• Applied Biological Chemistry
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• 제35권6호
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• pp.490-494
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• 1992

두부의 저장성 향상을 위해 포장한 후 가열처리하여 저장 중 두부의 미생물상과 이화학적인 변화를 검토하였다. 두부는 $CaCl_2$보다 초산으로 응고시키는 것이 저장성 향상에 효과적이었으며, 두부의 저장기간이 경과함에 따라 적정산도, amino태 질소 및 ammonia태질소와 두부현탁액의 탁도는 증가하였다. 두부를 포장하여 가열처리하면 저장초기의 세균수를 효과적으로 줄일 수 있어 저장성을 연장할 수 있었으나 직접가열과 마이크로파 가열간의 차이는 적었다. 초산으로 응고시킨 비가열처리 두부는 $30^{\circ}C$에서 1일만에 세균수가 $6.6{\times}10^6\;CFU/g$에 도달하여 저장성이 감소하며 3분간 가열처리하면 4일간 저장이 가능하였다.

• Journal of Biosystems Engineering
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• 제27권3호
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• pp.241-248
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• 2002

An electronic noses system including six metal oxide sensors was used to predict the characteristics of shelf-life of soybean curd. Soybean curd was stored at two different temperatures defined as low temperature(5$\^{C}$) and high temperature(25$\^{C}$). Resistance changes of the sensors were measured 13 times for 19 days at low temperature and 19 times for 120 hours at high temperature. Three different analytical methods such as graphical analysis(GA), principal component analysis(PCA), and cluster analysis(CA) were used to analyze sensors outputs. The ratio of resistance was decreased according to increasement of shelf-life. Using PCA it was possible to predict freshness and shelf-life time of soybean curds. Also, using CA it was possible to simplify an electronic nose system. Electronic nose system could be an efficient method to predict shelf-life and to evaluate quality in foods.

• 한국식품영양과학회지
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• 제26권3호
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• pp.456-461
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• 1997

Sodium lactateand sodium citrate, traditional food preservatives, were added to extend the shelf-life of the loow-salted Myungran-jeot, and various chemical and microbiological analyses were carried out with Muungran-jeot, and various chemical and microbiological analyses were carried out with Myungran-jeot femented at 1$0^{\circ}C$. pH was decreased in the beginning stage of fermentation and then increased, whereas the content of lactic acid was increased during fermentation. But, lactic acid production of the low-salted Myungran-jeot with preservative were lower than control. The NH$_2$-N content of the low-salted Myungran-jot with sodium citrate was increased in the beginning of fermentation and then decreased. Sodium citrate inhibited the productions of VBN and TMA during the fermentation of Myungran-jeot, whereas sodium lactate inhibited the productions of VBN and TBA. Sodium lactate inhibited the growths of proteolytic bacteris and fungi. The estimated shelf-lives of the Myungran-jeot with control, sodium lactate, and sodium citrate were about 11, 13, and 13 days, respectively.

• 생약학회지
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• 제43권3호
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• pp.257-264
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• 2012

The purpose of this study was to estimate the shelf-life of Ssanghwa-tang by long-term storage test. Experiments were conducted to evaluate the stability such as the selected physicochemical, pH, identification, heavy metal, microbiological experiment under a long-term storage test of Ssanghwa-tang. The significant change was not showed in pH, heavy metal, microbiological, identification test and quantitative analysis based on long-term storage test. The contents of albiflorin, paeoniflorin, cinnamic acid, liquiritin, and glycyrrhizin in long-term storage test were 66.8-93.1 ${\mu}g/mL$, 429.0-495.0 ${\mu}g/mL$, 3.8-4.4 ${\mu}g/mL$, 32.0-38.1 ${\mu}g/mL$, and 66.8-71.7 ${\mu}g/mL$, respectively. Shelf-lifes by 5 compounds about 3 lots at room temperature were predicted 21-37, 14-21, and 16-72 months, respectively. The suggested shelf-life would be helpful on the storage and distribution of herbal medicine.

• 한국식품과학회지
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• 제26권5호
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• pp.557-560
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• 1994

비살균 제품인 생면(칼국수)과 숙민(우동, 냉면, 쫄면)을 대상으로 $5^{\circ},\;15^{\circ}$와 $25^{\circ}C$에서 일정한 세균수에 도달하는 시기는 생면의 경우 저장온도에 관계없이 이취의 발생시기와 비슷하였으나, 숙면의 경우 이취와 곰팡이 발생시기는 모들 시료에서 세균수에 의한 저장기간보다 늦었다. 국수의 저장수명은 저장온도가 $10^{\circ}C$씩 낮아짐에 따라 약 2배 정도 증가하였다.

• Korean Chemical Engineering Research
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• 제49권4호
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• pp.443-448
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• 2011

추진제는 저장 중 발생되는 질소산화물로 인해서 저장수명이 짧아진다. 추진제의 저장수명을 연장할 목적으로 활성탄소섬유로 추진제에서 발생하는 질소산화물을 흡착하였다. 활성탄소섬유에 폐추진제를 첨착시키고 열처리하여 표면을 개질한 결과 비표면적이 약간 감소하였으나 피리딘(pyridine), 피리돈(pyridone) 및 피롤(pyrrol) 등의 질소기능기가 생기는 것을 확인하였다. NO에 대한 흡착시험을 통해서 표면개질한 활성탄소섬유의 흡착능이 개질 이전의 활성탄소섬유에 비해 약 2배 증가하였다. 그리고 추진제에 대한 가속수명시험 결과 표면개질한 활성탄소섬유를 동봉하면 추진제의 저장수명이 약 25% 증가하였다.

• 한국신뢰성학회지:신뢰성응용연구
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• 제5권3호
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• pp.357-371
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• 2005

Nitrogen oxide gases which were produced by spontaneous reaction of nitrocellulose (NC) in the single base propellant accelerate the decomposition of propellant, and result in the reduction of shelf life, The amount of nitrogen oxide was reduced by the addition of $0.3wt\%$ CaCO3 to conventional stabilizer(DPA) which extended the shelf life of the single base propellant as much as twice compared with commercial propellant.

• 응용통계연구
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• 제31권5호
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• pp.611-620
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• 2018

ASRP(Ammunition Stockpile Reliability Program; 저장탄약신뢰성평가) 업무는 인적, 물적 문제로 인하여 모든 탄에 대해 주기적 검사 수행이 어려운 실정으로, 저장탄약 수명예측 연구는 효율적인 ASRP 업무 수행에 기여할 수 있다. 본 연구는 2003년 2016년에 수행한 60,81mm 박격포탄약에 대한 ASRP 결과를 기초로 저장수명 요인을 연구하였다. 기존의 수명예측 연구에서 저장기간을 주요 독립변인으로 분석한 연구방법과는 다르게, 탄약고형태, 기상요인 등 저장환경을 독립변인으로 Cox의 비례위험모형을 활용하여 분석하였다. 그 결과 60, 81mm 박격포탄의 저장수명에 영향을 미치는 요인은 탄약고형태, 최고온도 요인, 강수량 요인으로 분석되었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제29권4호
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• pp.624-628
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• 2000

측백에 함유 된 히노키티올의 천연 보존료로서의 이용 가능성을 검토하고자 측백 히노키티올 추출물을 식빵 제조시 이용하여 self-life 연장효과 및 품질특성을 조사하였다. 측백에 함유된 히노키 티올은 수증기 증류로 추출했을 때 측백잎에서 12.06mg/100gdldjt고 측백열매 꼬투리에서 13.78mg/100g이었다. 측백 히노키티올 추출물은 식방의 저장 중 수분이나 pH에는 큰 영향 을 주지 못하였으나, 세균 중식 및 곰팡이 생성에는 억제효과를 보였다. 측백잎 50g 추출물 (히나키티올 함량 6.03mg)을 첨가한 식빵은 저장 2일까지 세균이 전혀 자라지 못하였으며 세균수가 104CUF/g 수준에 도달하는데 4일 걸렸다. 또한 곰팡이 생성은 대조구가 저장 3일 째에 관찰되었으나 측백잎 50g 추출물을 첨가한 것은 5일째 관찰되었다. 식빵의 관능적 품 질은 측백 히노키티올 추출물 첨가로 인하여 그다지 영향을 받지 않았다. 이러한 결과는 식 빵 제조시 식빵 제조시 히노키티올 추출물을 이용하면서 식빵의 shelf-life을 연장시킬 수 있음을 보여 주었다.

• 한국포장학회지
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• 제24권2호
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• pp.57-64
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• 2018

This article delves into the current status of various packaging technologies, which are currently being applied or are under development for the shelf-life extension and quality improvement of fresh and processed meat products. Traditional packaging methods include vacuum packaging, modified atmosphere packaging, and air-permeable packaging. Recently, innovative packaging methods have been introduced that utilize technologies such as barrier-films, active packaging, nanotechnology, microperforated films, far-infrared radiations, and plasma treatment. All of these packaging methods have their own merits and drawbacks in terms of shelf-life and quality maintenance. A right choice of packaging system for fresh and processed meat products must be made in accordance with the conditions of the raw material, storage, and distribution in the market and household, and while considering the environmental sustainability and consumer's expectations.