• 제목/요약/키워드: consumption culture

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Methylobacterium organophilum에 의한 메탄올로부터 메틸란의 생산에 대한 암모니아 이온의 영향 (Effect of Ammonium Ion on the Production of a Polysaccharide, Methylan from Methanol by Mentylobacterium organophilum)

  • 오덕근;임현수김정회
    • KSBB Journal
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    • 제10권2호
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    • pp.170-175
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    • 1995
  • Methylobacterium organophilum을 이용하여 메탄 올로부터 고점성 다당류의 생산에 대한 질소원 이용의 통력학척 분석을 유가식 배양에서 수행하였다. 발효중 세포는 배지 중에 첨가된 질소원이 고갈된 후에도 계속 성장하였고, 에틸란은 질소원 고갈조건 하에서만 생성되였다 세포 성장은 배양초기에 첨가 한 질소원인 암모니아의 농도에 비례적으로 이루어 졌으나, 에릴란 생산은 첨가한 암모니아 농도가 $0.75g/\ell$ 이상에서는 오히려 현저하게 감소하였다. 초기 암모니아 농도가 높아질수록, 비세포중식 속도, 비산물생성 속도, 비기질소비 속도가 감소하였다. 높 은 암모니아 농도의 발효 속도들에 대한 저해작용을 감소시키기 위해, 질소원을 일정농도(암모니아 농도=$0.15g/\ell$) 이하로 유지시키면서 공급하는 유가식 배양법으로 메틸란의 농도를 $12.5g/\ell$ 까지 증가시킬 수있었다.

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고려인삼세포 현탁배양에서 회분배양 특성 및 Ginsenoside 생산에 대한 다양한 elicitors의 영향 (Characteristics of Batch Cultures and Effects of Various Elicitors on Ginsenoside Production in Suspension Cultures of Panax Ginseng C.A. Meyer)

  • 유병삼;변상요
    • KSBB Journal
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    • 제16권6호
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    • pp.620-625
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    • 2001
  • 본 연구에서는 고려인삼세포 현탁배양에 의한 회분배양 실험시 배양시간에 따른 세포성장 및 탄소원 소모 경향과 ginesenoside 생산성에 대한 다양한 elicitors의 영향을 조사하였다. 회분배양 실험결과 접종 후 12일 만에 stationary phase로 전환되어 배양 17일째에 DCW로 최대 세포량인 14.7g/L를 기록하였다. 단위 배양 부피와 시간을 기준으로 한 세포성장에서는 0.59 g/-DCW/L·d로 나타났다. 탄소원으로 사용된 sucrose는 배양 4일째에 glucose와 fructose로 완전히 분해되었고, 배양 중기까지 급격하게 소모된 후, 서서히 감소하여 배양 16일째에 완전히 고갈되었다. Elicitor 투여시기는 대수 증식기 이면서 ginsenoside의 생성이 급격히 증가하는 배양 8일째로 결정하였고, 이때에 jasmonic acid를 투여한 경우에서 ginsenoside 생산성이 대조구보다 1.5배 향상되는 결과를 얻었다.

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e스포츠의 스포츠 범주화에 대한 탐색적 연구 (An Exploratory Research on Categorizing e-Sports as One of the Sports)

  • 채희상;강신규
    • 한국게임학회 논문지
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    • 제11권3호
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    • pp.85-95
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    • 2011
  • 본 연구에서는 e스포츠의 스포츠 적 속성에 중점을 두고 논의를 진행시켜 나가도록 하였다. 이를 위해 먼저 신체 활동을 강조하는 기존의 근대 스포츠 개념을 미디어 기술의 발전, 즐거움 추구방식의 변화, 스포츠 환경의 중요성 증가, 스포츠 관련 기술 및 도구의 발전 등 시대 변화에 맞추어 새롭게 개념화 하였다. 그리고 포스트모던 사회의 특징, 소비와 즐거움, 호모루덴스 인간형, 스포팅 경험, 신체와 정신 등을 새로운 스포츠 개념의 주요 구성요소로 설정하고 이에 e스포츠가 어떻게 부합될 수 있는지 살펴보았다. e스포츠는 기술이 발달한 지구촌 시대, 소비사회에 부합하는 양상을 띠며, 순수한 즐거움을 주는 요소와 경험적 요소, 참여에 있어 정신적 요소가 극대화된 새로운 개념의 스포츠로 정의될 수 있다.

농가맛집의 유형별 신메뉴 개발 및 메뉴개선 사례연구 (Case Studies on New Menu-Development and Menu-Improvement Based on Types of Farm Restaurants)

  • 정유경;김맹진;송현주;이명은;진혜란
    • 한국지역사회생활과학회지
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    • 제22권1호
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    • pp.5-20
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    • 2011
  • It is very important that the development of rural tourism resources and contents for agritourism increases rural household income and vitalizes local economy. In this sense, accelerating the rural traditional food materials into resources plays significant roles for the local economy. The farm-restaurant project, as a part of a development of rural traditional foods can not only help popularize the rural food-culture, but it also promote the consumption of local products by urban customers. It is difficult to manage both types of restaurants which are the dining type and the experience-centered farm restaurants as a farmer. In particular, the managers of the farm restaurants have some operational problems in developing a new menu and an experiential-program using their local farm products. The purpose of this study was to present steps that can be used for the existing menu-improvement and developing new menu processes of the farm restaurants that have been in operation for more than two years. By the purpose of menu developing for a restaurant, this research is designed for the case study. For collecting date for the study, we gained knowledge about the issues concerning menus from in depth interviews with the managers in two subject farm restaurants. The results suggested that a new menu, such as table d'h$\^{o}$te, $\`{a}$ la carte meals, specialties, kids meal, various dressing, are based on solving issues such as a limitation of food materials and the necessity of a kids meal in dining type of farm restaurants. Also, the suggested new menu, such as seasonal specialties and side dishes, are based on solving issues such as urgent development of various experiential programs and necessity of seasonal specialties in experiential type of farm restaurants.

Lactobacillus acidophilus와 Propionibacterium freudenreichii로 혼합 배양한 Whey 발효물이 빵의 특성에 미치는 영향 (Fermented Whey Produced by Mixed Culture of Lactobacillus acidophilus and Propionibacterium freudenreichii : Effect on Quality Properties of Bread)

  • 윤미숙
    • 한국식품영양학회지
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    • 제18권2호
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    • pp.109-114
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    • 2005
  • [ $10\%$ ] 유청배지에 Lactobacillus acidophilus와 Propionibacterium freudereichii를 혼합 배양할 때 유청 발효물 중의 생균수의 변화, 유당 소모량, 프로피온산과 초산생성량 등을 측정하였고, 유청 발효물을 식빵 제조에 일정량 첨가하여 식빵의 부피, 조직감, 보존성 등을 분석하였다. 4일 배양동안 L. acidophilus의 생균수는 배양 36시간에 $2.4\ties10^9$ cfu/mL, P. freudenreichii는 배양 96시간에 $9.42\times10^8$ cfu/mL로 최대값을 나타냈고 L. acidophilus가 P. freudenreichii보다 빠르게 증식하였다. 유당의 소모율은 $87.5\%$이었고, 4일 배양 후 프로피온산은 18.5g/L, 초산은 4.8g/L 생성되었으며 그 비율은 3.8:1이었다. 식빵의 부피는 유청 발효물을 많이 첨가할수록 작았으나 조직감은 유청 발효물이 많이 첨가될수록 낮은 경도 값으로 부드럽게 나타났으며, 보존성은 유청 발효물을 $10\%$첨가하였을 때 대조구에 비하여 2일 이상의 효과가 있는 것으로 나타났다.

개고기 식용이 위생과 음식물 쓰레기 처리에 미치는 영향 (The Effect of Dogmeat Eating on Sanitation and Food Waste Consumption)

  • 안용근
    • 한국식품영양학회지
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    • 제23권1호
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    • pp.124-133
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    • 2010
  • The total number of the dogs bred in Korea as of 2007 was 1,917,709, and among them, 77%, 1,476,776 dogs were edible dogs. Dogmeat has been legalized edible as food from Choseon dynasty, Daehan imperial state, Japan-occupied era till the present Korea. Dogs had been included in the article 2, Enforcement Ordinance of Processing and Disposal Rule of Livestock and Its Products until the end of Jan. 1979, but it was crossed out by the Notification No 3,005(Feb. 1 1979 effective) of the Minister of Agriculture and Marine Products, and as a result, the obligation that dogs should be slaughtered at the slaughtering ground was defunct. Thus, the arbitrarily dog slaughtering was empowered. As a matter of fact, the new law was not legalized in order to ban dogs from being slaughtered. The waste amount of slaughtered edible dogs amounts to 7,282 tons annually, and most of its waste from the arbitrarily-slaughtered dog is being illegally dumped without proper management and supervision. Edible dogs defecate 292,509 tons(calculates urine as dung) annually, but it is sanitarily disposed according to the Law of Management and Use of Livestock's Dung and Urine which took effective from Sep. 2009. Annual sales amount of edible dogs comes to 590 billion won on the basis of the shipment at breeding ground, but after passing through various level of marketing, and being processed as Gaesoju, and Boshintang, it forms 4 trillion won market when it reaches customers. The amount of food waste in Korea in 2007 came to 5,274,944 tons, and 633 billion won was spent for its disposal cost. Korean edible dogs of 1,476,776 heads consumed 1,266,705 tons, the 24% of total food waste. Edible dogs are the most effective means to convert food waste into food for man, not entailing the cost of disposal. On the other hand, pet dog culture brought about disposal cost, and the 51,188 dogs were abandoned at 2007, while 7 billion won was spent for the protection, euthanasia of them and the disposal of their dead bodies.

용안육 다식의 항산화 활성 및 품질 특성 (Antioxidant Properties and Quality Characteristics of Dasik Supplemented with Longanae Arillus)

  • 양은영;한영실;심기현
    • 한국식품영양학회지
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    • 제31권4호
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    • pp.485-494
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    • 2018
  • This study was designed to evaluate the quality characteristics and antioxidant properties of Longanae Arillus powder (added in the ratios of 0%, 25%, 50%, 75%, and 100%), which is traditionally used to render the product more suited to the modern consumer's taste for the compound Longanae Arillus Dasiks. As the consumer consumption of the proportions of Longanae Arillus increases, the moisture content and pH of the Dasik supplemented with Longanae Arillus decrease, while at the same time, a soluble solid content increases (p<0.001). The color value showed the decrease in L and b values with the increase in Longanae Arillus content, and the increase in the value of the compound with the addition of Longanae Arillus (p<0.001) can be noted. The mechanical texture of Dasik was increased by the addition of Longanae Arillus considering its hardness, adhesiveness, cohesiveness, springiness, and chewiness (p<0.001). In the sensory evaluation of the Longanae Arillus Dasik showed that people expressed an overall preference at the addition of Longanae Arillus, such as noted as being preferred with 50% in color, flavor, taste, texture, and overall acceptance of the compound (p<0.001). Regarding the antioxidant activity of Longanae Arillus Dasik, the total phenolic, flavonoid contents, DPPH radical scavenging activity, reducing power, and superoxide anion levels were found to increase with the addition of Longanae Arillus (p<0.001) with its consumer use. It is believed that Longanae Arillus Dasik, is most preferred to be added at the concentration of 50% during the Dasik preparation.

콘텐츠 중심의 확장형 문화 차원 지수 연구 (The Study of an Extended Cultural Dimensions Index based on the Content)

  • 오정민;문남미
    • 전자공학회논문지
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    • 제50권9호
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    • pp.77-84
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    • 2013
  • 빠르게 일어나는 기술의 발전과 그 안에 내재된 문화적 현상을 결합하려는 시도를 문화 컴퓨팅, 문화 모델링이라 한다. 본 논문에서는 문화 모델링 연구 추세를 기반으로 문화 사용자 인터페이스 디자인, 특히 그 중에서도 콘텐츠를 중심으로 한 문화 기반 디자인 구조를 설명한다. 문화에 기반한 콘텐츠를 디자인하기 위해서는 콘텐츠의 문화적 특성을 도출하는 구조가 필요하다. 이를 위해 Hofstede의 문화 차원 모델과 콘텐츠 데이터를 결합하여, 콘텐츠 중심의 문화 차원 지수(CiCo) 구조를 새롭게 제안한다. 또한 도출한 CiCo와 국가별 콘텐츠 선호 패턴을 결합하여 국가별 콘텐츠 문화 차원 지수인 NiCC를 도출한다. 제안하는 CiCo와 NiCC는 기존의 Hofstede 모델에 기반하였으되, 기존 모델 대비 약 10% 개선된 설명력을 갖는다.

온라인 블로그 구조와 자본주의 소비문화의 관계 분석 - 싸이월드 이용을 중심으로 (A Study on the Online Bl09 Structure and the Capitalism Consumption Culture: Analysis of the Cyworld Web Pape Use)

  • 김미선;유세경
    • 한국HCI학회:학술대회논문집
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    • 한국HCI학회 2006년도 학술대회 2부
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    • pp.761-769
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    • 2006
  • 한국사회에서 새로운 미디어 문화로 가장 각광받는 것 중 하나가 '싸이월드(www. cyworld.com)' 이다. 싸이월드는 웹(Web)에서 하루하루의 일기(Log)를 쓰는 개념인 '개인 블로그(Blog)'로써 개인 미니 홈페이지 형태이다. 이는 단순한 트렌드에 그치는 것이 아니라, 2000 년대 초 카페나 커뮤니티를 기반으로 한 '집단(group) 사이버 문화'를 '개인 (individual) 사이버 문화'로 전환시키는 하나의 문화적 수준에서 논의되고 있다. 그런데 블로그 사이버 문화는 자본주의 소비문화와 밀접하게 연결된다. 현대의 사이비 문화는 개인의 능동적 선택과 이용을 전재로 하므로 자율적이고 독창적인 방식으로 미디어 문화를 소비하는 데, 자본주의 경제사회 속에서 개인의 자율성은 표면적인 이미지에 지나지 않는다. 특히 싸이월드와 같은 개인 미디어는 더욱 개인의 자율성에 기반한 문화행위를 실천하지만, 사실 싸이월드틀 움직이는 경제구조 속에서 규제된다. 싸이월드 이용자가 기본 미니홈피 플랫폼에 자신만의 개성을 표현하기 위해서는 '도토리' 라는 싸이월드의 전자화폐를 사용해야 하고, 이를 이용해 미니룸, 미니미, 스킨, 배경음악 등의 아이템을 구매한다. 그러나 싸이월드 이용자들은 개인의 자율성에 의해 소비행위를 창출하는 것이므로 이를 통해 이윤을 획득하는 자본세력에 대해서는 고려하지 않는다. 이것이 바로 자본주의 소비문화에 의해 지배되는 부정적인 '실제의 왜곡' 이다. 개인의 자율성을 강조함으로써 자본가의 이윤획득 구조를 은폐하여 자본본주의 소비를 재생산하고 강화하는 것이다. 따라서 우리는 개인 문화를 강조하는 현대 미디어 문화구조를 자본주의 권력의 장(場)으로 이해해야 한다. 그리고 미디어 문화의 생산과 소비를 통해 자본주의 소비 문화가 재생산되고 강화되는 현상을 비판함으로써 온라인 블로그의 커뮤니케이션 특성이 생산자(producer)로서의 기능보다 소비자(consumer) 로서의 기능이 강조되고 있음을 이해해야 할 것이다.

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외식업체 내부 마케팅 전략이 갈등 원인에 미치는 영향 (The Effect of an Internal Marketing Strategy on the Causes of Conflicts in the Foodservice Industry)

  • 이진하
    • 한국조리학회지
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    • 제16권3호
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    • pp.161-173
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    • 2010
  • 외식산업은 서비스 산업의 특성상 생산과 소비가 동시에 이루어지고, 고객의 참여가 판매로 이뤄지기 때문에 고객 지향적이고 서비스 지향적이어야 한다. 그러나 외식업체의 효율적인 운영을 위한 인력관리정책으로 최소의 인원을 고용유지하고 점차적으로 증가되는 비정규직 종사원을 통한 양질의 서비스를 제공할 수 있는 포괄적인 인적자원관리 정책을 수행하는 것은 외식업체들이 직면하고 있는 문제이다. 따라서 종사원에 대한 새로운 인식의 전환과 차별화된 인적자원관리를 통한 질적 서비스 향상으로 경쟁력이 있는 외식업체가 되기 위해서는 종사원의 직무와 관련된 갈등 원인을 분석하고, 이에 따른 내부 마케팅이 갈등의 원인에 미치는 영향관계를 실증적으로 연구함으로써 외식업체의 인적자원 관리할 필요성이 제기된다는 문제 의식 아래 연구를 수행하게 되었다.

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