• 한국미생물·생명공학회지
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• 제22권2호
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• pp.217-221
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• 1994

The essential oil of astringent persimmon leaves was extracted by a gas co-distillation method and its effects on Kimchi fermentation were examined. The changes of pH and titratable acidity of Kimchi during fermentation at 15$\circ $C generally decreased by the addition of essential oil of astringent persimmon leaves, and the growth of microorganisms associated with Kimchi fermentation was also inhibited. The fermentation time of Kimchi reaching to the maximum number of cell counts was greatly extended as compared to that of the Kimchi fermented without the addition of essential oil. The greatest antimicrobial activity activity of essential oil of persimmon leaves was shown against Lactobacillus plantarum among varoius bacteria associated with Kimchi fermentation. The antimicrobial activity of essential oil against Saccharomyces cerevisiae was much higher then that against lactic acid bacteria such as L. plantarum.

• 한국조리학회지
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• 제14권2호
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• pp.273-285
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• 2008

The purpose of this study was to find appropriate processing condition of astringent persimmon and persimmon leaf granular tea. Under the condition of 4 hour extraction and $50^{\circ}brix$, extraction yield and concentrating of astringent persimmon were the greatest. Under the condition of 2 hour extraction and $7^{\circ}brix$, extraction yield and concentrating of persimmon leaf were the greatest. The optimum condition of granular tea with astringent persimmon and persimmon leaf added was the best in astringent persimmon concentrate of 16% and persimmon leaf concentrate of 4%. It had the best taste after the condition in a brix value of 16.15% and a pH of 5.57. The L-value of chromaticity was -79.13, a-value 2.27, and b-value 2.41. In the sensory properties correlation analysis of astringent persimmon and persimmon leaf granular tea, sweet taste, color acceptability, odor acceptability and taste accept-ability were positively significant correlation with most sensory properties. However, astringent taste was no significant correlation with sensory acceptability. Bitter taste and after taste were negatively significant correlation with most sensory properties.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제4권3호
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• pp.323-330
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• 1997

Changes in antioxidative substance levels in eleven different cultivars of persimmon leaves during growth were investigated. In general, the contents of soluble phenols, L-ascorbic acid and flavonoids in astringent persimmon leaves(APL) were higher than those of nonastringent persimmon leaves(NAPL). The soluble phenol contents in APL and NAPL showed a tendency to decrease throughout leaf growth. L-ascorbic acid content in APL decreased rapidly during growth, whereas its content in NAPL reached its highest value at the late of July, and then decreased rapidly. Major flavonoids in APL and NAPL were quercetin and Kaempferol which were present in conjugate forms. Before acid hydrolysis, the contents of kaempferol and quercetin in APL and NAPL remained at a relatively constant level until the late of July, and then decreased slightly. After acid hydrolysis, kaempferol contents in APL and NAPL varied significantly by cultivar and growth stage, while quercetin contents decreased slowly until the late of July, and then increased drastically, reached a maximum at the early of August, afterward continuously decreased. These results suggest that APL harvested at the early of June may be useful as potential sources of natural antioxidants.

• Applied Biological Chemistry
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• 제25권4호
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• pp.201-205
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• 1982

감 과실(果實)의 탈삽기구(脫澁機構) 및 탄닌생성에 관한 조사의 일환으로 감엽(葉)의 탄닌함량의 변화 및 현미경적 관찰의 결과 삽시(澁枾)에서는 엽(葉)과 과실(果實)의 탄닌함량의 변화 경향이 유사하였으나, 감시(甘枾)에서는 많은 차이가 있었다. 엽(葉)의 탄닌함량 변화는 품종간에 큰 차이가 없었다. 엽(葉)의 상피세포(上皮細胞)는 과실(果實)의 탄닌세포와 같이 다량의 탄닌물질을 함유하고 있었으며 유관속(維管束) 부근에도 탄닌세포가 존재하였다. 사관부내(篩管部內)에는 탄닌물질이 이동하고 있었다. 이상의 결과 감엽(葉)의 탄닌물질과 과실(果實)의 탄닌물질은 밀접한 관계가 있음을 알 수 있었다.

• 한국토양비료학회지
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• 제46권4호
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• pp.276-280
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• 2013

D. kaki and D. lotus are used as rootstocks for astringent persimmons in Korea but characteristics of their seedlings have not been determined. In this experiment, their seeds were sown in 3-L pots on April 18 and the seedlings were grown until October 24. Growth and nutrient absorption were compared at the end of the season after destructively harvesting the seedlings. Seedling growth of D. lotus was much faster than that of D. kaki in terms of total stem length, stem diameter, and number of leaves. However, chlorophyll value and specific leaf weight were higher in D. kaki than in D. lotus. Dry weight of D. lotus was 3.6- and 3.7-fold higher than that of D. kaki in above-ground parts and the root, respectively. D. kaki seedlings were characterized by higher concentrations of N, P, K, Ca, and Mg in the leaves, stem, or the root. However, total contents of the elements were 1.8- to 3.7-fold higher in a D. lotus seedling due to its greater dry weight. Since D. lotus seedlings absorbed more inorganic elements on a tree basis and grew more vigorously than D. kaki seedlings, the level of fertilization for astringent persimmons should be adjusted depending on rootstocks to maintain the trees at the optimum vigor.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제30권6호
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• pp.983-990
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• 2023

감나무(Diospyros kaki T.) 잎의 유효활용을 위한 가공저장 기술개발의 방편으로, 생잎의 건조 전 스팀 열처리나 동결처리가 열수 추출물의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 떫은 감잎을 무처리, 스팀 데치기(100℃, 30 sec) 또는 동결처리(-20℃, 15일)하고 열풍 건조(50℃, 12 h) 후 열수 추출(80℃, 10 min)하여 얻은 액의 이화학적 특성을 비교하였다. 기계적 색도 중 L*값(lightness)은 무처리구와 동결 처리구보다 스팀 처리구에서 높았으며, a*값(redness)은 대조구에서 가장 높았고, 스팀 처리구는 가장 낮은 값을 보였다. 흡광도로 측정한 갈변도는 대조구보다 동결 처리구에서는 높았지만 스팀 처리구에서는 낮았다. 가용성 고형분 함량은 스팀 처리구에서 가장 높았고 동결처리구에서 가장 낮았다. 유리당으로 sucrose, glucose, fructose가 검출되었으며, 스팀 처리구에서는 sucrose 함량이 동결처리구에서는 glucose와 fructose 함량이 상대적으로 높음을 보였다. 총폴리페놀 함량과 DPPH 유리기 소거능은 대조구보다 스팀 처리구에서는 높았고 동결 처리구에서는 낮았다. 이로써, 감잎의 수확 후 스팀 및 동결 전처리는 건조 감잎 열수 추출물의 수율, 색, 항산화능 및 성분 특성변화에 영향을 미치는 것이 확인되었다. 특히 동결처리는 분해와 갈변반응 촉진효과를 보였으며 이러한 효과가 필요한 경우에 유용할 것으로 판단된다.

• 생약학회지
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• 제41권4호
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• pp.255-263
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• 2010

Kojongsi persimmon (Diospyros kaki) is the major cultivar of astringent persimmon in southern of Korea. Kojongsi persimmon leaf has been traditionally used for acute and chronic diseases in Oriental countries. The purpose of this study was undertaken to investigate the antioxidative activities of the extract of Kojongsi persimmon leaf during growth. We investigated the antioxidant effects of the persimmon leaf extracts during growth on total polyphenol, total flavonoid, electronic donating ability (DPPH), nitrite (NO) scavenging and superoxide dismutase (SOD)-like activity. The next, we investigated the possible cell protective effects of the persimmon extract treatment against ultraviolet B (UVB)-induced injury in HaCaT keratinocytes. The contents of total polyphenol and flavonoid in leaf extract of Kojongsi persimmon were increased in time-dependent manner. In Jun, DPPH and NO radical scavenging and SOD-like activities in the leaf extract of Kojongsi persimmon was increased to the highest. However, the antioxidant activities in persimmon varieties were not any difference. The cell cytotoxicity by UVB irradation in HaCaT keratinocytes was significantly increased with the compared to the control group. However, the treatment of leaf extract of Kojongsi persimmon in HaCaT keratinocytes was shown to protective effect against UVB-induced cell cytotoxicity. These results suggest that the leaf extract of Kojongsi persimmon has potent antioxidant activity, and protective effect against UVB-induced keratinocyte injury. Thus, these properties may be contributed in the care of acute and chronic diseases.

• 한국환경농학회지
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• 제32권2호
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• pp.166-170
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• 2013

단감의 품질을 높이기 위한 다양한 칼륨 시비방법이 감 재배 농업인들에 의해 시도되어 왔다. 본 시험은 칼륨 시비량이 단감나무의 부위별 무기원소 농도와 과실 품질에 미치는 영향을 구명하기 위해 수행되었다. 50 L 용기에서 재배한 6년생 '부유' 감나무에 7월부터 9월까지 3-4일 간격으로 염화칼륨을 사용하여 주당 K를 0(무시비구), 12, 25, 37, 66 g씩 관주하였는데, 무시비구는 시험 전 2년간도 K 비료를 공급하지 않았다. 11월에 잎, 과실, 신초 시료를 채취하여 조사하였다. 잎과 신초의 K 농도는 시비량 증가로 높아졌으며, 잎에서 변화가 특히 뚜렷하여 무시비구에서 0.49%였으나 37 g과 66 g 시비구에서 각각 3.09%과 3.11%로 높아졌다. 과실의 K 농도는 무시비구에서 현저히 낮았고 12 g 이상의 시비구들 간에는 차이가 없었다. 무시비구의 나무는 6월부터 가장자리부터 잎맥이 검게 괴사하는 잎들이 나타났고 8월에는 일부 잎이 가장자리부터 말라서 말리기도 하였다. 과실 특성에 미치는 K 시비량의 가장 큰 효과는 과중에서 나타났는데, 무시비구에서 150 g이었으나 12 g 시비구에서 181g, 37 g 시비구에서는 203 g, 66 g 시비구에서는 206 g으로 증가하였다. 과실의 경도, 당도는 K 시비량에 따른 유의적인 변화가 없었으며 무시비구는 적색도가 특이하게 높았다. 본 연구결과로 K 시비량에 대한 수체 부위별 반응이 다르며, K 시비량은 품질 요소 중 과실 크기에 주로 영향을 주는 것을 알 수 있었다.

• 한국응용곤충학회지
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• 제45권1호
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• pp.59-66
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• 2006

전국의 감 재배 농가를 대상으로 감관총채벌레(Ponticulothrips diospyrosi Haga et Okajima)의 피해 면적과 분포 및 방제방법을 설문 조사하였고, 경남 김해와 진주의 세 곳 단감원에서 끈끈이 트랩과 감관총채벌레에 의한 피해엽을 조사하여 각 태별 발생시기를 파악하였으며, 트랩의 위치와 트랩면의 방향에 따른 유살수의 차이를 비교하였다. 감관총채벌레는 단감뿐 아니라 떫은 감도 가해하였으며, 피해면적은 2000년 이후 급격히 증가하여 2005년에는 전국적으로 446 ha에 달하였는데, 피해면적은 경남>경북>전남 순이었다. 대부분의 농민들은 감관총채벌레를 방제하기 위하여 살충제를 살포하거나 피해 잎을 제거해주었다. 월동세대와 제1세대 성충은 각각 5월 중순과 6월 상 중순부터 피해엽내에서 관찰되었으며, 7월 중순 이후에는 피해엽 내에 감관총채벌레가 발견되지 않았다. 황색끈끈이 트랩에 의한 월동세대 성충의 유살최성기는 5월 중순이었고, 제1세대 성충의 유살최성기는 김해에서는 6월 중 하순, 진주에서는 6월 하순이었다. 과수원 중앙보다는 외곽에 설치한 트랩에 제1세대 성충이 더 많이 유인되었으나 유살시기에는 차이가 없었다. 끈끈이 판의 양면 중에서 과수원의 중앙보다는 소나무 숲으로 향한 면에 더 많은 성충이 유살되는 경향이 있었으나 통계적 차이는 없었다.