• 한국철도학회논문집
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• 제11권4호
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• pp.410-416
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• 2008

본 연구에서는 '2003년 산업연관표'를 사용하여 우리나라의 철도운송산업이 국내 운송산업 전체에서 차지하는 위상 및 철도운송산업과 여타산업의 관계적 특징에 대하여 살펴보았다. 그리고 산업연관분석 연구방법을 사용하여 국내 철도운송산업의 생산활동이 403개 여타 기본산업에 미치는 경제적 파급효과에 대해서 분석하였다.

• 한국식품영양학회지
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• 제34권2호
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• pp.207-216
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• 2021

This study analyzed the quality characteristics of Soksungjang combined with sorghum koji, according to the amount of sorghum added and the length of the fermentation period. The moisture content of Soksungjang was the lowest in the control group when there was no sorghum koji added, but gradually increased as the amount of added sorghum koji increased. The reduction in the sugar content of sorghum Soksungjang did not change according to the fermentation period of the control group, but increased alongside the fermentation period when sorghum koji was added to Soksungjang. The amino nitrogen content increased from 67.20-80.73 mg% from the beginning of the fermentation period to 173.13-383.60 mg% at the end of the fermentation period, and the total polyphenol content increased from 260.25-351.28 mg% from the beginning of the fermentation period to 567.28 mg%-674.93 mg% to the end of the fermentation period. DPPH radical scavenging activity also increased as the fermentation period elapsed, and ABTS radical scavenging activity increased and then decreased slightly over the fermentation period. The antioxidant activity was the highest in the Soksungjang mixture with a 10% concentration of sorghum koji.

• 한국식품영양학회지
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• 제37권2호
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• pp.57-66
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• 2024

The objective of this study was to investigate the quality characteristics of Campbell Early grape-added traditional Korean wines (yakju) prepared with different yeasts and pretreatments. The first pretreatment (A) was prepared by crushing the grapes, the second method (B) was prepared by heating the grapes at 60~70℃ for 30 minutes, and the third method (C) was prepared by freeze-concentrating grape juice. The pH of the fermented wines ranged from 3.77 to 4.10, and the total acidity of the samples ranged from 0.32 to 0.62%. The a value (redness) ranged from -0.40 to 17.89, which was higher in Campbell Early-added samples than in the controls (grapes not added). Total polyphenol content was the highest in samples prepared by crushing or heating Campbell Early grapes with ES22, and the total flavonoid contents were the highest in samples prepared by crushing Campbell Early grapes with ES22. The anthocyanin contents were also the highest in the samples fermented by heating Campbell Early grapes. ABTS and DPPH radical scavenging activities were also the highest (84.08 and 77.56%, respectively) in samples fermented by heating Campbell Early grapes.

• 정보관리연구
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• 제29권1호
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• pp.40-53
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• 1998

인터넷은 도서관정보서비스에 가장 큰 영향을 미치고 있다. 본고는 인터넷의 개요과 인터넷정보자원을 활용하여 부가가치정보서비스를 개발한 사례를 살펴보았다. 전자메일을 통한 신착 정보서비스의 사례로서 미국워싱턴대학의 Zephyr, 독일 베링거맨하임사의 BM-SwetScan, 한국과학기술원의 Jcontents를, 웹기반 통합시스템으로서 미국의 HarperSource, Ei Village, IPL, 그리고 한국전자통신연구원의 ETLARS를 소개하였다. 인터넷정보자원을 탐색하여 평가하고 조직적으로 체계화하는 것이 큰 과제이다.

• 한국컴퓨터정보학회논문지
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• 제27권11호
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• pp.287-294
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• 2022

이 연구의 목적은 온라인 음악 플랫폼에서 부가가치서비스의 개념을 정의하고 온라인 음악 플랫폼에서 부가가치서비스를 사용하려는 사용자의 의향 모델을 제시하고 영향요인이 사용자의 의지에 미치는 영향을 탐색하는 것이다. 본 연구는 정보가치, 사회적 가치, 오락가치를 독립변수로, 플로우경험을 매개변수로, 자기인식을 매개변수로 하여 온라인 음악 서비스 플랫폼의 특성과 결합된 자극-반응 모델을 기반으로 하였다. 종속변수는 소비자의 사용의향으로 사용하였다. 본 연구에서는 SPSS와 AMOS 통계분석 도구를 이용하여 실증분석을 수행하였다. 결과는 온라인 음악 플랫폼의 부가가치서비스가 소비자의 플로우경험과 소비자의 사용의향에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 보였다. 본 연구는 온라인 음악 플랫폼 서비스의 이론적 결함을 채울 수 있으며, 이는 음악 플랫폼 사업자의 서비스 역량 향상 및 소득 향상에 긍정적이고 중요한 의미를 갖는다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제16권5호
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• pp.399-406
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• 2001

This study was carried out to investigate the effects of addition ratio(0, 5, 10 and 20%) of various minor ingredients(prosomillet, glutinous barley, oat, wheat, yellow and black soybean, safflower seed, chocolate etc.) on mechanical and sensory characteristics of Sulgiduk. In mechanical evaluation, hardness, cohesiveness and gumminess were increased with increasing the content of prosomillet, glutinous barley, oat and wheat to be added, and did not show any relationship the content of them to be added on yellow and black soybean, safflower seed and chocolate. In sensory evaluation, quality characteristics of Sulgiduk added with prosomillet, oat, yellow and black soybean and chocolate with $5{\sim}10%$, respectively was better than those of Sulgiduk without the minor ingredients. Change of hardness on Sulgiduk added with oat, yellow soybean, black soybean and chocolate was lower than those of Sulgiduk without them during storage of room temperature.

• 동아시아식생활학회지
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• 제26권1호
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• pp.73-79
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• 2016

This study investigated the quality characteristics of burdock glutinous rice dasik prepared with different contents of freezedried burdock powder (0, 3, 6, 9 and 12%) and roasted glutinous rice. The moisture contents of burdock glutinous rice dasik significantly increased as the amount of burdock powder increased(p<0.001). The L-value, a-value and b-value of burdock glutinous rice dasik were lower than those of the control group. The sugar content of glutinous rice dasik added with 6% or more burdock powder was higher than that of the control group. The hardness and adhesiveness significantly increased as the amount of burdock powder increased. The DPPH free radical scavenging activities of burdock glutinous rice dasik added with 9% and 12% burdock powder was higher than that of the control group. In the sensory evaluation, the burdock glutinous rice dasik added with 6% burdock powder was highly preferred, and was thus as the optimal mixing ratio for texture and sensory characteristics.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제12권3호
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• pp.287-291
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• 2005

김치에 큰느타리버섯을 첨가하여 숙성시키면서 품질특성의 변화를 측정하였다. 버섯 첨가량에 따른 김치의 pH를 측정 한 결과 대조구보다 버섯첨가구의 pH가 전반적으로 약간 낮게 나타났으며, 적정산도는 pH와 반대로 버섯의 첨가량이 높을수록 적정산도가 높았다. 큰느타리버섯 첨가에 따른 김치의 총균수 및 유산균수는 숙성 18일경에 모두 최대치를 보였으며, 이후에는 조금 감소하였다. 특히 버섯 $30\%$ 처리구는 총균수 및 유산균수 모두에서 미생물 억제현상이 관찰되었다. 큰느타리버섯 첨가량에 따른 김치의 라디컬 소거능 및 총페놀함량은 첨가량에 비례하여 증가하였으며, 이는 버섯에 존재하는 항산화성 페놀성분에 의한 것으로 생각된다.

• 한국IT서비스학회지
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• 제1권1호
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• pp.1-5
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• 2002

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권2호
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• pp.273-280
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• 2014

본 연구는 아로니아 분말을 첨가하여 제조한 식빵의 적절한 아로니아 분말 첨가량을 확정하기 위하여 아로니아 분말 첨가량을 밀가루 중량의 1%, 3%, 5% 그리고 10%로 식빵을 제조하여 발효과정 중 이화학적, 생리활성 및 관능적인 특성을 조사하였다. 반죽의 pH는 대조구가 5.45인데 비해 아로니아 분말 첨가구는 그보다 낮은 pH 4.24~5.24로 나타났으며, 반죽의 총산은 발효기간이 경과함에 유의적으로 증가하는 경향을 나타났다. 그러나 빵을 구운 후에는 반죽 때와 유사한 산도를 나타내었다. 식빵의 부피는 대조구가 1,740 mL로 가장 컸으며 굽기 손실률 또한 대조구가 가장 높았다. 생리활성 분석 결과, 총 폴리페놀 함량은 아로니아 분말 첨가량이 증가할수록 유의적으로 높아졌다. 5%, 10% 첨가구는 각각 67.1 mg%, 94.1 mg%로 대조구 28.4 mg%에 비하여 39~66% 증가하는 경향이었고, 항산화성도 아로니아 분말 첨가량에 따른 증가를 보였다. 식빵의 색도는 아로니아 분말을 첨가할수록 명도와 황색도가 유의적으로 낮게 나타났고, 적색도는 증가하는 경향이었다. 기계적 텍스처 측정결과 경도, 점착성 및 씹힘성은 대조구에 비해 첨가구가 유의적으로 증가하였고, 부서짐성, 부착성 및 복원성은 대조구와 비교 시 유의적인 차이는 없었다. 저장성의 경우 대조구는 저장 2일째부터 곰팡이가 검출되었고, 양의 차이는 있었지만 4일째는 모든 실험구에서 곰팡이가 검출되었다. 노화도는 아로니아 분말의 첨가량이 많아질수록 노화가 빨리 진행되었다. 관능검사는 아로니아 분말 첨가 1% 식빵이 향, 조직감, 신맛에서 높게 평가되었으며, 외관, 색, 전반적인 기호도에 대해서는 아로니아 분말 첨가 3% 식빵이 가장 양호하게 나타났다. 종합적으로 생리활성도 높으면서 저장성이 좋고, 관능평가에서 높은 기호도를 보인 아로니아 분말 3% 첨가가 식빵 제조 시 최적 배합비로 판단된다.