Seo, Hye Jeong;Park, Ae Ran;Kim, Seulbi;Yeon, Jehyeong;Yu, Nan Hee;Ha, Sanghyun;Chang, Ji Yoon;Park, Hae Woong;Kim, Jin-Cheol
The Plant Pathology Journal
/
v.35
no.6
/
pp.662-673
/
2019
Root-knot nematodes (RKNs) are among the most destructive plant-parasites worldwide, and RKN control has been attempted mainly using chemical nematicides. However, these chemical nematicides have negative effects on humans and the environment, thus necessitating the search for eco-friendly alternative RKN control methods. Here, we screened nematicidal lactic acid bacteria (LAB) isolated from kimchi and evaluated their efficacy as biocontrol agents against RKNs. Of 237 bacterial strains, Lactobacillus brevis WiKim0069 showed the strongest nematicidal activity against the second-stage juveniles (J2) of Meloidogyne incognita, M. arenaria, and M. hapla and inhibited the egg hatch of M. incognita. The culture filtrate of WiKim0069 had a pH of 4.2 and contained acetic acid (11,190 ㎍/ml), lactic acid (7,790 ㎍/ml), malic acid (470 ㎍/ml), and succinic acid (660 ㎍/ml). An artificial mixture of the four organic acids produced by WiKim0069 also induced 98% M. incognita J2 mortality at a concentration of 1.25%, indicating that its nematicidal activity was derived mainly from the four organic acids. Application of WiKim0069 culture filtrate suppressed the formation of galls and egg masses on tomato roots by M. incognita in a dose-dependent manner in a pot experiment. The fermentation broth of WiKim0069 also reduced gall formation on melon under field conditions, with a higher efficacy (62.8%) than that of fosthiazate (32.8%). This study is the first report to identify the effectiveness of kimchi LAB against RKNs and to demonstrate that the organic acids produced by LAB can be used for the RKN management.
This study was conducted to verify the potential of Allium hookeri to control blood glucose metabolism in diabetes model. We fed the experimental diets(ALE, ARE) supplemented with the extract of Allium hookeri leaf or root at 1% of diet to the diabetic mice (C57BLKS/J, db/db) for 8 weeks. Hetero and control mice were fed the control diet without any extract of Allium hookeri leaf or root. At 8th week of feeding the diets, we measured body weight, blood glucose, HbA1c, and plasma insulin levels and conducted an oral glucose tolerance test (OGTT) and staining insulin immunoreactive cells in islets of pancreas. ARE group treated with the root of A. hookeri showed significantly lower blood glucose levels than the Cont group at 120 min in the OGTT. However, HbA1c level was significantly reduced in both ALE and ARE groups, and higher serum insulin levels and increased density of insulin immunoreactive cells compared with the Cont group were found in these 2 groups. Based on these results, A. hookeri is considered to be effective in improving glucose tolerance by partially affecting insulin secretion and it may be used to prevent and treat diabetic disease.
An in vitro gas production technique was used in this study to elucidate the effect of two strains of active live yeast on methane ($CH_4$) production in the large intestinal content of pigs to provide an insight to whether active live yeast could suppress $CH_4$ production in the hindgut of pigs. Treatments used in this study include blank (no substrate and no live yeast cells), control (no live yeast cells) and yeast (YST) supplementation groups (supplemented with live yeast cells, YST1 or YST2). The yeast cultures contained $1.8{\times}10^{10}$ cells per g, which were added at the rates of 0.2 mg and 0.4 mg per ml of the fermented inoculum. Large intestinal contents were collected from 2 Duroc${\times}$Landrace${\times}$Yorkshire pigs, mixed with a phosphate buffer (1:2), and incubated anaerobically at $39^{\circ}C$ for 24 h using 500 mg substrate (dry matter (DM) basis). Total gas and $CH_4$ production decreased (p<0.05) with supplementation of yeast. The methane production reduction potential (MRP) was calculated by assuming net methane concentration for the control as 100%. The MRP of yeast 2 was more than 25%. Compared with the control group, in vitro DM digestibility (IVDMD) and total volatile fatty acids (VFA) concentration increased (p<0.05) in 0.4 mg/ml YST1 and 0.2 mg/ml YST2 supplementation groups. Proportion of propionate, butyrate and valerate increased (p<0.05), but that of acetate decreased (p<0.05), which led to a decreased (p<0.05) acetate: propionate (A: P) ratio in the both YST2 treatments and the 0.4 mg/ml YST 1 supplementation groups. Hydrogen recovery decreased (p<0.05) with yeast supplementation. Quantity of methanogenic archaea per milliliter of inoculum decreased (p<0.05) with yeast supplementation after 24 h of incubation. Our results suggest that live yeast cells suppressed in vitro $CH_4$ production when inoculated into the large intestinal contents of pigs and shifted the fermentation pattern to favor propionate production together with an increased population of acetogenic bacteria, both of which serve as a competitive pathway for the available H2 resulting in the reduction of methanogenic archaea.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.45
no.6
/
pp.889-893
/
2016
This study was carried out to investigate the physicochemical and fermentation properties of yogurt made from high pressure processing (HPP) treated milk. Raw milk and commercial yogurt starter were used to make yogurt. Raw milk was HPP treated at 350 or 450 MPa (HPP 350 or 450) for 15 min or heat treated at $80^{\circ}C$ for 10 min. The numbers of lactic acid bacteria of the HPP treated group (HPP yogurt) rapidly increased during 2~4 h, whereas there was not significant difference from control (P<0.05). Titratable acidity of all samples increased, and pH decreased during storage from 0.99 to 1.24%, as well as from 4.59 to 4.20, respectively. It is confirmed that these values are in general ranges for yogurt. Control showed higher viscosity than HPP 350. Syneresis was significantly lower than that of the control (P<0.05). Based on the data obtained from the present study, HPP treatment was effective to enhance the quality of yogurt.
For the development of a biological control method against B. cereus in cheonggukjang, 20 Bacillus spp. were isolated from the naturally fermented baektae and heuktae cheonggukjang, identified by using 16S rDNA sequences. Among the isolated strains, Bacillus sp. SC-8 was selected using the B. cereus lawn cell assay as an antagonistic microorganism against B. cereus. The culture medium of Bacillus sp. SC-8 after 24 hr of incubation at $37^{\circ}C$ also evidenced a high level of antagonistic activity. In cheonggukjang fermented with the mixed culture of Bacillus sp. SC-8 and B. cereus, antagonistic effect against B. cereus was maintained during the fermentation of cheonggukjang, while its effect was reduced during storage at $4^{\circ}C$ due to the decrement of cell population of Bacillus sp. SC-8. In Bacillus sp. SC-15, which was utilized a control, antagonistic activity against B. cereus was not demonstrated on the lawn cell plate assay and culture medium, but its effects were detected in cheonggukjang. Therefore, the production of antagonistic substances of Bacillus spp. depends on the fermentative environment.
A total of 70 colonies were isolated from the Korean human milk samples on the BCP plate count agar. These LAB isolates were subcultured in 10% reconstituted skim milk, and two strain thereof were finally selected for their highest acid productions. These strains were identified as Enterococcusfaecium based on 16S rDNA sequencing data, named as Enterococcus faecium KHM-11. Sugar utilization of E. faecium KHM-11 was investigated by API 50CH kit, and 19 different sugars including D-arabinose, L-arabinose, galactose, D-glucose, D-fructose, and D-mannose were utilized. For fermentation profiles, a yogurt inoculated by E. faecium KHM-11 after 15 hour, reached at pH 4.09, titratable acidity at 1.10% and average viable counts $1.30{\times}10^9\;CFU/mL$. Effects of the administration of yogurt 0.5% of piglet diet to piglets were investigated for growth rate, analysis of blood and incidence of diarrhea. 24 heads of piglets were divided into two groups: the experimental and the control of 12 animals each. The average growth rate in the yogurt-fed group was higher for 21.67%, compared with control (p<0.05). There were no differences in the concentrations of blood glucose, cholesterol, albumin and globulin between the two treatments. Incidence of diarrhea was no in pigs fed yogurt as compare to control.
Lactic acid bacteria (LAB) fermented foods were prepared from egg white powder (EWP), casein and growth stimulating agents (GSA). The effects of GSA on acid production and growth of Lactobacillus were studied. The effects of GSA on sensory properties and viscosity of LAB fermented foods were also studied. Acid production by Lactobacillus was stimulated by addition of GSA (0.3% or 1%, W/V). Although stimulating effect differed among each GSA, some GSA increased the acidity up to the level of fermented milk. However, stimulating effect of GSA on viable cells was not noticeable. Acid production by L. acidophilus was generally higher than other Lactobacilli. The optimum concentration of GSA added to substrate was 1% (W/V). Sensory evaluation showed that the optimum fermentation time was 18hr. The sensory properties of GSA samples were evaluated as slightly lower than that of fermented milk because GSA samples showed whey separation and taste and smell of GSA. Apparent viscosity of GSA samples was significantly lower than that of fermented milk and control sample (p<0.05). There was no significant difference of apparent viscosity among GSA samples. GSA samples, fermented milk and control sample showed thixotropic flow characteristics.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.20
no.6
/
pp.559-564
/
1991
Three different fermentation methods of dongchimi, a Korean radish roots pickle, were compared with conventional method of brining in 7% NaCl solution at $25^{\circ}C$ in order to improve the storage stability. The methods studied were addition of KCI and $CaCl_2 into the hot ($90^{\circ}C$) salt solutin (method A), addition of salts mixture of phosphates (method B) and salts mixture of phosphates, nitrite and citrate (method C) into half fermented dongchimi solution (pH 4.5~4.7) prepared by the method A. It was found from results that the method B and C reduced the decreasing rate of pH very significantly by more than 2~2.5 folds, while total a measured higher values for the method B and C. Changes in hardness of dongchimi showed little diffeence to control. The concentration of reducing sugar in the first day dongchimi solution prepared by hot brining method was measured much higher than those of control which was followed by rapid decrease. Organoleptic comparion showed a clear effect of salts mixtures by receiving the significantly higher scores in fresh dongchimi flavor and lower values in yeast moldy and sour flavor for the method B and C when those were compared to control.
Tarak is our own traditional fermented milk, which is made from lactic acid fermentation by using makgeolli as inoculum for milk or fermented by using Tarak that had already made. we made our own traditional fermented milk and Tarak Pudding by the traditional fermented milk, and then, we investigated the quality characteristics of Tarak Pudding on the addition rates of Tarak. As a result, the more the amount of Tarak, the more the contents of crude protein, crude fat and crude ash of Tarak Pudding according to the percentage of addition of Tarak meaningfully, except for its moisture content (p<0.05). While the pH decreased with more Tarak, the acidity significantly increased. In the case of sugar content, TP 1, 2, and 3 were higher than the control group, and TP 4 showed the higher sugar content(p<0.05). As the result of measurement of chromaticity of Tarak Pudding, the L value of the control group was 38.80. However, it increased with more addition of Tarak, while a value decreased. For the b value, it significantly increased with more Tarak. In the measure of texture, there were significant differences between the control group and the samples in hardness, springiness, cohesiveness, chewiness, and adhesiveness (p<0.05). The sensory evaluation result showed that there were meaningful differences among the samples in their appearance, taste, flavor, texture and overall acceptance. However, due to distinctive sour and odor of Tarak, TP 3 (75% addition) than TP 4 (100% addition) was considered to be desirable.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.42
no.5
/
pp.721-729
/
2013
To improve the quality and functionality of the low salt squid Jeot-gal, extracts from three types of medicinal and edible plants (bay leaf, green tea, pine needle) were added. The quality characteristics, bioactivities, and shelf-lives of these preparations were determined at three different fermentation temperatures. The pH decreased more rapidly at higher temperatures, while the amount of volatile basic nitrogen (VBN), total viable cells, and amino nitrogen ($NH_2$-N) increased. The shelf-lives of Jeot-gal with natural plant extracts at $10^{\circ}C$ were 34~35 days, similar to the control. The major free and compositional amino acids of Jeot-gal were glutamic acid, proline, and alanine, while the major nucleotides (and related compounds) were hypoxanthine and inosine. In bioactivity assays, samples supplemented with plant extracts showed higher bioactivities than the control. The DPPH radical scavenging activity of ethanol extracts from Jeot-gal were stronger than the water extracts; in contrast, the water extracts were stronger for hydrogen peroxide scavenging activity. However, superoxide dismutase (SOD)-like activity and ${\beta}$-glucuronidase inhibitory activity were moderately low at 20 mg/mL. Based on sensory evaluation results, the quality of low salt squid Jeot-gal with natural plant extracts is similar to the control. Therefore, low salt squid Jeot-gal with natural plant extracts can be commercialized as a functional fermented food.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.