Adverse reactions to foods are common and increasing problems worldwide. It is important to differentiate between the different forms of adverse reactions to foods, in particular the difference between food intolerance and food allergy. Food allergy is an adverse immunologic response to food and typically rapid in onset, whereas food intolerance is consequence of a variety of non-immune mechanisms and slow in onset. It has been difficult to diagnose food intolerance because of lack of diagnosis measure. There are now effective findings to identify food intolerance, and paradigms with food allergy are shifting. Food intolerance affects virtually every part of the body-from mildly uncomfortable symptoms to severe illness. While there is no known simple 'cure' for food allergy and food intolerance, there are a number of measures that will help avoid and lessen symptoms and correct the underlying causes. We focus the diagnosis and treatment of food intolerance through various views.
Lactose intolerance is a pathophysiological phenomenon caused by a deficiency of the enzyme lactase present in human intestines. Changes in intestinal digestion and colon fermentation after the intake of lactose-containing products cause diarrhea and other clinical discomforts. Therefore, lactose intolerance can be easily ameliorated by consuming lactose hydrolyzed milk and dairy products. In the recent years, lactose-free dairy products have provided lactose intolerant consumers with several options, due to an improvement in the quality and an increase in the variety of products. Currently, the manufacturing of lactose-free products also represents the fastest growing sector in the dairy industry. This review, thus, aims to provide an overview of the current availability and prospects of lactose-free dairy products, and also discuss the potential benefits of the development of a variety of lactose-free dairy foods.
Kim, Ki-Hwan;Choi, Ji-A;Kang, Seung-Beom;Lee, Kyung-Sang;Yoon, Sung-Sik
Food Science of Animal Resources
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v.31
no.6
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pp.893-898
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2011
Milk contains a number of nutrients required for human growth and development, such as disaccharide lactose which is significantly contained in milk and dairy products. About two thirds of world populations are reportedly suffering from lactose intolerance after drinking milk. Lactose intolerance is defined as a maldigestion of lactose in the human intestine with typical symptoms of abdominal pains, bloating, and diarrhea. In this study, incidence of lactose intolerance has been investigated for the elementary school children for 1 year from July, 2010 to June, 2011. It is found that about 70% of the total elementary students have joined the school milk program. Out of 636 total students that participated in this study, 449 were from the metropolis, 85 from middle-sized city, and 102 from the small town including rural areas (small town/rural areas). For distributions of lactose intolerance, 154 students (24.2%) were found to be positive among the total 636 subjects. Based on the size of the city, the symptoms were the most prevalent for the students in the small town/rural areas at 31.4% (32/102), followed by 30.6% (26/85) in middle-sized city, and 21.4% (96/449) in the metropolis. On the other hand, gender had no significant effect on the incidence of lactose intolerance, shown those for boys and girls were 24.8% (77/310), 23.6% (77/326), respectively. Further research is needed to confirm the correct incidence of lactose intolerance symptoms as the frequency is significantly affected by subject's digestive functions including irritable bowel syndrome.
In this study, we investigated the effects of silybin on body weight and glucose tolerance in mice fed high fat diet mice. We found that body weight, plasma TG contents, fat size, glycerol, 3-hydroxybutyrate and total cholesterol were significantly decreased in silybin (500 mg/kg) supplemented groups compared to high fat diet group. Whereas, total food intake was not changed between high fat diet group and high fat diet plus silybin group. Futhermore, supplement of high fat elevated the glucose intolerance and was improved in silybin supplement group. Finally, we examined the effect of silybin on circulating adipocytokine level to explore the possible mechanism by which silybin improves high fat diet-induced obesity and diabetes. The silybin supplement significantly reduced the level of adipocytokine, such as leptin, resistin, IL-6, and MCP-1 induced by high fat diet. These results suggest that silybin can be used to improve obesity and diabetes.
Metabolic syndrome, including obesity, glucose intolerance and elevated blood pressure, is related to type 2 diabetes and cardiovascular disease. Previous studies have reported the anti-oxidative, anti-inflammatory and anti-diabetic effects of purple corn extract. We investigated the efficacy of purple corn extract (PC) against high-fat diet (HFD)-induced obesity and glucose intolerance, and examined the underlying mechanisms by analyzing expression of proteins and genes involved in glucose regulation and macrophage infiltration. C57BL/6 mice were fed with normal chow diet (ND), or HFD treated with distilled water (DW, control) or PC, for 10 weeks. Although body weights were similar in the HFD-fed groups, we observed a decrease in the liver and epididymal adipose tissue (EAT) weights, and enhanced glucose tolerance test (GTT) results in the PC group, as compared with DW group. Liver showed increased Akt phosphorylation in the PC-treated mice; however, no changes were observed in the EAT, for all groups. In PC-treated mice, decreased macrophage infiltration was seen in the EAT, with a reduced expression of macrophage marker genes. Finally, proinflammatory cytokine gene expressions were decreased by PC in the EAT, and a modest trend for downregulation was observed in the liver. Hence, we conclude that PC may decrease glucose intolerance by increasing the phosphorylation of Akt and reducing the macrophage infiltration into the EAT.
Milk is called an almost complete food in terms of nutrition, especially for the younger generations because it contains a number of nutrients required for growth and development. Lactose intolerance is defined as a malabsorption of lactose in the intestine with some typical symptoms of abdominal pains and bloating, and occurred at 75% of global populations, which hampers milk consumption worldwide. Lacks of milk consumption in the underdeveloped countries frequently lead to many nutrients deficiencies, so that diseases including osteoporosis, hypertension, and colon cancer are more prevalent in the recent days. Lactose in foods needs to be hydrolyzed prior to intestinal absorption. The hydrolytic enzyme responsible for splitting lactose into its monomeric forms, glucose and galactose, is called as lactase or $\beta$-galactosidase. The former is primarily used as blood sugar and energy source and the latter used in glycolipid synthesis of brain tissues in infants. Lactose is clinically diagnosed with the breath hydrogen production test as well as intestinal biopsy. Reportedly, symptoms of lactose intolerance are widely prevalent at 25% of Europeans, 50 to 80% of Hispanics, South Indians, Africans, and Jews, almost 100% of Asians and native Americans. For the adults, phenotype of lactase persistence, which is able to hydrolyse lactose, is more common in the northern Europeans, but in the other area lactase non-persistence or adult-type hypolactasia is dominant. Genetic analysis on human lactase gene continued that lactase persistence was closely related to the err site of 1390 single nucleotide polymorphism from the 5'-end. To alleviate severity of lactose intolerance symptoms, some eating patterns including drinking milk a single cup or less, consumption along with other foods, whole milk rather than skimmed milk, and drink with live yogurt cultures, are highly recommended for the lactose maldigesters. Also, delay of gastric emptying is effective to avoid the symptoms from lactose intolerance. Frequency of lactose intolerance with conventional diagnosis is thought overestimated mainly because the subjects are exposed to too much lactose of 50 g rather than a single serving amount. Thus simple and accurate diagnostic method for lactose intolerance need to be established. It is thought that fermented milk products and low- or free lactose milks help improve currently stagnant milk consumption due to lactose intolerance which contributes to major barrier in milk marketing especially in Asian countries.
Objectives: This study investigated the effects of the mixed herbal extract from Cinnamomum cassia Blume, Atractylodes macrocephala Koidzumi, Pueraria lobata Benth, and Aconitum carmichaeli Debx (CAPA) on obesity and glucose tolerance in obese mice. Methods: Animals were divided in 6 groups, normal diet, high fat diet (HFD), HFD with CAPA 100 mg/kg (CAPA 100), CAPA 300 mg/kg (CAPA 300), and metformin 200 mg/kg or lorcaserin 10 mg/kg as positive controls, and treated for 16 weeks. Body weight, food intake, fasting blood glucose, and body temperature were checked every week and then organs, blood serums were collected after treatment. The oral glucose tolerance test was also carried out after treatment. Results: Compared to HFD, CAPA extract treated mice showed significant decreases in body weight, adipose tissue weight, lipid accumulations in liver and serum lipid levels without a reduction of food intake. And fasting glucose and glucose tolerance were all improved in the CAPA treated mice. Conclusions: Our results suggest that CAPA extract can prevent diet induced obesity and glucose intolerance without a reduction of energy intake in obese mice.
Kim, Jung-Hyun;Kyung, Min Sook;Min, Sung Hee;Lee, Myung-Hee
Korean Journal of Community Nutrition
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v.23
no.6
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pp.488-495
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2018
Objectives: This study examined the milk intake patterns with lactose and milk fat in Korean male adults using the following variables: milk intake level, awareness of lactose, and milk fat, health problems, and necessity of milk intake. In addition, the factors affecting milk intake were analyzed by multiple regression analysis. Methods: The subjects were 532 males aged 20 years or older among the nationwide milk purchasing group. The subjects were 223 (41.9%) in the 20-29 year age group, 188 (35.3%) in the 30-49 year age group and 121(22.7%) in the over 50 year age group. The survey was conducted using ANOVA and multiple comparative analysis to examine the differences in age and multiple regression analysis was performed to investigate the factors affecting the intake of milk. Results: The intake of milk in the subjects was $538.14{\pm}494.23ml$ per week. There were statistically significant differences in the subjects' age according to processed milk, low fat, nonfat milk, cheese, and ice cream. The perception of milk and lactose and milk fat was recognized as a good food for skeletal health when milk was consumed. Among the milk nutrients, lactose was highly recognized at the age of 20-29, and milk fat was recognized in those over 50 years. In addition to lactose and milk fat, calcium was the most highly recognized among the milk nutrients. Health problems associated with milk were skeletal health, obesity, and lactose intolerance. The perception of lactose intolerance was related to lactose intolerance and fatness, and the dietary behavior was unaffected. Conclusions: This study examined the milk intake patterns of adult Korean males. Many variables were found to be related to the intake of milk. In this study, the milk intake was high when there was no problem with the perception and dietary behaviors of milk nutrition (lactose and milk fat). This study focused on lactose and milk fat, which are major nutrients in milk, and it is a new perspective study among milk-related research.
The purpose of this report is to present a list of Korean foods containing histamine, that is known to cause food allergy and chronic urticaria. For the measurement of histamine in foods, the application of spectrofluorimeter is used. Among the food groups, sea foods (mackerel, pacific saury, spanish mackerel, anchovy, hair, tail, tuna) contain most high amount of histamine, and the contents of see weeds (sea mustard, laverare) are also high. Milk and milk products (mozzarella cheese, yogurt) contain more histamine than animal meats. Plant foods like cereals, vegetables or fruits contain much less histamine than other food groups, except spinach. The contents of dried sesame, sesame oil, and mugicha, green tea, ginseng tea, mayonnaise, tomato ketchup are relatively high. This paper will be used as a fundamental guideline in planning dietary management of allergy and for the operational plans for the future nutrition education intervention. Because the foods rich in histamine may cause allergy-like syptoms, it may be reqoiled to label the foods containing histamine.
The purpose of this study was to identify factors influencing the consumption of calcium-rich foods among adolescents. A total of 96 adolescents divided into twelve focus groups were investigated during April to May 2000 in Busan. Focus group discussions were audio-taped, transcribed and analyzed using a grounded theory approach. Key factors influencing the consumption of calcium-rich foods were taste, food type, body image, and family. Motivators among the factors were taste, flood type, body image, health, family and perception, and barriers were taste, flood type, location, friends, price, weather and lactose intolerance. Taste, flood type, location and weather were found to be both motivators and barriers of consumption of calcium-rich floods according to circumstances. Some of these factors varied in importance by gender and age. Younger adolescents were more strongly influenced by taste and family than older ones. Older adolescents were strongly influenced by body image, convenience and perception. These findings could be used as a guideline for adolescents to consume calcium-rich foods.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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