• 한국축산식품학회지
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• 제21권2호
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• pp.103-109
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• 2001

The major objective of this study is provide to basic data for developing of new Sangye-Tang products. The findings from this study are as follow. Consumers over half were thought Samgye-Tang products to be good for health. At the eating place of Samgye-Tang products, \"at home\" ranked high in their groups. Also consumers have eaten Samgye-Tang products for the good of their health. On the developing functional Samgye-Tang products, respondents over 80% showed that it is desirable to develop functional Samgye-Tang products. And it is indicated that consumers want to strengthen the physical stamina in the new Samgye-Tang products. Price is the most important factor in selecting the new Samghye-Tang products. In packaging, consumers have preferred retort pouch.

• 한국축산식품학회지
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• 제21권2호
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• pp.97-102
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• 2001

The characteristic fitness of food to each Sa-sang constitution and the relationship between Han-Yeoul characteristics and chemical composition after classifying Samgye-tang ingredients and other food into Ohn-Yeoul-Ryang-Han characteristic were assessed. When the suitable constitution to the each characteristic was investigated after classifying Samgye-tang ingredients and other food into Han, Ryang, Pyound, Ohn and Yeoul of which fitness case for Soeumin was 44∼63% but fitness case for Soyangin and Taeyangin was only 0∼18%. When the relationship between Samgye-tang ingredients and other food classified into Ohn-Yeoul-Ryang-Han and chemical composition of fatty acid, amino acid, vitamin and mineral was investigated, the value of correlation coefficient was extremely low. There was not the relationship between chemical composition and Han-Yeoul classification. Therefore it should be further investigated the relationship between characteristic and chemical composition by additional analysis index.

• 한국농촌건축학회논문집
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• 제25권2호
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• pp.35-42
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• 2023

This study investigated and analyzed the village space and architectural characteristics of Eoeun Village, Samgye-myeon, Imsil-gun, Jeonbuk. The space of the village was formed based on the idea of feng shui, and the Confucian hierarchical idea determined the location, size, and structure of the building. Recently, clan villages in rural areas have been dismantled and damaged due to population outflow and urbanization. In this situation, Eoeun Village, which preserves the traditional space and residential form at the time of the village's creation, is considered to be worth preserving and studying.

• 한국가금학회지
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• 제50권2호
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• pp.91-99
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• 2023

본 연구는 생산 능력이 우수한 삼계용 토종닭을 개발하기 위한 것으로 국내 고유 토종닭 종자들 간 교잡으로 생산한 6개 조합의 재래토종닭(KNC-SCYC, SCYD, SDYC, SDYD, SYYC, SYYD)과 상업용 토종실용닭인 GSP-한협 토종닭의 생산 능력을 백세미와 비교 분석하였다. 생산 능력의 검정은 품종별 각 100여수씩 총 756수를 대상으로 발생 후부터 7주령까지 생존율, 체중, 정강이 길이, 사료 섭취량, 사료요구율 및 도체율을 조사하였다. 분석 결과, 발생 후부터 7주령까지 전체 시험구의 평균 생존율은 거의 100%로서 품종 간 차이는 없었다. 체중은 모든 주령에서 품종 간에 유의한 차이를 보이며(P<0.01), 5주령 체중에서 백세미는 863.8±76.9 g, GSP-한협 토종닭은 804.7±72.5 g, 재래토종닭 조합구들의 평균 체중은 543.0±61.8 g이었다. 삼계 출하체중인 850 g 도달일령은 백세미는 34.5일, GSP-한협 토종닭은 37.5일, 재래토종닭 조합들은 45.8-48.8일로 추정되었다. 850 g 생체중 기준 도체율은 재래토종닭은 63.3%, 백세미는 60.4%, GSP-한협 토종닭은 56.1%로 분석되었다. 체중 850 g을 기준으로 품종 간 정강이 길이를 비교하였을 때 재래토종닭 KNC-SYYD구는 7.6 cm, 백세미는 7.8 cm, GSP-한협 토종닭은 8.0 cm로 측정되었다. 체중 850 g 도달일 동안 품종 간의 사료요구율을 비교하였을 때 백세미는1.81, GSP-한협 토종닭은 2.17, 재래토종닭 KNC-SCYC구는 2.27으로 나타났다. 이상의 결과를 종합할 때 토종닭의 산육 능력 및 사료 이용성은 백세미에 미치지 못하나 토종닭은 도체율이 양호하고 백세미보다 짧은 정강이 길이 때문에 삼계탕 원료육으로의 활용 가치가 높다고 판단된다. 토종닭 중 GSP-한협 토종닭과 재래토종닭 KNC-SYYD 조합 등은 상대적으로 산육능력, 정강이 길이 및 도체 성적이 우수함으로 백세미를 대체할 수 있는 토종 삼계 후보로 사료된다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제32권4호
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• pp.503-516
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• 2016

Purpose: The purpose of this study was to examine the current state of usage and education participation intention for Yaksun food according to demographic characteristics. Methods: The questionnaire for the survey was distributed to 300 students, who were enrolled in culinary education program at Seoul Institute of Technology and Education from September 5, 2014 to September 20, 2014, and 264 responses were used for analysis. Results: Awareness regarding Yaksun food was low, but the intention to participate in the Yaksun food class was high. The information searching route for Yaksun food was mainly television, radio or internet. Memil-jeonbyeong ssam was the most eaten menu item and Nokdu-Samgye tang was the most popular menu item. Among the different types of Yaksun food, vegetable dishes, steamed dishes, rice dishes and roasted dishes were preferred in this order. The most preferred educational institution for Yaksun food was the cultural center, and the most preferred educational period for Yaksun food was less than three months. The most important point in the Yaksun food class was practical application in real life. Also, the current state of usage for Yaksun food and the intent to participate in an education program for Yaksun food was statistically different according to demographic characteristics. With respect to the current state of usage for Yaksun food, the information searching route for Yaksun food was statistically different according to occupation, cooking career and lives and Yaksun cuisine type preference according to gender, occupation, income and households. Also, with respect to education program participation intention for Yaksun food, educational institution preference for Yaksun food was statistically different according to gender, age, occupation, cooking career, income and lives. Conclusion: Based on these results, this research concludes that for developing an educational program for Yaksun food, it is important to analyze the target customers' demographic characteristics and their needs. Furthermore, it shows that there is a need to develop various educational programs and menus for Yaksun food.

• 한국식생활문화학회지
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• 제34권3호
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• pp.268-276
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• 2019

This study separated different factors into the Korean Wave and Korean health food according to the interest in Korean culture among the Chinese living in China. We then conducted a two-step cluster analysis with gender, marriage status, academic background, interest in Korean culture, command of the Korean language and the status of having visited Korea as variables. The subjects were split into a Korean wave-preferring group, highly interested in Korean food as health food group and a low interested group according to clusters, and we then investigated for preference differences for 20 Korean food dishes. Between these two groups the statistics indicated a significant influence with a level p<0.001 for Bulgogi, Bibimbap, Kimchi, Galbi-tang, Galbi-gui, Chicken, Samgyepsal, Doenjang-Jjgae, Dak-galbi, Japchae and Gimbap p<0.01 for Samgye-tang and p<0.05 for Naengmyeon, Kimchi-Jjigae, Dak-galbi, Seolleongtang, Haemul-tang, Hanjeongsik and Tteok-bokki. Jeon and Juk did not show any statistically significant difference. Chinese consumers preferred Korean food for Samgyeopsal, Bulgogi and chicken and less preferred gruel, Hanjeongsik and Kimchi-Jjigae. The highly interested in Korean culture group preferred Samgyeopal, Bulgogi and Chicken, and less preferred Juk, Jeon and Hanjeonsik in that order. This study offers information on the Chinese's preference for different Korean food to any food service enterprises that manage Korean restaurants in China or that sell Korean cuisine and also basic data for differentiated marketing to those entering the Chinese market.

• 한국축산식품학회지
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• 제41권2호
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• pp.312-323
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• 2021

The purpose of this study was to use 1H nuclear magnetic resonance (1H NMR) to quantify taste-active and bioactive compounds in chicken breasts and thighs from Korean native chicken (KNC) [newly developed KNCs (KNC-A, -C, and -D) and commercial KNC-H] and white-semi broiler (WSB) used in Samgye. Further, each breed was differentiated using multivariate analyses, including a machine learning algorithm designed to use metabolic information from each type of chicken obtained using 1H-13C heteronuclear single quantum coherence (2D NMR). Breast meat from KNC-D chickens were superior to those of conventional KNC-H and WSB chickens in terms of both taste-active and bioactive compounds. In the multivariate analysis, meat portions (breast and thigh) and chicken breeds (KNCs and WSB) could be clearly distinguished based on the outcomes of the principal component analysis and partial least square-discriminant analysis (R2=0.945; Q2=0.901). Based on this, we determined the receiver operating characteristic (ROC) curve for each of these components. AUC analysis identified 10 features which could be consistently applied to distinguish between all KNCs and WSB chickens in both breast (0.988) and thigh (1.000) meat without error. Here, both 1H NMR and 2D NMR could successfully quantify various target metabolites which could be used to distinguish between different chicken breeds based on their metabolic profile.

• 대순사상논총
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• 제21권
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• pp.369-408
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• 2013

Korean reunification would be one of the greatest heaven-earth works by Gucheon Sangje in terms of the lasting paradise of the Later World. The Oseonwigi-gongsa describes what it will be around the Korean Peninsula. Furthermore, Haewon Sangsaeng is the very practical means in unifying the two Koreas. What are the effectiveness of Haewon Sangsaeng, regarding Korean reunification in dealing with the social science? This researcher has found out three main impacts as follows: (1) it deals deeply with the cause of the social conflicts, and it could provide the solutions towards the Later World, (2) it highlights the great values and the potential abilities of human, and (3) it widens the research areas up to the heave-earth-human Samgye. Dealing with Haewon Sangsaeng in the social science, researchers must consider the limit of the research, which are (1) the tenacity of researcher's goal and the extremity of the research, (2) the possibility of a fallacy in doing the social science, and (3) the paradox of knowledge. In conclusion, Haewon Sangsaeng has many fundamental and practical values when it comes to Korean reunification. First, it should be a very important virtue for the unification leadership and the Korean people. Second, it could heal the serious illness, rooted in the Korean War, and many internal conflicts between the right and the left ideologically. Finally, it also recover North Korean people's severe pain and grief under the long-term dictatorship, and the heterogeneity between the South and North Korean people for 60 years.

• 대순사상논총
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• 제27집
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• pp.79-132
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• 2016

대순진리회의 생사관은 천지귀신이 함께 하는 것이고, 인심을 근본적인 핵심으로 삼는다. 심성 수양의 정도에 따라 자신의 가치를 실현할 수 있으며, 이 모든 것을 일심(一心)의 묘용(妙用)으로 보고 있다. 즉, 인간의 잠재적 능력에 주목함으로써 인간이 수행을 통해 신성의 초월적 영역에 들어갈 수 있다는 것이다. 이러한 대순진리회의 생사관은 삼계공사의 종교적 사명으로 건립되었다. 여기서 삼계공사는 천지인 삼계의 개벽을 말한다. 이 개벽은 천지 운행의 원래의 규칙으로 돌아가서 새로운 우주적 질서를 짜는 것이다. 천지는 스스로의 운행규칙이 있다. 그것은 직접적으로 도에서 비롯하고 발현하는 작용이다. 대순진리회는 인간의 행위에 의해 천지운행의 규칙이 손상을 입었고, 그 결과 상도를 잃었다고 진단한다. 따라서 대순진리회는 인간과 천지에 원래 존재하던 도를 바로 세우는 것에 중점을 두고, 상도를 잃은 천지와 인간의 화해를 시도한다. 요컨대 무너진 신도(神道)의 질서를 바로잡아 만고의 원한을 풀어주는 것이다. 더 나아가 천지도수를 다시 짜는 것으로 상생의 도가 생기게 하고, 인간과 귀신은 자기실현을 통하여 완성에 이룰 수 있다고 보고 있다. 인간은 천지와 통할 뿐 아니라 귀신과도 감응한다. 귀신 역시 초월적인 생명 형태로 인간의 심성과 통한다. 이와 관련해 대순진리회는 인간이 귀신의 힘에 의해 좌우지 되는 것이 아니라, 심성의 초월적인 힘을 통해 귀신을 조종할 수 있다고 보고 있다. 이러한 관점에서 대순진리회의 목적은 인심의 수행과 함께 천지자연의 조화에 참여하는 것에 있다. 또한 인간의 심성이 우주적 도의 화신과 합일을 이룸으로써 천지의 신명과도 합일을 할 수 있다고 본다. 이를 위한 실천과정으로 외적인 의식이나 법술에 의지하는 것이 아니라 심성의 도덕적 수양을 통해 완성의 경지에 이를 수 있다고 역설한다. 즉, 일심불이(一心不二)의 수행으로써 초월적 심성의 경지에 이르게 되고, 생사의 모순과 여러 가지 고통에서 벗어날 수 있다는 것이다. 인간의 생사는 피할 수 없는 필연적인 과정이다. 그렇기 때문에 생을 기뻐할 필요가 없고, 죽음을 슬퍼해야 할 이유도 없다. 오히려 육체를 초월하는 공부를 통해 심성의 에너지를 충만 시키면 죽음의 두려움에서 벗어나 초월할 수 있다. 불로불사란 형체를 가진 육체의 장생을 추구하는 것이 아니라, 생명존재의 본질을 추구하는 것으로, 정신적인 차원에서의 영원함을 이루는 것이다. 대순진리회는 정기신을 개발하여 도와 합일하는 경지에 이르고, 인성의 자아실천 작용을 촉발시켜 불로장생의 초월적 경지를 추구한다. 인도(人道)의 윤리실천으로써 천지의 도화(道化)작용과 통하고, 천도의 합일로서 생명존재의 조화와 영원함을 이루게 된다. 이렇게 인간은 육체적인 생사를 초월한다. 즉, 도인들은 일심을 지킨 수도를 통해 도와 합진(合眞)을 이루는 경지에 이르면, 인간의 개체적 자아를 완성함과 동시에 여러가지 재난과 고통을 피하고 행복한 삶의 가치를 이룰 수 있을 것이다.

• 한국전통조경학회지
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• 제33권1호
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• pp.31-40
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• 2015

본 연구는 석파정의 공간변화양상을 파악하기 위해 원림의 소유권 이전에 따른 공간의 특성을 시기별로 분류하고 관련 문헌 및 도상자료, 기사, 사진 등의 분석을 통해 각 시기별 변화양상을 살펴본 결과 다음과 같은 결론을 도출하였다. 첫째, 석파정의 조영실제 및 소유주의 변화를 살펴보고 이에 따른 공간특성을 시기별로 구분한 결과 3시기로 분류되었다. 1기는 김흥근 소유의 삼계동 정사가 이에 해당하며, 2기는 대원군이 석파정을 소유하였던 시기를 들 수 있다. 3기는 석파정의 원형이 변질되는 시기로 한국전쟁 이후부터 현재에 이르기까지의 시기로 구분하였다. 둘째, 김흥근 소유의 삼계동 정사를 살펴본 결과 계류 중심의 공간구성 및 다수의 건조물을 경영하는 특성을 지니며 중국풍 정자 및 별당채의 도입 등 외래문물의 수용양상과 함께 기화요초를 다수 식재하였다. 셋째, 석파정도병풍을 소재로 확인되는 흥선대원군 소유의 석파정은 기존 삼계동 정사의 공간구성을 대부분 수용한 것으로 보이나 공간의장이 집중되는 사랑채 위치의 상이함은 석파정도병풍의 제작 이후 현재의 위치로 이전되었을 가능성 또한 고려해야할 사항으로 중국식 정자의 표현위치와 함께 이에 따른 추가적인 문헌의 고증이 진행되어야 할 것이다. 넷째, 근대의 석파정은 잦은 소유주의 변경에 따라 이전시기에 비해 상당부분 원형에 훼손되었고 지형이나 수계의 변형뿐만 아니라 건조물 또한 사랑채나 안채, 후면의 별원만이 남아있으며, 오늘날 원림유적이라기보다는 서울미술관의 부대시설로 전락하여 이에 대한 환원과 함께 원형복원이 시급한 실정이다.