• 한국식품과학회지
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• 제24권5호
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• pp.511-514
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• 1992

쌀(아끼바레)의 침지온도 및 시간에 따른 수분흡수 양상을 조사하고, 침지조건에 따른 취반후 밥의 조직감 변화를 비교 검토하였다. 침지온도별 쌀의 수분흡수 양상은 $23^{\circ}C$의 침지온도에서는 초기 30분안에 수화가 빠르게 이루어진 후 그 후에는 거의 변화가 없는 반면, $4^{\circ}C$에서는 그 후에도 계속적으로 수화가 이루어지는 현상을 볼 수가 있었다. 밥의 조직감 변화를 침지온도에 관계없이 침지시간이 길어짐에 따라서 취반후 밥의 경도(H)는 감소된 반면 끈기(S)와 끈기 대 경도의 비(S/H)가 증가하였다. $23^{\circ}C$에서 침지시킬 경우 $4^{\circ}C$보다 침지 시간에 따른 끈기와 끈기 대 경도의 비가 커졌다. 본 실험조건에서는 적당한 조직감을 갖는 끈기 대 경도의 비가 $0.15{\sim}0.2$ 사이에 들어가는 침지시간은 $4^{\circ}C$에서 $10{\sim}40$분 구간이며, $23^{\circ}C$에서는 $10{\sim}20$분 구간이었다.

• 한국전기전자재료학회논문지
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• 제19권5호
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• pp.467-476
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• 2006

We fabricated the YBCO films on LAO substrate using the TFA-MOD method and evaluated the effects of heat treatment temperature and film thickness on the microstructure, degree of texture, and critical properties. The calcining and firing were peformed at the temperature range of $370^{\circ}C-460^{\circ}C\;and\;750^{\circ}C-800^{\circ}C$, respectively. For the films fired at $775^{\circ}C$ after calcining at $400^{\circ}C-430^{\circ}C$showed highest critical temperature (Tc-onset) of 89.5 K and critical current (Ic) of 40A/cm-width which corresponds to critical current density (Jc) of $1.8MA/cm^2$. The highest critical properties are probably attributed to the formation of purer YBCO phase, stronger biaxial texture, and higher oxygen content, according to the XRD, pole-figure, SEM, Raman analysis. From the multi-coated films, the Ic increased from 39 to 169 A/cm-width as the coating repeated to four times, while the corresponding Jc was measured from once to be in the range of $0.8-1.2MA/cm^2$. Both Ic and Jc degraded as the coating repeated further, indicating that the optimum thickness is in the range of $1.0{\mu}m-1.7{\mu}m$.

• 한국식품과학회지
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• 제24권2호
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• pp.160-164
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• 1992

원료 차이에 의한 당면의 품질특성을 밝히고, 품질의 평가 기준설정을 위한 기초자료를 마련하기 위하여 고구마 당면(100% 고구마 전분), 일반 당면(50% 고구마 전분-50% 옥수수 전분) 및 옥수수 전분(100% 옥수수 전분)을 대상으로 조리특성, 조리된 당면의 텍스쳐와 관능특성을 조사하였다. 조리에 따른 당면의 무게증가율과 고형분 손실량은 일반 당면이 가장 높았다. 조리중 당면의 압축강도와 신장율은 고구마 당면이 가장 켰으며, 신장 탄성율은 고구마 당면이 가장 낮았다. 압축강도와 인장강도는 직선적인 관계를 보였으며, 동일한 압축강도에서의 인장강도는 옥수수 당면이 가장 크고, 고구마 당면이 가장 작았다. 고구마 당면은 모든 관능특성에서 가장 높은 값을 보였고 관능적 특성중 부착성과 일반 당면과 옥수수 당면의 점착성을 제외한 모든 지표들은 시료간에 유의적인 차이(p<0.05)를 보였다. 당면의 전체 바람직한 정도와 같은 경향을 보이는 관능적 특성은 투명도, 광택, 부착성과 신장성이었다.

• 한국식품과학회지
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• 제35권2호
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• pp.229-234
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• 2003

홍국의 아질산염 저감화 소재로서 활용 가능성을 검토하기 위하여 bologna-type 소시지에 Monascus ruber IFO 32318로 제조한 홍국을 2% 첨가하고 $4^{\circ}C$에서 22일간 저장하면서 1, 7, 14, 22일에 시료를 채취하여 품질 특성을 조사하였다. 홍국의 첨가는 전 저장기간에 걸쳐 소시지의 색상유지에 크게 기여하였으며, 특히 소시지의 단면보다 표면 색상의 개선에 큰 효과를 나타내었다. 대조군에 홍국을 첨가한 경우 대조군에 비해 지질 과산화물 생성이 유의적으로 억제된 반면 대조군에서 아질산염과 비타민 C를 제외하고 홍국을 첨가한군은 대조군보다 과산화물의 생성이 유의적으로 많아 홍국이 비타민 C와 아질산염의 효과를 완전히 대체하지는 못하였다. 기계적 texture는 대조군에 홍국를 첨가한 군이 저장초기에 탄력성, 껌성, 경도 및 응집성에서 높은 값을 나타내었으나 저장 14일 이후에는 모든 군에서 차이가 나타나지 않아 장기간 저장하는 경우 홍국의 첨가가 소시지 texture에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 홍국첨가에 의한 미생물 증식 억제효과는 뚜렷이 나타나지 않았다. 관능적으로도 홍국을 첨가한 경우 소시지 외관의 색상을 개선시켰으며 유의적이지는 않으나 산패취 도한 저하되는 경향을 나타내었고, 조직감 및 맛과 전반적인 기호도에서 대조군과 유의적인 차이를 나타내지 않아 홍국을 육가공품 제조에 적절히 활용하므로써 아질산염을 부분적으로나마 대체할 수 있는 소재로 활용가능할 것으로 기대된다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제29권2호
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• pp.195-204
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• 2014

This study was conducted to evaluate the quality characteristics and antioxidant activities of rice flour sponge cakes containing 0, 20, 30, 40, and 50% Helianthus tuberosus powder (HTP). As HTP content of sponge cake increased, the pH of sponge cake batter significantly decreased, whereas specific gravity significantly increased (p<0.05). Meanwhile, volume and symmetry indices of sponge cake were inversely proportional to HTP amount. Further, with higher HTP content in sponge cake, L and b values of crumbs significantly decreased (p<0.05), whereas a value significantly increased (p<0.05). L, a, and b values of crust significantly increased with higher HTP content. For texture characteristics, hardness, cohesiveness, gumminess, and chewiness of sponge cake significantly increased (p<0.05),whereas cohesiveness did not significantly change. In the sensory evaluation test, rice sponge cake prepared with 10% HTP showed the highest sensory scores in terms of color, flavor, taste, softness properties, and overall preference. The levels of total polyphenol compounds and DPPH radical scavenging activities of rice sponge cakes significantly increased with higher HTP contents (p<0.05). The results of this study suggest that rice sponge cake containing 10% HTP is the most appropriate for quality characteristics and sensory evaluation. This study also provides a way to increase the quality, texture characteristics, and organoleptic properties of sponge cake while reducing HTP content to less than 10% in order to satisfy consumer tastes.

• 한국정보과학회논문지:정보통신
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• 제30권1호
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• pp.17-23
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• 2003

본 연구는 사람의 시각시스템(Human Visual System, HVS) 특성 및 이산코사인변환 (Discrete Cosine Transform, DCT)을 이용하여 디지털 이미지에 워터마킹(watermarking)하는 방법을 제시한다. 이미지 압축분야에서 연구되어온 사람의 시각 시스템 모델 중 Tong등의 텍스쳐 마스킹(texture mashing). 휘도 마스킹(luminance masking) 모델과 JPEG(Joint Photographic Experts Group)의 양자화 매트릭스(quantization matrix)를 이용한 주파수 마스킹(frequency masking) 기법을 결합하여 워터마크를 삽입한다. 제안한 인지 시각시스템을 이용한 워터마킹 알고리즘은 워터마크를 삽입할 블록이미지의 특성에 따라서 워터마크의 삽입강도를 적응적으로 조절한다. 두가지 형태의 워터마크(의사난수 또는 로고이미지)를 DCT 영역에서 각각 삽입한다. 이를 위하여 이미지를 $8\times8$블록단위로 분할하고 이산코사인 변환을 수행한 후, 변환계수의 저주파 영역에 워터마킹한다. 다양한 실험을 통하여 제안한 방법이 기존의 워터마킹 방법과 비교하여 놀은 화질을 유지하면서 압축과 잡음 등에 견고함을 보인다.

• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제35권4호
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• pp.262-265
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• 2017

Bombyx mori (silkworm pupae) is a unique and biologically significant insect, which is a recognized source of high quality protein that provides all the essential amino acids required for human health. Recently, many studies have focused on various biomedical applications of B. mori proteins. The purpose of this study was to manufacture protein-fortified kefir containing different concentrations of B. mori powder according to pH and sensory evaluations. The value of the protein-fortified kefir increased but the pH decreased with increasing incubation time, indicating that the amount of B. mori powder did not affect and pH. Addition of B. mori powder also did not affect the sensory properties of overall acceptability, texture, and color compared to control group without addition of B. mori powder. However, flavor and taste were affected by increasing the amounts of B. mori powder, with a significant difference in both flavor and taste between the control and treated groups (both p<0.05). There was no significant difference in overall acceptability, texture, and color. Further studies are needed for producing kefir as a dietary supplement utilizing the functional properties of B. mori.

• 한국약용작물학회지
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• 제15권1호
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• pp.12-16
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• 2007

강활 주재배지인 봉화지역 밭토양의 토양 특성을 조사하고 강활재배지 토양의 특성을 분석하여 토양환경과 적정 이화학성을 구명하기 위하여 강활의 생육상황과 수량을 조사한 결과는 다음과 같다. 1. 봉화지역 밭토양의 토성은 사양토와 양토가 대부분이었고 경사는 $7\sim15%$가 가장 많았으며 다음이 $15\sim30%$이었다. 2. 토양 배수등급별 토성 분포에 있어서는 사양토와 양토는 배수 양호가 많았으나 양토는 불량등급도 있었다. 양질조사토나 양질사토는 매우 양호 등급이었다. 3. 강활 수량은 양토와 배수등급 약간양호에서 289kg/10a으로 가장 많았는데 식양토와 배수불량등급에서 수량이 가장 적었다. 4. 강활 재배지의 토양유기물, 칼리함량, EC는 배수등급이 불량할수록 적어졌으며 그 외 함량은 배수등급간에 일정한 경향이 없었다.

• 한국토양비료학회지
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• 제46권2호
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• pp.92-98
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• 2013

The objective of this study was to establish the decision criteria of soil suitability for Korean Black raspberry using soil morphological and physical properties. The investigation was carried out in Gochang, Sunchang, Jeongeup, Pohang, and Hoengseong districts in Korea. The obtained results showed that factors related to the decision criteria of the soil suitability for Korean Black raspberry cultivation were soil texture, soil drainage class, land slope, and available soil depth. The criteria of the best suitability soil for Korean Black raspberry was valley/fan or hill geomorphology, well or moderately drainage class, B-slope(2-7%), coarse loamy soil texture family, less than <15% gravel contents, and available soil depth deeper than 100cm. The area criteria of soil suitability for Korean Black raspberry of Gochang was more than 50% including best and suitable areas.

• 한국식품과학회지
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• 제23권3호
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• pp.317-324
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• 1991

옥수수 전분을 propylene oxide와 반응시켜 하이드록시프로필화 옥수수 전분을 제조한 후 물리화학적 특성을 조사하였다. DSC, Amylograph 등을 이용하여 호화특성을 조사한 결과 치환기가 증가할수록 호화온도가 낮아져 치환도가 DS 0.068 이상에서는 호화개시온도가 $59^{\circ}C$로 감자 전분의 호화온도인 $62^{\circ}C$ 보다도 낮았으며 DS $0.120{\sim}0.147$에서는 $53^{\circ}C$까지 떨어졌다. 호화시킨 전분을 $4^{\circ}C$에 저장하면서 노화속도를 측정한 결과 DS 0.120 이상에서는 $4^{\circ}C$에서 7일간 방치하여도 거의 노화가 일어나지 않아 하이드록시프로필화에 의하여 크게 억제되었다. 또한 하이드록시프로필화 시킨 옥수수 전분은 빛 투과도 증가 시작온도가 낮아졌으며 빛 투과도는 현저히 증가되었다. 옥수수 전분을 하이드록시프로필화 시켰을때 gel 형성시간은 늦어졌으며 gel 조직이 연해지고 겔 강도도 떨어졌다.