• 비파괴검사학회지
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• 제34권1호
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• pp.31-37
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• 2014

본 논문에서는 가시광 및 근적외선(VIS/NIR) 분광기술을 이용하여 혈란을 비파괴적으로 검출할 수 있는 측정방법을 개발하고자 하였다. 실험에 사용된 혈란 시료는 0.1 mL, 0.07 mL, 0.04 mL, 0.01 mL의 닭의 혈을 인공적으로 노른자 주변에 주입하여 제작하였다. 분석을 위해 사용된 스펙트럼 영역은 471 ~ 1154nm 이었으며, 스펙트럼 해상도는 1.5 nm이었다. 혈란 측정을 위한 두 개 광원의 각도는 30도이었으며 광원과 시료간 거리는 100 mm로 설정하였다. 또한 광원의 열로 인해 시료가 손상되지 않도록 측정을 위한 노출시간은 30 ms으로 설정하였다. 측정된 스펙트럼에 부분최소자승 분류방법(PLS-DA)을 적용하여 선별모델을 개발하였다. 개발된 모델들로 분석한 결과 혈란의 선별 정확도는 0.1 mL, 0.07 mL 0.04 mL, 0.01 mL 혈란 시료에 대해 각각 97.9%, 97.9%, 94.8%, 86.5% 이었다. 가시광 및 근적외선 스펙트럼 기술은 0.04 mL 이상의 혈점이 포함된 혈란을 비파괴적으로 선별 할 수 있는 가능성을 보여 주었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제20권1호
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• pp.69-75
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• 2013

본 연구는 계란 집하장의 선별기에 부착된 파각란 검출기와 혈란 검출기의 정확도를 산란계 주령과 검출기 레벨수준에 따라 검증하여 계란등급판정에서 이용가능성을 제시하고 궁극적으로 유통과정에서 고품질의 계란을 소비자에게 제공하기 위해 실시하였다. 총 36,000개의 계란을 산란계 주령별, 검출기의 레벨별로 축산물품질평가사가 매회 1,000개씩을 무작위 추출하여 선별기를 통과시킨 후, 파각란과 혈란, 그리고 정상란으로 선별된 계란들을 직접 인력 측정하여 정확도를 검사하였다. 주령에 따른 파각란검출기의 결과는 주령이 높은 40주령대 이상의 파각란이 30주령대 보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 또한 검출기 레벨이 높아질수록(민감도가 낮아질수록) 파각란 검출율은 떨어졌다. 그러나, 레벨별 차이로 선별한 파각란을 인력으로 확인한 결과 97% 이상의 파각 일치율을 보여 검출기능에 신뢰할 만한 결과를 보였다. 계란 중량별로는 특란, 왕란, 대란 및 중소란의 순서로 파각란 수가 많았다. 동일방법으로 실시한 혈란 검출기의 혈란 출현율은 0.005%로 미미하여 판단근거로는 부족하나, 검출된 계란을 할란하여 인력 측정한 결과 검출기로 선별된 계란은 모두 혈란이어서 100% 일치율을 보였다. 결론적으로 자동 파각란 검출기와 혈란 검출기는 신뢰할 만한 수준이며 계란등급판정에 이용할 수 있으리라 생각된다. 또한 현재 계란등급판정에서 파각율 허용범위는 1등급이 9%이하임을 감안할 때, 만일 파각란 검출기 4레벨을 통과한 계란이라면 소비자에게 도달할 때 파각란이 5.5% 이내로 관리되게 되어 보다 좋은 품질의 계란을 소비자에게 제공할 수 있다고 판단된다.

• 대한수의학회지
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• 제44권3호
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• pp.415-420
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• 2004

Immunoprophylatic effect of IgY against B. bronchispetica was proven with 100% preventive rate in mice administrated with IgY with antibody titer 1:640~1:2,560. Intramuscular administration was more efficient than oral administration. This phenomenon was also observed in the therapeutic effects of IgY after challenge with B. bronchseptica in mice. In the field trials with the egg yolk antibodies from hens immunized with combined antigens with B. bronchiseptica and parvovirus, curing rates in dogs with severe clnical signs such as bloody diarrhea were 81.6% and 86.7% by intramuscular or subcutaneous administration of IgY, respectively. Safety of the antibodies in dogs was proven without any side effects such as vomiting, edema, fever, etc. by adminstration of double doses for 7 days. These results indicated that the egg yolk antibodies could be used as effective prevention and treatment of alimentary and respiratory diseases in dogs.

• 기술사
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• 제17권3호
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• pp.22-31
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• 1984

Sardine ant mackerel so called dark muscled fish have been underutilized due to the disadvantages in bloody meat color, high content of fat, and postmortem instability of protein. Recent efforts were made to overcome these defects and develope new types of product such as texturized protein concentrates and dark muscle eliminated minced fish. Approach of this study is based on the rapicl dehydration of foamed fish-starch paste by dielectric heating. In process comminuted sardine meat was washed more than three times by soaking and decanting in chilled water and finally centrifuged. The meat was ground in a stone mortar added with adequate amounts of salt, foaming agent, and other ingredients for aid to elasticity and foam stability. The ground meat paste was extruded in finger shape and heated in a microwave oven to give foamed, expanded, and porous solid structure by dehydration. Dielectric constant ($\varepsilon$′) and dielectric loss ($\varepsilon$") vcalues of sardine meat paste were influenced by wavelength and moisture level. Those values at 100KHz and 15MHz were ranged 2.25∼9.86 ; 2.22∼4.18 for $\varepsilon$′ and 0.24∼19.24 ; 0.16∼1.25 for $\varepsilon$", respectively, at the moisture levels of 4.2∼13.8％. For a formula for fish-starch paste preparation, addition of 20∼30% starch (potato starch) to the weight of fish meat, 2∼4% salt, and 5∼10% soybean protein was adequate to yield 4∼5 folds of expansion in volume when heated. Addition of egg yolk was of benefit to micronize foam size and better crispness. In order to provide better foaming and dehydration, addition of 0.2∼0.5% sodium bicarbonate foaming agent, was proper to result in foam size of 0.5∼0.7mm and foam density of 200∼400/$\textrm{cm}^2$ which gave a good crispness.