• 치위생과학회지
• /
• 제11권4호
• /
• pp.361-365
• /
• 2011

본 연구는 만 12세 이상 19세 미만의 청소년에서 간식섭취 횟수와 치아우식경험과의 상관성을 확인하고자 2007년 국민건강영양조사 자료에 근거하여 분석한 결과 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 간식섭취 횟수가 1일 2회 이상인 학생이 55.7%로 많았고, 칫솔질 횟수는 1일 2회 미만인 학생이 83.9%로 많았으며, 77.6%의 학생이 치아우식증을 경험한 것으로 나타났다. 2. 간식섭취 횟수와 치아우식경험과의 상관성을 분석한 결과 간식섭취 횟수가 1일 2회 미만 보다 1일 2회 이상인 청소년의 경우 치아우식 경험이 2배정도 높은 것으로 나타났고, 이는 통계적으로 유의한 것으로 조사되었다(OR:2.1, CI:1.1-4.0). 3. 간식 종류별 섭취횟수와 치아우식경험과의 상관성에서는 일 년에 11회 이하 간식을 섭취하는 청소년에 비하여 하루에 3회 이하 섭취하는 청소년들이 치아우식경험이 높은 것으로 나타났으며 통계적으로 유의하지는 않았다(OR:1.5 CI:0.6-3.7). 이상의 결과에 근거하여 청소년의 간식섭취 횟수와 치아우식경험 간의 유의한 상관성이 있음을 확인하였고, 이에 따라 청소년을 대상으로 학교 내에서는 구강건강과 관련된 올바른 간식섭취에 대한 지속적인 영양교육, 식이상담 교육 등이 일상적으로 이루어져야 할 것으로 생각된다. 따라서 전문 치과위생들의 청소년을 위한 이러한 구강관리 교육 및 지침서 등을 개발하고, 보급하는데 적극적인 참여가 필요할 것으로 사료된다. 또한 다양한 간식섭취 종류에 따른 치아우식경험 또는 구강건강과의 상관성에 대한 심층분석이 필요할 것으로 본다.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제2권4호
• /
• pp.143-153
• /
• 1969

여성(女性)의 노동(勞動)과 영양(營養)의 문제가 근로자의 건강과 생산성(生産性)과의 중요성이 있을 뿐만 아니라 다음 세대(世代)의 건강에까지 미치는 영향이 크다는 관점에서 1969년 8월 13일부터 8월 20일까지 1주일간(週日間) 서을 시내 소재 한 가발공장 여자 기숙사 근로자 949명(名)에 대하여 식품및 영양 섭취상태를 조사하였고 아울러 대상자의 신장및 체중을 조사하였다. 그리고 그 중(中) 임의유출법(任意油出法)에 의하여 선정된 44명(名)에 대하여 임상조사 및 생화학적 검사를 실시하였다. 그 결과(結果)를 요약하면 조사대상자는 체위(體位)가 표준치(標準値)에 미달(未達)이었고 16세(歲)${\sim}$20세(歲)가 전인원(全人員)의 82%이상을 차지하고 있는 여자 근로자로서, 노동정도는 중등노동(中等勞動)에 속하였다. 급식(給食)상황에 있어서는 기초식품의 배합이 고르지 못하여 누락된 식품군이 매(每)식단마다 발견할 수 있었다. 완전영양을 위한 균형식사가 여기에 강조되어야 하겠다. 식단(食單)이 너무 단순한 탓으로 저(低)칼로리와 저(低)영양상태를 초래하고 있으며 열량, 단백질의량에 있어서도 권장량보다 부족되며 특히 동물성 단백질량이 부족된다. 그러나 단백질의 질적(質的)문제에 있어서는 비록 그 양은 적으나 75의 단백가(蛋白價)로서 비교적 양질(良質)이다. 여기서 식물성단백질에서 섭취되는 좋은 현상을 발견할수 있다. 그리고 지방질의 섭취량이 평균 1일(日) 1인당(人當) 8.8g으로 매우 적고 무기질 및 비타민의 섭취량도 모두 우리나라 권장량 보다 저치(低値)를 나타내고 있다. 임상조사(臨床調査) 및 생화학적(生化學的) 검사결과(檢査結果)에 있어서도 비타민 결핍증과 빈혈(貧血) 특히 철(鐵)결핍성 빈혈을 초래하고 있는 사실을 발견할 수 있다. 이러한 급식은 장구히 계속 된다면 근로자의 체위저하(體位低下)는 물론 작업능력 및 건강에도 악(惡)영향을 미칠 것으로 본다. 이와 같은 특수환경에 있는 대상에 대해서 앞으로 영양관리와 건강관리에 대한 채선이 시급히 요망된다고 사료되는 바이다.

• 대한지역사회영양학회지
• /
• 제15권3호
• /
• pp.329-341
• /
• 2010

The purpose of this study was to examine vegetable & fruit (V/F) intakes, beliefs and self-efficacy regarding V/F consumption, nutrition knowledge and eating behavior of elementary students. A survey was conducted to the 4th graders (n = 234) at two elementary schools in Guri, Kyunggi-do. About one-fourth of subjects were overweight or obese. Subjects had 4.2 servings of V/F a day, consuming 340.2 g of V/F. Girls consumed significantly more amounts of vegetables than boys (p < 0.05). Girls were more favorable regarding V/F consumption (p < 0.01), and believed more strongly on advantages of having V/F such as “good for skin” constipation prevention (p < 0.001) and cancer prevention (p < 0.05). Boys felt more strongly in disadvantages or barriers of eating V/F, including mother's cooking time constraints (p < 0.01), lack of past experience of eating V/F, and family members' disliking of V/F (p < 0.05). Girls felt more confident in eating V/F (p < 0.05) than boys; they also felt more confident in specific items of "eating fruits/salads instead of cookies/chips for snack" and "eating fruit juice/vegetable juice instead of soda"(p < 0.01). Subjects showed low level of nutrition knowledge, especially in items such as balanced meals, recommended servings of V/F and vitamin deficiency. Compared to boys, girls had more desirable eating behavior such as eating adequate amount of meals (p < 0.001), having a variety of foods, eating fruits daily, and having fatty foods less frequently (p < 0.05). Intakes of Ca and K were quite below the recommended level, while the intakes of protein, Na and vitamin A intake were much above the Dietary Reference Intakes (DRI) for 9-11 old children. Nutrient intakes expressed as %DRI was higher in girls for vitamin A (p < 0.01), energy and riboflavin (p < 0.05). High V/F consumption group (${\geq}5$ servings of V/F a day) compared to the counterparts showed higher self-efficacy and had better eating behaviors. Nutrition education for children should focus on increasing consumption of V/F, by helping them to increase self-efficacy for eating V/F and to recognize the benefits and reduce the barriers of eating V/F, especially in boys. It is also needed to provide nutrition information for balanced meals or increasing V/F consumption, and help the children to adopt desirable eating behavior.

• 한국콘텐츠학회논문지
• /
• 제14권10호
• /
• pp.198-209
• /
• 2014

당뇨병은 유병률과 합병증으로 인한 사망률이 지속적으로 증가하는 질병이다. 본 연구는 성인의 당뇨병 유병률 영향요인을 확인함으로써 당뇨병 유병률의 감소를 위한 중재전략 개발의 기초자료를 제공하고자 시도되었다. 연구대상자는 19세 이상 성인으로 2012년 국민건강영양조사 원시자료를 활용하여 분석하였으며, 5995명의 자료가 분석에 사용되었다. 수집된 자료는 SPSS 18.0 프로그램의 복합표본 분석 모듈을 사용하여 가중치를 부여한 후 분석하였다. 연구결과 19세 이상 성인의 당뇨병 유병률은 10.5%였고, 당뇨병 유병 오즈비는 학력에서 대졸 이상에 비해 중졸은 2.51배, 주관적 건강상태가 매우 좋은 경우에 비해 매우 나쁜 경우 4.77배, 비만인 경우 1.44배, 고혈압을 진단받은 경우 2.57배, 고지혈증을 진단받은 경우 2.63배, 체중조절을 하지 않는 경우 1.31배, 식이요법을 하는 경우 2.75배로 높았다. 본 연구는 당뇨병 유병률을 예측하는 변수로 교육수준, 주관적 건강상태, 비만 유병 여부, 고혈압 의사진단 여부, 고지혈증 의사진단 여부, 체중조절 여부, 식이요법 여부를 밝힘으로써 당뇨병 유병률을 감소시키기 위한 간호중재와 연구방향을 제시하였다.

• 한국식품영양학회지
• /
• 제22권3호
• /
• pp.357-366
• /
• 2009

The principal objective of this study was to evaluate the association between plasma antioxidant levels and metabolic syndrome in male workers, and to provide basic information regarding the control and prevention of metabolic syndrome. We analyzed 163 male workers who had participated in annual medical examinations from January to December 2007. The subjects were classified into normal and metabolic syndrome groups according to the NCEP-ATP III criteria and the Asia-Pacific criteria for waist circumference. Anthropometric parameters, lifestyles, blood lipid profiles, and antioxidant levels were evaluated. As compared to the normal group, the metabolic syndrome group evidenced significantly higher plasma levels of $\alpha$- tocopherol(p<0.05) and retinol(p<0.05), but significantly lower plasma levels of lycopene(p<0.05) and $\beta$-carotene(p<0.05). This tendency was found to be predominantly attributable to increases in the number of metabolic syndrome components. In our simple regression analysis, higher plasma levels of $\alpha$-tocopherol($\beta$=0.001, p<0.01) and retinol($\beta$=0.021, p<0.001) were associated with significantly higher risks of metabolic syndrome, but lycopene($\beta$=-1.499, p<0.01) and $\beta$-carotene($\beta$=-0.048, p<0.01) were associated with significantly lower risks of metabolic syndrome. Retinol($\beta$=0.013, p<0.05) and $\beta$-carotene($beta$=-0.044, p<0.01) were associated significantly with metabolic syndrome, when adjusted for age and BMI. These data indicate that the plasma levels of $\alpha$-tocopherol, retinol, lycopene, and $\beta$-carotene are associated with metabolic syndrome. Specifically, low lycopene and $\beta$-carotene levels in the plasma appear to increase the risk of metabolic syndrome. Therefore, proper nutritional education programs for male workers are required to increase dietary intakes of antioxidant vitamins. Further studies will be necessary to determine whether antioxidant levels can be utilized as a predictive or a preventive factor.

• 한국식생활문화학회지
• /
• 제29권6호
• /
• pp.648-658
• /
• 2014

The aim of this study was to investigate the relationships between eating habits and health among adolescents in Shanghai and Heze, China. A cross-sectional study was conducted in 2013 on 2,089 adolescents; 1,089 students were from Shanghai and 999 students from Heze region. Eating habits, weight, height, and nutritional knowledge were assessed using a self-administered questionnaire. Eating habits score was classified into two categories: healthy eating habits and unhealthy eating habits, based on "Korean Youth Risk Behavior Web-based Survey", for statistical data analysis. Associations between eating habits, BMI, and nutritional knowledge were examined using a general linear model with adjustment of potential confounding factors such as region, gender, age, parents' education level, and pocket money. Statistical analyses were performed using the SAS (version 9.3) program. Proportions of healthy eating habits group were 90.0% for breakfast (3-7 times/wk), 29.1% for fruit (${\geq}once/d$), 12.5% for vegetable (${\geq}3times/d$), 7.3% for milk (${\geq}2times/d$), 90.0% for fast food (<3 times/wk) consumption, respectively. The average BMI score was 20.1 (Shanghai 20.5 Heze 19.6), which is in the range of normal weight. Rates of obesity and overweight were 16.5% and 8.3% in Shanghai and Heze, respectively. There were significant negative correlations between intake frequencies of breakfast, fast food, biscuits, sugar, chocolate, and BMI score. Eating habits and nutritional knowledge score showed a significant positive correlation. These results showed better eating habits regarding eating regularity and consumption of fruits and soft drinks in Chinese adolescents compared with Korean adolescents, although cultural differences were not fully considered. This study demonstrated significant associations of BMI and nutritional knowledge with dietary behavior in Chinese adolescents in two regions of China. Further studies on Chinese adolescents from other regions in China should be considered.

• 대한지역사회영양학회지
• /
• 제2권5호
• /
• pp.687-694
• /
• 1997

This study investigated the effects of vitamin C supplementation on the nutritional iron status of 31 adolescent girls, aged 12-15 years, with low hemoglobin levels. They were randomly divided into four groups, and for two groups daily150mg or 900mg of L-ascorbic acid(AsA) was given in three equal doses at three meals during 9 weeks. To another group daily 60mg iron as ferrous sulfate was given in the same way as AsA. The control group was given sugar placebo. Body iron status was monitored through the determination of Hb, Hct, MCHC, and serum ferritin concentrations. Dietary AsA and iron intakes were measured from food consumption surveys performed by 3-day 24-hour recalls. The amount of absorbed iron was estimated from the model of Monsen et al. The average amounts of food iron for four groups were 12.3- 15.0mg and 11.1 - 18.9mg at initial and at final period of the supplementation trial, respectively. The tentatively estimated amount of absorbed iron was significantly increased in the 900mg AsA and iron supplementing groups, but not in the 150mg AsA and placebo groups. Both Hb and MCHC were improved to above normal levels in all groups except the placebo group. Hct was elevated only in the AsA 900mg group whose Hct was relatively lower than the other groups. Serum ferritin concentrations of the four groups, which were as low as 8.50 - 14.39ng/mL on average at the intial periods, augmented significantly to 20.18ng/mL and 26.63ng/mL in the 900mg AsA and iron groups, respectively. Serum ferritin was not elevated in either the AsA 300mg group or the placebo group. The above data indicated that the daily supplementaion of 150mg AsA to the meals containing 12-15mg iron per day promoted Hb levels of adolescent girls with low Hb, and the 900mg AsA supplementing improved not only Hb level but also body iron store. A supplementation of 60mg iron per day appeared to be slightly more effective in improving the iron status in comparison to the 900mg AsA supplement. (Korean J Community Nutrition 2(5) : 687-694, 1997)

• Journal of Preventive Medicine and Public Health
• /
• 제43권3호
• /
• pp.213-221
• /
• 2010

Objectives: Plasma lipid profiles and Apolipoprotein E (ApoE) are established risk factors for cardiovascular disease (CVD). The knowledge of lipid profile may estimate the potential victims of cardiovascular disease before its initiation and progression and offers the opportunity for primary prevention. The most common ApoE polymorphism has been found to influence plasma lipid concentrations and its correlation with CVD has been extensively investigated in the last decade. Methods: The ApoE polymorphism and its influence on plasma lipid were investigated in healthy woman workers. The information on confounding factors was obtained through a self-administered questionnaire and ApoE polymorphism was investigated using PCR. Results: The relative frequencies of alleles E2, E3 and E4 for the study population (n = 305) were 0.127, 0.750 and 0.121, respectively. ApoE polymorphism was associated with variations in plasma HDL-cholesterol lipid profile. In order to estimate the independent effects of alleles E2 and E4, as compared with E3, on lipid profile, multiple regression was performed after adjustment for confounding variables such as age, BMI, blood pressure, education status, insulin, fasting glucose, HOMA-IR, menopause. ApoE2 had a negative association with HDL cholesterol and ApoE4 had a positive association with LDL cholesterol. Conclusions: This study identified that the ApoE and CVD risk factors contribute to the lipid profiles, similar to other studies. The analysis including dietary intake and other gene in further studies may help to identify clear effects on lipid profiles as risk factor for CVD.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제52권4호
• /
• pp.354-368
• /
• 2019

본 연구는 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사 자료를 이용하여 우리나라 만 19세 이상 성인의 식사내 다량영양소 및 식이섬유 구성성분을 이용하여 혼합식 섭취에 따른 혈당반응인 당흡수지수를 추정하였고, 1일 총 당흡수지수를 이용하여 한국 성인의 영양소 및 식품군 섭취량을 평가하고, 당흡수지수와 대사질환 지표와의 연관성을 확인하였다. 당흡수지수는 탄수화물 및 식이섬유 섭취량과는 양의 상관관계를 나타냈고, 지방 및 단백질 섭취량과는 음의 상관관계를 나타냈다. 당흡수지수가 증가할수록 탄수화물 섭취량이 두드러지게 증가하였으나, 탄수화물에 비해 식이섬유가 차지하는 비율은 현저히 감소하였다. 또한, 연구대상자의 곡류 및 과일류 섭취량은 당흡수지수가 증가함에 따라 유의하게 증가한 반면, 고기 생선 달걀 콩류의 섭취량은 당흡수지수가 증가함에 따라 유의하게 감소하였다. 당흡수지수는 이상지질혈증 위험도와 양의 연관성을 나타냈으며, 당흡수지수가 가장 높은 그룹의 남성은 가장 낮은 그룹의 남성에 비해 고콜레스테롤혈증 교차비가 유의하게 높았다. 이상과 같은 연구결과를 종합하여 보았을 때, 한국 성인의 혼합식 섭취에 기초한 당흡수지수는 다량 영양소 및 식이섬유의 섭취량을 함께 반영하므로 기존의 탄수화물 섭취량만을 평가한 지표에 비해 전반적인 식사계획 및 평가에 적합한 지표인 것으로 사료된다. 일부 대사질환 지표가 당흡수지수와 유의한 연관성을 나타냈으므로, 향후 식사의 질과 대사질환 지표와의 관련성을 고려한 당흡수지수의 적절한 수준이 모색된다면 식이 조절을 위한 식단계획, 영양교육 및 식품표시에 유용한 도구로 사용될 수 있을 것으로 기대된다.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제48권6호
• /
• pp.558-570
• /
• 2015

정규직 및 비정규직 학교급식 영양(교)사들의 근무환경, 급식환경 및 직무 수행도를 비교하고, 이들 근무환경 및 급식환경의 변수들이 정규직 및 비정규직 영양(교)사의 직무수행도에 끼치는 영향을 살펴보고자 한 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같았다. 1. 대전 충남 지역의 학교영양사 415명을 대상으로 실시된 본 연구에서 정규직 영양교사는 223명, 비정규직 영양사는 192명이었으며, 정규직 영양교사의 60%는 36~40세, 비정규직 영양사는 25세 이하를 제외하고 전 연령층에 골고루 분포하였다. 정규직 영양사 모두 4년제 이상의 학력을 가지고 있었고, 비정규직 영양사의 석사이상 학력자는 정규직 영양교사보다 많았다. 2. 정규직 영양교사는 초등학교에서의 근무비율이 높았고, 비정규직 영양사는 초등학교와 중학교에서의 근무비율이 비슷하였다. 정규직 영양교사는 비정규직 영양사보다 근무시간이 더 길었고, 11년 이상 장기근무자가 더 많았으며 연봉도 더 많았다. 3. 급식수가 400인 이하는 비정규직 영양사가 많았으나, 1,200인 이상은 정규직 영양사가 많았다. 정규직 영양교사는 비정규직 영양사 보다 급식년수가 10년 이상 된 학교에서 더 많이 근무하였다. 종업원 수가 5인 이하인 경우는 비정규직 영양사가 더 많았으나, 종업원 수 6~10인은 정규직 영양사가 더 많았다. 4. 급식생산 관련 5개 직무영역의 직무수행도에서 식단(영양)관리 영역에서는 5개 모든 세부직무가. 구매 및 저장관리에서는 2개 세부직무가, 생산 및 배식관리 영역에서는 4개 모든 세부직무가, 퇴식관리 영역에서는 1개 세부직무가, 급식시설 및 기기관리 영역에서는 1개 세부직무가 정규직 영양교사에서 비정규직 영양사보다 유의적으로 높았다. 5. 급식경영 영역의 3개 세부직무에서, 노무관리 영역에서는 1개 세부직무에서, 기타직무에서는 3개 세부직무에서 정규직 영양교사의 직무수행도가 비정규직 영양사보다 높았다. 위생관리 영역은 정규직 및 비정규직 학교영양사 간에 직무수행도에 차이가 없었다. 6. 식생활지도 영역은 5개 모든 세부직무에서, 영양교육영역은 5개 중 2개 세부직무에서 정규직 영양교사의 직무수행도가 비정규직 영양사에서 보다 높았다. 영양상담 영역의 직무수행도는 두 군간에 유의적인 차이가 없었다. 7. 학교영양사의 12개 직무영역의 평균 직무수행도 중 5개 직무영역에서 정규직 영양교사의 직무수행도가 비정규직 영양사 보다 유의적으로 높았다. 기타직무가 가장 큰 유의적인 차이를 나타냈고, 그 다음 식생활 지도, 식단관리, 급식경영관리, 생산 및 배식관리의 순이었다. 직무수행도가 가장 낮았던 직무는 두 군 모두 영양상담과 영양교육이었다. 8. 정규직 영양교사는 1일 급식횟수가 많을수록, 급식수가 많을수록, 종업원 수가 많을수록, 고등학교에서 근무할 수록 기타직무와 식생활지도 영역의 직무수행도가 낮아지는 경향이었고, 연령이 낮을수록 학력이 높을수록 구매 및 저장관리의 직무수행도가 높아졌으며, 연봉이 높을수록 식단관리의 직무수행도가 높은 편이었고, 반대로 노무관리의 직무수행도는 낮았다. 종업원의 수가 많을수록 특히 급식경영관리의 직무수행도가 높았다. 9. 비정규직 영양사의 연령이 낮을수록, 근무년수가 짧을수록, 1일 급식횟수가 적을수록, 급식수가 적을수록, 종업원 수가 적을수록, 근무학교의 급식년수가 길수록, 초등학교일수록 기타직무의 수행도가 높았다. 비정규직 영양사의 퇴식관리의 직무수행도는 근무시간이 짧을수록, 1일 급식횟수가 적을수록, 급식수가 적을수록 높아졌다. 위생관리의 직무수행도는 비정규직 영양사의 학력이 높을수록, 급식수가 많을수록, 종업원의 수가 많을수록 높아졌다. 구매 및 저장관리의 직무수행도는 특히 비정규직 영양사의 학력이 낮을수록 높아졌고, 식생활지도의 직무수행도는 초등학교에서 근무하는 영양사에서 높았다. 영양상담직무의 수행도는 급식수가 증가할수록 증가하였다. 결론적으로 본 연구결과 정규직 영양교사와 비정규직 영양사의 일반사항, 근무 및 급식환?을 나타내는 14개 변수 모두에서 정규직 영양교사와 비정구직 영양사간에 유의적인 차이를 나타냈다. 57개 세부직무들 중 1개 세부직무를 제회한 26개 세부직무에서, 12개 직무영역 중 5개 직무영역에서 정규직 영양교사의 직무수행도가 비정규직 영양사의 경우보다 유의적으로 높았다. 일반사항, 근무 및 급식환경 변수들과 학교 영양교사의 직무수행도와의 회귀분석에서도 정규직 영양교사와 비정규직 영양사의 직무수행도에 대한 영향변수와 상관성이 각기 다르게 분석되고 있었다. 현재 한국의 학교급식 영양사의 51%를 차지하는 비정규직 영양사의 직무수행도는 정규직 영양교사의 직무수행도보다 유의적으로 낮았고 따라서 이러한 조건들은 학교급식의 양적 질적 차이를 만들어낼 수 있다. 그러므로 51%에 달하는 비정규직 영양사의 고용안정화 확대를 통한 처우 개선이 시급히 이루어져야 할 것이며 이는 결과적으로 학교영양사들의 직무수행도의 향상을 통해 학교급식의 품질 향상을 가져올 것이며 이로써 학생들의 신체적 정신적 건강 향상이 이루어져 궁극적으로는 국민전체의 건강증진과 복지국가 실현을 앞당길 수 있으리라 사료되었다.