• 한국약용작물학회지
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• 제26권5호
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• pp.408-416
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• 2018

Background: The ginsenosides Rb1 (G-Rb1) and Rg1 (G-Rg1) are used as marker compounds, and are the principal bioactive compounds assessed in the quality control of white ginseng. This study was conducted to analyze white ginseng samples of different and to obtain useful data for the quality control of white ginseng. Methods and Results: The variation in the content of G-Rb1 and G-Rg1 was evaluated among 35 samples of 4-, 5-, and 6-year-old white ginseng. The content of both G-Rb1 and G-Rg1 did not significantly differ among ages, and the relative ratio of the maximum to the minimum content of these within ginseng of the same ages was more than two. However, the ratio of G-Rb1 to G-Rg1 content in the 5- and 6-year-old ginseng was significantly higher than that in the 4-year-old one. According to the 'Ginseng industrial act', the standard (w/w, %) minimum $G-Rg_1$ and $G-Rb_1$ content is 0.10% and 0.20% or more, respectively. Among the 35 samples examined, the content of $G-Rg_1$ was found to be 0.124 - 0.399% with none being less than the standard level, while that of $G-Rb_1$, was 0.147 - 0.595%, with 4 samples (11.4%) failing to meet the standard levels. The content of $G-Rg_1$ and $G-Rb_1$ did not show a constant relationship with the size of ginseng. Conclusions: In our study, the content of both G-Rg1 and G-Rb1 varied widely, and there was no significant difference among cultivation ages. The results of the present study might provide useful information for the quality control of raw ginseng and processed white ginseng using marker compound.

• 한국약용작물학회지
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• 제18권2호
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• pp.118-125
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• 2010

This study was carried out to determine changes in general chemical composition, free sugars, physicochemical properties of extract, and ginsenoside contents depending upon processing methods. Ginseng roots harvested from the same field were employed for the processing into white ginseng (WG), taegeuk ginseng (TG), red ginseng A (RGA, steamed one time), and red ginseng B (RGB, steamed three times). The fat content decreased by increasing duration of treatment and number of steaming treatment. On the other hand, there was no significant variation in contents of ash and carbohydrate depending on processing methods. Contents of sucrose and maltose was higher in Taegeuk and red ginseng than those of white ginseng. Steamed ginseng root (taegeuk and red ginseng root) showed higher amount of water extractable solid than the unsteamed white ginseng, but the variation of crude saponin content was not distinctive depending on processing methods. The contents of total ginsenosides increased by the order of white, taegeuk, red A, and red B root. In summary, chemical composition and total ginsenoside content were different according to part of root and processing methods, thus implies the importance of quality control as well as pharmacological activity of ginseng root.

• Journal of Ginseng Research
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• 제29권1호
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• pp.49-54
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• 2005

인삼분말의 새로운 살균법을 연구할 목적으로 백삼과 홍삼분말을 대상으로 전자빔과 비교구로써 감마선을 각각 $0\~15kGy$ 범위로 조사시킨 다음, 시료의 지방질 관련 성분에 미치는 영향을 검토하였다. 살균효과가 인정되는 10 kGy이하의 전자빔 및 감마선 조사는 백삼 및 홍삼 분말의 지방산 패턴 및 조성에 영향을 미치지 않았다. 방사선 조사는 시료의 TBA가를 증가시켰으며, 저장기간이 경과함에 따라 모든 시험군에서 다소 증가됨을 보였다. 특히 홍삼분말이 백삼분말보다 높은 TBA가를 나타내었다. 백삼보다 홍삼 시료에서 강한 전자공여능을 나타내었고, 방사선 조사 여부뿐만 아니라 전자빔과 감마선 사이에도 유의적인 차이가 없었다. 한편 저장 4개월 후에도 인삼분말의 전자공여능은 유의적인 변화를 보이지 않았다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제30권2호
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• pp.82-87
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• 2006

백삼과 홍삼의 quercetin, cinnamic acid, p-coumaric acid, maltol, esculetin 함량을 측정한 결과 백삼에는 cinnamic acid가 가장 높은 함량을 보였고, 홍삼에는 증숙과정 중에 생성되는특이 성분인 maltol이 가장 높은 함량을 나타냈다. 인삼시료 중 백삼의 ethyl acetate 분획물은 melan-a 세포주에서의 세포생존율 대비 멜라닌 생성억제활성측정, UV-흡수도 측정, tyrosinase 억제활성 측정에서 모두 우수한 활성을 나타내었으며, 이의 활성 성분으로는 cinnamic acid가 주요한 역할을 하는 것으로 판단되어진다. 한편, maltol을 다량 함유한 홍삼 ethyl acetate 분획물은 UV-흡수 활성을 보였으나 다른 유의적인 활성을 나타내지 않았다. 따라서 인삼소재 중 백삼 ethyl acetate 분획물은 피부미백소재로써의 기능을 가지는 것으로 판단된다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제38권1호
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• pp.67-71
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• 1995

인삼추출물의 품질은 유효성분인 사포닌의 함량뿐만 아니라 추출물의 물리성 및 색도도 주요한 요인이다. 따라서 년근별 원료삼에서 추출한 추출물의 사포닌함량, 물리성 및 색도를 조사함으로써, 인삼추출물 제조시 우량원료삼을 선택을 위한 기초자료를 제시하고자 본 연구를 수행하였다. 원료삼의 년수가 증가할수록 추출물 중의 전당 및 sucrose의 함량과 추출물의 수율은 증가하였으나 조saponin함량은 년근 간에 유의성이 없었다. 조회분함량은 4년근의 추출물에서 가장 많았으며, 5년근의 추출물에서 가장 낮았다. 또한 인삼추출물의 탁도는 인삼근의 년수가 증가할수록 감소되었으나, 점도는 년근별 유의차가 인정되지 않았다. 갈변반응의 중간생성물의 흡광도는 인삼근의 년수가 증가할수록 감소되었으며, 5년근 추출물의 명도 및 황색도가 가장 높았다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제41권3호
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• pp.379-385
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• 2017

In this study, white ginseng was used as the raw material, which was fermented with Paecilomyces hepiali through solid culture medium, to produce ginsenosides with modified chemical composition. The characteristic chemical markers of the products thus produced were investigated using rapid resolution liquid chromatography coupled with quadrupole time-of-flight mass spectrometry (RRLC-QTOF-MS). Chemical profiling data were obtained, which were then subjected to multivariate statistical analysis for the systematic comparison of active ingredients in white ginseng and fermented ginseng to understand the beneficial properties of ginsenoside metabolites. In addition, the effects of these components on biological activity were investigated to understand the improvements in the phagocytic function of macrophages in zebrafish. According to the established RRLC-QTOF-MS chemical profiling, the contents in ginsenosides of high molecular weight, especially malonylated protopanaxadiol ginsenosides, were slightly reduced due to the fermentation, which were hydrolyzed into rare and minor ginsenosides. Moreover, the facilitation of macrophage phagocytic function in zebrafish following treatment with different ginseng extracts confirmed that the fermented ginseng is superior to white ginseng. Our results prove that there is a profound change in chemical constituents of ginsenosides during the fermentation process, which has a significant effect on the biological activity of these compounds.

• 한국식품과학회지
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• 제44권4호
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• pp.411-416
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• 2012

본 연구에서는 인삼의 수용성 물질의 추출 수율을 높이고 압출 온도가 ginsenoside 및 당의 변화에 미치는 영향을 조사하기 위하여 압출온도를 달리하여 제조한 압출성형 백삼의 추출수율과 성분의 변화를 조사하였다. 인삼의 증류수 추출 수율은 압출성형 백삼이 가장 높았으며 백삼이 가장 낮았다. 압출 성형백삼의 경우는 압출 온도가 높을수록 추출 수율이 증가하였다. 또한 증류수 추출시 80% 에탄올 추출시보다 추출수율이 증가하였다. 조사포닌 함량은 압출 성형 백삼이 가장 높았으며 이는 압출 온도가 증가함에 따라 조사포닌 함량도 증가하였다. 11종의 총 ginsenoside함량은 홍삼이 가장 높았다. 백삼에서는 Re의 함량이 가장 높았고, 홍삼에서는 Rg1, Rg3, Rb2가 가장 높았다. 압출성형 백삼에서는 Rg2, Rh1 및 Rh2의 함량이 증가되었다. 인삼의 유리당 함량은 홍삼이 가장 높았으며 압출 성형 인삼이 가장 낮았다. 인삼의 명도(L)값은 백삼이 가장 높았으며 압출 성형백삼이 가장 낮았다. 적색도(a)와 황색도(b) 값은 압출성형 백삼이 가장 높았다. 이상의 실험에서 압출 성형 백삼은 정수로 추출 시 추출 수율이 백삼에 비해 25%이상 높았고, 조사포닌 함량도 약 20% 높았다. 또한 Rg2, Rh1, Rh2, Rg3의 ginsenoside 함량이 백삼에 비해 월등히 높았다. 이는 압출 성형 백삼을 이용하여 제품 개발 시 높은 추출 수율, 사포닌 함량이 높은 제품을 만들 수 있을 가능성을 보여 주는 결과라 생각된다.

• 고려인삼학회:학술대회논문집
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• 고려인삼학회 2002년도 학술대회지
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• pp.277-287
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• 2002

The chemopreventive effects of ginseng on rat carcinogenesis models were investigated, In the present study, the inhibitory effects of white and red ginseng on tumor development were examined using medium-term liver, initiation and medium-term multi-organ carcinogenicity bioassay systems. No modifying potential of the ginsengs was evident in terms of the numbers or areas of glutathione S-transferase placental form (GST -P)-positive foci, which is a marker of preneoplastic lesion in rat livers. However, white ginseng, but not red ginseng was found to decrease the incidences of adenocarcinoma of the small intestine and colon in the medium-term multi-organ carcinogenesis model. These results indicate that white ginseng may have inhibitory effects on progression stage of rat intestinal carcinogenesis, but the influence is not strong. Ginseng is unlikely to have promoting or inhibitory effects in other organs under the present type of experimental conditions. Possible application on ginseng for chemoprevention of colon cancer in humans, can be concluded given the lack of obvious adverse effects.

• Journal of Ginseng Research
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• 제21권3호
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• pp.201-208
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• 1997

In order to compare the physical property of the rhizome of the Korean ginseng with the Chinese ginseng, the break intensity of the ginseng rhizome was measured using a rheometer (FVDOH RHEO METER, Rheotech Co.). The intensities for the Korean red ginseng were 10.0$\pm$ 2.1 kg/cm2(n=72), while the intensities for the Chinese red ginseng were 4.0$\pm$2.4 kg/cm2(n=142) which were significantly lower than those for the Korean red ginseng at 1% level. The intensities for the Korean white ginseng were 9.9$\pm$2.0 kg/cm2 (n=97), while the intensities for the Chinese deied ginseng were 4.5$\pm$2.7 kg/cm2(n=138) which were significantly lower than those for the Korean white ginseng at 1% level. These results suggest that the rhizome of the Chinese ginseng might be much more easily broken than the rhizome of the Korean ginseng. Conclusively the break intensity of the ginseng rhizome is thought to be useful for differentiating the Chinese ginseng with the Korean ginseng.

• Journal of Ginseng Research
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• 제32권3호
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• pp.238-243
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• 2008

본 연구에서는 시중에 유통되고 있는 백삼 농축액(white ginseng extract, WG), 발효인삼 농축액(fermented ginseng extract, FG), 홍삼 농축액(red ginseng extract, RG)에 대해 고형분, 점성도, 회분, 조지방, 조단백, 탄수화물, 나트륨, 열량 등을 분석하였다. 백삼 농축액, 발효인삼 농축액, 홍삼 농축액의 고형분 조사결과, 발효인삼 농축액, 백삼 농축액, 홍삼 농축액 순으로 발효인삼 농축액이 가장 높았으나, 점성도는 홍삼 농축액에서 가장 높게 나타났다. 백삼 농축액, 발효인삼 농축액, 홍삼 농축액 모두 온도를 높일수록 점성도는 떨어지는 경향을 보였으며 $40^{\circ}C$ 이상 가열 시에는 점성도의 차이가 크게 나타나지 않았다. 회분과 조단백질의 함량은 발효인삼농축액이 가장 높았으며, 조지방은 홍삼농축액에서 가장 높게 나타났다. 탄수화물 함량은 세 농축액에서 큰 차이 없이 유사한 결과를 보였으며, 나트륨 함량은 백삼농축액이 가장 높았다. 그러나 열량에 있어서는 백삼 농축액, 발효인삼 농축액, 홍삼 농축액에서 큰 차이가 없는 것으로 조사되었다. 현재 활발히 연구 중인 백삼 농축액, 발효인삼 농축액, 홍삼 농축액 각각의 이화학적 특성을 분석하여 앞으로의 연구 및 신제품 개발에 이용할 수 있는 결과를 얻을 수 있었다. 이를 토대로 항산화, 면역활성, 혈관이완작용에 미치는 영향을 규명하고 인삼농축액, 발효인삼농축액, 홍삼농축액의 효능 차이를 비교 평가하는 실험이 이루어져야 할 것이다.