• Title/Summary/Keyword: The development of technology

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Development of Analysis Method of Caffeine and Content Survey in Commercial Foods by HPLC (HPLC를 이용한 카페인의 분석법 개발 및 시판 식품중 함유량 조사)

  • Kim, Hee-Yun;Lee, Young-Ja;Hong, Ki-Hyoung;Lee, Chul-Won;Kim, Kil-Saeng;Ha, Sang-Chul
    • Korean Journal of Food Science and Technology
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    • v.31 no.6
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    • pp.1471-1476
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    • 1999
  • A simple and practical method for determination of caffeine in foods was developed. The analysis of caffeine was performed by reverse phase high performance liquid chromatography using a ${\mu}-Bondapak\;C_{18}$ column at isocratic condition with methanol-acetic acid-water(20 : 1 : 79) on UV detector at 280 nm. The clean-up and extraction of caffeine in samples were based on a simple pretreatment using a Sep-Pak $C_{18}$ cartridge. Recovery rates obtained with this method for cider, candy, cookie, milk, ice cream and persimmon leaf tea were 99.23%, 99.50%, 99.17%, 99.37%, 98.93% and 99.10% respectively. And the detection limit of caffeine was $0.1\;{\mu}g/mL$. With this method, the range of caffeine contents extracted from coffee, green tea, black tea, Oolong tea(tea bag), soft drinks, ice cream, milk and commercial confectionery were $3.38{\sim}37.50\;mg/g,\;16.30{\sim}26.10\;mg/g,\;10.80{\sim}16.65\;mg/g,\;11.25\;mg/g,\;0.06{\sim}0.11\;mg/g,\;0.04{\sim}0.44\;mg/g,\;0.04{\sim}0.39\;mg/g\;and\;0.10{\sim}1.80\;mg/g$, respectively. But caffeine was not detected in the other tea such as Acanthopanax sessiliflorum tea, Angelica gigas tea, Angelica tea, Arrow root tea, Duchu'ng tea, Dunggulle tea, Ganoerma lucidum tea, Ginger tea powder, Persimmon leaf tea, Ssanghwa tea and Cocoa mix powder.

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Manufacturing and Characteristics of Fruit Wine from Acanthapanax sessiliflorus (오가피 열매 발효주의 제조 및 특성)

  • Choi, Jae-Myoung;Kim, Kwang-Yup;Lee, Sang-Hwa;Ahn, Jun-Bae
    • Food Engineering Progress
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    • v.14 no.1
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    • pp.1-6
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    • 2010
  • Fruit wine from Acanthopanax sessiliflorus(A. sessiliflorus) including many pharmacological components was manufactured and its functional properties were investigated. The fruit part of A. sessiliflorus contained 75.74${\pm}$0.49%(w/w) moisture, 12.51${\pm}$1.23%(w/w) crude protein, 4.20${\pm}$0.51.%(w/w) crude fat and 5.21${\pm}$1.64%(w/w) crude ash. Minerals of fruit were potassium(12.94${\pm}$0.08 mg/g), calcium(1.53${\pm}$0.06 mg/g) and magnesium(1.12${\pm}$0.05 mg/g). Initial soluble solid and fermentation temperature were 24-30$^{\circ}$Brix and 20${^{\circ}C}$ for manufacturing fruit wine from A. sessiliflorus. When initial soluble solid of a must was adjusted to more than 30$^{\circ}$Brix, ethanol production was suppressed slightly. The polyphenol content of the fruit wine fermented at 20${^{\circ}C}$(125.24${\pm}$1.86 mg/mL) was higher than those at 25${^{\circ}C}$(99.69${\pm}$2.11 mg/mL) and 30${^{\circ}C}$(95.55${\pm}$1.54 mg/mL). Electron donating activities of wines fermented at 20, 25 and 30${^{\circ}C}$ were 85.9${\pm}$2.3, 55.7${\pm}$2.5 and 55.2${\pm}$3.4%, respectively. The content of eleutheroside B increased up to 146.58${\pm}$4.10 $\mu$g/mL during fermentation. There was no significant effect of fermentation temperature on eleutheroside B content. The fruit part of A. sessiliflorus can be used as a valuable resource for development of nutraceutical foods.

Antioxidant, Tyrosinase Inhibitory, and Anti-proliferative Activities of Gochujang Added with Cheonggukjang Powder Made from Sword Bean (작두콩 청국장 첨가 고추장의 항산화, tyrosinase 저해 및 암세포 증식 억제 효과)

  • Chang, Moon-Ik;Kim, Jae-Young;Kim, Un-Sung;Baek, Seung-Hwa
    • Korean Journal of Food Science and Technology
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    • v.45 no.2
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    • pp.221-226
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    • 2013
  • This study aimed to examine the antioxidant, tyrosinase inhibitory, and anti-proliferative activities (A549, G361, HT-29, and MDA-MB-231) of fermented gochujang (made from sword bean cheonggukjang powder (SBC) for 90 days. Gochujang was prepared by adding 0 (SBC 0), 2 (SBC 2), 5 (SBC 5), 8 (SBC 8) and 10% (SBC 10) levels with SBC, and all experiments were measured at diluted levels of 20, 50 and 100 times. The antioxidant activity and tyrosinase inhibitory effect demonstrated that SBC 10 increased approximately 1.2 and 1.1 times compared with SBC 0, respectively, at diluted levels of 50 and 100 times. The anti-proliferative effects of A549, G361, and HT-29 presented that SBC 10 were 2.8, 1.1, and 8.9 times higher compared with SBC 0, respectively, at diluted levels of 50, 20, and 100 times. In the case of MDA-MB-231, SBC 10 was 3.7 times higher compared with SBC 5 at diluted level of 20 times. As a result, we confirmed that SBC gochujang was improved for physiological activities and anti-proliferative effects.

지역산업진흥과 지역기술지도와의 연계

  • Lee, Gyeong-Mi
    • Proceedings of the Conference
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    • 2005.06a
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    • pp.33-45
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    • 2005
  • 현재 지역산업진흥계획이 수립되기까지 수도권 억제와 지역경제 활성화를 위한 다양한 정책 및 법령들이 수립${\sim}$제정되어 왔으나, 그 성과는 미흡하였고, 첨단산업과 지역의 발전을 함께 추구한 과학기술 집적지 조성정책도 연구기관과 산업체간의 기술개발에 대한 수급의 불일치, 지역별 특성화와 차별화 미흡, 사업간 연계성 부족 등으로 성과는 미약하였다. 중앙 부처에서 다양한 지역산업 관련 기술개발 지원사업도 전개해 왔으나, 부처별로 독자적으로 사업을 추진하여, 정책 상호간의 연계성이 부족하고 투자 효율성이 저조하여, 산업자원부에서 산업발전법에 근거하여 2002년 '지역산업진흥계획'을 수립하였다. 이 계획은 지역별 전략산업을 중심으로 한 지역혁신체제 구축에 초점을 두고 있으며, 지역의 내생적 성장을 위한 네트워크 형성, 투입요소 증대에서 지역 산업경쟁력 강화로의 전환, 중앙정부와 지자체의 공동 계획입안 등에서 기존의 정책들과 차이를 보인다. 지역산업정책의 최종목표는 '지역균형발전'이며, 중간목표는 '지역산업의 활성화'라고 할 수 있다. '지역산업의 활성화'를 위한 기본전략으로 '3개 권역별 전략산업 집중 육성'과 '제도적 기반 구축'을 제시하고 있다. 이러한 기본전략은 매우 포괄적이어서 정책수단으로 보기에는 무리가 있다. 따라서 이러한 기본전략 하에 추진하고자하는 사업들을 검토하고 평가의 목적에 맞게 유형화함으로써 동지역균형발전과 지역경쟁력의 강화이며, 그 기본전략으로는 지자체의 역할제고를 바탕으로 한 전략산업 중심의 지역혁신체제(Regional Innovation System : RIS) 구축을 제안하고 있다. 지역 내에서는 각 조직 간의 역할분담이나 연계가 이루어지지 않아 인력과 재원 및 특정분야에 대한 중복투자 문제가 지적되고 있으며 각각 소규모여서 규모의 경제효과를 꾀할 수 없고 경제적 효과가 가시화되는 데에는 오랜 시일이 걸리고 있고, 지역의 산업발전을 체계적으로 기획하고 지역내 다양한 이해관계를 조정하는 총괄 추진기구가 없어 효율적인 지역산업육성에 한계가 있었다. 지방정부의 과학기술예산 및 전담조직, 산업경제예산 및 전담 조직의 부족과 미 정착으로 독자적인 지역과학기술정책이나 지역산업정책은 물론이고 지역혁신정책을 수행하기 어려웠으나, 지역의 특성과 잠재력에 맞는 사업을 발굴하여 중앙정부에 건의하고 지역 내 각 프로젝트를 총괄 조정하는 중개자 역할을 지역전략산업기획단이 그 역할을 수행하고 있다. 지역혁신체제의 중심기관으로 중개기관과 협력 프로그램에 의한 플랫폼 구축 및 지역산업발전의 기획${\sim}$조정기구로서, 선진국의 지역발전기구(Regional Development Agency : RDA)인 지역전략산업기획단이 2002년도부터 산업자원부와 9개 시도에 의해 설립되어 지역네트워크의 활성화와 클러스터의 형성 촉진을 하게 되었고 2004년도에는 13개시도로 확대${\sim}$운영되고 있고, 지역특화사업(H/W)과 지역산업기술개발과제(S/W)와 함께 패케지 형태로 지원되며, 주요역할은 크게 지역산업의 정책기획 분야와 평가관리, 지역혁신역량 조사 및 DB구축 등으로 구분된다. 그중에서도 권역별, 지역별, 지역산업진흥사업 육성과 중장기 산업발전계획을 수립하기 위하여 지역혁신역량을 바탕으로 한 지역 Technology Road Map(TRM)작성사업은 전국공통의 1단계 사업으로 실시 ?榮쨉?, 2005년 3월 기준으로 9개 지역(강원, 대전, 충남, 충북, 경북, 울산, 전남, 전북, 제주) 26개 산업분야를 대상으로 23개가 완료된 상황이다. 이를 근거로 한 지역정책과 R&D 과제 및 필요 인프라의 도출이 체계적으로 구축되어 지역산업 발전을 위한 기술역량이 강화될 것이다.

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Effects of Dietary Concentrate Levels Based on Whole-Crop Barley Silage on Growth and Meat Quality in Growing Korean Black Goats (청보리 사일리지 급여 시에 농후사료 급여수준이 육성기 흑염소의 발육과 육질에 미치는 영향)

  • Hwang, Bo-Soon;Choi, Sun-Ho;Kim, Sang-Woo;Kim, Won-Ho;Son, Dong-Soo;Jo, Ik-Hwan
    • Journal of Animal Science and Technology
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    • v.50 no.4
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    • pp.527-534
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    • 2008
  • Effects of dietary concentrate levels based on whole-crop barley silage (BS) on development and meat quality in growing Korean black goats were examined. A total of 36 male goats with similar age and BW were equally allocated to dietary four treatments in a randomized complete block design. Dietary treatments included controls(rice straw ad libitum plus 2.0% concentrate BW-1), and BS ad libitum plus three increasing levels of concentrate BW-1(2.0, 1.5 and 1.0%, respectively), expressed as BS 2.0, BS 1.5 and BS 1.0, respectively. The trial was lasted for 5 months from 14th of May to 12th of October, 2007. At the end of trial, all animals were slaughtered to analyze carcass characteristics and meat quality. Average daily gain was significantly(p<0.05) higher for BS 1.5 and BS 2.0 treatments than for controls. Daily feed intakes for controls(689.3 g) were significantly(p<0.05) higher than those of BS 1.0(585.5 g), but they were significantly(p<0.05) lower than BS 2.0(734.3 g). Carcass and meat percentages were significantly (p<0.05) higher for BS 2.0 and BS 1.5 than for control and BS 1.0 treatments. Shear force and water-holding capacity was greater(p<0.05) for BS 2.0 and BS 1.5 than other treatments. On the basis of feeding whole-crop barley silage to Korean black goats, as dietary concentrate inclusion levels increased, sensory results showed to have a better tendency. In conclusion, it was estimated that the optimal level of dietary concentrates might be 1.5% BW-1, when diets based whole-crop barley silage were fed to growing Korean black goats for their improvements of growth and meat quality.

Development of Composite Flours and Their Products Utilizing Domestic Raw Materials - I. Physical and Chemical Properties and Nutritional Test of Composite Flour Materials - (국산원료(國産原料)를 활용(活用)한 복합분(複合粉) 및 제품개발(製品開發)에 관한 연구(硏究) - 제 1 보 원료분(原料粉)의 이화학적성상(理化學的性狀) 및 영양시험(營養試驗) -)

  • Kim, Hyong-Soo;Lee, Kwan-Young;Kim, Sung-Kih;Lee, Su-Rae
    • Korean Journal of Food Science and Technology
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    • v.5 no.1
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    • pp.6-15
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    • 1973
  • In an attempt to develop composite flours based on raw materials available in Korea, six domestic resources were investigated with respect to their physical and chemical properties, nutritive value and economy. The results are summarized as follows: 1) Flours from naked barley, sweet potato, potato, corn, defatted rice bran and defatted soybean were compared in respect of their proximate composition, thiamine content and protein score. 2) In color comparison, naked barley and defatted soy flours were comparable to wheat flour whereas corn and sweet potato flours were a little inferior. In raising power, naked barley and defatted soy flours were similar to wheat flour and others were inferior. 3) In maximum viscosity of flours by amylograph, naked barley, corn and potato flours were higher than wheat flour and others were lower. In viscosity in cooling, corn flour was similar to wheat flour and naked barley and potato flours were lower. Addition of $10{\sim}20%$ defatted soy flour into other flours generally caused the lowering of viscosity. Addition of emulsifiers such as glyceryl monostearate, calcium stearyl lactylate, Methocel and Emulthin into the flours manifested different effects on the amylogram. 4) In nutritional test by rat, diets consisting of naked barley, sweet potato, potato or corn flours, each containing defatted soy flour (at 10% level with exception of 20% for sweet potato flour) and naked barley flour fortified with lysine were similar to wheat flour in digestibility, but were superior in NPU and biological value. 5) In price estimation, sweet potato and corn flours were competitive with wheat flour, but naked barley flour was a little expensive. On the other hand, barley and sweet potato are promising in terms of domestic production.

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Development of Microsatellite Markers using BAC clone Sequencing on Porcine Chromosome 6q28 - 6q32 (돼지 6번 염색체(6q28 - 6q32)의 BAC clone 염기서열 분석에 의한 Microsatellite Markers 개발)

  • Chang, K.W.;Lee, K.T.;Park, E.W.;Choi, B.H.;Kim, T.H.;Cheong, I.C.;Oh, S.J.
    • Journal of Animal Science and Technology
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    • v.46 no.3
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    • pp.301-306
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    • 2004
  • This study was conducted to develop new markers at the region that was related to QTL affecting intramuscular fat and backfat thickness on chromosome 6q28 - 6q32 in pigs. Dozens of repeated sequences were founded using shotgun sequencing of several BAC clones corresponding to that region, of which five new microstellite markers that identified polymorphism were discovered. The mean number of alleles at each locus observed 2.13(KP0290F2), 4.63(KP0248Cll), 7.38(KP1231C91), 2.75(KPI23IC92) and 6.2S(KP1231C93) in 8 breeds(Landrace, Korean native pig, Duroc, Yorkshire, Berkshire, Wuzhishan pig, Xiang pig, Min pig). The average estimated heterozygosity values at each locus varied from 0.2100(KP0290F2) to 0.8304(KPI23IC91) in all populations. In other hand, the average allele of all loci WlL'I within range of 0.4517(Berkshire) and 0.6957 (Yorkshire). Of these markers, KP0248C11, KP1231C91 and KP1231C93 were identified to have optimal number of alleles, high heterozygosity values and low standard deviation values. Especially, KPI23IC91 and KPI231C93 might be considered as a useful marker for genetic mapping and diversity study.

Production and characterization of rice starch from broken rice using alkaline steeping and enzymatic digestion methods (쇄미로부터 알칼리침지법과 효소소화법을 이용한 쌀전분의 생산 및 특성)

  • Kim, Reejae;Lim, SongI;Kim, Hyun-Seok
    • Korean Journal of Food Science and Technology
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    • v.53 no.6
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    • pp.731-738
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    • 2021
  • This study investigated the physicochemical properties of rice starch isolated from broken rice using alkaline steeping (AKL) and enzymatic digestion (ENZ) methods. Broken rice starch (BRS) by AKL and ENZ possessed crude protein contents (0.6-1.4%) acceptable to commercial products of native starch and belonged to an intermediate amylose rice starch. AKL-BRS and ENZ-BRS showed a typical A-type crystal packing arrangement with small variations in their relative crystallinity. ENZ-BRS exhibited higher gelatinization onset and peak temperatures, and a narrower gelatinization temperature range than AKL-BRS, indicating that annealing occurred in ENZ-BRS. Lower swelling power and solubility were generally observed in the ENZ-BRS. ENZ-BRS also showed slower viscosity development, higher peak and trough viscosities, and lower breakdown, final, and setback viscosities, compared to those in AKL-BRS. These results are ascribed to the annealing phenomenon in ENZ-BRS. Overall, BRS from cheap broken rice using AKL and ENZ could contribute to the expansion of rice starch utilization in food and non-food industries.

β-Carotene Content in Selected Agricultural Foods (조미료류, 채소류, 과일류 등의 농산식품에 함유된 베타카로틴 함량 분석)

  • Shin, Jung-Ah;Choi, Youngmin;Lee, Ki-Teak
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.44 no.3
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    • pp.418-424
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    • 2015
  • The content of ${\beta}$-carotene in agricultural foods, such as seasonings, tea, vegetables, cereals, nuts & seeds, oils & fats, and fruits, were quantitatively analyzed using reversed-phase HPLC with an UV/visible detector. Standard reference material (SRM) 2385 was used as a control material to validate measurement of ${\beta}$-carotene in this study. Recovery percentage and relative standard deviation of ${\beta}$-carotene in SRM 2385 were 102% and 1.73%, respectively. Vegetables and tea contained relatively high concentrations of ${\beta}$-carotene (young barley powder, $17,293.95{\mu}g/100g$; raw young barley, $2,755.15{\mu}g/100g$; dried green tea leaves, $13,671.85{\mu}g/100g$; green tea powder, $7,579.04{\mu}g/100g$). Contents of ${\beta}$-carotene in nuts & seeds as well as oils & fats ranged from $11.32{\mu}g/100g$ in almond products (roasted with salt) to $58.56{\mu}g/100g$ in perilla seed oil. Among 20 fruits, a high content of ${\beta}$-carotene was found in apricots (raw), which contained $2,280.35{\mu}g/100g$.

Development of Real-time Groundwater Quality Monitoring and Advanced Groundwater Purification Technology for Groundwater using Photoinduced Reactive Oxygen Species (지하수 수질 실시간 모니터링 및 광유도 활성산소를 이용한 고도수처리 기술)

  • Kang-Kyun Wang;Byung-Woo Kim
    • Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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    • 2023.05a
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    • pp.15-15
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    • 2023
  • 2020년 기준 국내 상수도 보급률은 99.1% 차지하고 있으며(환경부, 2019), 수도관리차원에서 수돗물은 먹는 물로 시판되어질 만큼 우수한 관리체계를 유지하고 있다. 그 반면에 지하수는 생활용수, 식품가공, 농·축산, 양어, 군부대를 비롯한 전국지역에서 연간 10억 8천만톤 용수를 소비하고 있음에도 (환겨례 신문, 2013; 환경부, 2019) 사용되는 지하수의 약 65%가 음용수 불가판정을 받았으며, 최근 지하수의 오염비율은 급격히 증가하는 추세이다. 특히, 지하수관정의 관리부주의에 의한 수질오염 및 수인성 다제내성균(슈퍼박테리아) 등에 의한 오염사례가 국내는 물론, 국제적으로 다수 보고되고 있는 실정이다 (환경부, 2013). 현재 지하수 수질관리는 공공기관 및 지자체 지정기관을 통해 진행되고 있으며, 검사기간은 수질채취로부터 통상 7~15일정도 소요되어 수질 관리 및 기준, 검사주기에 대한 애로가 많다. 현장 지하수관정에서 실시간 수질을 모니터링하고 이에 연동된 자동 수처리 시스템의 개발 및 도입은 나날이 심각해지는 환경오염 상황에서 선제적 예방과 해결방법으로 중요한 요소기술이다. 현재 지하수오염 및 부적합 음용의 수질처리는 화학약품, 필터여과, UV살균, O3 (플라즈마)을 이용하는 것이 대표적이나, 화학약품의 경우 2차 오염이나 식품 세척 및 가공에 있어 부적합성의 한계점이 있다. 필터여과의 대표적인 RO필터의 경우 약 50% 순손실이 발생하고, UV 살균의 경우 UV에 의한 사용관리자의 위험 및 장비의 광부식 문제, O3 의 경우 고압전류 사용에 따른 위험성 등의 한계점이 나타나고 있다. 지하수 수질정화를 위한 광유도 활성산소(1O2, ·O-2)는 광감응제에 가시광의 빛 조사를 통해 생성되는 활성산소로의 에너지 및 전자 전이가 동시 진행되어 단일항 산소(1O2)와 슈퍼옥사이드 이온(·O-2)을 생성하게 된다. 생성된 활성산소는 유해미생물 또는 유기화학물과 개열, 제거, 치환 반응 등을 통해 미생물사멸 및 유해화학물질들이 분해 가능하다. 이를 이용한 지하수 유해미생물 사멸기술, 장비, 실시간 지하수의 분석기술 및 정수처리, 지하수 물순환 시스템 개발뿐만 아니라 지하수 음용수 및 오염개선, 지하수 기저유출에 의한 오염원 저감으로부터 지류·지천, 하천 본류 수질개선 등의 대상지역에 활용 가능하다. 또한 광유도 활성산소는 기존 상수도 수처리에 있어 오존(O3) 처리와 이산화티탄을 이용한 AOP과정을 단일처리 공정으로, 기존 O3 의 특성상 확산 거리가 매우 길어 사람을 포함한 생체 내에 유입 시 다양한 부작용 발생과 O3 차폐시설 요구의 문제점 극복의 대안으로 환경 및 인체에 무해한 광유도 활성산소 시스템을 적극적으로 도입 및 적용해야 한다. 본 연구 목적은 정류상태 흡광분광기술을 이용한 실시간 수질 모니터링과 광유도 활성산소를 이용한 유해 미생물의 멸균효능 및 지하수 수질관리 기술로의 적용 가능성을 제시하고자 한다.

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