고추장의 맛성분(成分)에 관(關)한 연구(硏究) - (제(第)1보(報)) 전(全)아미노산(酸) 함양(含量)과 질소성분(窒素成分) - (Approach to the Taste Components of Kochuzang (Red Pepper Paste) - Part 1 : Content of Amino Acids and other Nitrogen Compounds -)
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- Journal of Nutrition and Health
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- 제13권1호
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- pp.43-48
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- 1980