• 대한기계학회논문집A
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• 제40권11호
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• pp.955-962
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• 2016

최근 산업 자동화 분야에서는 확장성을 고려한 표준화된 소프트웨어 기반 모션 제어 시스템 개발 방법과 다품종 소량 생산을 위한 다양한 동작 모드 지원에 대한 요구가 증대되고 있는 추세이다. 소프트웨어 기반 모션 시스템은 단일 장비 상에서 다양한 동작 모드 전환이 용이하게 하지만 다중 동작 모드를 쉽게 정의하는 도구와 동작 모드 변경에 대한 표준화된 동작 절차가 정의되어 있지 않은 상태에서 다중 동작 모드를 지원하는 모션 제어시스템을 구성하는 것은 쉽지 않다. 본 논문에서는 PLCopen 표준 호환 모션 블록들을 이용해 다중 동작 모드를 구성하고 모드 변경을 외부에서 구동하기 위한 프로토콜을 포함하는 모션 레시피 개념을 제안한다. 제안된 모션 레시피 개념은 IEC 61131-3 표준 호환 통합개발 환경인 Beremiz의 기능을 확장하여 구현하였으며, 실제 테스트베드 상에서 그 동작을 검증하였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제11권1호
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• pp.1-8
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• 1995

This study attempted to standardize recipe for preparation of Korean foods such as Kalbi tang (beef rib soup), Yukgaejang (Hot meat soup), and Seolnong tang (meat soup). We examined food amount included in recipes which were used by 3 groups such as cookbooks, food service institutions, and restaurants. 1. The first step in standardizing recipe, we analyzed cooking methods from 3 sources, then investigated to them about soups. Kalbi tang was investigated from 10 kinds of cookbooks, 9 places of food service institutions, and 3 places of restaurants. Yukgaejang was investigated from 13 kinds of cookbooks, and 18 places of food service institutions, and Seolnong tang was examined from 7 kinds of cookbooks, 5 places of food service institutions, and 2 places of restaurants. 2. The product which was made by standardized recipe was evaluated suitable for using by sensory panels, the recipe adjusted to the quantities and modified. When the testing was compeletly, the total yield volumn and portions by ten persons were determined as well as material weights and procedures, and the recipe was ready to be set up. For examples, standardized recipes for preparations of Kalbitang, Yukgaejang, and Seolnong tang were as followed; Yield volumn after cooking was 6.5 kg, optimum service temperature was 70$^{\circ}C$, preparation time was 6 or 10 hours for 10 persons, and service volumn per one person was 650 g, and it was presented weight of food materials, procedures, as well as references and cautions. We have in hand try to standardize recipe for preparation about several foods, for the sake of setting up it about Korean foods especially on the focus of soups. We expect that it will be general use of education for cooks as well as application in food service institutions, and does us good of cooking, saving times, economical benefits by regulating materials.

• 한국정보통신학회:학술대회논문집
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• 한국정보통신학회 2016년도 춘계학술대회
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• pp.474-476
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• 2016

스마트폰 시대를 맞이하여 스마트폰을 이용한 많은 어플리케이션이 등장하였다. 본 연구는 요리레시피에 대한 정보와 GPS를 이용해 어떤 장소에서 질 높고, 값 싼 레시피 재료에 대한 정보를 얻을 수 있는 어플리케이션을 개발하고자 한다.

• 한국엔터테인먼트산업학회논문지
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• 제15권8호
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• pp.255-267
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• 2021

본 연구의 목적은 스마트도구를 활용한 플립드 러닝 수업 설계 모형을 개발하고 그 타당성을 검증함으로써 체계적이고 효과적인 기초의학 교육을 위한 기초자료를 제시함에 있다. 이를 위해 본 연구에서는 문헌고찰을 바탕으로 모형 시안을 개발하였으며, 전문가 검토 및 현장 적용을 통해 그 타당성을 검증하였다. 본 연구에서는 스마트 도구를 활용한 플립드러닝 수업 설계 모형으로서 RECIPE (R: Ready, E: Establish a Plan, C: Create and Connect Media, I: Into the Classroom, P: Process-focused Assessment, E: Evaluation) 모델을 개발하였다. 이 모델은 플립드 러닝을 설계하는 각각의 단계에서 적합한 스마트도구를 적용함으로서 학습효과를 제고시키는 모델이다. 2019년 1학기 해부학 및 신경과학 강의 개발에 본 모델을 적용한 결과 학생들의 흥미와 만족도가 높게 나타난 결과를 토대로 기초의학 분야에서의 특화된 모델로서 제안하는 바이다. 따라서 본 연구에서 개발한 RECIPE 모델은 여러 기초의학 관련 수업에 적용 가능하며, 이에 기초한 플립드 러닝 수업 설계를 통해 학생들의 기초의학에 대한 이해를 도모할 수 있을 것으로 기대한다.

• 한국정보통신학회논문지
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• 제26권10호
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• pp.1441-1446
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• 2022

현대인들은 음식 레시피에 대한 다양한 정보들을 인터넷이나 소셜 미디어 등에서 매우 쉽게 접할 수 있게 되었다. 음식 레시피를 제공하는 공급량이 많아지면서 범람하는 정보 안에서 사용자들이 각자에 맞는 레시피를 찾기에는 수고로움이 따르게 된다. 이처럼 사용자들의 요구사항을 반영하여 정보를 제공할 필요성이 높아졌고, 음식 레시피와 요리 추천에 관련 연구가 활발해지고 있다. 또한, 이를 활용한 인터넷, 영상 및 어플리케이션 시장 역시 급속도로 활성화되고 있다. 본 연구에서는 음식 레시피 사용자들의 관점에서 레시피를 분류하기 위하여 사용자의 리뷰 데이터를 비지도학습인 K-평균 군집화 기법을 적용하였으며, 이를 통해 "음식 레시피 분류 모델"을 도출하였다. 그 결과 특정 목적, 조리 단계 등 많은 사용자들이 필요한 정보를 포함한 총 25개의 군집으로 분류하였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제12권1호
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• pp.99-107
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• 1996

The cooking characteristics of Hicook with lecithin and GMS as emulsifier were examined for effect on the reduction of oil levels in fried foods. Hicook and soybean oil were used in stir-frying and pan-frying, and in case of Hicook the weight of oil absorbed and spattered during cooking were significantly lower than in case of soybean oil. Next this study attempt to standardize the recipe for preparation of selected Korean foods, especially in regards of the amount of oil used during cooking. The foods studied were all used frequently in Korea, they inculded stir-fried vegetables, stir-fried rice, and pan-fried fish and soybean curd. The results showed that Hicook, even in a half amount, made it possible cooking food with good properties, and calorie content of cooked foods could be lowered considerably. The trained panelists evaluated sensory characteristics of foods, flavor, appearance, and overall acceptability. Sensory qualities of food prepared with Hicook were highly acceptable, and rated better than controls in flavor and overall acceptability. But because stir-fried food was accepted greasy and oily in customarily, the appearance was rated lower than comtrol. In summary, application of hicook offers means of lowering fat levels while keeping sensory quality good. The emulsifier in Hicook is responsible for reduction of oil content and improvement of quality of fried foods.

• 디지털융복합연구
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• 제18권8호
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• pp.419-425
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• 2020

본 연구는 요리 레시피 공유 애플리케이션 내 기능적 서비스를 제안하는 것이다. 많은 1인 가구는 혼자 식사하는 경우가 잦고 외식에 의존하며 평소 식습관은 영양이 잘 고려되지 않는 것으로 나타났다. 홀로 거주 시 다인 가구 대비 우울증 등 정신 질환으로부터 노출될 위험성이 커지며 영양이 불균형하면 질병에도 쉽게 노출될 수 있다. 본 연구에서는 이러한 문제점을 정의하여 1인 가구들이 신체적, 정신적으로 건강함을 유지하는 것이 매우 중요하다는 점을 강조하려하고 20-30대 1인 가구들이 많이 이용하는 백주부 요리 레시피를 중심으로 카노모델을 통해 사용자 경험과 기대를 탐색하였다. 보완된 기능적 서비스 제안으로 이용자들은 조리과정을 번거로움이 아닌 즐거움으로 느껴 외식 및 배달 음식을 줄이고 직접 조리를 통해 신체적 건강을 관리할 수 있게 되며 이웃과의 소통을 통해 정신적 건강까지도 스스로 관리할 수 있게 되는 데 의의가 있다.

• 반도체디스플레이기술학회지
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• 제20권1호
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• pp.42-47
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• 2021

In this study, we developed an application that can efficiently store and manage food ingredients in refrigerators. Rather than purchasing a new smart refrigerator, a small 'pocket scanner' is inserted inside the refrigerator using an existing refrigerator to track the location of food entering and leaving the refrigerator to efficiently organize the refrigerator and save time searching for ingredients. In addition, since it can automatically record the distribution period and purchase date, it notifies users through an alarm when the distribution period expires or is shortly left. As for the research method, after discovering the needs of users through in-depth interviews, the reactions of users were investigated by adding functions that fit those needs. Users felt satisfied with managing food efficiently through the 'pocket scanner' attached to the refrigerator and answered that it was very economical because various smart functions could be used without changing to a smart refrigerator. In the next study, we will also examine the usability of the application through usability evaluation.

• 대한영양사협회학술지
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• 제11권1호
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• pp.28-43
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• 2005

This study was conducted to illustrate standard menu items available in the school foodservice industry, and to establish higher nutritional standards in this industry. We reviewed menu items from 125 middle and high schools from the Seoul area for three months. These menus were then classified into 12 representative menu items, as follows: beef seeweed soup, egg soup, sliced rice rod soup, spaghetti, sauted squid with hot sauce, fish cutlet, simmered pork-egg in soy sauce, sweet and sour meat, sauted pork, acorn starch jelly salad, cucumber salad. And standard recipes of these 12 representative menu items were established, based on a survey from 150 dietitians who completed a questionnaire of 97 questions. According to the survey results, 89% of the dietitians answered positively('yes') about the necessity of establishing standard recipes for the school foodservice industry. 69% of the dietitians were educated standard recipes for the school foodservice, 91% will use standard recipes for the school foodservice Moreover, we discovered there was a consensus on what type of menu items should be included on the menus; demographic factors only affected a small range of recommended items. In order to confirm real application of resulted standard recipe, it is required to conduct quantity food production at real foodservice and study on more suitable standard recipe.

• Korean Chemical Engineering Research
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• 제50권6호
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• pp.1076-1081
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• 2012

라텍스 개질 콘크리트의 혼화용 라텍스를 개발할 목적으로 carboxylated styrene butadiene 라텍스를 이단계 유화중합법으로 제조하고 콘크리트에 적용하는 실험을 수행하였다. 음이온 유화제로는 sodium dodecylbenzene sulfonate와 sodium salt of lauryl sulfate를 선정하였고, 라텍스 안정제로는 nonylphenoxy poly(ethyleneoxy) ethanol 계열의 동족체들(n=10, 20, 40)을, 그리고 potassium persulfate와 sodium bisulfite를 redox 개시제로, $Na_2HPO_4$와 $K_2CO_3$를 전해질로 각각 사용하였다. 중합안정성에 대한 음이온 유화제의 종류와 사용량의 영향 및 입자크기의 전해질 농도 의존성을 실험적으로 고찰하여 LMC용 라텍스 제조에 적합한 중합처방을 제시하였다. 이 중합처방으로 제조한 라텍스의 LMC 용도에 대한 적용성을 시험한 결과, 슬럼프와 공기량은 한국도로공사의 품질기준을 충족하며, 역학적 물성시험 결과에서는 28일간 경화시킨 시편의 압축강도와 휨강도가 품질기준보다 각각 39.6, 87.3% 더 높은 증진효과가 발현됨을 확인하였다.