• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제6권2호
• /
• pp.239-244
• /
• 1999

자소잎중 물과 에탄올을 이용하여 얻은 추출물을 2종의 부패곰팡이(Aspergillus flavus KCTC 6143, Aspergillus jlavus KcrC 6961) 및 5종의 식중독세균 ( isteria monocytogenes ATCC 15313, Staphylococc따 aureus 196E ATCC 13565, Escherichia coli 0157:H7 ATCC 43895, Salmonella typhimurium ATCC 13311, Yersinia enterocolitica)에 대하여 항균효과를 조사하였다. 생육증식 저해농도를 disk method로 검색한 결과 에탄올추출물에서 그 효과가 인정되어 5종의 식중독 세균에 대하여 자소잎 에탄올 추출물을 농도별로 첨 가한 후 그 효과를 비교하였다. Gram양성균(L. monocytogenes, S. aureus)의 경우가 Gram음성균(E. coli 0157:H7, S. typhimurium, Y. enterocolitica)에 비하 여자소잎 에탄올추출물에 의한 증식억제효과가 추 출물 $1000\mu\textrm{g}$/mL 농도 첨가구에서 월둥히 컸으며 생 육증식억제효과의 크기는 L. monocytogenes, S. aureus, S. typhimurium의 순이었고, E. coli 0157:H7과 Y enterocolitica균에 대한 생육증식억제 효과는 농도첨 가별에 따라 생육증식이 비례적으로 억제되었다. 자 소잎 에탄올 추출물은 $121^{\circ}C$에서 15분간 가열처리한 후에도 항균력이 인정되었다.

• 대한수의학회지
• /
• 제41권1호
• /
• pp.73-78
• /
• 2001

Yersinia enterocolitica is an inhabitant in the lower intestinal tract of many domestic and wild animals as well as in the nature. Of the several forms of diseases caused by Y. enterocolitica, an acute enteritis, especially in young children, is the most common form. Infection of the bacteria usually occurs through fecal-oral route by contaminated foods or water, especially mountainspring water. Of the domestic animals, swine has been known as one of the most important carrier in the human infection. Based on the knowledge, prevalence of antibody against Y enterocolitica was investigated with swine sera collected from Korea for the survey of Y enterocolitica infection in swine. As the first step of this survey, we analyzed outer membrane protein (OMP) profiles of the representative strains of Y enterocolitica isolated from the feces of piglets and mountainspring water in Korea. Thirty-eight kDa OMP was identified as the common OMP regardless of origin, serotype, or biotype of Y enterocolitica isolates. Presence of antibody specific for 38 kDa OMP of Y enterocolitica in 1,076 swine sera collected from November 1999 to October 2000 was analysed with ELISA. Antibody titer in sows was significantly higher than that in piglets, growing pigs and finishing pigs (p<0.05). Also, there was seasonal difference in the prevalence of antibody against Y enterocolitica. These results would provide the basic knowledge for controlling the Y enterocolitica infection in human as well as swine.

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제25권4호
• /
• pp.320-324
• /
• 2010

돼지사료에 있는 여시니아균의 효율적인 검출을 위해서 다섯 종류의 증식 방법들이 비교 연구되었다. Yersinia enterocolitica GER-C(혈청형 O:3) 가 1000CFU/g 사료 수준으로 들어 있을 때에 $4^{\circ}C$에서의 인산완충용액과 $4^{\circ}C$ 혹은 $21^{\circ}C$에서의 솔비톨과 담즙산염을 함유한 인산완충용액은 효과적이지 못했다. 하지만, irgasan-ticarcillin-potassium chlorate (ITC) 방법과 polymyxin과 novobiocin을 함유한 tryptic soy broth(TSBPN) 방법은 100-1000 CFU/g 사료 수준에서 탁월한 증식효과틀 보였다. ITC와 TSBPN 방법은 10 CFU/g 사료 수준에서도 종식 및 검출 효과가 있었다. Y. enterocolitica ATCC 9610 (혈청형 O:8)을 연구한 결과, 1000 CFU/g 사료 수준에서 TSBPN 증식방볍이 가장 효과적이었으며, 100 CFU/g 사료 수준에서도 증식 및 검출 되었지만, 10 CFU/g 사료 수준에서는 검출되지 않았다. 검출의 민감도와 상대적으로 간단한 조성방법 면에서 볼 때, TSBPN이 돼지사료에서 Y. enterocolitica를 증식, 검출하는데 있어서 가장 효과적인 방법이었다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제35권5호
• /
• pp.928-936
• /
• 2003

본 연구는 돈육의 생산공정에서 발생 가능성이 높은 병원성 미생물인 L. monocytogenes와 Y. enterocolitica의 돈육 생산공정에서의 위해를 평가하기 위하여 확률적 접근방법을 통하여 오염수준을 예측하여 보았다. 몬테카를로 simulation을 이용하여 simulation을 한 결과 이분도체, 가공한 부분육, 저장 후 출고 전의 부분육에서의 L. monocytogenes의 오염 평균값은 각각 -4.59, -4.46, -4.45 $log_{10}CFU/cm^2$이었으며 Y. enterocolitica의 경우는 오염 평균값이 각각 -3.44, -4.00, -3.97 $log_{10}CFU/cm^2$의 값을 나타내었다. Sensitivity analysis 결과 생산된 돈육의 L. monocytogenes 및 Y. enterocolitica 오염 정도에 영향이 가장 큰 요인은 장비에서의 이들 병원성 미생물의 prevalence였다. 최종 세척의 경우는 세척의 효과가 클수록 돈육의 오염수준이 감소하는 것으로 나타났으며, 육가공장에서의 부분육 저장 온도는 $5^{\circ}C$ 이하로만 유지한다면 L. monocytogenes 및 Y. enterocolitica의 오염을 억제하기에 충분한 것으로 분석되었다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제27권2호
• /
• pp.262-270
• /
• 2017

Yersinia enterocolitica is a well-known foodborne pathogen causing gastrointestinal infections worldwide. The strain Y. enterocolitica FORC_002 was isolated from the gill of flatfish (plaice) and its genome was sequenced. The genomic DNA consists of 4,837,317 bp with a GC content of 47.1%, and is predicted to contain 4,221 open reading frames, 81 tRNA genes, and 26 rRNA genes. Interestingly, genomic analysis revealed pathogenesis and host immune evasion-associated genes encoding guanylate cyclase (Yst), invasin (Ail and Inv), outer membrane protein (Yops), autotransporter adhesin A (YadA), RTX-like toxins, and a type III secretion system. In particular, guanylate cyclase is a heat-stable enterotoxin causing Yersinia-associated diarrhea, and RTX-like toxins are responsible for attachment to integrin on the target cell for cytotoxic action. This genome can be used to identify virulence factors that can be applied for the development of novel biomarkers for the rapid detection of this pathogen in foods.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제32권1호
• /
• pp.35-41
• /
• 2003

본 연구는 식품에 존재하는 Y. enterocolitica균의 신속한 검출방법을 조사하기 위하여 이균에 특이적인 특이적인 ail, yst 및 virF 유전자와 Yersinia 속균을 구별하는 subgenus-specific Y16S primer를 도입하여 multiplex PCR을 수행하였으며 Y. enterocolitica균의 검출 민감도와 특이도 및 먹는 샘물과 야채류에서의 적용실험을 각각 조사하였다. PCR 특이성 실험에서는 Y enterorolitica ATCC 27729균은 355 bp(ail), 134 bp(yst) 및 200 bp(Y16S) 3종의 유전자에 대한 DNA 증폭밴드를 나타내었으며, Y. enteroculitica ATCC 9610 및 ATCC 23715는 yst와 Y16S 2종에만 증폭을 보였다 반면에 기타 비병원성 Yersinia균인 Y. frederikseni, Y. intemedia, Y kri-steneni, Y pseudotuberculosis 등은 Y16S에만 DNA밴드를 나타내었으나 기타 세균인 E. colt ATCC 25392, Shi. dysen-teri, S. aureus ATCC 25923, L. monocytognes ATCC 19111 균에서는 어떤 primer에서도 특이 DNA 밴드를 확인할 수 없었다 PCR 민감도는 다른 유전자에 비하여 yst 유전자가 Y. enterocolitica균에 가장 높은 민감도를 나타내었고, Y16S 유전자는 속과 종에 관계없이 높은 민감도를 나타내었다. 따가서, 먹샘물이나 야채류에 대한 병원성 Yersinia균의 지표유전자자로서 속을 대표하는 Y16S유전자와 종을 대표하는 yst유전자를 선정하였다. 수질 중 Y. enferocolitica의 검출한계를 알아보기 위하여 일반세균수가 3600 CFU/mL정도 함유된 먹는 샘물의 경우, DNA를 분리하지 않고 단순 열처리한 배양액을 DNA주형으로 사용하여 multiplex-PCR을 실시한 결과, Y16S 와 yst 유전자 모두 7$\times$$10^1$ CFU/mL 수준가지 검출할 수 있었으며, 일반세균수가 2.5$\times$$10^{5}$CFU/g 정도 함유된 상치는 7 및 7$\times$$10^1$CFU/g, 일반세균이 7.1$\times$$10^4$CFU/g정도 함유된 양송이버섯은 7 및 7$\times$$10^1$CFU/g 수준까지 검출할 수 있었다. 본 연구에서 나타난 바와 같이, 수질이나 야채류에서 Y16S와 yst 유전자를 혼합하여 Y. enterocolitica를 검출할 경우, DNA를 분리하지 않고 직접 whole cell을 lysate하여 DNA주형으로 사용하여도 2차 PCR을 수행할 경우에는 증균과정을 하지 않고도 민감도를 증진시키면서 신속하게 효율적으로 원하는 대상균을 검출할 수 있는 것으로 나타났다.다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제16권8호
• /
• pp.1301-1305
• /
• 2006

The development of rapid, infallible, and sensitive methods of detecting foodborne pathogens has received much impetus in recent years owing to an increased public awareness of the health hazards. For the rapid and simultaneous detection of these foodborne pathogens, a multiplex PCR method was developed. Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, and Shigella spp. are bacteria of concern because of their specific growing condition that enables them to live at low temperatures. In order to detect each pathogenic bacterium, specific primers from Y. enterocolitica, St. aureus, and Sh. flexneri were selected and validated successfully. To apply this method to food stored at low temperature, Y. enterocolitica, St. aureus, and Sh. flexneri were artificially inoculated in lettuce and incubated for enrichment. The multiplex PCR assays were able to simultaneously detect three pathogens, and the presence of three bands was observed at initial inoculation levels of approximately 1$\times$10$^1$ CFU/g in lettuce. Therefore, this method could be used for simultaneous detection of Y. enterocolitica, St. aureus, and Shigella spp. contaminated in lettuce during cultivation, transportation, preservation, and storage.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제28권11호
• /
• pp.1946-1954
• /
• 2018

The aim of this study was to isolate and characterize a lytic Yersinia enterocolitica-specific phage (KFS-YE) as a biocontrol agent. KFS-YE was isolated and purified with the final concentration of ($11.72{\pm}0.03$) log PFU/ml from poultry. As observed by transmission electron microscopy, KFS-YE consisted of an icosahedral head and a contractile tail, and was classified in the Myoviridae family. KFS-YE showed excellent narrow specificity against Y. enterocolitica only. Its lytic activity was stable at wide ranges of pH (4-11) and temperature ($4-50^{\circ}C$). The latent period and burst size of KFS-YE were determined to be 45 min and 38 PFU/cell, respectively. KFS-YE showed relatively robust storage stability at -20, 4, and $22^{\circ}C$ for 40 weeks. KFS-YE demonstrated a bactericidal effect in vitro against Y. enterocolitica and provided excellent efficiency with a multiplicity of infection as low as 0.01. This study demonstrated the excellent specificity, stability, and efficacy of KFS-YE as a novel biocontrol agent. KFS-YE may be employed as a practical and promising biocontrol agent against Y. enterocolitica in food.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제5권3호
• /
• pp.292-298
• /
• 1998

부패하는 두부에서부터 각종 미생물 18종을 분리하여 동정한 결과, B. cereus, X. luminescens, A. calcoaceticus, Kl. pneumoniae, S. typhimurium, Pantoea sp., Bacillus sp., Cardiobacterium sp., E. coli, St. aureus, Yersinia sp. 등 11종의 각기 다른 미생물로 나타났다. 실온에서 두부의 부패 과정중 이들 미생물의 존재 함량은 B. cereus J55 23.37%, X. luminescens J48 22.37%, A. calcoaceticus J61 22.26%, X. Luminescens J48 22.73%, A. calcoaceticus J61 22.26%, Kl. pneumoniae J62 21.25%, S. typhimurium J51 2.87%, Pantoea sp. J57 2.65%, S. typhimurium J51 2.87%, Pantoea sp. J57 2.65%, Bacillus sp. J58 1.43%, Cardiobacterium sp. J54 1.26%, E. coli J53 1.20%, St. aureus J60 0.93%, Yersinia sp. J50 0.05%로 존재하였다. 이들 미생물을 각각 두부에 접종하여 두부 부패성을 조사한 결과, B. cereus J55, X. luminescens J48, Ac. calcoaceticus J61, Kl. pneumoniae J62 등 4종류의 균주는 두부부패를 진행시켰으며 심한 변패취를 내었고 액즙이 혼탁하여 미생물의 증식을 인지할 수 있었으며 또한 proteinase의 활성 및 amylase의 활성이 비교적 높게 나타났다. 그러나 나머지 7균주는 두부 부패에 큰 영향을 나타내지 않았다. 11종의 미생물에 대하여 각종 항생제 내성을 조사한 결과, amicacin, gentamicin, tobramycin 등 aminoside계 항생물질에 대해서는 높은 감수성을 나타내는 반면, penicillin G, oxacillin, cephalothin, cefazolin, cefamandole 등 $\beta$-lactamine계 항생제에 대해서 높은 내성을 가지고 있었다.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제38권3호
• /
• pp.218-223
• /
• 1995

고염분으로 삼투압 스트레스를 받은 Yersinia enterocolitica ATCC 9610 세포내에 축적되는 osmolyte를 $^{13}C$ NMR을 통해 조사하였다. 자연계에 흔히 존재하는 가장 강력한 osmolyte로 알려진 glycine betaine의 삼투압 스트레스를 받은 Y. enterocolitica ATCC 9610 세포내 농도 (801.9 nmol/mg protein)는 삼투압 스트레스를 받지 않은 세포 (19.2 nmol/mg protein) 보다 41.8배 많이 검출되어 Y. enterocolitica ATCC 9610의 가장 주요한 osmolyte로 작용하였다. Proline도 284.8 nmol/mg protein의 농도로 검출되어 Y. enterocolitica ATCC 9610의 osmolyte로 작용하였다. Glycine betaine을 비롯한 각종 osmolyte가 삼투압 스트레스를 받은 Y. enterocolitica 세포성장에 미치는 역할을 검증하기 위해 Y. enterocolitica의 성장속도에 미치는 이들의 영향을 조사하였다. 2.5%의 NaCl이 첨가된 MMA 배지에 glycine betaine과 proline을 각각 첨가했을때, 1mM glycine betaine의 경우 osmolyte를 첨가하지 않은 대조구에 비해 성장속도가 3.6배 증가하였으며 5mM proline의 경우는 1.3배 증가하였다. Dimethylglycine도 2.5%의 NaCl을 첨가한 MMA 배지에 5mM의 농도로 첨가하였을때 대조구에 비해 성장속도가 3.1배 증가하였는데, monomethylglycine은 삼투압 스트레스를 받은 Y. enterocolitica의 성장에 어떤 영향도 미치지 못하였다. Carnitine은 2.5%의 NaCl이 첨가된 MMA 배지에 5mM의 농도로 첨가되었을때 대조구에 비해 2.4배 성장속도가 증가하였으며 choline은 성장에 어떤 영향도 미치지 못하였다. 이상의 결과로 glycine betaine은 Y. enterocolitica ATCC 9610의 가장 주요한 osmolyte로 작용하며, proline, dimethyglyine 그리고 carnitine도 Y. enterocolitica ATCC 9610의 osmolyte로 작용하여 삼투압 스트레스를 받은 Y. enterocolitica ATCC 9610의 성장속도를 증가시켰다.