• 한국식품영양학회지
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• 제16권2호
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• pp.138-145
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• 2003

난백, bpp, gelatin 및 gluten을 농도별로 첨가하였을 때 페루산과 포클랜드산 오징어 모두에서 각각 4%, 5%, 3% 및 4% 첨가구가 가장 높은 jelly강도를 나타내었고, 그 이상의 첨가에서는 큰 변화가 없었다. 이때의 물성 특성 값들을 보면 절곡시험 값은 모두 B를 나타내어 두겹으로 접어 1/2정도만 균열이 생겼으며, 페루산 오징어 연제품의 경우 수분함량은 72.06~73.78%, 보수력은 88.53~91.11%사이였고, 포클랜드산 오징어 연제품의 경우 수분함량은 71.91~72.89%, 보수력은 90.21~93.25%사이였다. 그리고 가장 높은 jelly강도 값을 나타낸 경우는 bpp를 5% 첨가하였을 때이며 이때 페루산과 포클랜드산 오징어 연제품에서 각각 872$\pm$29g.cm와 982$\pm$26g.cm를 나타내었다. Gluten 4% 첨가의 경우 jelly강도의 증가폭에 비하여 탄력성과 깨짐성의 힘이 크게 나타났으며 보수력도 크게 증가되는데 반해 경도의 변화는 크지 않았으며, 이때의 절곡시험 값은 B, 수분함량은 페루산이 73.74%, 포클랜드 산이 72.89%로 나타났다. 이상의 결과에서 오징어를 이용한 연제품제조시 적절한 단백질류 첨가는 제품의 품질 향상에 효과가 있는 것으로 나타났다.

• 원예과학기술지
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• 제17권6호
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• pp.758-760
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• 1999

몇가지 전처리제와 절화장미에 효과적인 보존용액으로 알려진 HQS+sucrose+ethionine 혼합액을 병행 처리하여 절화수명과 품질을 비교함으로써 절화장미의 관상가치를 향상시키고자 본 실험을 수행하였다. 절화수명은 증류수에 보존시에는 전처리 효과가 없었으며, HQS+sucrose+ethionine 용액에 보존하였을 때에는 aluminum sulfate 혼합액과 NaOCl 전처리에서 수명이 연장되었다. 흡수량은 증류수에 보존한 처리구에서 높은 경향을 보여 생체중과 반대의 결과를 나타냈다. 생체중은 STS+sucrose 전처리를 제외하고는 HQS+sucrose+ethionine 혼합액에 보존시 증류수보다 증가하였다. 꽃목굽음은 HQS+sucrose+ethionine 용액에 보존했을 때에는 모든 전처리에서 증류수보다 지연되는 경향을 보였으며 특히 aluminum sulfate 혼합액 전처리에서는 수명 종료시까지 꽃목굽음 현상이 거의 나타나지 않았다. 화경과 꽃잎의 건물중은 STS+sucrose 전처리를 제외하고는 처리간 차이가 없었으며, 보존용액에 있어서는 HQS 혼합액이 증류수보다 증가하는 경향을 보였다. 화색은 L값과 a값은 처리간 차이가 없었 으나 b값은 증류수에 보존한 처리구에서 최초의 값에 비해 낮게 나타났다.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제7권2호
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• pp.76-83
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• 2004

To supply fresh and quality quarantined seafood in live seafood specialty restaurants, facilities for short-term culture or holding of live marine fish and shellfish are a necessity. In this study, the performance of a simple recirculating aquarium system for the culture and holding of marine fish was evaluated. The aquarium system consisted of a culture tank, a foam fractionator for solids removal, and a Styrofoam bead filter for nitrification and solids trapping. In the first trial, the aquarium was stocked with a total of 12 kg Korean rockfish, which were fed approximately $0.5\%$ of the total fish body weight daily. During the 2-month culture period, total ammonia nitrogen (TAN) and nitrite nitrogen $(NO_2-N)$ concentrations remained below 1mg/L and 2mg/L, respectively. The chemical oxygen demand (COD) fluctuated between 13.6 and 31.2 mg/L on selected sampling days. The total suspended solids (TSS) removed by the foam fractionator was between 2.7 and 4.6g daily. The Styrofoam bead filter not only reduced TAN and $NO_2-N$ in the culture tank water, but also trapped solids equivalent to 8.3-26.7\% of the weight of feed supplied. In Trial 2, 30kg of live fish were held in the aquarium without feeding for a 24-hour period and the water quality parameters were monitored. TAN and $NO_2-N$ concentrations first increased and then decreased to around 0.3mg/L. These results demonstrate that the recirculating aquarium system is a functional option for the short-term culture or holding of marine fish.

• 폴리머
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• 제33권1호
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• pp.45-51
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• 2009

BA와 MMA 그리고 1$\sim$5 wt%/monomer의 다양한 관능성 단량체(AA, 2-HEMA, GMA, AAm)를 사용하여 수용성 아크릴계 점착제를 중합하였다. 점착박리강도를 향상시키기 위해 대기압 평판형 플라즈마 전처리 방식을 피착제에 사용하였다. 관능성 단량체 종류에 따라 AA>2-HEMA>GMA>AAm의 순으로 높은 점착박리강도를 나타내었다. 유지력은 관능성 단량체의 함량이 증가함에 따라 열적 성질이 증가하여 전체적으로 AA>AAm>GMA>2-HEMA순으로 우수한 유지력을 나타내었다. 피착면에 평판형 플라즈마 전처리 방식을 적용한 결과 AA 9.1%, 2-HEMA 9.4%, GMA 9.4%, AAm 1.8%의 후기점착박리강도 증가를 확인할 수 있었다. 결론적으로, 다양한 관능성 단량체와 플라즈마 표면 처리법을 사용하여 점착박리강도, 유지력과 같은 기계적 물성을 조절할 수 있었다.

• 한국식품영양학회지
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• 제28권6호
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• pp.1065-1070
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• 2015

초다수성 가공용 품종인 보람찬 및 한마음 품종의 수분 함량, 수분결합도, 아밀로오즈 함량, 손상전분, 입도 분포 및 호화특성을 분석하였다. 국내 초다수성 품종의 습식 및 건식분쇄에 의한 쌀가루의 수분 함량은 보람찬 및 한마음의 경우, 각각 14.79, 13.56 및 7.98, 7.14%를 나타냈다. 수분결합도의 경우, 보람찬 및 한마음 시료는 습식과 건식분쇄에 의해서 각각 236.67, 231.35% 및 275.83, 279.73%를 나타내어 건식분쇄에 의해 수분결합도가 증가하는 것으로 확인되었다. 습식분쇄된 초다수성 쌀가루의 수분결합력은 대조구로 사용된 일반미의 수분결합력과 비교 시 낮게 나타나는 것으로 확인되었다. 건식분쇄에 의한 호품, 보람찬 및 한마음 품종의 아밀로오즈 함량은 각각 19.12, 19.55 및 19.59%를 나타내었다. 손상전분의 경우, 보람찬 및 한마음 시료의 경우 습식과 건식분쇄에 의해 12.51, 10.69 및 14.98, 15.22%를 나타내어 습식분쇄에 비해 건식분쇄했을 경우 전분손상도가 증가하는 것으로 확인되었다. 또한 습식분쇄된 초다수성 쌀가루의 손상전분은 대조구에 비해 낮게 나타났으나, 건식분쇄 시에는 손상전분 함량이 대조구에 비해 증가하는 것으로 확인되었다. 국내 초다수성 품종의 분쇄방법에 따른 입도 분포의 경우, 최빈값은 습식에 비해 건식으로 분쇄할 경우 입도가 높은 것으로 나타났다. 초다수성 품종인 보람찬, 한마음을 습식 및 건식분쇄한 쌀가루의 최고 점도는 각각 2,300, 2,319 및 3,352, 3,022 cP를 나타내었다. 최고점도 및 최종점도의 경우 습식분쇄한 초다수성 쌀가루 시료는 대조구에 비해 높은 값을 나타내었다. Setback의 경우, 초다수성 품종 중 건식분쇄한 보람찬 쌀가루의 경우 가장 낮은 값을 나타내었으나, 대조구와 비교했을 경우 초다수성 쌀가루의 setback 값은 대조구에 비해 높은 값을 나타내었다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제9권6호
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• pp.784-788
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• 1999

The effects of pH, moisture content, and the relative amount of a polymer sample on the biodegradation of degradable polymers in soil were studied using various polymer materials such as cellulose, poly-(butylene succinate-co-adipate) (SG) polycaprolactone (PCL), a blend of PCL and starch (PCL-starch), and a poly-lactic acid (PLA). As with other materials, the polymers degraded faster at a neutral pH than at either acidic or basic conditions. Moisture contents of 60 and 100% water holding capacity exhibited a similar biodegradability for various polymers, although the effects differed depending on the polymer. For synthetic polymers, biodegradation was faster at 60%, while the natural polymer (cellulose) degraded faster at 100%. Fungal hypae was observed at a 60% water holding capacity which may have affected the biodegradation of the polymers. A polymer amount of 0.25% to soil revealed the highest biodegradability among the ratios of 0.25, 0.5, and 1%. With a higher sample amount, the residual polymer could be recovered after the biodegradation test. It was confirmed that a test for general biodegradation condition can be applied to plastic biodegradation in soil.

• The Korean Journal of Ecology
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• 제16권2호
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• pp.191-198
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• 1993

The relationships between microbial activity and disturbance level of soil were investigated from 15 parks in Seoul and undisturbed area. The physico-chemical characteristics of soil and dehydrogenase activity(DHA) as an index of soil microbial activity were analysed. There were ranges of 3.84~7.37 in pH, 9.63~40.33% in moisture content, 3.41~21.49% in organic matter, 0.36~0.79g/g in water holding capacity and 0.03~0.53% in total nitrogen investigated sites. DHA values of soil were 8.64~$146.76{\mu}g/g$ in park soil and 545.14~$1, 198.80{\mu}g/g$ in undisurbed area. DHA of park soil with high traffic density and contamination source from human activities was much lower than that of undisturbed area. DHA was positively correlated with moisture content, organic matter, water holding capacity and total nitrogen.

• Molecules and Cells
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• 제25권3호
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• pp.428-437
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• 2008

To identify transcriptional markers for beef traits related to meat tenderness and moisture, we measured the transcriptome of the Longissimus dorsi skeletal muscle in 10 Korean native cattle (KNC). We analyzed the correlation between the beef transcriptome and measurements of four different beef traits, shear force (SF), water holding capacity (WHC), cooking loss (CL), and loin eye area (LEA). We obtained non-overlapping and unique panels of genes showing strong correlations (${\mid}r{\mid}$ > 0.8) with SF, WHC, CL, and LEA, respectively. Functional studies of these genes indicated that SF was mainly related to energy metabolism, and LEA to rRNA processing. Interestingly, our data suggested that WHC is influenced by protein metabolism. Overall, the skeletal muscle transcriptome pointed to the importance of energy and protein metabolism in determining meat quality after the aging process. The panels of transcripts for beef traits may be useful for predicting meat tenderness and moisture.

• 한국축산식품학회:학술대회논문집
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• 한국축산식품학회 1998년도 추계학술발표회
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• pp.160-160
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• 1998

• 한국식품조리과학회지
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• 제5권1호
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• pp.15-21
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• 1989

밀 단백 분말을 주재료로 한 인조육을 제조할때 첨가재료의 첨가량이 품질 특성에 영향을 주는 요인을 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 반죽하는 물의 양이 증가할 수록 L값과 b값이 증가하여 글루텐 인조육의 색이 밝고 노란색이 짙어지는 경향을 보였다. 또한 전단력, 경도, 저작성은 감소하였으며 보수성은 증가하였는데, 첨가하는 물의 양을 100%로 하였을때 L값, 경도 및 저작성이 가장 쇠고기의 측정치에 가까왔다. 2. 호두와 옥수수기름의 혼합비율은 텍스쳐보다 색에 더 크게 영향을 주는 요인이었고, 특히 호두가 인조육의 색을 쇠고기와 비슷하게 하는데 크게 기여하는 요인이었으며, 가장 적당한 비율은 호두 30%와 옥수수기름 10%이었다. 3. 옥수기름과 물의 상호 효과에서 식용유 첨가량보다 물의 첨가량이 더욱 영향을 주었으며, 옥수수기름 10%, 물 100%의 혼합비율로 조제한 글루텐 인조육이 가장 쇠고기의 측정치에 가까왔다.