• 동아시아식생활학회지
• /
• 제5권2호
• /
• pp.63-71
• /
• 1995

Defatted sesame flour is the by-products obtained after oil extracting process. Although this flour has high quality and quantity of protein its use is limited only for animal feed and fertilization. Sesame seeds contain antinutrients such as oxalate, phytate and phenol compounds and these compounds lower their nutritive value. recently, ultrafiltration(UF) has been used to concentrate protein from various food sources. This study was carried out to examine the effects of UF with different membrane pore size on the components of sesame protein concentrates including antinutrients and to compare with that of conventional acid-precipitated sesame protein isolate. The protein contents of sesame protein concentrates prepared by JF using 10K, 30K, 100K were 84.2%, 82.7%, 76.4% and the protein yields were 36.44%, 34.69, 31.43% and the protein contents was 88.7% Alkali extraction process at pH 9.0 followed by UF technique reduced oxalate and phytate content. There were 85% and 94% reduction of oxalate and phytate content by UF with membrane pore size of 100K daltons, respectively. However, the content of total phenol compounds was not reduced by this method. About 99% of calcium and 50% of zinc were removed by UF with membrane of 100K daltons. total essential amino acid contents of sesame protein concentrates prepared by UF were decreased slightly when compared with acid-precipitated sesame protein concentrate.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제8권3호
• /
• pp.213-217
• /
• 1995

Leucaena leucocephala (lam. de Wit) is a multipurpose leguminous tree/shrub, promoted extensively for reforestation and rural development programmes, as well as in ruminant production. After a year of establishment in the plots, the overall leaves and twigs yield was on average 0.92 kg/plant, containing an average 23.34, 10.61, 5.32 and 10.13 percent CP, CF, and ash, respectively. The proximate and mineral compositions are affected by factors such as stage of maturity, type of cultivar, seasons, cutting intervals, different plant parts. Though leucaena contains toxic mimosine and tannins, these are not always deleterious for ruminants and rumen microbes can often degrade toxic factors into a nontoxic utilizable product Mimosine content is generally higher in the seed than other plant parts. Leucaena supplementation in ruminant ration showed higher digestibility co-efficient of proximate component, which may results in higher productivity. Considering its productivity, composition and nutritive value. L. Leucocephala could be more widely used as a protein source for ruminants in tropical and sub-tropical countries.

• 한국식품조리과학회지
• /
• 제22권6호통권96호
• /
• pp.949-956
• /
• 2006

본 연구에서는 일반계 5종(추청벼, 금오벼, 낙동벼, 오대벼, 화성벼)과 다수계 6종(동진 1호, 일미벼, 일품벼, 주남벼, 남평벼, 새추청벼)의 일반성분, 무기질 조성, 지방산 조성 및 항영양인자를 비교${\cdot}$분석하였다. 쌀의 일반성분에서 수분함량은 10.70${\sim}$15.88%, 열량은 341.26${\sim}$369.84 kcal/100 g, 조단백량은 5.03${\sim}$7.73%, 조지방량은 0.45${\sim}$l.33%, 탄수화물량은 74.56${\sim}$82.05%, 조섬유량은 0.30${\sim}$0.73%, 조회분량은 0.31${\sim}$0.91%로 나타났으며 다수계의 수분함량과 탄수화물이 일반계보다 유의적으로 높게 나타났으나 그 외 성분들은 유의차가 없었다. 포화지방산은 22.45${\sim}$25.99%, 단일불포화지방산은 36.50${\sim}$44.99%, 다가불포화지방산 32.01${\sim}$46.02%로 불포화지방산 함량이 높게 나타났으며 일반계와 다수계의 유의차는 없었다. 그러나 다수계인 일미벼, 남평벼는 oleic acid의 함량이 40%이상으로 높게 나타났으며, 다수계인 동진 1호, 일품벼, 주남벼, 새추청벼의 linoleic acid 함량이 37%이상으로 높게 나타났다. 무기질 함량은 K와 Mg가 각각 85.62%와 25.55%로 대부분을 차지했으며 나머지 무기질은 Ca는 3.42${\sim}$18.98%, Fe는 0.23${\sim}$4.97%, Mn은 ND${\sim}$l.28%, Na는 0.80${\sim}$4.65 %, Zn은 ND${\sim}$8.52%로 나타났다. 품종별로는 다수계의 Mg와 Fe함량이 일반계보다 유의적으로 낮은 값을 나타냈으며, Mn과 Na는 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 모든 쌀 품종에서 lectin, phytic acid, trypsin inhibitor의 항영양인자는 검출되지 않았다.

• 동아시아식생활학회지
• /
• 제9권4호
• /
• pp.435-441
• /
• 1999

본 실험에서는 5$0^{\circ}C$, 10$0^{\circ}C$. 15$0^{\circ}C$. 20$0^{\circ}C$ 온도에서 20분간 가열하여 전처리한 참깨를 압착해서 참기름을 제거한 후 제조한 참깨 분리단백질의 항영양인자인 phytate와 phenolic acid의 함량의 변화와 식품학적인 기능적 특성을 검토하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 참깨 분리단백질의 함량은 볶음 온도를 15$0^{\circ}C$로 상승시켰을 때 68.9%, 5$0^{\circ}C$에서의 65.5%에 비해 증가하였으나, 20$0^{\circ}C$에서는 64.1%로 오히려 감소하였고, 총페놀. 축합형 탄닌함량과 phytate함량 5$0^{\circ}C$에서 20$0^{\circ}C$로 볶음온도를 상승시에 유의적으로 증가하였다. 색도는 고온 처리한 참깨박 분리단백질은 L값과 b값은 유의적으로 감소하였고, a값은 20$0^{\circ}C$에서 처리한 경우에 증가하였다. 전반적으로 고온처리시에 짙은 갈색을 띄었으며, 겉보기 밀도와 지방 흡수력 그리고 수분 흡수력은 볶음 온도가 상승함에 따라서 유의적으로 증가하였다. 유화성은 5$0^{\circ}C$에서 15$0^{\circ}C$로 온도가 상승시에 증가하였지만 20$0^{\circ}C$에서 유의적으로 감소하였고, 기포성은 볶음온도에 따라 5$0^{\circ}C$와 10$0^{\circ}C$에서는 기포성의 감소가 크게 나타나지는 않았지만, 15$0^{\circ}C$와 20$0^{\circ}C$에서 현저하게 감소하였다. 기포안정성은 10$0^{\circ}C$에서 가장 높게 나타났으며, 20$0^{\circ}C$에서 볶아서 제조한 참깨 분리단백질에서 가장 낮게 나타났다.

• Journal of Animal Science and Technology
• /
• 제57권11호
• /
• pp.34.1-34.5
• /
• 2015

Himalayan dock (Rumex nepalensis) was evaluated for forage value and antinutrients under three, five and seven weeks cutting intervals in the temperate environment. Dry matter (DM) content was measured for each cutting interval. Forage quality parameters such as Crude Protein (CP), Acid Detergent fiber (ADF), Neutral Detergent Fiber (NDF), Calcium (Ca) and Phosphorus (P) were analyzed. Plants with seven weeks cutting interval gave higher DM yield. CP and P content were significantly higher for three weeks cutting intervals. Average CP contents were 31.38 %, 30.73 % and 27.32 % and average P content 0.58 %, 0.52 % and 0.51 % for three, five and seven weeks cutting intervals, respectively. Ca content did not differ significantly between cutting intervals. The average Ca content were 0.91 %, 0.90 % and 90 %, for three, five and seven weeks cutting intervals, respectively. Tannin and mimosine contents were not significantly different between cutting intervals. Average tannin contents were 1.32 %, 1.27 % and 1.26 % and mimosine 0.38 %, 0.30 % and 0.28 % for three, five and seven weeks cutting intervals, respectively. The study concluded that R. nepalensis could be a potential source of protein for livestock. The study also suggests seven weeks harvesting interval to provide plants with high dry matter yield, high forage quality and very low levels of anti-nutrients.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제5권2호
• /
• pp.315-321
• /
• 1992

The utilization of feeding white sweet lupin (Lupinus angustifolius cv. Uniwhite) seeds supplemented with the limiting amino acids were investigated in day-old single comb White Leghorn male chicks. These were fed a commercial chick mash for the first 10 days and on a semi-synthetic protein-free diet for the next 6 days. For the subsequent 6 days of experimental feeding period, the birds were fed on the protein-free diet, basal diet containing 9.31% of lupin seed meal (LSM) protein, diets supplemented with methionine, methionine + tryptophan or methionine + tryptophan + lysine in the basal diet, and diet containing 9.84% of soybean meal (SBM) protein. When the LSM protein was supplemented with methionine, protein intake, body weight gain, protein efficiency ratio (PER) and net protein ratio (NPR) were increased (p<0.05). The birds excreted lower urinary nitrogen and fecal nitrogen per protein comsumption, had improved apparent (AD) and true (TD) digestibility but did not alter biological value (BV) of the protein. Metabolizability (MEn/GE) and heat production (HP) per MEn intake (HP/MEn) was lowered while energy retention (ER) was highered (p<0.05) compared with those of the basal diet. Also the body weight gain, PER, NPR and ER was increased but the BV and HP/MEn was lowered compared with those of the SBM protein. The results indicated that lupin seed supplemented with methionine increase body weight gain and energy rentention but did not alter biological value compared with those of lupin seed and soybean meal.

• Journal of Plant Biotechnology
• /
• 제47권4호
• /
• pp.261-272
• /
• 2020

전세계적으로 유전자변형(GM)작물의 재배와 수입에 대한 승인이 급격히 증가하고 있다. 영양성분 비교평가는 실질적 동등성에 기반하여 GM작물의 안전성 평가에서 중요한 역할을 담당하고 있다. 영양성분 비교평가는 GM작물과 대조작물 사이의 성분함량에서 차이와 유사성을, 그리고 GM작물과 상업품종간의 성분함량의 동등성을 결정하는데 중점을 두고 있다. 분석항목은 일반성분, 주요 영양성분과 항영양소 등이며 일반적으로 OECD 합의문에서 작물별로 제안하고 있는 항목들을 포함한다. 영양성분 비교평가를 위해서는 비교군의 선정, 포장 시험, 분석방법, 데이터 통계 처리 등의 전 과정에 걸쳐 표준화된 방법을 이용하는 것이 중요하다. 본 연구에서는 코덱스와 유럽식품안전청의 식품용 GM작물의 영양성분 비교평가를 위한 가이드라인을 소개하였다. 그리고 국내외의 GM작물 영양성분 비교평가 연구 논문들에 나타난 분석항목과 대조작물, 참조군 품종, 재배연도, 재배지역, 통계방법 등을 검토하였다. 해외의 경우 대두와 옥수수, 면화 GM작물에서 여러 나라 수출을 위한 규제기관의 가이드라인에 따른 연구가 많았다. 반면 국내의 경우는 GM작물 실험연구적 측면에서 비교평가 진행되었으며 주로 GM벼에서의 연구가 많았다. 마지막으로 국내에서 GM작물의 영양성분 비교평가 연구 수행에 적용할 수 있는 참조군 선정과 포장재배에 대한 가이드를 제시하였다.