대두의 발효에 따른 $\alpha$ -Galactosidase활성 및 Stachyose, Raffinose 함량 변화
(The Changes of $\alpha$ -galactosidase Activities and Stachyose and Raffinose Contents During Fermentation of Soybeans)
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- 한국식품조리과학회지
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- 제14권5호
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- pp.509-512
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- 1998