를 토대로, 위내 강제 공급 방법과 대동맥 삽입방법을 무지개 송어의 사료 영양학적 연구에 적용 가능하였고, 유리아미노산의 농도 측정으로 필수 아미노산 요구량 추정이 가능함을 보여주었다.

• 한국수산과학회지
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• 제51권6호
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• pp.640-646
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• 2018

To determine whether there are differences in the food component characteristics of the cultured recessive small-sized abalone Haliotis discus hannai (SA; 30-40 each/kg) and middle-sized abalone (MA; 10-15 each/kg), the proximate compositions, fatty acid and total amino acid compositions of these two species were evaluated. Additionally, extraction methods were performed on the SA to asses the quality characteristics of the resulting. In terms of proximate composition, MA had lower moisture and carbohydrate levels and higher crude protein contents than SA. The total amino acid contents of MA and SA were 15,734.4 and 11,379.1 mg/100 g, respectively, the major amino acids were glutamic acid, aspartic acid, serine, glycine, alanine, leucine, arginine and lysine, and the major fatty acids were 16:0, 18:0, 18:1n-9, 18:1n-7, 20:4n-6, 20:5n-3, and 22:5n-3. The pH levels and total nitrogen and amino nitrogen contents of the hot-water extract (WE) and scrap enzyme hydrolysate (SE) samples from the SA were 6.32 and 6.05, 1.36% and 1.52%, and 342.1 and 403.1 mg/100 g, respectively. The extraction yields and free amino acid contents from SA were 1,317 and 440 mL/kg, and 8,721.1 and 9,070.7 mg/100 g, respectively, and the concentrations of major components were as follows: arginine, glycine, glutamic acid, alanine and lysine. Additionally, the complex extract (WE+SE) was superior to the traditional extract (WE) in terms of extraction yield, amino-nitrogen content, and organoleptic qualities but not odor.

• 한국식생활문화학회지
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• 제12권4호
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• pp.383-389
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• 1997

This study was carried out in order to analyze the changes in nitrogen containing taste compounds of traditional Korean soy sauce with varying Meju concentrations (Meju-water ratios of 1:4 and 1.3:4) and ripening periods (up to 2 years), and to investigate correlation between sensory characteristics and taste compound contents via contents assay and sensory evaluation of soy sauce samples. Nitrogen compound contents were higher in 1.3:4 than in 1:4 for all nitrogen compounds. Free amino acid contents were highest in soy sauce ripened for 210 days. Among amino acids, glutamic acid was highest concentration. Nucleotides and their related compound contents did not vary with concentrations and were highest in the sample ripened for 210 days. In direct sensory evaluation of soy sauce, overall taste preference showed positive correlation to sweet taste. Likewise, overall taste preference showed positive correlation to umami, nutty, sweet taste in the sensory evaluation of seaweed soup seasoned with soy sauce. Sensory evaluation score was higher in 1.3:4 than in 1:4. According to the correlation assay of taste compound contents and sensory evaluations, nitrogen compounds (such as amino type nitrogen), amino acids (such as glutamic acid, aspartic acid, and lysine, and etc.), nucleotides (such as AMP, IMP, and etc) had significant influence on the sensory characteristics of soy sauce, and therefore we can conclude that these compounds affect the taste and quality of soy sauce.

• 한국작물학회지
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• 제64권1호
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• pp.48-54
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• 2019

본 연구는 염 농도 별 나문재의 생장과 식물체 내의 무기 이온과 아미노산 함량, 광합성 효율 등을 조사하여 염농도에 따른 나문재의 생리적 특성을 구명하고자 실시하였다. 나문재의 초장, 분지수, 건물중을 조사하였을 때, 50 mM에서 최적의 생육 상태를 보였고 50~100 mM의 염농도 범위에서 생육이 양호하였다. 식물체 내 무기이온의 함량은 염농도가 높을수록 Na 이온의 함량은 증가하였고, K, Ca, Mg 이온의 함량은 감소하였다. 식물체 부위별 무기이온의 함량은 Na 이온의 함량은 지하부보다 지상부에서 더 높게 나타났다. 염농도에 따른 식물체의 유리아미노산 함량을 보면, proline을 제외한 glycine 등의 16종의 아미노산은 공통적으로 생육에 최적 염농도인 50 mM에서 함량이 가장 낮게 나타났으며, proline은 정반대로 50 mM에서 현저히 높은 함량을 보였다. 염농도에 따른 광합성 효율은 50 mM에서 가장 높았으나 400 mM의 높은 염농도에서도 광합성효율의 저하는 크지 않았다. 결론적으로, 나문재의 생육에 최적 염농도는 50 mM이었지만, 염농도 변화에 따른 식물체 내의 무기이온, proline 등의 아미노산 함량의 변화, 그리고 고염조건에서도 광합성 효율을 유지할 수 있는 생리적 특성으로 0~400 mM의 넓은 범위의 염농도에서도 생육이 가능하여, 염농도의 변이가 큰 신간척지에 적합한 염생식물로 판단된다.

• 한국대기환경학회지
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• 제33권1호
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• pp.54-63
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• 2017

Atmospheric nitrogen containing organic compounds(e.g. amino acids) has attracted considerable attention from the viewpoint of the oceanic biogeochemical cycle of nitrogen as well as the long range transfer. However, only a few measurements of organic nitrogen compounds have been conducted due to analytical difficulties. In this study, total of nine amino acids such as Glutamic acid, Histidine, Arginine, Tyrosine, Cystine, Valine, Methionine, Phenylalanine, Lysine have been analytically determined by Liquid Chromatography - Mass Spectrometry Mass Spectrometry (LC-MSMS). As results, Fragmentor Voltage (FV), Precursor Ion, Collision Energy, Product Ion related to individual amino acid compounds are shown. Based on the operational conditions, Lysine, Glutamine Acid, Tyrosine were analyzed during the China Oriented Smog Period. High concentrations of Lysine, Glutamine Acid, and Tyrosine are discussed with organic carbon (OC), elemental carbon (EC), and water soluble ions. The results can provide to understand the sources with aging process related to amino acids influenced by the long-range transport from the Yellow Sea area.