Effect of Some Materials on the Content of Nitrate, Nitrite and Vitamin C in Kimchi during Fermentation (배추김치 숙성(熟成) 중(中) 일부(一部) 첨가재료(添加材料)가 질산염(窒酸鹽), 아질산염(亞窒酸鹽) 및 Vitamin C 함량(含量)에 미치는 영향(影響))
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- Journal of the Korean Society of Food Culture
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- v.4 no.2
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- pp.161-166
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- 1989