• 동아시아식생활학회지
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• 제22권1호
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• pp.133-146
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• 2012

대학교 푸드 서비스는 단체급식이나 그 외 상업급식에 비해 그 동안 주목을 받지 못하였다. 경영자 및 연구자들은 지각된 가치는 소비자 행동에 큰 영향을 미치는 것으로 인식하고 있다. 그러나 대학교 푸드 서비스에서 만족도에 영향을 주는 가치의 매개역할은 아직 확실히 증명되지 않은바 있다. 본 연구에서는 대학교 푸드 서비스의 가치, 만족도와 재방문 의사 속성들 간의 영향관계를 밝혀 고객 지향적인 대학교 푸드서비스 마케팅의 전략방안을 제시하고자 한다. 따라서 대학교 푸드 서비스의 서비스 속성이 가치에 영향을 미치는지 여부를 확인하고, 이것이 고객만족과 재방문의사를 형성하는데 있어서 매개변수로서의 역할을 증명하고자 한다. 본 연구는 국내 3개 대학의 학생들을 대상으로 진행되었으며 구조방정식모형(Structural Equation Modeling)이 적용되었다. 연구결과 대학교 푸드 서비스에서 식품, 메뉴, 편리함 등의 속성은 대학교 푸드 서비스의 가치에 긍정적인 영향을 미친다는 결과를 나타냈으며 가치는 대학교 푸드 서비스의 만족에 간접영향을 나타내는 것으로 분석되었다. 본 연구는 대학교 푸드 서비스의 가치를 통해서 만족도에 대한 가치의 매개 역할이 증가함을 알 수 있었다. 또한, 가치를 통해 증가된 만족도는 재방문의사를 도출해 낸다. 본 연구는 대학교 푸드 서비스 분야에서 고객만족을 형성함에 있어 가치의 매개역할을 증명함으로써 학문적 시사점을 기여하고 있다. 또한, 레스토랑 경영자나 마케터들에게는 대학교 푸드 서비스에 가치를 고려한 제품과 서비스 제공하는 마케팅 전략수립을 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 기대된다. 이러한 대학교 푸드 서비스에 대한 가치연구는 시장세분화, 제품차별화, 포지셔닝정책 등의 향후 연구를 도출해 내는데 의미 있는 결과를 제시할 것으로 사료된다. 또한 장기적 안목에서는 학생모집, 학생학업평가 및 대학 명성 등 전체 대학경험과 그 외 경쟁우위를 선점하기 위해서 대학교 푸드 서비스의 가치와 만족도를 증진시키는 방안이 모색되어야 할 것이다.

• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제11권3호
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• pp.7-18
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• 2020

Purpose: Recently, information on 'Delicious Restaurants (Mat-zip)' and 'Famous Bakeries' can be obtained through various media such as TV, Internet search, and SNS, and the culture of finding and sharing them has become a trend. Since PZB's SERVQUAL, there have been many studies measuring service quality, leading to hotels, restaurants and coffee shops. These studies of service quality include product quality in the service quality dimension. Hotels, restaurants, and coffee shops are provided with intangible services while customers visit and stay, but 'Delicious Restaurants (Mat-zip)' and 'Famous Bakeries' often stop by to buy products and return home. Therefore, the study on the effect of quality on customer behavior on 'Delicious Restaurants (Mat-zip)' should consider product quality separately. In this study, we want to study how each quality element affects the perceived value and response of customers by separating product quality and service quality. Research design, data, and methodology: This study tested the structural model of how the quality of products and services of famous bakeries affect customers' perceived value and response. As the quality factors, products, tangible services, and employee services were adopted, and perceived values adopted utilitarian and hedonic values, and customer responses adopted customer satisfaction and behavior intention. For this study, 203 survey data with experience using famous bakeries were analyzed using SPSS 22.0 and AMOS 22.0. Result: The research results are as follows. First, product quality positively influenced utilitarian value, hedonic value, and customer satisfaction, tangible service quality positively influenced utilitarian value, and employee service quality positively influenced hedonic value. Second, utilitarian value had a positive effect on behavioral intention, and hedonic value had a positive effect on customer satisfaction. Conclusions: In a famous bakery, it is basic that product quality should be given priority, and for customer satisfaction, employee service quality is half as important. In addition, for Behavior Intension (revisit by the customer), in addition to product quality, the quality of tangible services and employee services should be maintained at a quarter level.

• 한국식생활문화학회지
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• 제21권4호
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• pp.388-395
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• 2006

The purpose of this study was to analyze the current operating management practices and tourist royalty of restaurants at the tourism provinces in Donghae city. Forty restaurants were surveyed for sales status, customer management, menu management, advertising, marketing strategy and seventy seven tourists replied to the attitudinal and behavioral aspects of customer royalty for regular visiting restaurant. Statistical data analyses were completed using the SPSS/WIN pact(age program for descriptive analysis, paired difference test, t-test, ANOVA, and pearson correlation. The results of quantitative analysis indicated that the average sales per day on a high-demand season were 1,571 thousand won and one on a slack season were 614 thousand won. The average check on a high-demand season(109 persons) and a slack season(38 persons) were significant difference(t=6.834, p<.001). A total of 93.5% of the restaurateurs answered that menu pricing was decided by the owner and 21.7% of the subjects used the only restaurant homepage in the advertising method. A total of 40.6% of the restaurants utilized the only kind service for regular customers and 35.1% of the subjects had no method for them. The results suggest that systematic management policies and marketing strafes for regular customer is very necessary. Also, the correlation between tourists' attitudinal and behavioral aspects of customer royalty for regular visiting restaurant was found out. High correlation was existed between the overall tourists' satisfaction on regular visiting restaurant, the intention to revisit(BCL 1, p<.001), the intention to recommend(BCL 2, p<.001), and indicators of customer royalty. Finally, restaurateurs at the tourism provinces should focus on marketing strategy to keep and improve current customer to rise the tourist royalty.

• 한국조리학회지
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• 제13권3호
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• pp.220-238
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• 2007

This study investigates the importance of customers who use hotel restaurants on the basis of literature and actual data, establishes positioning strategies to stimulate hotel restaurants amidst an intensely competitive market, and sets up marketing strategies that can be applied to hotel restaurant business from the analysis results. Determinant factors for hotel restaurants were service quality, food, atmosphere and cleanness, brand and reputation, the attitude and appearance of attendants, and variety of menu, in the order of importance. As for the analysis results for satisfaction, the higher the customers regarded on the attitude and appearance of attendants and the food of the restaurant, the higher the overall satisfaction, the intention of revisiting, and the intention of recommendation of the customers became. Therefore, the marketing and promotion staffs of hotel restaurants should search for the ways to meet these needs of customers as much as possible, and identify the usage inclinations and satisfaction level of customers when carrying out marketing activities and establishing customer relationship marketing strategies.

• 한국식생활문화학회지
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• 제24권6호
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• pp.655-665
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• 2009

Coupled with the international expansion of Korean culture in recent years, a number of restaurants from Korea have been trying to tap into the global market place. The purpose of this study was to identify the characteristics of non-Korean patrons in Korean Restaurants in New-york city. The survey was conducted at six popular Korean restaurants, all of which had been recognized in the Zagat Survey in recent years, located in prime business districts in Manhattan. The data collected from the six local Korean restaurants that participated in this study were qualitatively and quantitatively analyzed. After employing individual in-depth interviews with restaurant operators, a qualitative analysis identified demographic characteristics, Socioeconomic characteristics and segmentation of restaurant operation. Self-administrated survey questionnaires were used to acquire quantitative data. Primary data were collected from non-Korean patrons at the six participating Korean restaurants in New York City in 2008 (N=245). The patrons who answered the survey indicated that they were highly satisfied with the 'Food'; however, they were not satisfied with the 'Beverage' and 'Value'. In addition, older patrons (55<) were not as content with the 'Food' as the younger patrons. The most influential satisfaction variable that affected a patron's intention to revisit the Korean restaurant was 'Food' and 'Overall experience'. This study findings will help Korean restaurant operators and marketers better understand their patrons and formulate strategies to cater and target segments more effectively.

• 문화기술의 융합
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• 제9권5호
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• pp.329-334
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• 2023

본 연구는 대학생이 지각한 기업의 ESG활동이 기업충성도, 구매의도에 미치는 영향 미치는 영향을 살펴보고자 하였다. 연구의 결과는 다음과 같다. 대학생이 인지한 ESG활동 평균을 살펴보면 5점 만점에 사회 4.28점, 지배구조 4.25점, 환경 4.12점 순으로 나타났으며, 고객충성도 평균은 5점 만점에 3점을 중앙값으로 봤을 때 3.86점으로, 구매의도는 3.84점으로 나타났다. 대학생이 지각한 기업의 ESG활동, 고객충성도, 구매의도 요인들간의 상관관계를 살펴보면 정적인 상관계수의 값을 가지는 것을 확인할 수 있었다. 대학생이 지각한 ESG활동이 고객충성도에 미치는 영향을 분석한 결과 [모델1]에서 고객충성도에 유의한 영향을 미치는 변인은 전공(β=.167 p=.01) 이었다. [모델2]에 추가로 투입된 변인들 중 고객충성도에 유의한 영향을 미치는 변인은 환경(t=3.017, p<.01), 사회((t=4.365, p<.001), 지배구조(t=-3.139, p<.01)이 고객충성도에 유의미한 영향을 주는 것으로 나타났다. 대학생이 지각한 ESG활동이 구매의도에 미치는 영향을 분석한 결과 [모델1]에서 구매의도에 유의미한 영향을 미치지 않았다. [모델2]에 추가로 투입된 변인들 중 사회(t=4.850, p<.001), 지배구조(t=-3.452, p<.01)가 구매의도에 유의미한 영향을 주는 것으로 나타났다.

• 서비스연구
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• 제9권4호
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• pp.81-95
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• 2019

고객만족은 모든 서비스 기업에서 가장 중요하게 주제 중 하나이다. 모든 서비스 기업은 고객을 감동시켜야 하는가? 어떤 서비스 환경에서 고객감동을 창출하는 것이 보다 나은 결과를 이끌어내는가? 본 연구의 목적은 고객감동과 충성도의 관계에서 서비스 유형의 조절효과를 검정하는 것이다. 자료의 수집은 두 상이한 서비스 환경(소매 은행과 고급 레스토랑)의 소비자들을 대상으로 이루어졌으며, 가설 검정을 위해 다중 조절회귀분석을 실시하였다. 연구결과, 고객감동은 실용적 서비스보다 쾌락적 서비스에서 재방문의도와 추천의도 모두에 더 큰 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구는 고객감동 전략이 보다 긍정적인 결과를 이끌어낼 수 있는 서비스 환경을 제안하고자 한다. 고객감동 전략은 쾌락 및 실용적 서비스 모두에서 적용될 수 있지만, 쾌락적 서비스에서 충성적인 고객행동을 이끌어내는데 보다 효과적이다. 서비스기업은 고객감동전략에 대한 전략적 접근이 필요하다. 본 연구의 결과는 서비스기업이 효율적으로 자원을 관리하고 배분하는데 있어 의미 있는 전략적 시사점을 줄 수 있을 뿐만 아니라 고객감동 전략의 수립과 실행에 관한 의사결정을 하는데 도움을 줄 수 있다. 향후 연구에서는 고객의 충성도를 행동과 태도의 두 가지 차원으로 평가할 필요가 있으며, 행동적 충성도는 실제 구매 비율이나 방문 빈도 등의 자료를 토대로 측정할 수 있다. 이를 통해 향후 연구에서는 고객감동이 고객충성도의 형성에 어떠한 영향을 미치고 변화하는지에 대한 더 깊은 이해를 제공할 수 있을 것이다.

• 디지털융복합연구
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• 제15권8호
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• pp.161-168
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• 2017

본 연구는 외식업 점포 선택요인이 신뢰도와 재방문 의도에 미치는 영향에 관한 연구이다. 선행연구를 통해 연구모형과 연구가설을 설정하여 실증분석을 한 결과 첫째, 외식업 점포 선택요인은 재방문 의도에 영향을 미치는 것으로 외식업 점포선택요인인 물리적 환경, 서비스, 가격, 위치, 명성, 청결도, 친절, 맛 등을 고려하여 일반 소비자는 선택함으로 이에 대한 만족이 높으면 재방문 의도도 높아지는 확인 되었다. 둘째, 신뢰는 재방문 의도에 영향을 미치는 것으로 확인 되었으며, 점포에 대한 믿음은 소비자의 신념을 통해 재방문을 적극적으로 고려 하는 것으로 판단해볼 수 있다. 셋째, 외식업 점포 선택요인은 신뢰에 따라 재방문 의도에 영향을 미치는 것으로 확인 되었으며, 외식업 점포 기준에 따라 소비자는 선택하게 되고 만족을 하게 되면 신뢰가 생성되어 재방문 의도를 높인 다고 볼 수 있다. 따라서 본 연구는 외식업 점포 선택요인과 신뢰는 재방문 의도에 영향이 있는 것으로 확인 되었으며, 외식업 점포 선택 요인은 신뢰에 따라 재방문 의도에 영향을 미치는 것으로 확인하여 이론과 전략적 시사점을 제공하는데 의의가 있다.

• 통상정보연구
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• 제19권1호
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• pp.213-234
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• 2017

본 연구는 한 중 미 일 참가자를 대상으로 해외여행과 관련한 오프라인-온라인 설문을 실시 총 707개의 유효한 표본을 수집하고 이를 분석하였다. 이를 통해, 아시아 국가의 경우, 권력거리와 유인동기간 유의한 인과관계와 전체주의와 추진동기 사이에 유의한 인과 관계가 존재함을 밝혀냈다. 즉, 아시아 국가의 관광 전략은 다양한 이벤트와 볼거리를 제공하고 친목 단체 간 유대를 강화하는 상품을 개발하는 것이 유리한 반면, 미국인의 경우, 과시적 상품보다는 실질적 여행 계획을 통한 개인 맞춤형 상품으로 자기만족을 극대화시키는 것이 더욱 효과적이라는 결론을 내렸다. 본 연구는 설문조사를 통한 전형적인 탐색적 분석 방식을 취하여 설문 참가자의 다양한 의견을 제약하는 한계점이 있지만, 홉스테드의 문화차원지수, 동기이론, 고객만족과 재방문 의도에 관한 이론을 활용한 학제적 공헌과 함께 각 국가 간 문화 성향을 동시 비교함으로써 해외여행 상품에 대한 최적의 마케팅 전략을 제시한 실질적 시사점이 있다.

• 융합정보논문지
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• 제10권8호
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• pp.250-258
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• 2020

본 연구를 통해 에스테틱 샵을 이용하는 고객들의 행동 의도에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 서비스 스케이프와 미적 노동, 감정반응, 고객 행동 의도 간 요소를 분석하고 그에 대한 인과관계를 도출하고자 한다. 최근 3개월 이내 울산 및 경남지역 에스테틱 샵 이용자 약 280명을 대상으로 설문 조사한 설문지 257부를 실증분석하였다. 표본 자료는 Statistical power analysis using 3.1 analysis를 이용하여 다중회귀 분석하였고 SPSS 21.0 및 AMOS 21.0으로 통계처리 하였다. 에스테틱 서비스의 서비스 스케이프, 미적 노동이 고객의 긍정적인 반응에 영향을 미치고, 긍정적 반응에 의한 고객만족도는 재방문에 긍정적인 영향 관계를 형성하여 매개 효과가 있다는 것을 확인하였다. 또한 에스테틱 서비스에 대한 만족과 지속적 이용 의도 선행요인들의 구조 관계를 밝힘으로써 실무적 시사점 도출에 긍정적 기여를 하였다. 향후 연구에서는 에스테틱 서비스 이용자의 특성을 고려한 대상자의 다양한 연령층과 지역 확대 연구가 요구되어진다.