This study attempted to determine the optimum addition amount of sea tangle to rice flour in the preparation of sea tangle Sulgidduk. The moisture content of sea tangle Sulgidduk with added sea tangle was $39\sim53%$. With increasing addition of sea tangle, the L-value was decreased. The a- and b-values were the highest at the 25% level, there is no respective comparison here. In the mechanical evaluation of sea tangle Sulgidduk, the hardness was the lowest in the 35% sea tangle Sulgidduk during storage. The adhesiveness and cohesiveness did not differ significantly with the addition of sea tangle for storage period. The springiness was the highest at the 25% level during storage. The gumminess and brittleness were the lowest at the 35% level and the highest at the 0% level during storage. In the sensory evaluation of sea tangle Sulgidduk, the acceptance of the color, taste and chewiness characteristics was the highest at the 25% level. Sea tangle Sulgidduk with the addition of 25% of sea tangle to rice flour was found to be the best recipe in terms of the sensory qualities of color, taste, chewiness and overall acceptability.
Journal of the Korean Society for Industrial and Applied Mathematics
/
제15권3호
/
pp.161-175
/
2011
An n-string tangle is a three dimensional ball with n strings properly embedded in it. A tangle model of a DNA-protein complex is first introduced by C. Ernst and D. Sumners in 1980's. They assumed the protein bound DNA as strings and the protein as a three dimensional ball. By using a tangle analysis, one can predict the topology of DNA within the complex. S.Kim and I. Darcy developed the biologically reasonable 4-string tangle equations and decided a solution tangle, called R-standard tangle. The author discussed more about the simple solution tangles of the equations and found a generalized R-standard tangle solution.
In an effort to make a functional and stable yogurt, this study investigated the improvement effects of sea tangle extract and sea tangle yogurt on intestinal function. The intestinal improvement effect of the extract was measured by the charcoal meal transit method, employing Balb/C mice. And constipation relief was compared utilizing the loperamide-induced constipation method, employing SD rats. Charcoal meal transit was remarkably increased in the mice receiving sea tangle extract as compared to the controls. The constipation relief effects of the sea tangle and sea tangle yogurt were evaluated by measuring fecal amounts in the rats after adding them to water. The fecal contents increased remarkably in the sea tangle administered rat groups as compared to the control group. In addition, different yogurt samples were used to evaluate the characteristics of the sea tangle yogurt. During storage, pH slightly decreased in the yogurt with sea tangle as well as without. At the same time, acidity slowly increased as the storage duration increased. As time elapsed, the amounts of viable cells increased in both yogurts (with and without sea tangle). In the sensory evaluation, significant differences were shown between the sea tangle yogurt and the control for color, flavor, sweetness, and overall quality. Overall, based on the combined results of the intestinal function effects and sensory evaluation, the 0.25% sea tangle yogurt proved to be superior.
The principal objective of this study was to determine the optimal conditions for making muffins with sea-tangle powder, which is known to be a healthy food supplement. The characteristics of the sea-tangle muffins were analyzed in a quality evaluation. Sea-tangle powder was added to the muffins at concentrations of 0%, 5%, 10%, 15%, 20% prior to baking. The height of the muffins to which the sea-tangle powder had been added, after storage at $20^{\circ}C$, was shown to decrease with increases in the concentration of sea-tangle powder. The weight of the muffins increased with increasing storage time, but these differences were not profound. The moisture content of the muffins decreased with increased storage time. The change in pH in accordance with storage time differed only slightly. In terms of the color of the sea-tangle powder-supplemented muffins, after storage at $20^{\circ}C$, the “L” and “b” values decreased with increasing amounts of added sea-tangle powder. The “a” value increased with increasing amounts of added sea-tangle powder. With regard to the textural properties of the sea-tangle powder-supplemented muffins, after storage at $20^{\circ}C$, the hardness and chewiness increased with greater quantities of added sea-tangle powder. Springness, cohesiveness, and adhesiveness differed only slightly as more sea-tangle powder was added. With regard to the sensory characteristics of the muffins, the overall quality of the muffin to which 10% sea-tangle powder was added was evaluated as the best. The color, flavor, and softness were also assessed as the highest. The sweetness of the muffins was assessed as weak.
The present study was conducted to investigate te effect of sea tangle and hypoglycemic agent(Metformin) on lipid peroxidation and antioxidants levels in normal and diabetic rats. Male Sprague-Dawley rats were fed AIN-76 based experimental diets containing 5% (w/w) cellulose or 15%(w/w) sea tangle for 3 weeks, and then rats of diabetic groups were rendered diabetic by intramuscular injection of streptozotocin(STZ, 45mg/kg BW). After induction of diabetes Metformin(350mg/kg BW) was given once a day using a feeding tube for 5 days. Blood glucose level in diabetic rats fed sea tangle was significantly lower than that of diabetic rats fed cellulose. Metformin feeding resulted in further lowering blood glucose. Plasma and liver microsomal levels of lipid peroxides were increased significantly in diabetic rats as compared to normal rats, and the plasma level tended to be decreased by sea tangle feeding. Plasma level of retinol was reduced by STZ treatment, but it was increased by Metformin feeding in diabetic rats fed sea tangle. The liver contents of retinyl plamitate were reduced in diabetic rats but recovered by sea tangle feeding to some extent. Liver contents of total vitamin A were increased significantly by sea tangle in diabetic rats. Although difference in either plasma or liver level of $\alpha$-tocopherol by diet and STZ treatment was not significant, $\alpha$-tocopherol levels were the highest in the group with simultaneous feeding of sea tangle and metformin. Liver contents of zinc and copper were not influenced by either STZ treatment or sea tangle feeding. The present study indicates that the lowering blood glucose level could be attained by simultaneous trial of sea tangle diet and hypoglycemic agent and the increased oxidative stress caused by STZz treatment could be relieved by sea tangle feeding.
Purpose: This study aimed to prepare sea tangle vinegar and test its applicability as a vinegar-based functional salad dressing in terms of physicochemical properties. Methods: Sea tangle vinegar was prepared by mixing sea tangle with sugar and vinegar and fermenting the mixture at room temperature for 3 months. The resulting sea tangle vinegar was examined for its physicochemical properties and antioxidant activity with brewed vinegar and persimmon vinegar as controls. Results: The sea tangle vinegar showed significantly higher viscosity than control vinegars, and shear thinning behavior that is typical for salad dressing containing polymers. In addition, storage modulus (G′) of sea tangle vinegar was relatively high in dynamic viscosity measurement while that of control vinegars remained negligible. Together with the high soluble solids content of sea tangle vinegar, rheological behavior indicates that sea tangle vinegar had soluble polysaccharides extracted from sea tangle, consequently leading to an increase in viscosity. Titratable acidity (TA) and pH were 2.52% and 3.58, respectively, which satisfies the TA and pH requirements for microbiological safety of a salad dressing. Absorbance at 285 nm and Folin Ciocalteu's reagent method revealed that sea tangle vinegar contained antioxidative phenolic compounds. Conclusion: This study demonstrates that sea tangle vinegar could be potentially developed as a vinegar-based functional salad dressing when combined with sensory evaluation in the future.
Park, Min-Young;Kim, Eun;Kim, Min-Sook;Kim, Kyung-Hee;Kim, Hyeon-A
Food Science and Biotechnology
/
제18권3호
/
pp.712-716
/
2009
The purpose of this study was to investigate the effect of dietary supplementation of sea tangle (Laminaria japonica) on the blood glucose and lipid metabolism in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats. Male Sprague-Dawley rats were divided into 3 groups fed control, sea tangle powder (15%, w/w), or sea tangle water extract (4%, w/w) diet. Diabetes was induced by a single injection of STZ (60 mg/kg, i.p.) in citrate buffer. The animals were fed each of the experimental diet for 13 weeks. Serum insulin was increased by dietary supplementation of sea tangle in diabetic rats. Dietary sea tangle reduced blood glucose level of diabetic rats compared to the diabetic rats fed control diet. Dietary sea tangle also reduced the serum total cholesterol, low density lipoprotein (LDL)-cholesterol, and triglyceride in the diabetic rats. While hepatic lipids were reduced, fecal excretion of lipids was increased by supplementation with dietary sea tangle in the diabetic rats. These results indicate that dietary sea tangle decreased blood glucose and improved lipid metabolism in STZ-induced diabetic rats and this effect might be exerted by increases in serum insulin and fecal excretion of lipids.
In last 30 years, mathematical tangle theory is applied to molecular biology, especially to DNA topology. The recent issues and research results of this topic are reviewed in this paper. We introduce a tangle which models an enzyme-DNA complex. The studies of 2-string tangle equations related to Topoisomerase II action and site-specific recombination is discussed. And 3-string tangle analysis of Mu-DNA complex, n-string tangle analysis ($n{\geq}4$) of DNA-enzyme synaptic complexes are also discussed.
To examine the effective use of seaweeds, sea tangle (Laminaria japonica) was extracted with water and the resultant extracts were fermented with Saccharomyces cerevisiae. Four strains of S. cerevisiae were cultured in aqueous extracts from sea tangle. S. cerevisiae SC-2, which was isolated from a traditional Korean fermented food (Meju), was selected for further study based on the results of a sensory evaluation. No significant differences in proximate compositions, such as moisture, crude protein, crude fat, and crude ash, of the sea tangle extracts before and after fermentation were observed. The reducing sugar decreased as the fermentation period increased, and the contents of some free amino acids were also affected by S. cerevisiae SC-2 fermentation. However, the content of glutamic acid, which is a major taste compound in sea tangle extract, was not affected by fermentation for up to 36 hr by the SC-2 strain. To determine the antioxidant activity of fermented sea tangle extract (fermented for 36 hr by SC-2 strain), the radical scavenging activities of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), superoxide, and nitric oxide were investigated and xanthin oxidase inhibition assay was performed. The antioxidant activity increased by 8 to 35%. The greatest enhancement of antioxidant activity was seen in the superoxide radical scavenging assay with $100\;{\mu}g/mL$ of raw and fermented sea tangle extract. The anti-inflammatory activity of fermented sea tangle extract was also enhanced. The fermented sea tangle extract showed 34.2% inhibitory activity against nitric oxide synthesis versus 11.9% for raw sea tangle extract at $100\;{\mu}g/mL$ concentration. These results suggest that fermented aqueous extracts from sea tangle are a useful resources.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
제29권6호
/
pp.995-1002
/
2000
In order to Develop a low Na functional kimchi using sea tangle, the Na-binding capacity of alginate in sea tangle along with other dietary fibers was evaluated in vitro. The adding type and amount of the sea tangle that contains alginate in kimhi and characteristics of the sea tangle added kimchi were also studied. Na-binding capacity of various dietary fibers such as cellulose, pectin, gun gum, carageenan, alginates (sodium alginate, alginate, alginate from sea tangle) was measured by equilibrium dialysis method in pH 2 and pH 7 in vitro. Gua gum, carageenan and a group of alginates effectively bound to Na+ Espacially sodium alginate showed high Na-binding capacity of 29.2% in pH of stomach (pH 2.0) and 33.8% in pH of small intestine (pH 7.0), however, the alginate extracted from sea tangle could not bind Na in PH of stomach (pH 2.0), but 27.4% in pH of small intestine (pH 7.0) condition. The content of alginate in sea tangles (dried sea tangle, salted sea tangle and washed salted sea tangle) was 19.8 ~ 22.2% on dry matter basis. The sea tangle added kimchi was prepared with the addition of the flake type (0.5$\times$3 cm) of sea tangle with a quantity of 30% in kimchi from the data of the sensory analysis. The addition of the sea tangle to the kimchi increased the content of soluble dietary fiber, suggesting the Na-binding capacity increased. The sea tangle added kimchi (SK) and sea tangle and fermented anchovy added kimchi (SAK) showed higher levels of reducing sugar and acidity than the control kimchi (CK). In quantitative descriptive analysis (QDA) SK and SAK showed higher score in overall acceptance, and lower score in acidic order than CK, however, SK showed less moldy taste and more fresh acidic taste than SAK.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.