• 한국축산식품학회지
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• 제44권4호
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• pp.861-872
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• 2024

The aim of this study was to determine the effects of sous-vide cooking temperature on the triceps brachii of black goats. Triceps brachii of black goats (12 months) were sous-vide cooked at 55℃, 60℃, and 65℃. The samples were examined for color, scanning electron microscope photographs, sarcomere length, fiber cross-sectional area, cooking yield, shear force, sensory evaluation, and aromatic profile. The results showed that CIE a^*, CIE b^*, and chroma increased with increasing sous-vide cooking temperature. However, the cooking yield significantly decreased with increasing sous-vide cooking temperature, and the shear forces of the 60℃ and 65℃ samples showed no significant differences. For sensory evaluation, the 60℃ sample showed the highest scores for flavor, texture, and off-flavor. Furthermore, the 60℃ sample showed the significantly lowest value of octadienone (aroma characteristics of metallic) intensity (p<0.05). Therefore, sous-vide cooking of triceps brachii of black goats at 60℃ is effective in reducing off-flavor and improving tenderness.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제20권9호
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• pp.333-340
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• 2019

본 연구는 염소 난자의 체외배양 시 혈청과 호르몬 첨가의 효과를 알아보기 위하여 체외성숙 효율, 유전자발현 및 체외수정 후 배발달율을 조사하였다. 본 실험에서는 기본 체외성숙 배양액에 10% gBS, 10% gFF를 첨가하여 혈청유무에 따른 효과와 FSH를 조합하여 체외성숙 효율을 조사한 결과, 처리구 모두 대조구보다 유의적으로 높은 성숙률을 보였다. 특히 gBS와 FSH를 조합하였을 때 처리구 중에서도 77.8%로 유의적으로 가장 높은 체외성숙 결과를 보였다. 또한, 각 처리구로부터 얻은 성숙 난자를 이용하여 체외수정 배발달 효율을 조사한 결과 모두 유의적으로 향상되었으며 특히 gBS와 gFF에 FSH를 혼합 처리한 두 그룹이 우수한 결과를 보였다. 난자의 성숙과 관련된 BMP15와 GDF9의 mRNA 발현량을 비교한 결과, 처리구간 특이점이나 유의적 차이가 나타나지 않았다. 본 연구의 결과 염소 난자의 체외성숙에 관한 추가적인 실험이 필요할 것으로 생각되나, gBS, gFF 및 FSH 첨가가 성숙 효율 향상에 도움이 됨을 알 수 있었다.

• 생명과학회지
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• 제30권10호
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• pp.912-918
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• 2020

본 연구는 재래흑염소와 교잡종 염소 총 304두를 대상으로 Microsatellite (MS) marker의 대립유전자형 분석을 통해 염소의 개체식별과 친자확인을 목적으로 실시하였다. 각 MS marker 별 대립유전자형의 다형성을 토대로 11종의 MS marker를 선발하였다. 선발된 MS marker를 사용할 경우 동일한 유전자형을 가진 개체가 출현할 확률이 무작위, 반형매 교배집단에서 각각 5.58×10^-10, 1.15×10^-7으로 분석되었다. 또한 친자감정 확률은 부모의 정보가 있을 경우 0.999996, 부모의 정보가 없을 경우 0.999833으로 분석되어 국내에서 사육하고 있는 염소들의 개체식별 및 친자확인이 가능할 것으로 사료된다. 또한 국내 재래흑염소 4 계통과 교잡종 염소들 간의 혈연관계 분석을 통해 국내 재래흑염소의 유전적 특성을 확인하였다. 본 연구의 결과는 염소의 개량 기반 구축에 필요한 개체관리와 친자감별 및 향후 염소고기의 생산 이력 구축에 유용하게 활용 할 수 있을 것으로 판단된다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제49권4호
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• pp.509-514
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• 2007

본 시험은 사료의 에너지 수준이 육성기 흑염소의 발육과 육질에 미치는 영향을 구명하기 위하여 흑염소 육성축 수컷 40두를 공시하여 대사에너지 수준을 각각 2.4, 2.6, 2.8 및 3.0 Mcal/kg로 하여 2006년 4월 20일부터 2006년 11월 6일까지 시험을 실시하였으며 그 결과는 다음과 같다.일당증체량은 대사에너지 2.4, 2.6, 2.8 및 3.0 Mcal/kg구가 각각 59.8, 65.4, 73.2 및 77.2g으로 사료의 에너지 수준이 높을수록 증가하는 경향이었고, 사료요구율은 각각 9.87, 8.88, 8.11, 7.19로 감소하는 경향이었다. 사료의 에너지 수준에 따른 도체특성은 에너지 수준이 증가함에 따라 도체율은 각각 49.73, 48.64, 50.19, 51.36%로 증가하는 경향이었으나 정육율, 지방율, 뼈율은 에너지수준 간에 차이가 없는 것으로 나타났다. 육질특성은 일반조성분인 조지방 함량은 사료의 에너지 수준이 증가함에 따라 증가하는 경향이었고, 물리적 특성인 전단력, 가열감량 및 보수력은 대사에너지 3.0 Mcal/kg에서 각각 2.82㎏/cm2, 29.6%, 59.0%로 다른 처리구보다 육질이 우수한 경향을 나타내었다. 이러한 결과를 종합적으로 고려할 때 육성기 흑염소의 발육과 육질개선을 위한 사료는 사료의 CP함량이 15%일 경우 대사에너지 수준은 ME 3.0 Mcal/kg이 적정한 것으로 사료된다.

• 대한수의학회지
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• 제27권2호
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• pp.191-200
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• 1987

Attempts were to produce porcine leukocyte interferon(PorLeIF) and porcine immune interferon (PorIIF) in the culture of porcine leukocytes. The interferons produced were tested for antiviral activity against vesicular stomatitis virus on poreine-derived PK(15) cells, human-derived FL cells, and Korean native black goat-derived BGK cells. The results were summarized as follws: 1. In the isolation of porcine leukocytes, the mean isolation rate by the buffy coat separation method (28.7%) was higher than that by the hydroxyethyl starch-RBC sedimentation method (9.2%). 2. When NDV(BI)-induced PorLeIFs were assyed on PK(15) cells and FL cells, the mean titers were 129 IU/ml and 72 IU/ml respectively, being 55.8% of the activity in homologous species system expressed in heterologous system. 3. The activities of PHA P-induced PorIIFs were 197 IU/ml on PK (15) cells and no activity on human FL cells. The mean antiviral activity of PorIIF was 1.5 times that of PorLeIF in PK (15) cells. 4. The cytopathic effect of vesicular stomatitis virus was observed in BGK cells derived from Korean native black goat kidney permitting interferon assay on the cells. While the cross-species antiviral activity of reference human ${\alpha},\;{\beta}-interferon$ was observed on the cells, PorLeIF and PorIIF did not show any activity.

• 한국축산식품학회지
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• 제20권4호
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• pp.257-263
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• 2000

본 연구는 체중 18~19kg(16~17개월령)의 측염소 3 두(♀)를 반도체로 한 후 흑염소육에 한약재를 첨가한 것을 가약 흑염소 소주로 하고, 흑염소육만 증탕한 것을 순 흑염소 소주로 하였고, 한약재만 증탕한 것을 한약재 증탕액으로 하여 4$^{\circ}C$에 30일간 저장하면서 VBN, 아미노산 무기질 조성 변화를 분석하여 다음과 같은 결과를 얻었다. VBN함량은 모든 처리구에서 저장기간이 경과하면서 증가하는 경향이었고, 가약 흑염소 소주보다 순 흑염소 소주의 VBN이높게 나타났으며(P<0.05) 처리구 모두 실험기간 동안 가식권 범위내에 있었다. 무기물 함량은 가약 흑염소소주가 순 흑염소 소주보다 높은 함량을 나타내었고, 한약재 증탕액에서 높은 함량을 나타내었던 무기물이 가약 흑염소 소주에서 높은 함량을 나타내었다. 특히 가약 흑염소 소주는 순 흑염소 소주도다 Ca, K, Mg가 2배이상 많은 함량을 나타내었다. 저장기간이 경과함에 따라 Ca, Fe는 감소하는 경향이었다. 순 흑염소 소주는 가약 흑염소소주보다 총 아미노산 함량이 높았으며, 가약 흑염소 소주는 glycine, glutamic acid, alanine, aspartic acid 순이었고, 순 흑염소 소주는 glycine, glutamic acid, alanine, aspartic acid, arginine 순이었으며, 한약재 증탕액은 gluta-mic acid와 aspartic acid 함량이 가장 높은 경향이었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제31권3호
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• pp.439-448
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• 2018

Objective: Myogenic satellite cells were isolated from semitendinosus muscle of prepubertal Korean black goat to observe the differential effect of linolenic and retinoic acid in thepresence of thiazolidinediones (TZD) and also to observe the production insulin sensitive preadipocyte. Methods: Cells were characterized for their stemness with cluster of differentiation 34 (CD34), CD13, CD106, CD44, Vimentin surface markers using flow cytometry. Cells characterized themselves as possessing significant (p<0.05) levels of CD13, CD34, CD106, Vimentin revealing their stemness potential. Goat myogenic satellite cells also exhibited CD44, indicating that they possessed a % of stemness factors of adipose lineage apart from their inherent stemness of paxillin factors 3/7. Results: Cells during proliferation stayed absolutely and firmly within the myogenic fate without any external cues and continued to show a significant (p<0.05) fusion index % to express myogenic differentiation, myosin heavy chain, and smooth muscle actin in 2% horse serum. However, confluent myogenic satellite cells were the ones easily turning into adipogenic lineage. Intriguingly, upregulation in adipose specific genetic markers such as peroxisome proliferation-activated receptor ${\gamma}$, adiponectin, lipoprotein lipase, and CCAAT/enhancer binding protein ${\alpha}$ were observed and confirmed in all given treatments. However, the amount of adipogenesis was found to be statistically significant (p<0.01) with linolenic acid as compared to retinoic acid in combination with TZD's. Conclusion: Retinoic acid was found to produce smaller preadipocytes which have been assumed to have insulin sensitization and hence retinoic acid could be used as a potential agent to sensitize tissues to insulin in combination with TZD's to treat diabetic conditions in humans and animals in future.

• 한국축산식품학회지
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• 제30권3호
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• pp.419-426
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• 2010

재래흑염소를 각 처리구별로 8두씩 배치하여 총 32두(4처리$\times$8두)를 대상으로 대조구(생후 5개월령의 비거세구)와 3개 처리구(T1구: 7개월령 거세구, T2구: 5개월령 거세구, T3구: 3개월령 거세구)로 구분 배치하여 총 410일간 시험한 결과는 다음과 같다. 비육 전기간(410일간) 동안의 총 증체량은 T2구(28.4 kg)으로 가장 높았으며, 일당증체량에서도 비슷한 경향을 보였다. 총 사료섭취량는 T3구가 410.82 kg으로 가장 낮았고, 사료요구율은 T2가 16.39로 사료효율성이 가장 좋게 나타났다. 흑염소 육의 가열감량과 드롭로스는 대조구가 각각 35.53%와 2.08로 가장 높았고(p<0.05), 총 콜레스테롤함량은 시험구가 대조 구 보다 더 높았다(p<0.05). 또한 관능검사의 다즙성, 연도, 향미, 조직감, 염소 특이취 및 종합평가에서도 전반적으로 처리구가 대조구보다 낮아 더 좋은 관능검사 결과를 보였으며(p<0.05), 그 중에서도 T2구(3.61점)가 가장 좋았다(p<0.05). 육색에서 명도(L)값과 Hue값은 대조구가 가장 낮았고, 적색도(a)값은 T3구, 황색도(b)와 Chroma는 T2구가 가장 높게 나타났다. 지방산 조성에서 oleic acid은 T2구가 53.76%으로 나타났고, 단일불포화지방산 함량(MUFA)은 T1구와 T2구가 가장 높았다(p<0.05). 따라서 MUFA/SFA의 비율은 T1구와 T2구가 대조구보다 더 높았다(p<0.05). 이상의 결과를 종합해볼 때, 고품질 흑염소육 생산을 위해서는 생후 5개월령의 거세가 생산성과 육질개선에서 가장 유리할 것으로 판단된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제8권1호
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• pp.13-16
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• 1995

In this study out of 3036 Black Bengal goats examined, 1755(57.80%) were infected with different types of metacestodes. The metacestodes were Cysticercus tenuicollis(54.54%), Coenurus cerebralis(6.32%) and hydatid cysts(11.13%). Animals > 18 months old were relatively more susceptible to Cysticercus tenuicollis and Coenurus cerebralis infection. On the contrary, animals > 8 months to 18 months old were more susceptible to hydatid infection, Both male and female goats were found to be equally infected with the metacestodes. A fully grown Coenurus cerebralis was also recovered from the abdominal muscles of a goat. In Cysticercus tenuicollis infection, pathological effects were not so marked. However, in few cases of Coenurus cerebralis infection the bones of the skull were found to become thin and soft. The hydatid cysts were found to develop in the vital organs by replacing the tissues, thus impairing normal functions.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제10권1호
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• pp.114-117
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• 1997

A total of 77 Black Bengal goats (67 females and 10 males) of 3.5 to 5.0 years old between 18 and 20 kg liveweights were used in this study. The whole liver with gall-bladder from respective carcass was collected at slaughter following fecal and postmortem examinations. Tissue sections of all lobes of each liver were prepared and stained with hematoxylin and eosin following a standard procedure. Results confirmed the presence of flukes surrounded by fibrous capsule in the liver. All the animals were suffering from chronic Fasciola gigantica infections. The blood vessels in most of the liver tissue were thickened due to proliferation of fibrous tissue around them. Focal infiltration of lymphocytes in the lobules, patches of focal accumulation of neutrophils and eosinophils were found in all the liver tissue. Proliferations of new bile ductules in the hepatic trinity around the bile ducts that were clogged by the flukes were also observed in most tissue sections.