• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제12권3호
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• pp.391-400
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• 2012

본 연구는 최근 수요가 증가하고 있는 와인전문 레스토랑에서의 서비스스케이프가 고객만족을 유발하고 이를 통해 재방문 의도와 서비스스케이프를 통한 재방문 의도에 미치는 영향을 규명하고자 하였다. 이러한 현실에서 와인 전문 레스토랑에 대한 서비스 품질 유지는 중요한 요인으로 작용하고 있으며 경쟁력 확보를 위한 핵심 요인으로 평가되고 있다. 이를 위해 가설과 연구모델을 설정하고, 대전지역의 실질적인 경제활동 주체들인 성인 103인을 대상으로 와인 전문 레스토랑 방문객을 대상으로 연구모델을 분석하고 평가하고 가설을 검증하여 실질적인 마케팅적 시사점을 제시하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 서비스스케이프의 품질과 고객들의 만족, 재방문 의도에 대해 긍정적인 영향에서 와인 전문 레스토랑의 서비스 품질은 고객 만족, 재방문 의도에 매우 유의한 것으로 나타났다. 반면에 와인 전문 레스토랑의 서비스 품질 자체로는 재방문 의도에 부정적인 영향을 나타났다. 이러한 결과는 고객 중심적인 서비스 제공을 통해 고객을 만족 시켜 재방문을 유도하고, 경쟁력 강화에 응용될 수 있을 것으로 기대된다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제17권3호
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• pp.432-444
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• 2007

The purpose of this study was to investigate the differences in restaurant employees' perceptions regarding the importance of specific evaluation factors when judging wine quality. To analyze the data of the study, we employed descriptive statistical analyses, t-tests and ANOVA. The findings of the study are as follows: First, the importance and influence of the palate on evaluating wine quality attained the highest score. The nose, appearance, and 'others' also earned significant points in the respective order. Second, when we examined the servers' differences in perception about the importance of each factors on evaluating wine quality, significant distinctions were shown among males and females, and those in their 20's and 30's. Third, employees' perception about the importance of each factors also showed clear differences with regards to the wine servers' gender and experience with wine. Finally, we hope the results of this study provide useful information for the hotel restaurants and other food & beverage businesses. Specifically, this research may be used to establish helpful criteria for recommending and presenting the suitable wine items based on the customer's individual tastes and preferences.

• 한국조리학회지
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• 제15권4호
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• pp.159-171
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• 2009

지리적표시제는 농산물 및 그 가공품의 명성 품질 기타 특징이 본질적으로 특정 지역의 지리적 특성에 기인하는 경우 그 곳에서 생산된 특산품임을 입증하는 제도로 유럽의 국가들에서 주로 와인과 식품과 관련해 지난 30년 이상 광범위하게 활용되어 왔다. 본 연구는 농산물 및 가공품의 지리적표시제에 대한 소비자의 인식과 구매경험에 대해 조사하였다. 또한 본 연구는 지리적표시 상품에 대한 소비자의 추가 가격 지불 의사에 대한 조사도 실시하였다. 실증조사 결과, 24.0%의 응답자가 지리적표시제 상품을 구매한 경험이 있으며, 49.5%의 응답자는 구매 경험이 없는 것으로 조사되었다. 또한 26.5%의 응답자는 지리적표시제에 대해 알지 못하는 것으로 밝혀졌다. 구매 이유는 품질에 대한 신뢰, 안전, 좋은 맛의 순으로 나타났으며, 비구매 이유는 지식 및 관심 부족, 큰 차이 없는 품질의 순으로 나타났다. 지리적표시제 상품에 대한 소비자의 추가 가격 지불 의사에 대해 조사한 결과, 인삼류, 와인, 쇠고기와 같은 고가의 품목일수록 높은 가격 프리미엄을 지불할 의사가 있는 것으로 조사되었다.